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Queques com drageias de chocolate

2012-01-25T14:29:00.001Z

Adoro estes queques, são altos, fofos e super saborosos. È verdadeiramente o clássico queque.
Tanto gosto deles simples como gosto com recheio. Neste caso, coloquei umas drageias de chocolate no meio da massa, que além de ficar delicioso faz um efeito muito engraçado.
Esta receita dá para 12 queques e desaparecem num instante.

Ingredientes:
220 g de farinha com fermento

90 g de óleo vegetal
130 g. de leite
170 g de açúcar
1 Ovo levemente batido
1 colher de chá de extrato de baunilha

Opcional:150 gr. de sabores adicionados, por exemplo, framboesas e chocolate branco, pepitas de chocolate, banana, maçã ralada

Pré-aqueça o forno a 180 ° c.
Preparar as formas dos queques (pincelar com óleo as formas, ou colocar as forminhas de papel dentro das formas ou usar formas de silicone).
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 segs /vel 4.

Adicione o recheio e programar 20-30 seg /Colher inversa/Vel. 1.

Eu coloquei o recheio diretamente na massa já dentro das formas.
Usei umas drageias de chocolate que comprei na Casa Januário mas pode ser pepitas de chocolate.
Levar ao forno cerca de 15/2o mn até estarem douradinhos

Receita retirada do site thermomix recipes

Crumble de Ananás e Coco

2012-01-24T11:53:00.000Z

Mais um crumble delicioso, o sabor do ananás e do coco combinam perfeitamente.
Uma sobremesa rápida e super reconfortante.
Este crumble vem na revista Momentos de Partilha de Nov. de 2011.

Ingredientes:

1 ananás descascado s/ a parte central e cortado em cubos
50 g manteiga
50 g açucar amarelo
50 g coco ralado
60 farinha
1 c. chá de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o ananás num pyrex e reserve.
Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe 5 seg/vel 6.
Adicione o coco, a farinha e a canela e envolva 15 seg/vel 5. Retire e distribua por cima do ananás.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.

Panna cotta com Molho de Amoras

2012-01-23T14:38:00.002Z

Adorei esta pana cotta com molho de amoras. Uma sobremesa super fresca e deliciosa.
Além disso fica mesmo bonita.
Fi-la uma 1º vez em formas individuais e depois para um jantar de familia optei pela versão da foto.

Esta sobremesa é feita com a bendita cuajada, que faz com as sobremesas solidifiquem rápidamente, pelo que basta fazê-la 2 ou 3 horas antes, para ter tempo de estar no frio.
Claro que quanto mais tempo estiver no frigorifico mais agradável fica.
Quem não tiver cuajada pode usar as folhas de gelatina (umas 6 folhas)

Nota: Eu fui buscar esta receita ao mundodereceitasbimby e lá diz que a sobremesa dá para 10 pessoas. Quando fiz com as medidas indicada apenas enchi 4 ramequins, e para fazer a panna cotta grande dobrei as quantidades.

Eu usei amoras congeladas, pois ainda tenho um carregamento delas na minha arca e ficou muito bom.

Ingredientes
300 g leite

200 g natas
100 g açúcar
1 cl café açúcar baunilhado
1 saqueta de cuajada(da royal vende-se no corte inglês e no Froiz)
ou 6 folhas de gelatina

Molho
350 g de amoras
200 g açúcar

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 7m/90ºC/ 4.(se usar gelatina tem que a demolhar em água fria e derretê-la num bocadinho de água quente).

Passe uma ou várias forminhas por água fria e deite o preparado dentro e leve ao frio pelo menos 1h.

Prepare então a calda ,pese 100g de amoras, pese o açúcar e coloque no cesto dentro do copo, as restantes amoras e programe 20m/100ºC/vel .
Deite a calda por cima só na hora de servir.Pode utilizar qualquer fruta para a calda.

Caldo de legumes

2012-01-20T14:22:00.000Z

Ainda não tinha feito os famosos caldos da bimby, pois como é raro usar, quando uso costumo utilizar os caldos knorr.
Acontece que agora , tenho que mudar bastante a minha alimentação, pelo que cortei os knorr definitívamente cá de casa.
Na bimby, não demoram nada a fazer e duram vários meses no frigorífico dentro de um frasco esterlizado. Sendo assim decidi-me a fazer o caldo de legumes e gostei bastante.
A receita vem no livro base.

Ingredientes:
50 g queijo parmesão, cortado em pedaços (não usei)

200 g talos de aipo
250 g cenouras
100 g cebola
100 g tomate
150 g courgette
1 dente de alho
50 g cogumelos frescos
6 raminhos de ervas frescas variadas, (manjericão, salva, alecrim) frescas só as folhas
4 pés salsa fresca
1 folha de louro, (opcional)
300 g sal grosso marinho
30 g vinho branco
1 c. sopa de azeite

.No copo coloque o queijo e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.

Coloque no copo os legumes em pedaços, junte as ervas, a salsa e pique 10 seg/vel 7.
Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20 min/Temp.Varoma/Colher Inversa /vel 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo de medida para evitar salpicos.
Retire o cesto e a folha de louro, junte o queijo reservado, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.

Nota
Use 1 c. chá (aproximadamente 1 caldo) por 500 g de água para obter 500 g de caldo.
Pode guardar no frigorífico durante vários meses.

Almôndegas de peixe com molho cremoso

2012-01-19T16:16:00.000Z

Os meus filhos até comem bem peixe, mas detestam medalhões/lombos de pescada.
Para eles, pescada só se for filetes de pescada acompanhados por salada russa.
Como tinha uma embalagem de lombos de pescada para gastar, tive de fazer de maneira a disfarçar o que era. Assim sairam estas almôndegas de peixe que são super saborosas e eles gostaram bastante.

Ingredientes:

Para as almôndegas:
750 grs. de pescada ou outro (eu usei 3 lombos de pescada)
1 dente de alho
salsa q.b
migalhas de pão embebido em leite. (usei 1/2 pão)
1 ovo
sal q.b

pão ralado para passar as almôndegas

Para o molho:
150 gramas de cebola.
2 dentes de alho.
1 alho francês pequeno
50 g de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de paprica
100 gramas de vinho branco.
1 litro de água (só pus 750 gr.)
1 caldo knorr pexie ou sal (eu não usei caldo knorr)

Picar o dente de alho e a salsa cerca de 5 seg./vel.5. Reserve
Coloque o peixe no copo e programe 5 seg./vel.5.
Junte os restantes ingredientes e programe 8 seg./Vel. 7-8

Retirar para uma tigela, formar as almôndegas, passá-las por pão ralado e colocá-las na varoma.
Eu moldo as almôndegas enquanto o molho está a ser feito.
Sem lavar o copo, adicione a cebola, o alho e o alho francês e pique 4seg./ Vel 5.
Acrescentar o azeite e programar 5mn/Temp. Varoma/ vel.2
Depois incorpore a farinha e o colorau, cozinhe por 2 mns/ temp.varoma, 2.
Terminado o tempo acrescentar ó vinho, a água, o caldo ou o sal, colocar a varoma por cima da tampa programar:40mn/ Temp. Varoma/velocidade 2.

Terminado o tempo colocar as almôndegas numa travessa e verter o molho por cima, polvilhar com salsa picada.

Creme Custard ou leite-creme com custard

2012-01-17T15:06:00.001Z

Não resisti à tentação, e lá fiz esta bomba de colesterol, que ultrapassou o meu limite de 1 gema de ovo por semana.
Agora para compensar devia estar uns meses sem comer gemas de ovo, mas não devo aguentar mais que uma semana.
Eu adoro leite creme feito na Bimby, este então, feito antes com farinha custard é absolutamente divinal.
No fundo, é o tipíco creme custard que os ingleses tanto usam e que é práticamente igual ao nosso leite creme.
A farinha custard é uma farinha como a maizena só que tem sabor a baunilha e uma linda cor amarela.

Pena a fotografia ter sido tirada á noite, pois não deixa ver como o creme fica bonito com aquele tom amarelado.

Já tinha publicado um leite creme semelhante aqui no blog, com o titulo de leite creme delicioso, mas desta vez fiz de maneira diferente e gostei ainda mais.

Ingredientes:

1 litro de leite
4 gemas de ovo
240 gr de açúcar (normálmente ponho 200 gr)
30 gr de farinha Custard
1 casca de limão

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 12 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2.
Quando terminar o tempo, retirar rapidamente e colocar numa travessa baixa .

Quem quiser pode polvilhar com canela ou então colocar açúcar amarelo por cima e queimar com o ferro.
Quen não tiver ferro pode colocar o açúcar amarelo por cima e leva um pouco ao forno.

Eu pessoalmente não ponho nada por cima.
Adoro este creme morno mas devo dizer que depois de umas horas no frio fica de comer e chorar por mais.

Como nada se desperdiça e a nossa Bimby é fantástica, já sabem- congelem as claras e depois quando precisarem é só colocá-las na Bimby, congeladas e tudo e num instante se transformam em claras em castelo. http://donabimby.blogspot.com/2012/01/bater-claras-congeladas-em-castelo-na.html

Bolo de Chocolate e Iogurte - feito com claras

2012-01-16T15:00:00.000Z

Este bolo não ficou lá muito bonito, quebrou um bocado ao desenformá-lo, mas de sabor é muito bom e durou muito pouco tempo lá por casa.
Fiz este bolo para gastar 6 claras congeladas, além disso entra dentro da categoria de bolos com pouca gordura e com baixo nivel de colesterol.
Eu já tenho a receita aqui publicada http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html mas desta vez fiz uma versão mais light

Ingredientes:

6 claras
140 gr açucar
140 gr farinha
30 gr chocolate em pó (ou cacau em pó (mais saudável e menos calórico) )
1 colher sobremesa fermento
60 gr margarina
3 colheres de sopa de natas ou leite (usei 1 iogurte natural magro)

Bater as claras em castelo com a borboleta 4 mn/Temp.37, vel 3 1/2. Reservar.
(Se as claras forem congeladas ver este post http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html
Colocar no copo a margarina, o açúcar e as natas (eu usei iogurte) e bater 1mn e meio vel 3.
Acrescentar o chocolate, a farinha, o fermento e metade das claras e bater 30 segundos, vel 3.
Acrescentar as restantes claras e envolver uns segundos na vel 2.
Se vir que não ficou bem envolvido ponha o preparado numa taça e acabe de envolver suavemente uma vara de arames.
Verter para uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 180º, cerca de 20 minutos
Desenformar e deixar o bolo arrefecer em cima de uma grade.
Polvilhar com açúcar em pó (opcional)

Bater claras congeladas em castelo na Bimby

2012-01-16T14:42:00.001Z

Noutro dia fiz um leite creme (com custard) delicioso :) e depois claro sobraram 6 claras.
Congelei-as, como faço sempre, desde que tenho a Bimby.
Como a seguir vou colocar um post com um bolo feito de claras, aproveito para deixar esta dica- Como montar claras congeladas em castelo na Bimby, para quem ainda não saiba.
A Bimby é de facto 5*

Tirar as claras congeladas da arca e deixá-las um pouco numa taça com água quente, apenas a parte de baixo do recipiente, para saierem mais fácilmente.
Deitá-las no copo da Bimby e dar uns toques de turbo até as desfazer.
Colocar então a borboleta e programar 6mn/Vel.4/Temp. 37º

O meu" caril/tikka masala de frango "

2012-01-11T15:10:00.000Z

Eu adoro comida indiana, sou fã mesmo.
Gosto do picante, dos diferentes aromas, das especiarias usadas e do perfume que deixam.
Como os míudos também comeram, desta vez não coloquei picante.
Cumpre o requisito de ser uma comida baixa em calorias, o frango é uma carne magra e branca e eu em vez de coco usei iogurte magro. :) assim como usei azeite e não óleo.
Chamo-lhe Caril/tikka masala pois tem um pouco dos 2 pratos, digámos que é personalizado ao gosto cá de casa.

Tenho aqui no blog a receita do Chicken Tikka Masala feito na bimby http://donabimby.blogspot.com/2011/09/thairas-chicken-tikka-masala.html mas desta vez usei o wok, quem quiser pode fazer na Bimby.

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de garam masala (mistura de especiarias que podem variar mas normalmente incluem coentros, cominhos, gengibre, canela, cardamomo, cravo da india, etc)
farinha q.b
1 cebola
1 colher e 1/2 de sopa de gengibre picado
azeite q.b
2 ou 3 tomates frescos partidos aos cubos
1 malagueta partida aos bocados (quem não quiser muito picante retira as sementes) (desta vez não usei)
2 iogurtes naturais magros (ou leite de coco)*
coentros picados

* como o leite de coco tem muita gordura saturada eu substitui pelo iogurte

Cortar os peitos de frango em cubos pequenos e temperar com o caril e o garam masala. Reservar durante um bocado.
Numa frigideira alta colocar azeite q.b e quando tiver quente, a cebola e o gengibre picados . Deixar alourar um pouco mas ir mexendo.
Entretanto passar os cubos do frango pela farinha, retirando o excesso. Colocar o frango na frigideira e saltear, tendo o cuidado de ir mexendo
Quando o frango ganhar cor, deitar o tomate partido aos cubos e a malagueta e mexer. Deixar cozinhar um pouco em lume brando e ir provando e caso seja necessário acrescentar mais 1 c. chá de garam masala.
Entretanto colocar os iogurtes magros (ou o leite de coco) e deixar em lume brando mais uns 5mn/10mn ,mexendo de vez em quando.
Antes de servir polvilhar com coentros picados.

Servir acompanhado por arroz basmati e salada

NOTA: Como o iogurte magro é muito liquido eu dissolvi 1 colher de sopa de maizena em água fria e depois adicionei, para que o molho engrossasse um pouco.

Muffins de maçã, banana e canela sem gordura

2012-01-10T15:28:00.002Z

Na minha busca por comida mais saudável e com menos gordura, pois tenho que baixar colesterol, ácido úrico e triglicídeos, encontrei estes muffins. Não levam gordura absolutamente nenhuma e adaptei a receita á Bimby.
O que é que eu posso dizer sobre eles ? " Primeiro estranham-se, depois entranham-se" parafraseando Fernando Pessoa.
Não ficam muito bonitos, não crescem muito e têm uma textura diferente mas são bem saborosos.
Aqui fica a receita

Nota: Eu vou colocar aqui a receita mas eu não fiz a cobertura dos muffins

Para os muffins:

255 g de farinha com fermento
100 g de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
350 ml de leite magro
2 bananas grandes amassadas
2 maçãs verdes descascadas, sem sementes e raladas
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a cobertura:
50 g de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de canela em pó

Pré aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma para muffins ou formas para queques, ou forre-as com forminhas de papel.
No copo, misture a farinha, 100 g de açúcar, o sal e 1 colher (chá) de canela, 30 seg./Vel.3
Acrescente o leite, a banana, a maçã, as raspas de laranja e a baunilha e envolva cerca de 20seg./Vel.3.Leve ao forno pré aquecido até dourar (entre 25 e 30 minutos). Verifique o tempo de cozimento, inserindo uma faca ou um espeto no centro de um muffin. Eles estarão prontos quando ele sair limpo.

Eles ficam meio enqueijados

Cobertura:
.Enquanto os muffins assam, faça a cobertura da seguinte maneira.
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 1 minuto. Pincele a cobertura sobre os muffins prontos e, em seguida, polvilhe com canela

Moussaka Vegetariana

2012-01-09T16:12:00.001Z

Este ano vai ser definitivamente um ano mais saudável e equilibrado em termos de alimentação.
Um ano em que me vou aventurar mais na comida vegetariana e fazer pratos vegetarianos com mais frequência.
E se já uso bastante a varoma vou procurá-lo fazer ainda mais.
No livro da Susana Gomes, Velocidade Colher entre tachos e bimby, encontrei esta moussaka vegetariana que é simplesmente deliciosa.
Moussaka é um prato grego normalmente feito com carne de borrego ou outra picada. A versão vegetariana é muito boa e uma excelente alternativa a um prato de peixe ou carne.
Aconselho a experimentarem

Ingredientes:
150 gr. queijo mozzarella
600 gr. de beringela
sal grosso q.b
Molho Tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (120 gr)
25 gr. azeite
600 gr. tomate maduro
50 gr. vinho branco
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora
Recheio
1oo ge. cenoura cortada em pedaços
250 gr. de curgete cortada em pedaços
250 gr. cogumelos frescos cortados ao meio (eu usei 4 portobello dos grandes)
100 gr. pimento verde cortado em pedaços
200 gr. de brócolos cortados em pedaços
2 dentes dealho
40 gr. azeite
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora

Coloque o queijo no copo e programe 6seg./Vel.7. Retire e reserve.
Corte as beringelas no sentido do comprimento em fatias finas, tempere-as com sal grosso e deixe descansar enquanto segue a receita. Antes de as usar sacuda-as para tirar o sal.

Para o molho de tomate
Coloque no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg./Vel..5. Refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel.1
Junte o tomate, o vinho, os oregãos, o sal e a pimenta e triture 15 seg./Vel.7
Depois cozinhe 25mn/Temp.100ºC/Vel.1. Retire e reserve

P/ o recheio
Pique a cenoura, a courgete e os cogumelos 2seg./Vel.5. Retire e reserve
Depois pique o pimento e os brócolos 2 seg./Vel.5. Retire e reserve
Coloque o alho no copo com o azeite e pique 8 seg./Vel.5
Depois refogue 2mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte os legumes reservados, os orégãos, tempere com sal e pimenta e programe 10mn/Temp.100ºC/Vel. Colher inversa
Envolva a meio com a espátula.

Montagem:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por deitar uma concha do molho de tomate num fundo de um pyrex. Distribua fatias de beringela, uma porção da mistura de legumes , o quijo ralado e mais molho. Repita a sequência até acabar todos os ingredientes e termine com uma camada de molho abundante e queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 50 mn.

Rolinhos de couve- lombarda com carne picada

2012-01-06T14:21:00.000Z

Para 1º post do ano, deixo ficar esta receita que é fantástica.
Todos gostámos muito, míudos inclusivé. Assim dá para alternar com as salsichas enroladas em couve lombarda.
A receita é da Revista Bimby Momentos de Partilha nº 11.

Ingredientes:
20g de coentros

1000g água
12 folhas de couve-lombarda
220g de cebola
2 dentes de alho
150g de cenouras
80g de chouriço
600g de carne picada
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.
30g azeite
200g de tomate
100g de bacon em cubos (eu não usei)
100g de vinho branco
1 folha de louro

Coloque no copo os coentros e pique, 2 seg., vel. 7. Retire e reserve.
Para escaldar a couve, coloque no copo 800g de água e programe, 10 min., Varoma, vel.1.
Retire e cubras as folhas de couve e reserve cerca de 10 min.
Coloque no copo 70g de cebola, 1 dente de alho, 70g de cenoura e o chouriço e triture 10 seg., vel.7.
Adicione a carne picada, o ovo, os coentros, o sal, a pimenta e envolva, 5seg., vel. 4.
Retire e começe a rechear as couves. Faça trouxinhas e coloque-as na Varoma e reserve.
Coloque no copo 150g de cebola, o dente de alho, 80 g de cenoura e o azeite, pique 5 seg., vel. 5.
De seguida refogue 3 min., Varoma, vel.1.
Adicione o tomate e triture, 10 seg., vel. 7.
Adicione o bacon e programe, 5min., Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, a folha de louro, o sal e a pimenta.
Coloque a Varoma e programe, 30 min., Varoma, vel. 1.
Sirva com molho e Acompanhe com arroz.

Tatín de Maçãs na Varoma

2011-12-30T23:32:00.000Z

Para ultimo post do ano, deixo ficar esta receita, tatín de maçãs, uma verdadeira delicia.
Tanto podem cozer no forno como na varoma e faz-se rápidamente.
A maçã caramelizada misturada com a massa da tarte, nhammm - Adoro, adoro, adoro!!!!

Desejo a todos os que aqui passam, um Feliz Ano Novo e prometo um 2012 cheio de posts. com muitas receitas made in Bimby.

Ingredientes

molde de alumínio de 1 litro de capacidade de
caramelo liquido
2 maçãs fatiadas (descaroçadas e cortadas em fatias sem pele)
50 g de açúcar
30 g de manteiga temperatura ambiente
Meia colher de canela em pó

Restantes ingredientes:
2 ovos grandes
60 g de açúcar
1/4 colher de chá de açúcar vainillado
80 gr de farinha
600 gr de água para cozinhar no vapor

Caramelizar o fundo e as paredes da forma de alumínio
Coloque as fatias de maçãs sobrepostas para cobrir a parte inferior do molde.
Colocar no copo a manteiga, açúcar e a canela e programr de 2 minutos, 100 °, velocidade 1. Terminado o tempo verter esta mistura por cima da maçã.
Colocar a borboleta , e deitar os ovos, açúcar baunilhado e açúcar ou sacarina e programa primeiros 2 minutos, 37 °, velocidade 3 1/2 , e quando tiver terminado o tempo, progamar novamente igual mas sem temperatura.
Adicione a farinha e misturar na velocidade 2 de 10 segundos. Deitar a massa no molde.

Agora pode optar por cozer 25-30 minutos no forno a 180 ° com calor acima e abaixo, ou usar a Varoma. Se usar a varoma, colocar no copo 600 ml, de água, colocar a Varoma com a forma dentro e programar 30 minutos Varoma, velocidade 1.

Bolo Rei

2011-12-28T18:03:00.000Z

Espero que tenham tido todos um excelente Natal, que pelo menos com a ajuda da Bimby sempre foi um pouco mais doce.
Foi a 1º vez que fiz o Bolo Rei e toda a gente adorou. A massa ficou mesmo boa.
Devo dizer que demora imenso tempo a levedar, o meu ficou uma noite inteira, mas o resultado final é verdadeiramente compensador.
Esta receita veio na Revista Bimby Momentos de Partilha de Dezembro de 2010.

Ingredientes
450 g de farinha

70 g de açúcar
casca de 1 laranja e de 1 limão
130 g de leite
70 g de manteiga (usei margarina)
3 gemas de ovo
25 g de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)
20 g de sumo de laranja
40 g de vinho do Porto
1 pitada de sal
250 g de frutas cristalizadas picadas (ou igual quantidade de frutos secos)
100 g de frutas cristalizadas inteiras (ou igual quantidade de frutos secos)
1 gema de ovo para pincelar

Pesar a farinha e reservar.
Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.
Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg, Vel 9.
Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.
Programar 3 min, Vel Espiga.
Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, até a massa sair pelo buraco do copo.
Com as mãoes empurrar a massa para baixo e programar 1 min, Vel Espiga.
Devo dizer que a minha massa teve uma noite inteira a levedar.
Juntar as frutas cristalizadas picadas (ou frutos secos, se preferir, ou ainda uma mistura dos dois) - 30 seg, Vel Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.
Abrir um buraco no centro da bola, para formar a típica "argola" do bolo rei.
Pincelar com uma gema de ovo batida.
Colocar por cima as restantes frutas cristalizadas (ou frutos secos) e deixar dobrar de volume.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos

Nota: Para que o buraco do bolo rei não feche coloque no meio um recipiente refratário com água,

Sonhos de Abóbora

2011-12-23T14:52:00.000Z

Esta altura faz lembrar os sabores da infância, os doces que nunca faltavam na mesa do Natal.
Os sonhos de abóbora, faziam parte dessa mesa, e normalmente serviamos com a mesma cauda que usávamos para as rabanadas.
Também gosto deles assim apenas com canela e açúcar.
Adorei esta receita que vem no livro da Bimby, Massas e Doces

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas, só a parte colorida
800 grs de água
750 grs de abóbora fresca, cortada em cubos

120 grs de açúcar
70 grs de sumo de laranja
1 ovo médio
1 gema de ovo
400 grs de farinha, tipo 65
25 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan

Coloque no copo a água, e por cima a Varoma com a abóbora e programe 25 minutos, Temp.Varoma, velocidade 1. Retire o excesso de água da abóbora e reserve.
No copo limpo, deite o açúcar e a casca das laranjas e pulverize 10 segundos, velocidade 9. Junte a abóbora, o sumo, o ovo e a gema e misture 30 segundos, velocidade 5.
Junte a farinha e o fermento e programe 1 minutos, velocidade 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 5 segundos, velocidade 5. Retire para uma taça, tape e deixe levedar num local morno até que dobre de volume.

De seguida frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retire e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Passe os Sonhos por uma mistura de açúcar e canela.

Fiz ainda um Bolo-Rei

Rabanadas ao Vapor

2011-12-22T17:56:00.000Z

Estas são para mim as melhores rabanadas do mundo.
Desde que tenho a Bimby não faço as rabanadas de outra maneira.
Eu faço sempre uma cauda com Vinho do Porto para depois regar as rabanadas.
Assim já fico com menos peso na consciência ao comer os outros fritos de Natal.
Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:

1000 g leite
150 g açucar
1 Casca limão
1 pau canela
1 pão , branco de véspera cortado em fatias de 2 cm
2 ovos (eu tive que usar mais 2)
manteiga , p/ untar
750 g água
8 c. sopa açucar
3 c. sopa canela

Ingredientes para a Calda:
300 gr. água
200 gr. Vinho do Porto
300 gr. açucar
1 pau de canela
casca de limão

Coloque no copo o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 min /100º /vel colh inversa.
Entretanto, corte o cacete em fatias. O cacete tem que ser da vêspera
Terminado o tempo, retire o leite para uma taça e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas e deixe-as de molho.
Coloque os ovos no copo e bata 10 seg na vel 5.

Deite numa taça e reserve.
Unte com margarina quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão.
Passe cada fatia de pão pelo ovo batido, envolva bem e coloque-a na Varoma. Repita o processo até todas as fatias estarem embrulhadas
Depois coloque-as no recipiente varoma + tabuleiro varoma, coloque no copo a água, a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.

Pré aqueça o forno a 250º.

Misture o açúcar com a canela e reserve.

Retire a Varoma, abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias de pão na mistura de açúcar e canela.
Coloque então as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 3 minutos.

Depois coloque-as numa travessa e regue com a cauda

Para fazer a calda:

colocar todos os ingredientes na bimby e programar 15mn/Temp.100/Vel.Colher inversa

Bolachas, Bolachas e mais Bolachas de Natal

2011-12-16T18:00:00.002Z

Desde que tenho a minha fantástica bimby que faço as prendinhas para oferecer às professoras e auxiliares dos meus filhos, assim como a alguns amigos.
Dá trabalho mas vale a pena e o resultado é compensador. Depois uma prenda feita por nós é sempre diferente e especial.
Usei várias receitas de bolachas que vou colocar aqui.

Bolachas Norueguesas

Ingredientes:
225 gr. açúcar
200 gr. margarina
1 ovo
1 gema
300 gr. farinha
1 c. chá de canela em pó
3 a 4 sementes de cardamomo
150 gr. amêndoa ralada
1 c. sopa de sumo de laranja (opcional) (eu não pus)

Picar as amêndoas e as sementes de cardamomo durante 15 seg./Vel. 4, até ficarem fininhas. Reservar
(eu tive que picar mais uns 10 seg.)
Colocar o açúcar e pulverizar uns segundos (cerca de 15) na Vel. 5/7/9. Juntar a margarina e programar 10 seg./Vel.3.
Deitar a gema e o ovo e bater 30 seg./Vel.3. Se necessário ajudar com a espátula.
De seguida juntar a farinha e a canela e bater 10 seg./Vel.3. Com a espátula desprenda a massa que ficou agarrada nas paredes do copo e volte a programar 10 seg./Vel.3.
Juntar as amêndoas e as sementes de cardamono reservadas e misturar 10 seg./Vel.3. Com a espátula desprenda a massa que ficou agarrada nas paredes do copo e volte a programar 10 seg./Vel.3.
Embrulhe a massa em pelicula aderente e deixe umas horas no frigorifico, até se poder tender.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de farinha e use os corta-biscoitos alusivos ao Natal.
Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno quente (220 Cª) durante cerca de 10 mn.

NOTA: Se quiser pendurá-las na árvore de Natal, faça-lhes um furo,a meio da cozedura, com uma agulha de tricot, numa das pontas.

Estas bolachas são mesmo deliciosas

Esta receita é da Bimby , de um livro com receitas de Natal

Bolachas de Limão

Ingredientes:

250g açucar
250g manteiga
600g de farinha
3 Ovos
Casca de um limão

Introduzir a casca de limão no copo 6seg,vel-7
De seguida juntar ingredientes restantes,excepto metade da farinha-20seg,vel6.
Por fim adicionar as 300gr de farinha e amassar 1 1/2min,vel espiga.
Deitar a massa na manga de pasteleiro e desenhar os biscoitos sobre o tabuleiro .
Leve ao forno bem quente até alourarem

Eu devo dizer que esta massa não é fácil usar com saco pasteleiro pelo que fiz metade assim e outra metade com corta-biscoitos

Nota: Se quiser usar smarties para decorar colocar antes de ir ao forno

Bolachas de Natal

Ingredientes:

30 rebuçados , verdes e encarnados (duros, de sabor a fruta)
100 g manteiga
180 g açucar
1 ovo , grande
1 c. chá essência de baunilha
280g farinha, tipo 65
½ c. chá fermento em pó , para bolos
1 c. chá de sal

Coloque no copo os rebuçados, uma cor de cada vez e dê 1-2 golpes de Turbo. Reserve.
Deite no copo a manteiga, o açúcar e programe 3 min/vel 3.

Adicione o ovo, a essência de baunilha e programe 1 min/vel 3 ½.
Incorpore os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 5.
Coloque a massa dentro de um saco e deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa entre 2 plásticos, com ajuda de um rolo. Faça círculos com cerca de 10 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Faça um furo ao cimo de cada círculo com ajuda de uma palhinha. (eu não fiz ) Em cada um corte e retire a figura de natal que deseja, encha esse espaço com os rebuçados reservados.
Leve ao forno cerca de 10-12 minutos e deixe cozer até os rebuçados terem derretido e enchido o espaço por completo. Não deixe as bolachas alourarem, para que o rebuçado derretido não chegue a ferver.

também usei esta massa sem colocar o rebuçado

Esta receita vem na revista da bimby de Dezembro de 2010

Tenho aqui no blog esta receita passo-a-passo http://donabimby.blogspot.com/2010/12/bolachas-de-natal.html

Estrelas de Canela

Ingredientes:

150 gr. açúcar

300 gr. amêndoa sem pele

1 c. chá de canela em pó

2 claras de ovo

1 receita de glacé feita na bimby

pérolas prateadas para decorar

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg./Vel.9. Retire e reserve.

Coloque no copo a amêndoa e a canela e pulverize 15 seg./Vel.9. Reire e reserve.

No copo bem limpo coloque a borboleta e as claras e programe 2mn/Vel. 3 1/2.

Programe 1 mn Vel. 3 1/2 e adicione lentamente através do bocal da tampa o açúcar reservado.

Sem a borboleta adicione a amêndoa com canela reservada e envolva com a ajuda da espátula.

Retire e deixe descansar 30 mn.

Pré- aqueça o forno a 180ªC.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa deixando-a com uma espessura de aprox. 0,5 cm. Corte várias estrelas com um cortador em forma de estrela e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 mn. Retire e deixe arrefecer

Prepare o glacé e depois de estarem arrefecidas decore as bolachas.

Receita da revista Momentos de Partilha Bimby nº 13

Glacé

Ingredientes:

22o gr. açúcar

1 c. sopa de amido de milho (maizena)

1 clara de ovo

1 c. chá sumo de limão

Com o copo limpe pulverize o açúcar 15 seg./Vel.9.

Adicione o resto dos ingredientes e programe 10 seg./Vel.6.

Deite o glacé num saco de pateleiro ou num saco plástico e corte a ponta. Decore a gosto

Eu depois coloquei as bolachas em papel celofane e fechei com um fita temática. Acompanhei as bolachas com um frasco de doce de abóbora e noz.

Aqui fica uma ideia dos meus cabazes

Sugestões para ofertas de Natal

2011-12-14T16:04:00.001Z

Nestes dias de azáfema a preparar-se os presentes e as guloseimas de Natal, deixo nest post links para algumas ideias de ofertas de Natal.
Todas as receitas testadas e aprovadas.
Hoje vou-me dedicar a fazer bolachas sortidas, doce de abóbora e minis bolo inglês, para levar para as professoras dos meus filhos, pois esta 6º feira já entram de férias.
Entretanto aqui ficam algumas sugestões:
No meu blog na etiqueta compotas e bolachas pode encontrar ainda mais algumas sugestões

http://donabimby.blogspot.com/2011/10/panetonepanettone.html

http://donabimby.blogspot.com/2010/12/bolachas-de-natal.html

http://donabimby.blogspot.com/2010/12/rabandas-ao-vapor.html
As melhores rabanadas do mundo

http://donabimby.blogspot.com/2009/12/bolachas-de-laranja-e-bolachas-de-limao.html

http://donabimby.blogspot.com/2009/12/doce-de-abobora-e-nozes.html

http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-ingles.html

Bolo de Chocolate "Sublime"

2011-12-12T14:15:00.000Z

Vi esta receita na página de facebook da Bimby e foi colocada pela Sónia Simões.
O que me chamou a atenção foi o facto de o bolo de chocolate se chamar sublime, pois pensei que fosse um bolo que eu adoro, e que é super molhadinho e delicioso e que tem esse nome.
Não é o bolo que eu pensava mas gostei bastante deste e os meus filhos fizeram o bolo desaparecer num instante.
Tanto que já o fiz mais que uma vez pois os miudos passam a vida a pedir para eu fazer outra vez aquele bolo de chocolate.
Fiz num tabuleiro rectângular e depois cortei aos quadradinhos polvilhados com açúcar em pó.

Ingredientes:

4 ovos
500 g de açucar
200 g de óleo
250 g de leite
125 g de chocolate em pó
500 g de farinha

Colocar todos os ingredientes excepto a farinha e programar 4 Min Vel 4. Adicione a farinha e envolva 20 Seg / Vel 3.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer a 180º cerca de 40 Min

Strogonoff e uma quiche de ... Strogonoff

2011-11-30T17:06:00.000Z

Apesar de já ter algumas receitas de strogonoff no blog, ainda não tinha colocado feito desta maneira.
È muito bom e o molho é delicioso.
Eu fiz com carne de vaca mas no livro base por exemplo é feito com frango.
Como sobrou ainda bastante, e não estamos em altura de desperdicios, no dia a seguir saiu uma quiche de strogonoff e devo dizer que ficou fantástica.

Ingredientes:
50 g azeite

500 g peito de frango em tiras (eu usei 3 bifes)
Farinha q.b.
1 cebola
1 dente de alho
200 g cogumelos
100 g vinho branco ou 50 g vinho do Porto (usei vinho branco)
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
100 g leite
200 g natas ou iogurte natural (usei natas )
2 c. chá de mostarda

Coloque no copo o azeite e programe 3 min/Varoma/vel 2.
Passe as tiras de carne na farinha e reserve.
Deite a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5. A seguir refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte os cogumelos e programe 3 min/100°C/ /vel . colher inversa
Acrescente o vinho, o sal, a pimenta, a carne e programe 8 min/100°C/ /vel . colher inversa
Adicione o leite, as natas, a mostarda, rectifique os temperos e programe 5 min/Varoma/ /vel colher inversa
No fim coloquei numa travessa e polvilhei com salsa picada.
Acompanhei com arroz branco

No dia a seguir, para o almoço, saiu a quiche

Fiz a receita da massa quebrada que vem no livro base e piquei uns seg. na vel. 5 a carne do strognoff que me tinha sobrado e reservei o molho.
Depois estendi a massa e coloquei-a numa forma de tarte, envolvi a carne que tinha picado, no molho do strogonoff e coloquei por cima.
Levei ao forno pré-aquecido durante cerca de 15mn e servi acompanhada por salada.
Cá em casa todos gostamos muito do resultado.

Biscoitos de Amêndoa e Aveia

2011-11-25T12:06:00.000Z

Estes biscoitos são uma verdadeira tentação.
São tão crocantes , adorámos cá em casa.
A receita vem na revista deste mês do continente e eu adaptei-a à Bimby.
Deu para cerca de 20 biscoitos.

Ingredientes:
100 gr. flocos aveia
100 gr. farinha
100 gr. manteiga à temperatura ambiente
50 gr. açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
75 gr. amêndoa picada com pele (eu usei sem pele)

Picar as amêndoas cerca de 10 seg. na Vel. 9. Retire e reserve.
No copo colocar a manteiga e o açúcar e bater cerca de 5 mn na Vel. 3 até obter uma mistura cremosa.
Aqueça o forno a 170 Cº.
Adicione o ovo e bata mais 3mn na Vel.3.
Acrescente a amêndoa picada, os flocos de aveia, a farinha, o sal e programe 3mn/Vel.3.
Com a massa faça bolinhas do tamanho de 1 noz.
Coloque-as num tabuleiro de forno e espalme-as ligeiramente.
Leve ao forno cerca de 20 mn.

Almôndegas de arroz e frango

2011-11-22T11:43:00.000Z

E para fugir às tradicionais almôndegas estas são uma bela alternativa.
A receita vem na revista Bimby Momentos de Partilha nº11.

Ingredientes p/ as almôndegas:
300 gr. sobras de pão
500 gr. peito frango semi congelado e cortado em cubos
800 gr. de água
200 gr. de arroz carolino (eu usei agulha)
2 tiras de casca de limão, só a parte amarela
100 gr. de cebola
20 gr. sumo limão
10 gr. salsa
sal q.b
pimenta q.b
1 c. chá de oregãos
1 ovo
óleo p/ fritar

Ingredientes p/ o molho de tomate:
30 gr. azeite
100 gr. cebola
1 dente de alho
400 gr. tomate, cortado em pedaços
1 c. chá de oregãos
1 c. chá de açùcar
1 c. chá de sal
pimenta q.b
10 gr. salsa
queijo parmesão ralado q.b p/ polvilhar

Preparação das almôndegas:
Coloque no copo o pão e rale 10 seg./Vel.9. Retire e reserve.
Coloque no copo 250 gr. de frango e pique 3seg./Vel.8. Repita esta operação com os restantes 250 gr. de frango. Retire e reserve.
Coloque no copo água e o cesto com o arroz e programe 17mn/Temp.Varoma/Vel.4. Retire e reserve.
Coloque no copo a casca do limão e a cebola e programe 10seg./Vel.9.
Adicione o sumo de limão, a salsa, o sal, a pimenta , os oregãos e o ovo programe 10 seg./Vel.9
Adicione o frango e o arroz e envolva 15seg./colher inversa/Vel.3.
Coloque esta mistura no frigorifíco durante 1 hora. Faça as almôndegas, passe pelo pão ralado reservado e frite em óleo abundante. Reserve

Preparação do molho de tomate:
No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho e pique 5seg./Vel.5
De seguida programe 5mn/Temp.Varoma/Vel.2
Adicione o tomate, os oregãos, o açúcar, o sal e a pimenta e refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel.3
Adicione a salsa e triture 20 seg. e vá progressivamente até à Vel.7.
Sirva as almôndegas com o molho e polvilhadas com o queijo parmesão. Acompanhe com o arroz branco.

Estas almôndegas rendem bastante

Pão-De-Ló de Laranja e Coco

2011-11-21T15:33:00.000Z

Numa visita a dos meus blogs preferidos No Soup For You deparei-me com este Pão-De- Ló e não resisti a experimentá-lo.
E em boa hora o fiz pois é muito bom!!!!!
Fofo, molhadinho e o sabor da laranja e do coco casam na perfeição
Aconselho vivamente e estou a pensar fazê-lo para o Natal.

Ingredientes p/ a massa:
3 ovos

180g de açúcar
180ml de sumo de laranja
Raspa de ½ laranja
210g de farinha para bolos
1 colher sobremesa de fermento tipo royal
Para a calda:
1 chávena chá (240ml) de sumo de laranja
2 a 4 colheres sopa de açúcar, de acordo com a acidez da laranja (usei 2)
Coco ralado para polvilhar

Forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma redonda de aprox. 24cm de diâmetro.

Coloque no copo a farinha e o fermento: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Deite a casca fina de meia laranja no copo e pulverize-a com o açúcar na vel 9.
Insira a borboleta e os ovos e bata-os com o açúcar: 5 min, temp 37º, vel 3 + 3 min, vel 3.
Coloque a máquina a trabalhar na vel 2 e vá deitando pelo bucal a farinha e o sumo de laranja de forma intercalada, o que deve demorar uns 30 a 40 segundos (não deve bater demasiado tempo depois de juntar a farinha com o fermento).
Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aprox. 20 min. Teste se está assado inserindo um palito na massa, que deverá sair seco.
Enquanto arrefece um pouco, prepare a calda:
Deite no copo o sumo de laranja e o açúcar: 5 min, temp 100º, vel 1.
Fure o pão-de-ló com um palito ou um garfo e com o auxílio de uma colher vá humedecendo o bolo com a calda.
Faça isso aos poucos até que toda a calda seja absorvida.
Polvilhe com o coco ralado.
Se puder deixar descansar por algumas horas o resultado será melhor, mas não há a necessidade de fazer de véspera.

Bolachas de Massa Sablé com cobertura de chocolate

2011-11-17T14:57:00.000Z

Uma tarde chuvosa de Domingo e 2 miúdos irrequietos , deram o mote a estas bolachas.
Os míudos ficaram todos contentes e durante meia hora houve sossego cá por casa.
È claro que se pegaram umas quantas vezes, mas o resultado até foi proveitoso.
Deu umas 30 bolachas que num instante se foram, pois á medida que iam saindo do forno iam logo para a linha da prova.
No fim ainda deu para mergulhar algumas bolachas numa cobertura de chocolate.
A receita da massa sablé vem no livro base da Bimby e é uma das massas que mais gosto para fazer bolachas.

Ingredientes:
300 gr. farinha
150 gr. manteiga (mas mesmo manteiga)
1 pitada de sal
100 gr. açúcar glacé
2 gemas de ovo
20 gr. leite

cobertura de chocolate:

50 gr. de água
20 gr. de manteiga
250 gr. de chocolate para culinária

Preparação da massa:
Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg./Vel.5.
Estenda a massa e com os corta-biscoitos faça as bolachas. Colocar em tabuleiros com papel vegetal e levar ao forno pre´-aquecido a 180Cª cerca de 10mn (estar atenta).
Deite o chocolate numa tigela e molhe os biscoitos já prontos até meio para ficar uma parte com chocolate e outra só biscoito

Preparação da cobertura de chocolate:
Coloque no copo o chocolate aos pedaços e programe uns seg. na Vel.9 para ralar
Junte a água e a manteiga e programe 4mn/Temp.60º/vel.4

.

Aqui http://donabimby.blogspot.com/2010/01/biscoitos-para-o-cha.html , neste post antigo tem outra receita para estas bolachas mas eu pessoalmente gosto mais com esta massa.

Torta de Cenoura

2011-11-16T14:29:00.000Z

Bem sei que o meu último post foi uns queques de cenoura, mas correndo o risco de ser um pouco repetitiva, não resisto e sai esta Torta de cenoura.
È deliciosa. Eu gosto bastante deste recheio mas quem não gostar pode sempre usar uma compota para rechear.
A receita vem na ultima revista da Bimby, Momentos de Partilha.

Ingredientes:
P/ o recheio:
casca de1 laranja, só a parte laranja
150 gr. açúcar amarelo
150 gr. de cenoura, cortada em pedaços
1 pau de canela

P/ a massa:
100 gr. de açúcar
4 ovos
100 gr. farinha tipo 55
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
açúcar em pó q.b

Preparação do recheio:
Coloque no copo a casca de laranja e o açúcar e programe 10 seg./Vel.9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione a cenoura e programe 15seg./Vel.6
Adicione o pau de canela e programe 30mn/Temp.100º/Vel.1. Retire e reserve.

Preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 180 Cº.
No copo limpo, coloque a borboleta, o açúcar e os ovos e bata 3mn/Vel.3
Adicione a farinha e o fermento em pó e programe 15seg./Vel.3
Forre um fundo de um tabuleiro com aprox. 28x30 cm com papel vegetal e deite o preparado.
Leve ao forno a 180 Cº cerca de 15mn. Retire e desenforme de imediato para cima de uma folha de papel vegetal ou de um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Barre o recheio e enrole de seguida com a ajuda do papel. Deixe arrefecer e sirva polvilhada com açúcar em pó.

Queques de cenoura

2011-11-10T14:54:00.001Z

Estes queques de cenoura são uma verdadeira delicia , cá em casa desaparecem num instante.
Volto a colocar a receita pois vale mesmo a pena experimentar

Ingredientes

3 cenouras cruas
2 chávenas de chá de açúcar amarelo (não tinha usei açucar normal)
1 chávena de chá de óleo de girassol
2 chávenas de farinha com fermento
4 ovos
casca de 1 laranja

Pulverize as cenouras e as cascas da laranja com uns toques turbo, junte ovos e açúcar e bata 3 m. vel.4. Depois junte o óleo e a farinha e programe 3 m. vel. espiga. Unte forminhas de queques ou se tiver de silicone não precisa untar, deite o preparado e leve a assar no forno pré aquecido 170º por 30 minutos, convém verificar com palito

A receita original é do forumbimby e da autoria da Nani

Perna de Peru com bacon na Varoma

2011-10-26T12:29:00.000+01:00

Bem a foto não é grande coisa mas devo dizer que o resultado é bastante bom.
Uma das coisas que mais gosto na Bimby, é a varoma e o que nos é possivel fazer a vapor.
Desta vez inspirado no livro , A todo o vapor (que é fantástico), saiu esta perna de peru.
A receita original chama-se Peru com bacon e batatas, as batatas são cozidas no cesto dentro do copo, enquanto a carne é feita na varoma, mas cá por casa ninguém é fã de batatas cozidas.
Assm eu fz como acompanhamento arroz branco e feijão verde.
Aqui segue a receita:

Ingredientes:
1 perna de peru sem pele (800 gr.)
2 dentes de alho
pimenta preta moida na altura
100 gr. bacon em fatias
5 raminhos de alecrim
20 gr. azeite
sal
1000 gr. água

quem quiser fazer com batatas são cerca de 400 gr. batatas pequenas, descascadas

Temperar a perna de peru com alho e pimenta e envolver com um pouco de bacon.
Colocar uma folha de papel de aluminio-suficientemente grande para cobrir a perna de peru-no recipiente varoma, coloque os ramos de alecrim e sobre estes a perna de peru. Salpique com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon restante e feche a folha de aluminio como um embrulho.
Deite a água no copo e caso queira fazer com as batatas, 1/2 colher de chá de sal e o cesto com as batatas.
Feche o copo, coloque a varoma em cima e programe 50mn/Temp.Varoma /vel.1 (eu programei mais 10mn).
Abra cuidadosamente o embrulho, retire a perna do peru e corte-a em fatias. Salpique-as com o molho formado no embrulho.

Devo dizer que o bacon faz toda a diferença, pois corta um pouco aquele sabor forte do peru.

Tarte de frango e alho francês

2011-10-25T12:56:00.000+01:00

Tinha uns restos de frango assado e resolvi fazer esta tarte, que é uma delicia.
A receita foi inspirada na Empada de frango e alho francês que vem na revista Bimby Momentos de Partilha nº 2 mas adaptada.
Eu fiz batota pois usei daquelas massas já prontas e apenas fiz o recheio.

Eu costumo usar esta massa que é fantástica

Ingredientes:
1 massa para empanadas ou outra já pronta
50 gr. manteiga
2 alhos franceses cortados em rodelas
300 gr. peitos de frango (eu usei frango assado desfiado)
sal q.b
pimenta q.b
300 gr. leite
30 gr. farinha
1 c. chá mostarda
100 gr. natas
20 gr. estragão (não tinha, usei mistura de ervas finas)
1 gema de ovo p/ pincelar

Esticar a massa já preparada.
Colocar no copo a manteiga, o alho francês e refogue 5mn/Temp.100º/Vel. colher inversa
Junte o frango, o sal, a pimenta e programe 10mn/Temp.100º/Vel.colher inversa (como o meu frango já estava cozinhado deixei apenas 5mn). Reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a mostarda, os temperos e programe 3mn/Temp.90º/Vel.4
Junte o frango reservado, envolva com a espátula.
Com o spray de óleo , pincelar o pyrex e colocar a massa. Dentro da massa colocar o recheio e fechar, fazendo um buraco no meio. Pincelar com a gema.
Levar ao forno cerca de 2o/25 mn.

Eu acompanhei com salada de alface e arroz branco .
Esta tarte tanto é boa quentinha, o recheio fica cremoso, como fria.

Panetone/Panettone

2011-10-24T14:35:00.002+01:00

Tempo frio , pede chã e um bolinho a fazer lembrar o inverno.
Eu adoro panetone, bolo típico italiano que pode ser feito com passas, frutas cristalizadas, pepitas chocolate e que acaba por ter parecenças com o nosso bolo rei.
È daqueles bolos que costumo comprar muitas vezes por altura do Natal. Definitivamente não volto a comprar, feito em casa é bem melhor.
Eu gosto dele com muitas uvas passas e frutas cristalizadas, simplesmente delicioso.
Este ano vou vários fazer para oferecer no Natal :)
Eu segui a receita que vinha no mundodereceitasbimby colocada pela Guida Romeiras

Ingredientes:
300 gr leite

30 gr fermento padeiro (ou uma saqueta fermapan)
650 gr farinha
2 ovos
2 gemas
80 gr manteiga (temperatura ambiente)
1 colher chá de sal
1 limão casca e sumo
250 gr fruta cristalizada picada
100 gr açucar pulverizado
eu acrescentei também cerca de 200 gr. de uvas passas (deixá-las em água morna durante cerca de 10mn)

Pré-aquecer o forno a 180º, untar uma forma alta de panettone (a minha não era das mais altas, era um pouco mais larga que o habitual).

Pulverizar açucar 15 seg. vel 9, juntar a casca e rale uns segundos na vel 5, reservar.
Picar a fruta 8 seg. vel 5 reservar.
Deitar o leite no copo e prg. 3 min. 37º vel colher, juntar o fermento 20 seg vel 5, de seguida juntar 150gr de farinha e 1 min. vel espiga. juntar os ovos e gemas novamente 1 min. vel espiga.
Deitar numa taça e deixar repousar até dobrar .
Deitar no copo o açucar, a manteiga, o sal, sumo do limão prg. 3 min vel 3, juntar restante farinha mais a que deixamos dobrar e prg. 1 min. vel.Espiga ,juntar fruta picada e mais um 1mn vel. espiga.
Deixar repousar 15 minutos levar ao forno na forma durante 40 minutos deixar arrefecer e decorar a gosto

Notas:
A 1º massa não dobrou o tamanho, talvez por isso o meu panetone não tenha ficado tão alto.
Da próxima vez, vou por as uvas de molho em vinho do Porto,em vez de ser em água, para dar um toquezinho ao panetone.

Waffles

2011-10-21T14:30:00.000+01:00

Foi a 1º vez que fiz waffles em casa e gostei do resultado.
Para um pequeno-almoço ou lanche por exemplo, são uma óptima ideia acompanhadas por doce, ou para sobremesa com 1 bola de gelado ou um topping por cima.
Existem inúmeras receitas mas devo confessar que optei pela mais prática de todas, meter tudo no copo e já está.
Na maior parte das receitas que vi, as claras batem-se primeiro em castelo, na receita que segui não.
Da próxima vez vou experimentar bater as claras ante para ver se há diferença.
A receita encontrei-a no forumbimby e foi colocada por Guigas.
A massa rende bastante

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
Açúcar baunilhado q.b.
1 pacote de Natas (200 grs)
50 grs de leite
125 gr de Margarina
250 gr Farinha
1 colher de café de fermento (caso a farinha seja sem fermento)

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg na vel 6.

Untar um pouco a máquina já quente, deitando um pouco da massa com o auxílio de uma concha da sopa (atenção não deitar de mais pois poderá vir por fora) e deixar cozer até ficar lourinho.
Servir acompanhado a gosto (açúcar e canela, caramelo, chocolate, chantilly, gelado, etc.).

Feijoada

2011-10-20T14:47:00.000+01:00

Cá por casa todos adorámos feijoada e feita na Bimby, fica mesmo boa.
A receita é do livro base mas adaptada ao gosto cá de casa.
Eu por exemplo não uso carnes gordas, mas sim frango e carne vaca.
Esta minha feijoada é um misto de feijoada e de tripas á moda do Porto, mas sem as carnes gordas e sem as tripas.
Eu também faço a parte final num tacho grande, pois é muita quantidade e é melhor para se ir mexendo e para deixar apurar.
Sobra sempre, pelo que congelo para mais uma ou duas vezes, o que dá imenso jeito.
Agora que o Outono parece que vai mesmo chegar aqui fica uma sugestão perfeita.
Vou colocar os ingredientes que uso e a a maneira que eu faço e não a receita original.

Ingredientes:
2 latas de feijão manteiga (cerca de 500 gr. cada uma)
150 grs. de cebola
2 dentes de alho
2 cenouras grandes partidas ás rodelas
150 gr. tomate (polpa ou pedaços)
100 gr. bacon cortado em tirinhas
1 couve pequena tipo coração partida em juliana e escaldada em àgua a ferver
1 linguiça
1 chouriço carne qualidade
2 ou 3 peitos de frango (não tem que ser peito de frango)
500 gr. carne vaca partida
70 gr. azeite
150 gr. vinho branco
150 gr. àgua
2 caldos legumes ou sal
1 folha de louro

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate e o azeite e programe 10 Seg. /Vel.5 e depois 20 Seg./Vel.7 .
De seguida programe 7mn/Temp.Varoma/Vel.2.
Quando terminar adicione o bacon e o vinho e programe mais 3mn/Temp.Varoma/Vel. Colher inversa.
De seguida, adicionar, o frango e a carne de vaca partida aos bocados, as cenouras ás rodelas,o louro, os caldos e a àgua e feche. Por cima colocar a couve no recipiente varoma assim como o chouriço e a linguiça

e progame 25mn/Temp.Varoma/Vel.Colher inversa.
Quando o tempo termina, eu passo para um tacho grande e acrescento o feijão manteiga e deixo apurar um pouco no fogão.
Servir acompanhado de arroz branco.

Tarte de Mousse de chocolate

2011-10-13T15:07:00.000+01:00

Mais uma vez uma foto que não faz justiça à sobremesa, que é deliciosa.
A massa rendeu bastante pelo que ainda fiz umas mini tartes .
Aconselho fazerem o chantilly umas horas antes de servir. Eu fiz o meu apenas 1h3mn antes, de maneira que não ficou tão consistente como eu queria.
Definitivamente sobremesa a fazer mais vezes, até porque é quase toda feita de vêspera, o que é ideal para um jantar mais formal, pois ficámos com mais tempo no dia.
Vem na revista Bimby Momentos de Partilha nº 2.

Ingredientes:
P/ a massa:
200 gr. farinha tipo 65
90 gr. margarina p/ culinária
40 gr. de água
1 c. chá açúcar
1 clara de ovo p/ pincelar

P/ o recheio:
50 gr. de açúcar
3 ovos
umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal
100 gr. de leite
75 gr. manteiga
150 gr. chocolate preto p/ culinária

P/ a cobertura:
200 gr. natas bem frias, no minimo com 35% de gordura
1 c. sopa açúcar
50 gr. de chocolate em raspas

Preparação da massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo todos os ingredientes e bata 15seg./Vel.6.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo remomível de aprox. 22-24 cm de diâmetro. Para que a massa fique estaladiça pincele uma camada fina de clara de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 mn.

Preparação do recheio:
Pese o açúcar e reserve.
No copo bem limpo, coloque a "borboleta", as claras com as gotas de limão, o sal e programe 3mn/Vel. 3 1/2, nos 30 seg. finais adicione através do bocal da tampa, 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire a "borboleta" deite as claras para uma taça e reserve.
Sem lavar o copo deite as gemas, o leite, a manteiga, o restante açúcar e programe 5mn/Temp80º/Vel.4
Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15seg./Vel.6
Adicione o creme de chocolate às claras reservadas, envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames e deite a mousse sobre a base da tarte.Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 12 horas para solidificar.

Preparação da cobertura:
Antes de servir, coloque a "borboleta" as natas , o açúcar e programe 2mn/Vel. 3 1/2 tomando atenção que não passem a manteiga.
Deite as natas batidas sobre a tarte com a mousse de chocolate e sirva decorado com raspas de chocolate.

Notas:
Para montar as natas frescas é necessário que tenham no minímo 35% de gordura. Este tempo é referencial podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrário não montam. ( eu ponho sempre os pacotes durante uns 5 mn no congelador e tenho os pacotes sempre no frigorífico)
Faça de véspera para ganhar a consistência desejada.

Dica:
Com um garfo pique a base da massa antes de a levar ao forno, para evitar que empole.

Francesinha

2011-10-11T14:15:00.000+01:00

Eu adoro francesinha ou não fosse eu uma tripeira de gema.
Tanto gosto de as comer fora, à um ou dois sitios no Porto, que valem mesmo a pena a visita, como adoro fazer em casa, para um jantar de amigos.
O molho da francesinha feito na bimby fica simplesmente mágnifico. Normalmente sobra sempre um bocado, e dá para congelar , assim quando quiser voltar a fazer francesinha ou um cachorro ou tosta mista especial, já tenho o molho pronto.
Volto a colocar a receita, tendo em conta que cada um pode personalizar a sua francesinha.
Pode ter bife e carne assada, ter apenas carne assada (as tradicionais são assim) ou bife, podem ter camarão, ovo estrelado, enfim inumeras variantes

Ingredientes:
Molho

2 dentes de alho
250 gr. cebola
50 gr. azeite
salsa
1 folha de louro
2 piri-piris
2 caldos knorr de galinha
250 gr. polpa tomate
1 colher sopa molho inglês
0.33 cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. whisky
30 gr. maizena
100 gr. água

Francesinha
Pão forma (se for daquele de confeitaria ainda melhor pois é mais alto)
Bife (dizer que é para francesinha, para ser 1 bife baixinho e tenro) ou carne assada
salsicha fresca ou linguiça
fiambre
mortadela com azeitonas (opcional)
queijo laminado (cobrir todo o pão com o queijo)

Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg./Vel.3 1/2
Programar para refogar 7 mn./ Temp. 100º/Vel. 1
Adicione todos os outros ingredientes à exepção da maizena e da água e programar 20 mn/Temp.100º/Vel.1
Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5mn/Temp.100º/Vel.1
Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9 /1 mn

Entretanto fritar o bife temperado com sal e pimenta e a salsicha fresca
Levar as fatias de pão de forma ao forno para torrarem um bocadinho (assim não ficam ensopadas com o molho)
Pode-se barrar com um pouco de manteiga
Depois colocar 1 fatia de fiambre, a salsicha fresca, a mortadela com azeitona e o bife. Cobrir com outra fatia de pão e com esta fazer uma cama de queijo, cobrindo todo o pão com o queijo.Levar ao forno a gratinar
Depois é só deitar o molho quentinho por cima e já está.

Rolo de Carne recheado com farinheira

2011-10-07T14:58:00.000+01:00

Só lamento não ter um foto melhor, mas posso garantir que este rolo é uma delícia.
Já tenho a receita aqui no blog mas volto a colocar pois vale a pena.
Ideal para um jantar mais formal pois pode ser preparado com antecedência deixando tempo para fazer outras coisas.
Vou colocar as quantidades que usei.
Este rolo costuma usar 3 tipos de carne (vaca, porco e frango) mas eu usei apenas vaca e porco.

Ingredientes:
150 g de pão para ralar

1 cebola
2 dentes de alho
1 molho pequeno de salsa
1 caldo de carne
300 g carne de porco picada
800 g carne de vaca picada
3 ovos
50 g de vinho
sal e noz moscada q.b.
2 farinheiras
fatias bacon q.b
azeite virgem extra selecção frutado fresco q.b.
vinho branco q.b.

Com o copo seco rale o pão e programe15 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, a salsa, o caldo e programe 7 seg/vel 5
Adicione a carne, os ovos, o pão ralado, o vinho, os temperos e envolva alguns segundos na vel 4
Coloque num tabuleiro de forno uma folha de alumínio do tamanho adequado para envolver o rolo de carne.
Espalhe a carne por cima da folha. No meio coloque a farinheira sem pele. Enrole a carne para formar um rolo Transfira com cuidado para uma assadeira. Cubra com as fatias de bacon. Regue com azeite, vinho branco e leve ao forno pré-aquecido a 200ªC durante cerca de 1h30mn

Eu acompanhei com batata assada, arroz branco e salada de alface.

Pão recheado com presunto, paio, queijo e azeitonas

2011-10-06T15:01:00.000+01:00

Na passada 6º feira, houve jantar especial cá em casa para festejar o 3º aniversário do Tomás.
Este pão recheado foi uma das coisas que fiz para o jantar.
O menu do jantar foi all made in bimby :)
Queijo fresco
Manteiga aromatizada com alho e cebolinho
Paté de delicias do mar
Pão recheado com presunto, paio, queijo e azeitonas
++++
Rolo de carne recheado com farinheira
++++
Tarte mousse de chocolate
Gelado de morango e baunilha com coulis de morango

Vou colocando aqui as receitas ao longo da semana e começo com este pão delicioso
A receita fui buscá-la ao VelocidadCuchara.com

Recheio para o pão :
manteiga derretida para pincelar a massa por dentro
10 fatias de presunto
150 gr. paio york
8 fatias de queijo (opcional)
100 gr. azeitonas verdes sem caroço
50 gr. de passas de corinto (opcional) eu não coloquei
ovo batido para pincelar o pão antes de ir ao forno

Massa:
250 gr. leite
50 gr. manteiga
50 gr. açúcar
30 gr. fermento padeiro fresco
500 gr. farinha de trigo
1 pitada de sal

Preparação
Recheio:
Picar o paio york 3seg./velocidade 4. Reserva

Picar as azeitonas 3 seg./velocidade 4. Reserva

Massa:

Colocar no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programa 1mn, /Temp.37º,/ vel 2.
Acrescenta o fermento de padeiro e programa 10seg./vel. 2.
Acrescenta a farinha e o sal, e programa 20seg./ Vel. 6 e amasa 3 mn, copo fechado e velocidade Espiga.

Fazer o pão:Estica a maasa muito fina formando um rectángulo do tamanho da bandeja do forno e pincela a massa com a manteiga derretida.
Cobre com fatias de presunto (deixando uma das bordas livres para selar o pÕ), fatias de queijo , o paio york e as azeitonas picadas e se queres as passas (opcional).

Humedece com água a borda livre para selar o pão e enrola começando pelo outro lado, apertando muito bem.
Fechar as pontas do pão para selá-las. Colocar o pão na bandeja do forno cuberta com papel vegetal. Decora a superficie fazendo uns cortes em cima.
Deixa repousar o pão 1 hora antes de ir ao forno para que dobre o seu volume, píncela com ovo batido.
Levar ao forno pré aquecido a 180Cº com calor em cima e em baixo durante 30-40 minutos

Como sobrou massa ainda fiz uns rolinhos mais pequenos recheados com chourição

Problemas com o blog

2011-10-03T14:04:00.000+01:00

Infelizmente estou a ter problemas com o blog, pois quem tenta aceder, por vezes aparece um aviso de security alert, alertando para o facto do link poder ser perigoso.
Pelo que me apercebi o mesmo se passou com muitos blogs que sigo e pelo que sei aos poucos foram desaparcendo.
Eu quando acedo ao blog nunca me apareceu mas tenho recebido muitos emails a alertar para este facto.
Confesso que sou leiga na matéria e peço desculpa por este problema, ao qual sou completamente alheia.
Se alguma alma caridosa tiver alguma sugestão ou souber como resolver este problema, agradeço.

Bolo Aniversário - Bolo de Cenoura divinal com cobertura de ganache de chocolate

2011-10-03T13:56:00.001+01:00

O meu filho Tomás festejou na passada 6º feira o seu 3º aniversário e foi este o bolo que levou para a escola.
Como ainda são pequeninos fiz o bolo de cenoura divinal com cobertura de ganache de chocolate e pintarolas para dar uma certa graça.
A receita dp bolo é do novo livro base da Bimby mas eu faço os bolos na Bimby de acordo com as dicas da Cristina Galiano e eles ficam sempre uma delicia.
Vou colocar aqui para quem não conhece.

Ingredientes p/ o bolo:
250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo
320 g açúcar
220 g farinha
1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

(eu fiz a massa 2 vezes pois fiz um bolo grande)

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.
Numa forma de coroa previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Dicas da Cristina Galiano:

Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 30 seg. vel. 3 para que o fermento se divida pela farinha de forma igual e para eliminar os grumos da farinha (tem o mesmo efeito da peneira que nós utilizávamos...).
Vaporizar o açúcar uns seg, na vel 5-7-9;
Adicionar a fruta (banana, maçã, laranja) ou os legumes (abóbora, cenoura, courgete) e triturar o tempo necessário na vel.6 (o tempo depende da consistência da fruta/legume utilizado por exemplo para as maçãs bastaram 45 seg);
Colocar a borboleta, adicionar os ovos e programar 6 minutos, vel. 4, sem temperatura (faz com que os ovos fiquem espumosos);
Retirar a borboleta e adicionar restantes ingredientes (por exemplo margarina, cacau, leite, oleo, vinho do porto ....) com excepção da farinha e fermento e programe 10 seg, vel 4.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 3 seg. na vel. 4, se necessário programar mais 2 ou 3 seg.

Ingredientes para o ganache de chocolate
1 pacote de natas
300g de chocolate de culinária

Ganache de Chocolate
Coloque as natas no copo e programe 3 min a 70º na vel 3.
Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco.
Programe 1 min a 37º na vel 6, seguido de mais 1 min a 37º na vel 4.
Retire e deixe arrefecer

Sumo de romã com gengibre

2011-09-29T15:36:00.001+01:00

Num dia quente como o de hoje este sumo cai mesmo bem.
Não demora mesmo nada a fazer e o jarro desapareceu num instante, é mesmo muito agradável.
A receita vem na revista nº 2 da Bimby

Ingredientes:
5 gr. gengibre fresco
3 romãs descascadas, cortadas ao meio
100 gr. açúcar
800 gr. água
gelo q.b

Colocque no copo todos os ingredientes e prima a tecla Turbo durante 1 seg. segurando sempre o copo medida.
Coloque o cesto dentro do copo e, com a ajuda de um passador de rede fina coe o sumo para um jarro com cubos de gelo.

Marmelada

2011-09-28T14:29:00.000+01:00

Esta marmelada ficou perfeita, mesmo como eu gosto.
Confesso que já tinha feito nos anos anteriores na Bimby, mas tinha ficado sempre com uma consistência mole, desta vez fui mais uma vez ao fantástico blog VelocidadCuchara e segui uma receita que vem lá.
A diferença não está nos ingredientes, pois marmelada é marmelada, mas na maneira como é feita na Bimby.
Eu fiz assim :

Ingredientes
1 quilo aproximádamente:

800gr de marmelo com a pele (que abriga parte da pectinao que faz com que dê espessura), partido e sem caroço
800gr de açúcar ( pode-se optar metade do açúcar branco e metade açúcar mascavo. eu usei açúcar branco )
1 limão parte sem pele branca e sem caroços

Coloque no copo na seguinte ordem: limão, 400g de marmelo muito limpo e 400 g de marmelo açúcar, 400g de novo e os restantes 400g de açúcar. De acordo com Cristina Galiano, desta forma será mais fácil para a máquina esmagá-los.
(eu fiz em 2 vezes)
Coloque " copo fechado "e pressione o botão de turbo e 4 vezes . Depois programe 30 minutos, Temp. 100ºC velocidade de 10 num primeiro momento.

(O tempo de confecção é indicativo, porque depende da quantidade de pectina, a maturidade dos marmelos, etc ...) eu pus mais 15mn além dos 30mn
Quando vir que o marmelo está desfeito e misturado pode ir baixando a velocidade , mas tenha em atenção que se com a velocidade baixa a superfície da marmelada não estiver em movimento, por ser muito grossa deve aumentar de novo a velocidade até ver que também na superficie, a marmelada está a ser misturada.
Quando começar a engrossar, pode remover a tampa e colocar a cesta para ir evaporando.
A marmelada está pronta quando a velocidade máxima já não mover a mistura ou até mesmo ao passar a espátula. Coloque em tigelas e deixe arrefecer descoberto. Ela irá durar de uma estação para outra.

Nota: . Como ao cozinhar o marmelo vai engrossar, terá que aumentar a velocidade para passar toda a mistura e cozinhar correctamente
Cristina Galiano diz em seu livro "Meus melhores receitas TM31" que, se ao arrefecer a marmelada não tiver endurecido o suficiente, pode ser colocada de volta na TMX e agendar mais tempo novamente.

Eu cortei alguma marmelada aos quadradinhos, e embrulhei em papel vegetal, pois assim fica mais bonito para servir no prato, como sobremesa com maçã e queijo.

P.S: Peço desculpa por algum erro ou frase mal construida mas é tradução de espanhol

Bolo Brigadeiro

2011-09-27T15:34:00.000+01:00

O mês de Setembro é o mês dos aniversários e pelo meio ainda nasceu mais um sobrinho :)
Para festejar os meus anos, fiz este bolo brigadeiro que vem no livro Doces com Leite condensado na Bimby.
È bom, mas para mim não há melhor bolo de chocolate, do que este que tenho aqui no blog http://donabimby.blogspot.com/2010/07/bolo-espuma-de-chocolate-com-recheio-de.html
Agora vou preparar a festa de anos do meu Tomás, que na 6º feira vai fazer 3 anos.
Vou fazer também o bolinho para a escola, mas esse fica para outro post.

Ingredientes p/ o bolo:
90 gr. açúcar
5 ovos
100 gr. farinha
1 c. chá fermento p/ bolos
20 gr. chocolate em pó

Ingredientes p/ o recheio:
1 lata de doce de leite condensado cerme de chocolate da Nestlé

Ingredientes p/ a cobertura:
200 gr. chocolate p/ culinária em pedaços
100 gr. natas frescas
chocolate granulado q.b p/ decorar

Eu devo dizer que não fiz esta cobertura pois como sobrou o creme de chocolate do recheio, eu aqueci-o um pouco para ficar liquido, e usei-o para a cobertura.

Preparação do bolo:
Coloque no copo a borboleta, o açúcar, os ovos e bata 5mn/Vel.3.
Ligue o forno a 180ºC
Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó e programe 15seg./Vel.3
Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 25mn.
Reitre o bolo do forno e deixe arrefecer. Quando estiver frio desenforme e corte-o ao meio no sentido longitudinal.
Recheie generosamente com o leite condensado com chocolate.

Preparação da coberura:
Com o copo limpo e seco, pulverize o chocolate 15seg./Vel.9
Com a espátula ajude a baixar o chocolate das paredes do copo
Junte as natas e programe 3mn/Temp.90ºC/vel.2
Cubra o bolo e decore com o granulado.

Doce de figo com canela

2011-09-16T14:07:00.000+01:00

Agora que é altura dos figo, decidi-me a fazer este doce. È muito bom.
Este ano já fiz doces de tanta coisa, que tenho uma prateleira cheia de frascos.
Tenho doce de cereja, de amora, de morango, morango e framboesa, pêssego e figo. Só ainda não fiz de tomate e de abóbora.
E ainda tenho uns 3 kilos de amora congelada para fazer mais doce. Acho que vou esperar mais um pouco e assim aproveito para oferecer no Natal.
Este doce é do blog figo lampo

Ingredientes:
600 gr. figos frescos com pele
250 gr. açúcarl
1/2 limão pelado e sem caroços
2 paus de canela

Colocar os figos, o açúcar e o limão no copo e triturar tudo 6 seg na vel 5. Juntar os paus de canela e programar 25 min, 100º, vel colher inversa. No final do tempo substituir o copinho pelo cesto (virado ao contrário) e programar mais 10 min, varoma, vel colher inversa.
Retire os paus de canela e deite em frascos de vidro previamente esterilizados.

Eu mal coloco o doce dentro do frasco, fecho bem e viro o frasco ao contrário e deixo ficar assim até ter arrefecido completamente, assim cria vácuo.

Beringelas recheadas

2011-09-15T15:34:00.000+01:00

Tinha um queijo mozarella a terminar a validade e então resolvi fazer estas beringelas recheadas.
Adoro, ficam uma delicia.

Ingredientes:
2 beringelas
carne picada q. b para rechear as beringelas
1 cebola
1 dente de alho
50 gr. azeite
50 gr. vinho branco
polpa tomate q.b
sal e pimenta
mozarella para cobrir

Abrir as beringelas ao meio , com uma colher retirar a polpa, lavá-las e temperá-las com sal.
Deixá-las viradas para baixo em cima de um papel absorvente.
Na bimby colocar a cebola,o alho e o azeite e programar 5seg./vel.5
De seguida programar 5mn/Temp.100Cº/Vel.1
No fim do tempo juntar a carne picada, o vinho branco, a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.
Programar 10 mn/Temp.100Cº/Vel.1.
Colocar depois a carne nas beringelas cobrir com as rodelas de mozarella e levar ao forno pré-aquecido cerca de 15mn.

Pastéis de maçã e frutos silvestres

2011-09-09T11:21:00.000+01:00

Estes pastéis são uma delicia e não têm nada que saber.
A receita tirei-a de uma revista Noticias magazine.

Ingredientes:
1 embalagem massa filo
350 gr. maçã reineta
100 gr. frutos vermelhos congelados
1 c. sopa manteiga
sumo de 1/2 limão
100 gr. açúcar amarelo
açúcar em pó
2 c. sopa manteiga para pincelar a massa

Descascar e cortar as maçãs em pedaços, regue com o sumo de limão e leve ao lume com o açucar e a manteiga. (se quiser fazer na bimby programar 15mn/Temp. 100º/ vel. colher inversa)
Quando a maçã estiver cozida, junte os frutos vermelhos e deixe ao lume apenas o tempo que levarem a descongelar.
Derreta a manteiga. Abra as folhas da massa e dobre cada uma ao meio, pincelando com a manteiga derretida a folha de baixo antes de sobrepor outra. No meio coloque uma colher de sopa de recheio e dobre como se fosse um embrulho. Use a manteiga derretida para colar as folhas entre si e depois do pastel fechado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque por cima os pastèis. Leve ao forno a 200 Cº até ficarem dourados.
Depois de prontos polvilhe com açúcar em pó. Sirva simples ou com gelado de baunilha.

Iogurte liquido com maçã e aveia

2011-09-06T14:54:00.000+01:00

Adorei estes iogurtes que vêm na ultima revista da Bimby , Momentos de partilha.
Tenho o hábito de fazer iogurtes na Bimby, comprei inclusivé uma iogurteira para ser mais fácil, mas liquidos nunca tinha feito e gostei muito.
Desta vez acabei por não usar a iogurteira, abafei com uma manta polar o copo da bimby e hoje de manhã voltei a batê-lo.
Depois coloquei em 3 garrafas de vidro esterlizadas

Ingredientes:
30 gr. de flocos de aveia
180 gr. maçã, s/casca e cortada em quartos
80 gr. açúcar amarelo
1000 gr. leite
60 gr. iogurte natural

Coloque no copo a aveia e triture 5seg./Vel.9. Retire e reserve.
Coloque no copo a maçã e o açúcar e pique 5seg./vel.5.
De seguida programe 10 mn/Temp.Varoma/Vel.2.
Adicione o leite e a aveia e programe 1mn/Vel.9.
Adicione o iogurte e programe 3mn/Temp.50º/Vel.4. Retire para um jarro e abafe bem com uma manta durante 8horas.
Após este tempo coloque o iogurte no copo da bimby e bata 10 seg./Vel.4.
Retire para frascos previamente esterlizados e leve ao frigorífico.

Thaira´s Chicken Tikka Masala

2011-09-05T15:19:00.001+01:00

Eu adoro comida indiana, mas cá em casa faço poucas vezes pois são sabores fortes e os miudos não acham muita piada.
Este sábado à noite eles não estavam em casa e resolvi fazer este prato, que já á imenso tempo tinha vontade de o fazer. A Receita é da Ana Lomba, que a adaptou para a Bimby e colocou no forum bimby4all
È um bocado trabalhoso mas para um jantar com mais tempo vale bem a pena.
Agora estou ansiosa por ver o novo livro da Bimby com receitas indianas.... deve ser espectacular

Eu fiz um copy do post que a Ana Lomba colocou no bimby4all, de maneira que vai com letra maiscúla mas também são tantos ingredientes que é mais fácil assim para não esquecermos nenhum.

MARINADA

0,5KG PEITO DE FRANGO CORTADO AOS CUBOS
1 IOGURTE NATURAL
2 COLHERES (SOPA) SUMO DE LIMA (OU SUMO DE ½ LIMA)
25 GR AZEITE
3 DENTES DE ALHO
1 PORÇÃO DE GENGIBRE FRESCO (COM CERCA DE 1 CM ESPESSURA)
½ COLHER (SOPA) CANELA EM PÓ
½ COLHER (SOPA) SAL
½ COLHER (SOPA) CHILLI EM PÓ (EU USEI UMA MALAGUETA SECA)
½ COLHER (SOPA) AÇAFRÃO DAS ÍNDIAS
½ COLHER (SOPA) PIMENTA PRETA EM PÓ

MASALA

4 DENTES DE ALHO
1 CEBOLA MÉDIA
50 GR AZEITE
½ COLHER (SOPA) SAL
½ COLHER (SOPA) COMINHOS EM PÓ
½ COLHER (SOPA) CHILLI EM PÓ
½ COLHER (SOPA) GARAM MASALA EM PÓ
½ COLHER (SOPA) CANELA EM PÓ
¼ COLHER (SOPA) AÇAFRÃO DAS ÍNDIAS
1 LATA (400 GR) TOMATE PELADO
30 GR POLPA DE TOMATE
2 COLHERES (SOPA) PAPRIKA (EU USEI PIMENTÃO EM PÓ)
100 GR ÁGUA
1 COLHER (SOPA) IOGURTE NATURAL
1 PACOTE (200 GR) NATAS
1,5 COLHERES (SOPA) SUMO DE LIMA

NA VÉSPERA, FAZER A MARINADA COLOCANDO TODOS OS INGREDIENTES NO COPO (EXCEPTO O FRANGO) E TRITURAR 5 SEG VEL 5. Eu temperei no dia umas horas antes e estava óptimo.
COLOCAR O FRANGO NO COPO E ENVOLVER COM A MARINADA 5 SEG VEL COLHER INVERSA. GUARDAR NO FRIGORÍFICO.

NO DIA DA REFEIÇÃO, LEVAR O FRANGO AO FORNO A ASSAR, NUM TABULEIRO PIREX FORRADO COM FOLHA DE ALUMÍNIO (SÓ PARA A MARINADA NÃO FICAR INCRUSTADA NO TABULEIRO…), TEMPERATURA 200º, CERCA DE 45 MINUTOS (PARA FICAR TOSTADINHO

ENQUANTO O FRANGO ASSA, COZER ARROZ BASMATI (CERCA DE 300 GR): COLOCAR 800 GR DE ÁGUA NO COPO, TEMPERAR DE SAL, COLOCAR O CESTO COM O ARROZ E PROGRAMAR 15 MIN, TEMP 100º, VEL 4. RESERVAR.
Eu aproveite para cozer na varoma feijão verde cortado tendo usado antes a Temp. Varoma

ENQUANTO O FRANGO AINDA ASSA, PREPARA-SE A MASALA: NO COPO LIMPO, COLOCAR OS ALHOS E A CEBOLA E PICAR 8 SEG, VEL 5.
COLOCAR O AZEITE E REFOGAR 7 MIN, TEMP VAROMA, VEL 2 (PARA FICAREM BEM ALOURADOS).
JUNTAR AS ESPECIARIAS (EXCEPTO A PAPRIKA) E O SAL E ENVOLVER COM O REFOGADO 5 SEG, VEL 3.
JUNTAR O TOMATE PELADO E A POLPA DE TOMATE, A PAPRIKA E A ÁGUA E PROGRAMAR 7 MIN, TEMP VAROMA, VEL 2.

JUNTAR OS CUBOS DO FRANGO ASSADO E ENVOLVER 25 SEG, VEL COLHER INVERSA

JUNTAR O IOGURTE E ENVOLVER 20 SEG, VEL COLHER INVERSA. AJUDAR COM A ESPÁTULA.
JUNTAR AS NATAS E ENVOLVER 30 SEG, VEL COLHER INVERSA.
JUNTAR O SUMO DE LIMA E DEIXAR COZINHAR MAIS 5 MIN, TEMP 100º, VEL COLHER INVERSA.

DEITAR NUMA TRAVESSA DE SERVIR ( Eu acrescentei coentros picados) E ACOMPANHAR COM O ARROZ BASMATI RESERVADO (CONVÉM AQUECÊ-LO UM POUCO NO MICROONDAS…)

Eu acompanhei com salada de feijão verde

Creme de Tomate e Coentros

2011-09-02T14:58:00.002+01:00

Agora que é a altura do tomate, cá em casa tenho imensos tomates biológicos, volto a colocar esta receita que é fantástica.
Eu faço com aqueles tomates coração de boi e fica mesmo deliciosa.

Ingredientes:

1 cebola grande, descascadas e em quartos
3 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 batata média, descascada e aos pedaços
5 ou 6 tomates médios maduros
1 copo de água+1 caldo knorr de galinha ou 1 copo de caldo de galinha caseiro
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
1 molho pequenino de coentros (assim umas 3 colheres de sopa de coentros)

ovo cozido
croutons

Deitar o azeite no copo, juntar a cebola e alho e programar 5-10 seg, vel 5, para picar.
Programar 10 min., temp. varoma, vel 1.
Entretanto, descascar e cortar a batata e escaldar e descascar o tomate. (1 ou 2 minutos em água a ferver bastam para a pele sair inteira). Cortar o tomate aos cubos ou pedaços grandes.
Deitar a batata, o tomate, a água+caldo knorr ou o caldo e o açúcar e programar 20 min., temp. 100º, vel.1. O tomate vai largar muita água, mas se ficar muito espesso, pode-se sempre acrescentar mais água no final.
No final, programar 1-2 min. vel. 7 para ficar um creme suave.
Juntar os coentros e triturar até estarem em pedaços pequenos ou juntar já picados.

eu servi o creme com croutons e ovo cozido

* também fica muito bem com natas, que se devem acrescentar só no fim.

Seguida de esparguete com camarão salteado em alho e azeite e tomate cereja, foi o jantar perfeito.

Crumble de maçã, ameixa e pêssego

2011-09-01T15:48:00.001+01:00

Adoro crumbles e este é fantástico.
Este tem uma textura deliciosa e crocante e a amêndoa fica mesmo bem.
A Receita é da Revista Bimby deste mês mas eu fiz uma pequena alteração pois acrescentei pêssego.
Simplesmente divinal !!!

Ingredientes:
100 gr. flocos de aveia
100 gr. farinha integral
100 gr. manteiga
80 gr. açucar amarelo
50 gr. amêndoa laminada
400 gr. maçã golden, cortadas em quartos e sem caroços
sumo de 1 limão
400 gr. ameixas cortadas em quartos e sem caroços (eu pus metade ameixas e metade pêssegos)

Pré-aqueça o forno a 180Cº
Coloque no copo os flocos de aveia, a farinha, a manteiga, o açucar e a amêndoa e programe 30 seg./Vel.4
Retire e reserve
Coloque no copo a maçã, o sumo de limão e ameixa e pique 4seg./Vel.5. Retire para um pyrex de aprox. 25 x 25 cm e cubra com o preparado reservado.
Leve ao forno a 180Cº cerca de 30 mn ou até dourar.

Eu polvilhei o meu com açucar em pó na altura de servir.

Gnocchi de feijão branco

2011-08-30T16:10:00.001+01:00

Foi uma agradável surpresa estes gnocchis, andava ansiosa por experimentar este prato e ainda bem que o fiz.
A receita vem na revista da Bimby nº6 onde diz para servir acompanhado com carne assada e uma salada.
Eu servi como prato principal acompanhado por uma salada de alface.

Ingredientes:
150 gr. queijo parmesão em pedaços
600 gr. feijão branco escorrido
1 ovo médio
100 gr. farinha, Tipo 65

farinha q.b p/ polvilhar
Manteiga q.b p/ untar

Ingredientes p/ o molho
250 gr. salsichas frescas de churrasco, cortadas em pedaços
100 gr. cebola
1 dente de alho
25 gr. azeite
1 lata tomate aos pedaços (400gr)
50 gr. vinho branco
100 gr. água
sal q.b
1 c. chá açúcar
1 1/2 chá de oregãos

Coloque no copo o queijo e rale 5seg/vel.9. Retire e reserve.
Coloque no copo o feijão bem escorrido e triture 20 seg./vel.6, ajudando com a espátula.
Adicione 100 gr. do queijo reservado, o ovo e a farinha e programe 25seg./Vel.5, ajudando com a espátula. Retire e reserve.
Para o molho, coloque no copo limpo a salsicha e triture 10 seg./Vel.6. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Adicione a salsicha freca e refogue 5mn/Varoma/Vel.1.
Coloque ao lume um tacho médio com 1,5 L. de água, 1 c. chá de sal e um fio de azeite , e deixe que levante fervura.
Adicione no copo os restantes ingredientes execpto os oregãos e programe 15mn/Temp.100º/vel.1. Após este tempo junte os oregãos e envolva com a espátula .

Entretanto sobre uma tábua polvilhada com farinha, faça rolos com metade da massa de feijão preparada com aprox. 2 cm de diâmetro. corte pequenos pedaços com aprox. 2 cm de largura.
Coloque pouco a pouco os gnocchis no tacho com a água quente. Cozinhe até flutuarem, reitre-os com a ajuda de uma escumadeira para um pyrex untado com manteiga. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200 Cª.
Cubra esta metade dos gnocchis com um pouco de molho e repita o mesmo processo para a restante massa. Finalize com o restante molho e polvilhe com o queijo reservado. Leve ao forno a 200 Cº cerca de 15 mn.

e já prontos

Fettuccine à Alfredo

2011-08-26T14:30:00.001+01:00

Já tenho esta receita aqui no blog mas é tão saborosa e prática, foi o almoço de hoje, que lembrei-me de voltar a colocar.
Os meus filhos adoram massa, e então com cubinhos de fiambre, é o prato ideal para eles.
O mais novo não acha muito piada às ervilhas mas elas dão o toque final no prato.

A receita encontra-se no livro Itália da Bimby

Ingredientes:

400 g massa fettuccine ou tagliatelle freca (eu usei tagliatelle)
20 g manteiga
1 dente de alho
150 g bacon cortado em cubos (eu usei cubos de fiambre)
200 g natas
Sal, pimenta e noz-moscada
200 g ervilhas cozidas ou congeladas
Salsa q.b.
Queijo Parmesão ralado q.b.

Para cozer a massa coloque no copo 1500 g de água, um fio de azeite, o sal e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100ºC/ /vel colher inversa, sem o copo de medida. Escorra, deite um pouco de azeite, envolva e reserve.
Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o bacon ou o fiambre e programe 5 min/Varoma/ /vel .colher inversa
Incorpore as natas, os temperos e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Junte as ervilhas e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Envolva a massa com o molho e polvilhe com salsa e queijo Parmesão.

Dica: Se usar ervilhas congeladas, primeiro coloque-as em água a ferver por uns minutos.
Nota: Este é um prato típico romano. A massa fettuccine é uma massa tipo fita mas mais fina do que a tagliatelle.

Bruschetta

2011-08-25T12:18:00.001+01:00

Faço muitas vezes cá em casa bruschettas, aliás muitas vezes uma sopa e umas bruschettas fazem uma refeição completa.
O recheio é um bocado á imaginação
Eu gosto de usar pão de centeio, pão alentejano mas também já fiz com baguettes

Ingredientes:
fatias de pão
1 cebola picada
tomate aos quadradinhos
manejericão fresco
oregãos secos
sal e pimenta q.b
1 dente de alho
azeite
presunto
queijo pamesão ou mozarella

Numa taça colocar a cebola picada, o tomate partido aos cubinhos, as folhas de manjericão partidas , os oregãos e temperar com sal e pimenta. Mexer e reservar.

Torrar ligeiramente as fatias de pão e esfregar um dente de alho e regar com azeite.
Colocar por cima das fatias o recheio escolhido (azeitonas também ficam muito bem) e polvilhar generosamente com queijo parmesão ralado na altura.
Em algumas bruschettas coloquei também presunto.
Levar ao forno cerca de 10mn.

Wraps com recheio de atum

2011-08-24T16:45:00.001+01:00

Mais uns wraps deliciosos, sendo que para ser sincera, desta vez apenas fiz o recheio, comprei os wraps ou tortillas já feitos.
Os wraps feitos na bimby são bem melhores e prefiro bem mais ser eu a fazê-los, mas estava com pressa e lá teve que ser
A receita é da Revista Bimby nº8
Vou colocar a receita completa

Ingredientes para a massa:
500 g farinha, tipo 65
100 g banha
2 c. chá de sal
250 g água

Ingredientes para o recheio
1 cebola média
1 dente de alho
1 cenoura média
1 rodela de pimento verde, cerca de 1 cm de largura
1 rodela de pimento vermelho, cerca de 1 cm de largura
3 pés de salsa
30 g azeite
½ c. chá de sal
4 latas de atum
1 lata pequena de milho

Para fazer a massa, colocar no copo a farinha, a banha, o sal e misturar 10 Seg/ Vel 7. Adicionar a água e programar 10 Seg/ Vel 7.
De seguida programar 1 Min/ / Vel espiga. Retirar e cubra com uma película aderente, deixe descansar cerca de 30 minutos.

Recheio
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos, a salsa, o azeite e picar 8 Seg/ Vel 4. Com ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Refogar 5 min/ Temp.Varoma/ Vel 1. Adicionar o sal, o atum escorrido e programar 3 Min/ 100º/ / Vel.colher inversa Retirar e deixar que arrefeça.
Ao preparado juntar o milho e envolver com a espátula.
Dividir a massa em 16 bolas de aprox. 50 g cada. Em uma superfície polvilhada e com ajuda de um rolo, abrir cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro.
Colocar um wraps de cada vez em uma frigideira anti-aderente aquecida até dourar dos dois lados.
Espalme as bolhas com uma escumadeira e empilhe.
Mantenha os wraps quentes, recheie e sirva

Bolo de Maçã, nozes e canela

2011-08-23T15:11:00.000+01:00

Juntar maçã, nozes e canela só pode dar num bolo fantástico.
Adoro bolos de maçã e tenho aqui no blog várias receitas, este é mais um daqueles bolos a ser feito várias vezes, principalmente no inverno com uma chávena de chã.
A receita encontrei-a neste blog /http://thecookieshop.wordpress.com/2009/08/06/o-melhor-bolo-de-maca-do-mundo/ onde ele tem o titulo de melhor bolo de maçã do mundo.
O melhor no mundo não digo, mas pode figurar na lista dos 10 mais.

Ingredientes

1 1/3 chávena de óleo vegetal (uso ólei de girassol)
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar
3 ovos
3 a 4 maçãs (Granny Smith)descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos. (eu fiz com golden que era o que tinha em casa )
1 chávena de nozes (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

Pré -aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm. Eu uso de silicone portanto salto este passo.
Peneirar numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misturar bem e reservar.
(eu fiz á mão mas pode-se fazer na bimby uns seg. na vel.3)
No copo, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bater na Vel.5 até ficar amarelo claro.
Com a bimby na Vel.3, acrescentar a mistura de farinha gradualmente, e bater somente até ficar homogêneo.
Retirar a massa para uma taça e juntar as maçãs picadas e as nozes, e misturar com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Verter a massa para a forma preparada e assar até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retirar do forno e deixe amornar. Desenforme e virar o bolo de cabeça para cima. Deixar esfriar completamente
Eu polvilhei com açucar em pó (feito na bimby é claro)

Doce de Pêssego

2011-08-22T11:36:00.001+01:00

Adoro doces caseiros e desde que tenho a Bimby que faço imensos doces.
Este ano já fiz de morango, de framboesas, de cerejas, de amoras e agora fiz de pêssego.
Ficou uma delicia.

Ingredientes:
600 g de pêssegos descascados e sem caroço

400 gr de açúcar (2 / 3 do peso dos frutos)
1 limão descascado sem parte branca nem caroços

Colocar a fruta no copo, descascada, sem caroço e o limão. Programar uns segs. na Vel.5
Adicionar o açúcar e programar 30 minutos, 100 º, velocidade 2, colocar a cesta em vez do copo para facilitar a evaporação.
Depois de terminado o tempo, verificar a textura, e se estiver muito líquido, ir programado de 5 em 5 minutos, velocidade. 2 Temp. Varoma2., até ficar com a espessura prentendida.

Depois verter para frascos esterlizados, fechá-los, virá-los ao contrário, para criar vácuo, e deixar assim até que arrefeçam.

Pêssegos em Calda

2011-08-19T12:12:00.001+01:00

Estes foram os melhores pêssegos em calda que já comi até hoje.
São uma verdadeira delicia e hoje vou fazer nova remessa.
A receita fui buscá-la mais uma vez ao blog VelocidadCuchara.
O post que está lá no blog sobre os pêssegos em calda é muito completo.
Com a calda que me sobrou (que é uma verdadeira tentação) vou fazer um bolo de iogurte para depois regá-lo com ela,nhamm.

Ingredientes:

800gr de pêssegos
150g de água
150g de açúcar
10 gotas de limão
1 pitada de sal

Cortar os pêssegos ao meio, a faca tem que estar tocando o caroço, e depois rodar o pêssego com as mãos em direções opostas, para que as metades fiquem perfeitas.
Com uma colher retirar o caroço da metade em que fica e depois com uma faca retirar a pele.

Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar a água, o açúcar, 10 gotas de limão e sal e, finalmente, os pêssegos e cozinhe 15 minutos, Varoma, colher de velocidade.
Eu depois coloquei num frasco esterlizado, fechei-o e virei-o ao contrário até ficarem frios.

Aqui juntamente com o doce de pêssego que fiz

Lulas recheadas

2011-08-18T18:18:00.002+01:00

Confesso que cá por casa ninguém é fã de lulas mas estas lulas recheadas são muito saborosas.
A receita é da Vorwerk Portugal e encontreia-a numa pesquisa na net

Ingredientes:

1 kg. lulas médias, limpas com tentáculos

P/ recheio:
Salsa q.b.
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
50 gr chouriço ou bacon
50 gr polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.

P/ molho:
2 dentes de alho
1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
50 gr azeite
1 folha de louro
Sal, piripiri e pimenta q.b.
150 gr vinho branco

Preparação:
Recheio
Coloque a salsa no copo e pique 5 Seg., Vel. 5. Reserve.
Sem lavar o copo, introduza a cebola, o alho e a cenoura e pique10 Seg., Vel. 5. Adicione o chouriço e os tentáculos das lulas e dê 4-5 golpes de Turbo.
Adicione a polpa de tomate e os temperos e misture 30 Seg., Vel. 3.
Com este preparado, recheie as lulas e feche com um palito.

Molho
Coloque no copo o alho, a cebola e o tomate e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione o azeite, a folha de louro, o sal, o piripiri e a pimenta e programe 10 Min., Temp. 100º, Vel. 1.
Retire a folha de louro e junte o vinho branco. Coloque no copo o cesto com as lulas e programe 35 Min., Temp. 100º, Vel. 4.
Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata

Et Voilá!!!

Horchata de arroz com canela

2011-08-17T11:02:00.000+01:00

Descobri esta bebida no blog Velocidadcuchara e resolvi logo experimentá-la.
Cá em casa adorámos e é sem dúvida uma bebida completamente diferente daquelas que estamos habituados a beber.
Esta bebida tem que estar bastante tempo no frigorifico pois quanto mais fresca melhor sabe.
No dia a seguir ainda estava mais saborosa por ter estado bastante tempo no frigorifico.
Ganha também bastante sedimento pois é feita com farinha de arroz mas basta mexer ou coar.
Não deixem de experimentar

Ingredientes:
200g de arroz cru

1 pau de canela
50g amêndoas cruas, sem pele
750 gr. de água
1 lata de leite evaporado
1 lata de leite condensado

Colocar no copo seco o arroz e o pau de canela e programar 3mn/Vel.10. (a máquina fica muito quente mas não se preocupem é normal)
Adicionar as amêndoas e triturar 30 segundos na velocidade 10.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar 30 segundos em velocidade 6 .
E Pronto

Tarte de Ameixas

2011-08-16T19:50:00.001+01:00

Adoro tartes de fruta e esta é fantástica.
Mas atenção porque as ameixas têm que ser bem maduras pois senão a tarte fica muito ácida.
Da próxima vez vou experimentar com pêssego, também deve ficar uma delicia.
A receita vem na revista da Bimby nº 9.

Ingredientes para a massa:
60 gr. água
1/2 colher chá de sal
15 gr. açucar
raspa de 1/2 limão
70 gr. margarina p/ culinária
280 gr. farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:
100 gr. açucar amarelo
1 c. chá canela em pau
550 gr. ameixa vermelha, cortada em pedaços
70 gr. manteiga, em nozes

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 20 seg./Vel.6
Retire e deixe descansar cerca de 10 mn.

Numa superficie polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo estenda 2/3 da massa. Forre uma tarteira de fundo remomivel, com aprox. 22 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180Cº.
Numa taça misture o açucar e a canela e reserve. Distribua a ameixa na tarteira polvilhe com o açucar com canela e distribua as nozes de manteiga.

Com a restante massa, estenda e faça tiras e entrelaçe por cima da tarte. (eu confesso que sou um bocado trapalhona e que a minha não ficou perfeita). Pincelei com ovo batido.
Leve ao forno a 180Cº cerca de 35-40 mn.

À saida do forno

São servidos?

Quiche de tomate, queijo e manjericão

2011-08-11T15:00:00.001+01:00

Tenho imenso manjericão na horta e ando a tentar fazer receitas que levem esse ingrediente.
Esta quiche é o caso e é simplesmente deliciosa.
Os tomates cerejas que usei também são da horta mas como não tinha a quantidade suficiente usei tambén tomate maior (também da minha horta é claro).
Adorei e a massa fica com uma cor super bonita.
A receita vem na revista da Bimby nº2.

Ingredientes p/ a massa :
200 gr. de farinha
90 gr. manteiga p/ culinária
40 gr. água
1/2 colher chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
15 gr. folha de manjericão

Ingredientes p/ o recheio:
50 gr. queijo parmesão em pedaços
40 gr. azeite
500 gr. tomate cereja cortado ao meio
sal q.b
pimenta q.b
3 ovos
250 gr. natas
10 gr. folhas de manjericão fresco
folhas de manjericão para decorar

Preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 200Cº.
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg./Vel.6
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e as laterais de uma forma removível de aprox. 22-24 cm de diâmetro. Com um garfo pique a base da massa para evitar que empole. Leve ao forno cerca de 15-20mn.

Preparação do recheio:
Coloque no copo o queijo e dê 2-3 golpes de turbo e de seguida rale 5 seg./vel.9. Polvilhe a base da massa com um pouco de queijo. Reserve.
Coloque no copo o azeite e programe 5mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte metade do tomate, os temperos e refogue 5mn/Temp.100º/colher inversa/Vel.1.
Deite o preparado na base. Distribua por cima o restante tomate (aqui eu usei o tomate maior partido ao meio) e reserve.
Coloque no copo os ovos, as natas, o restante queijo, o manjericão e programe 10seg./Vel.5 . Retire, regue por cima do tomate e leve ao forno cerca de 30mn.
Sirva decorado com folhas de manjericão.

Bolinhos de Bacalhau

2011-08-10T12:39:00.000+01:00

Adoro bolinhos de bacalhau e com a Bimby faço muitas vezes, pois ficam óptimos e não dão trabalho nenhum a fazer.
são óptimos com arroz de feijão ou tomate ou então frios para levar para um piquenique
a receita é do forumbimby.

Ingredientes:

300 gr bacalhau
200 gr batatas partidas aos bocados
300 gr água
20 gr folhas de salsa
2 ovos
50 gr cebola
sal e pimenta
óleo para fritar

Coloque a cebola e a salsa no copo 8seg./ vel5.
Junte o bacalhau cozido muito bem escorrido e triture 6seg /vel4, retire e reserve.
Sem lavar o copo deite a água e as batatas e programe 15m/ Temp. varoma /vel colher inversa, verifique que estão cozidas e escorra para o cesto.

Coloque as batatas no copo 6seg/ vel.4 , junte os ovos, o bacalhau, a cebola, a pimenta e o sal e misture na vel.4 até ficar hómogeneo .
Faça os pasteis com ajuda 2 colheres e frite em óleo.

Picanha ao vapor

2011-08-09T14:07:00.000+01:00

Adoro comer a carne feita ao vapor e a picanha então fica deliciosa.
Desde que experimentei desta forma nunca mais fiz picanha doutra maneira.
Para acompanhar fiz feijão preto, arroz branco e claro uma salada de alface e tomate

1 peça de picanha

Tomilho q.b (eu desta vez usei uma mistura de ervas para carne)
2 dentes de alho
3 colheres sopa de sal grosso

Na bimby colocar os dentes de alho e o tomilho e picar uns segundos.
De seguida acrescentar o sal colocar o cesto e bimbar mais uns segundos.
Fazer uns cortes na diagonal na gordura da picanha
De seguida barrar bem a pasta na picanha.

Colocar a peça na varoma.
No copo colocar 800 gr de água e programar 30/35 mn/ vel. 3

aqui a carne já fatiada

Minestrone

2011-08-08T14:34:00.004+01:00

Esta é sem dúvida uma das sopas preferidas cá de casa. È mesmo muito saborosa.
Como é uma sopa muito consistente serve perfeitamente para almoço ou jantar.
Eu coloco imensos legumes mas é um bocado ao gosto de cada um
Neste minestrone usei:

Ingredientes:
30 gr. azeite
1 cenoura grande partida em cubinhos
1 beringela pequena partida em cubinhos
4 pés de aipo partidos em meias luas
1 alho francês grande partido em meias luas
1 courgete partida em cubinhos
1 caldo de galinha
1/2 lata de tomate em pedaços
couve portuguesa partida em juliana
algumas folhas de espinafre
1 pouco de esparguete partido em pedaços mais pequenos
água q.b

Começar por estufar o alho francês com o azeite no copo da bimby, 5mn /Temp.100º/vel.1
Entretanto partir e misturar os restantes legumes à execpção da couve portuguesa e dos espinafres.
Deitar no copo os legumes misturados, o tomate em pedaços, o caldo e água (Cerca de 1l.) e programar 15mn/Temp.100º/Vel.1
Quando terminar o tempo acrescentar a couve portuguesa, os espinafres e o esparguete e programar mais 10 mn/Temp.100/Vel. Colher inversa

Eu quando sirvo no prato ralo um pouco de queijo parmesão e também fica óptimo algumas folhas de manjericão.

os legumes biológicos da nossa estufa e que usei para o minestrone

Bom Apetite

Mousse de Manga

2011-08-02T10:21:00.001+01:00

E acabaram as férias .... cá estamos de volta depois de carregar baterias.
Para regresso trago uma sobremesa deliciosa.
Esta é uma das sobremesas preferidas cá em casa. Rápida e super saborosa e com uma textura fantástica.

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga
2 pacotes de natas (ou 4 iogurtes naturais) eu usei natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Deitar as natas no copo (com a borboleta colocada) e programar 2 min., vel. 4
Depois juntar a polpa de manga, o leite condensado e programar 1 min, vel. 3/4.
Escorrer a gelatina e derreter no microondas com uma colher de sopa de água.
Com a bimby a trabalhar deitar a gelatina através do bocal envolvendo uns segundos.Deitar numa taça e levar ao frio

Bolo Fresco de Morangos

2011-07-19T23:03:00.001+01:00

Este blog tem estado parado pois estamos de férias.
São dias de descanso, de finalmente ler um livro, de passar tempo com os miúdos, não há melhor.
Primeiro no litoral alentejano e daqui a uns dias seguimos para Trás-os-Montes.
A Bimby tem-nos acompanhado nesta viagem por Portugal.
De regresso a casa por uns dias, deixo ficar aqui este bolo fresco de morangos, que é simplesmente delicioso e é daqueles bolos que ainda sabe melhor no dia a seguir.
Eu fi-lo no dia anterior e deixei-o no frigorifico até á altura de o servir.
Só de me lembrar já estou a babar.

Ingredientes para o bolo:
6 ovos grandes
200 gr de açúcar
60 gr de farinha Branca de Neve Super Fina com fermento
120 gr de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a calda:
200 gr de açúcar
850 gr de morangos

Ingredientes para o chantily:
300 gr de natas (mínimo 33% de gordura e bem frescas) eu coloco sempre as natas durante uns mns no congelador.
50 gr de açúcar
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100 gr de açúcar, programar 8 min., vel 4. Retirar e reservar.
Colocar no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programar 4 min., temp. 50, vel. 3.
Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10 seg., vel. 3.
Juntar este preparado às claras batidas reservadas e envolver com a ajuda de uma vara de arames (não bater, é só envolver);
Colocar numa forma redonda, sem buraco, de aproximadamente 22 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35 min.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.

Para a calda, colocar no copo bem limpo 600 gr de morangos e 200 gr de açúcar e triturar 10 seg., vel.7. De seguida, programar 4 min., 90º, vel.2.

Para o chantily, colocar no copo bem limpo a borboleta, juntar as natas e 50 gr de açúcar e programar 2 min. vel. 3 1/2 ( convém ir verificando para não passarem a manteiga; é para ficarem bem firmes).
Eu coloquei as natas no frigorifico enquanto não as utilizei.

Quando o bolo estiver frio, cortá-lo horizontalmente em duas parte, deixando a de cima mais fina que a de baixo. Picar a base do bolo com um garfo e deitar 1/3 da calda quente. Deixar arrefecer
Depois de arrefecido barrar com o chatily e distribuir 250 gr de morangos cortados às rodelas por cima do mesmo. Colocar a parte de cima do bolo e regar com a restante calda. Decorar a gosto. Levar ao frigorífico cerca de 2 horas

Pãezinhos de linguiça

2011-07-07T11:31:00.004+01:00

Estes pãezinhos são uma verdadeira delicia e desapareceram num instante.
Eu fiz de véspera e congelei-os e no dia da festa foi só levar ao forno.
A receita vem no livro Massas da Bimby e também se encontra no site do mundo das receitas.

Ingredientes

800 g água
½ c. chá sal
100 g batatas , cortada em pedaços
200 g manteiga
300 g farinha
150 g linguiça , cortada às rodelas
1 gema de ovo , p/ pincelar

Coloque no copo a água, o sal, o cesto com as batatas e programe 20 min/100ºC/vel 3. Retire e reserve.
Com o copo limpo, coloque as batatas, a manteiga, a farinha e programe 40 seg/vel 6.
Deixe repousar durante ½ hora.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa, com cerca de 2 mm de espessura.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte quadrados de 8 cm, neles coloque uma tira de linguiça com cerca de 2 cm.
Eu cortei a linguiça às rodelas e coloquei 2 rodelas em cada laço.
Feche como um laço.
Coloque no tabuleiro polvilhado com farinha, pincele com o ovo e leve ao forno cerca de 15 minutos.

eu levo ao congelador em tabuleiros e depois quando já estão congelados passo para um saco e levo novamente ao congelador, assim não se colam uns nos outros

Festa de Anos do Pi

2011-07-06T15:32:00.003+01:00

O meu filho mais velho, Pedro (Pi) fez 7 anos e no sábado fizemos a festa de anos.
A Bimby é claro foi indispensável.
Para a festinha de anos fiz:
Brigadeiros
gelatinas
bavaroise de ananás
salame de chocolate e amêndoas
gelado de morango
bolo fresco de morangos
quadrados de pizza
enroladinhos de salsicha
pãezinhos de linguiça
bola enrolada
caldo verde e lombo assado fatiado ao jantar

depois claro havia :
rissois e croquetes (este ano não fiz na Bimby)
bolo de anos
gomas
batatas fritas
pipocas

Bola carne enrolada

enroladinhos de salsicha

bolinhos de linguiça

salame de chocolate e amêndoa

bavaroise de ananás

bolo fresco de morangos

bolo de anos (feito pela minha cunhada)

gelado de morango antes de ir para as formas individuais

Prometo nos próximos dias colocar aqui os posts com as receitas

Crackers de Parmesão

2011-06-28T11:28:00.003+01:00

Só tenho uma palavra para estas crackers - Fantásticas!!!!
Descobri-as no delicioso blog No Soup For You e aconselho vivamente a experimentarem.
No blog tem também um link com um video que ensina a fazer as bolachas e que foi bastante elucidativo.

Ingredientes:
140g de farinha

1 colher chá de sal
50g manteiga sem sal (ou azeite) eu usei azeite
60ml de natas (ou água, eu usei leite) eu usei leite
60g de parmesão
1 colher chá de manjericão seco (opcional) eu usei

Ralar o queijo na vel 9 (eu usei já ralado )e depois juntar os restantes ingredientes: 15 seg, vel 6.
Deixe a massa repousar 10 mn.

Estenda a massa bem fina em cima do papel vegetal ou tapete de silicone e corte as bolachas com um corta-pizza.
Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.

Espere que arrefeçam antes de as partir

Menu de S. João

2011-06-27T15:32:00.000+01:00

O S. João é sem dúvida uma noite única e muito divertida.
Os amigos juntam-se á volta da mesa, o cheiro da sardinha assada e do manjerico espalha-se pela cidade e quase a cada esquina encontra-se um bailarico.
À meia-noite o céu enche-se de cor com o fogo de artificio e a festa prolonga-se pela noite dentro, uma vedadeira romaria que enche as ruas da cidade ao som das marteladas.

Este foi o meu menu de S. João
Hummus
Dip de Linguiça picante e tomate seco
Compota de cebola
Azeitonas com azeite, oregãos e queijo feta
Crackers de parmesão e tomilho
Caldo Verde
Entrecosto à Nigella
Sardinha assada com batata cozida
Salada de pimentos e salada de alface
Mousse de Manga
Gelado de Filipinos

Agora durante a semana vou colocando as receitas aqui no blog.

Lombo de porco na varoma

2011-06-21T11:34:00.001+01:00

Conforme já devem ter reparado eu uso e abuso da varoma.
A carne feita na varoma fica deliciosa.
Mais uma receita de lombo de porco aprovadissima.
Trouxe-a do forumbimby

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
sal
90 gr. vinho branco
10 gr. água
1 caldo knorr para bifes
25 gr. polpa tomate
1 colher pimentão doce

Fazer uma papa com o pimentão doce, o sal, os alhos esmagados e um pouco de vinho branco.
Temperar o lombo e deixar repousar 1 ou 2 horas.
Colocar no copo a cebola e programar 5seg./Vel.4. juntar os restantes ingredientes (polpa tomate e o vinho branco).
Colocar o lombo de porco na varoma e esta sobre o copo e programar 1 hora/Temp. Varoma/Vel.2.
Quando terminar verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) juntar o caldo knorr e programar mais 10mn/Temp.Varoma/Vel.2

Nota: Eu acrescentei várias vezes água durante a preparação pois mal vi a receita achei que era muito pouco liquido para 1 hora a usar a Varoma.
Fui deitando a olho.

O resultado foi muito bom.

Almôndegas com Molho

2011-06-20T12:40:00.002+01:00

Mais uma maneira deliciosa de comer almôndegas e bem saudável também, pois as almôndegas são feitas na varoma.
A receita vem do blog VelocidadCuchara
Eu desta vez comprei as almôndegas já prontas mas fica aqui a receita completa.

Para as almôndegas:

1 / 2 kg. carne picada (carne de porco e carne vaca)
1 pedaço de pão (como cerca de quatro dedos)
½ cebola
50gr. leite (meia chávena)
2 ovos
2 dentes de alho
uns ramos de salsa picados
Sal
Pimenta preta moida
Noz-moscada

Para o molho:
50 gr. óleo (meio copo)
1 cebola grande
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 dente de alho
1 tomate maduro
50 gr. de azeite
150 gr. vinho branco
300 gr. água
Sal
pimenta preta moida

Para as almôndegas:

Coloque a carne em uma tigela.
coloque no copo os dentes de alho, meia cebola, salsa e pão. Rale em velocidade progressiva 5-10/ 20 segundos, até deixarmos de ouvir a bater nas paredes.. Despeje na a bacia, onde tem a carne picada.
Sem lavar o copo, adicione os ovos, leite e especiarias, e misture 10 segundos em velocidade 8.Adicione esta mistura para a tigela também da carne e misture com um garfo. Deixe repousar por 30 minutos.
Fazer as almôndegas, passá-las por pão ralado e coloque no recipiente Varoma.

Para o molho:
Sem lavar o copo, acrescente o óleo, cebola, alho, tomate e o pimento vermelho e verde em pedaços e pique na velocidade de 4 entre 4 e 6 segundos. Em seguida, programae temperatura Varoma 10 minutos, velocidade 1, sem colocar o copo.
Quando terminar, com a espátula limpar as paredes e adicionar água, vinho, sal e pimenta, e programar 30 minutos, temp. Varoma, /Vel colher inversa, e coloque a Varoma (com almôndegas ) por cima.
Após o tempo, abra o recipiente Varoma cuidado para não queimar e verificar que as almôndegas são feitas. Coloque as almôndegas ondeonde irão ser servidas e adicione o molho. Misture bem e deixe descansar por um tempo.

Dourada no forno com tomate e azeitonas

2011-06-15T11:44:00.000+01:00

Estava delicioso este peixinho assado.
A receita vem na revista Teleculinária Especial Robot de cozinha nº 38.

Ingredientes:
1 Dourada
800 gr. batata
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 lata pequena tomate em pedaços
60 gr. azeitona em rodelas
50 gr. azeite
1 colher sopa de banha (eu não usei)
2 copos medidas de vinho branco leve
1 pitada de pimentão doce
oregãos q.b
sal e pimenta q.b

Arranje a dourada, coloque-a num tabuleiro e tempere com o vinho, sal e pimenta.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, deite os dentes de alho no copo e programe 5seg./Vel.5.
Corte depois as cebolas em meias luas finas, junte-as ao copo e acrescente também o tomate com o molho, o azeite e o pimentão doce, tempere com sal e pimenta e programe Temp. 100Cº/10mn/Vel.colher inversa .
Deite a mistura anterior por cima do peixe e adicione as rodelas de azeitona e as batatas descascadas á volta.
Coloque a banha em pequenos pedaços por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante 45mn, regando de vez em quando com o molho.
Retire do forno e sirva polvilhado com oregãos a gosto.

Tarte de Mousse de Chocolate com Cuajada

2011-06-09T14:43:00.000+01:00

Do blog espanhol http://www.thermorecetas.com/, veio esta sobremesa deliciosa e fresquinha.
Gostei bastante

Ingredientes:
1 pacote de bolachas maria
90 gr. de manteiga á temperatura ambiente
1 litro de leite á temperatura ambiente
2 pacotes de cuajada
300 gr. cacau em pó sem açucar (eu usei chocolate em pó da Pantagruel)
150 gr. de açucar (eu usei apenas metade pois o chocolate em pó já tem açucar)

Para quem tem dificuldades em encontrar cuajada, ela encontra-se fácilmente nos supermercados de marca espanhola, como o El Corte Inglês ou o Froiz.
Tenho aqui no blog uma receita de Pudim fresco de cuajada que é deliciosa.
Eu uso bastante vezes e gosto bastante pois dá muita consistência ás sobremesas.

Mas continuando com a receita

Colocar as bolachas no copo e programar 15seg./ Vel. progressiva 5/7/9.
Baixar os restos que fiquem nas paredes do copo, na tampa e nas láminas, com a ajuda da espátula.
Acrescentar a manteiga á temperatura ambiente (pode-se levar uns seg. ao micro-ondas) e programar 10seg./Vel.5.
Colocar esta mistura numa forma desmontável de 23-24 cm e cobrir toda a base calcando bem para que fique compacta.

Colocar no frigorifico ou no congelador enquanto se prepara o recheio.
Sem lavar o copo, colocar o leite, os 2 pacotes de cuajada, o cacau e o açúcar e programar 10mn/Temp.100º/Vel.3.
Com muito cuidado deitar este preparado em cima da base de bolacha.

Deixar arrefecer e levar ao frigorifico no minimo 4 horas ou até ao dia seguinte.

Devo dizer que ela fica bem melhor no dia a seguir, bem fresquinha e consistente.

Vai uma fatia?

Lasanha de Atum

2011-06-08T11:32:00.003+01:00

È uma das minhas lasanhas preferidas e faço-a muitas vezes cá em casa.
Desta vez segui a receita que vem na revista Bimby nº4.
Acompanhada com uma salada de alface tomate não me lembro de nada melhor.

Ingredientes:
100 gr. de queijo da ilha em pedaços
100 gr. de cebola
3 dentes de alho
250 gr. de cenoura cortadas em pedaços
200 gr. cogumelos frescos (não usei)
30 gr. azeite
300 gr. tomate maduro, cortados em quartos
3 latas de atum escorrido
1 c. sopa de oregãos
sal q.b
pimenta q.b
200 gr. placas de lasanha

Ingredientes para o Béchamel:
600 gr. leite
60 gr. de farinha
20 gr. de manteiga
1 c. chá de sumo de limão
sal q.b
pimenta q.b

Coloque no copo o queijo e rale 5seg/Vel.5. Reserve
Coloque no copo a cebola, o alho , a cenoura, os cogumelos, o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Junte o tomate e programe 10seg./Vel.5
Refogue 7mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte o atum, os oregãos, o sal, a pimenta e envolva 5seg./Vel.3. Reserve
Préaqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo todos os ingredientes para o béchamel e programe 8mn/Temp.90º/Vel.4.
Monte a lasanha num pyrex, alternando camadas de recheio e de massa. Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno cerca de 30mn.

Tomatada Mexicana

2011-06-03T11:57:00.002+01:00

Mais uma receita aprovadissima!!!!
Vem na revista da Bimby deste mês, que tem sugestões fantásticas.

Ingredientes:
20 gr. coentros
1/2 malagueta verde
2 dentes de alho
150 gr. cebola
6 ovos (eu usei apenas 3)
sal q.b
pimenta q.b
500 gr. tomate maduro cortado em pedaços
1/2 c. chá cominhos
1 malagueta seca (piripiri)
1 lata grande de feijão encarnado escorrido (520 gr) eu usei feijão branco

Coloque no copo os coentros e pique 2seg./Vel.7. Retire e reserve
Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 gr. de cebola , o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Adicione 100gr. de cebola cortada ás rodelas e refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel. colher inversa
Coloque no tabuleiro da varoma 6 quadrados (eu pus 3) de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque 1 ovo e tempere com sal e pimenta e reserve.
Adicione no copo o tomate, o sal, os cominhos e o piripiri. Coloque a varoma com o tabuleiro e programe 15mn/Temp.Varoma/Vel. colher inversa
Com a ajuda da espátula envolva o feijão, sirva com os ovos esclafados e os coentros picados reservados. Acompanhe com arro branco ou pão torrado.

Eu quando coloquei o feijão programei mais 5 mn na mesma velocidade para que o feijão ganhasse mais sabor.

Dica: Pode substituir o feijão encarnado por outro feijão a gosto como o preto ou o branco.

Rosbife com molho de manga e malagueta

2011-06-02T11:46:00.001+01:00

Mais uma receita aprovadissima e que vai fazer as delicias deste verão.
A receita vem na ultima revista da Bimby, que tem receitas fantásticas.
A carne ficou super saborosa e o molho é delicioso.
Aconselho a experimentarem.

Ingredientes:
10 g. de salsa
2 ramos de alecrim, só as folhas
2 ramos de tomilhos, só as folhas
4 dentes de alho
30 gr. azeite
1 c. sopa de sal
1 c. chá de pimenta
1000 g. lombo de vaca (eu usei picanha)
800 g. água

Ingredientes p/ o molho de Manga:
200 g. polpa de manga congelada
30 g. azeite
1 malagueta vermelha fresca s/ sementes (eu usei metade de 1 malagueta vermelha seca)
sumo de 1 lima
2 c. chá de mel

NOTA: Eu usei este mix de ervas e ficou muito bom

Coloque no copo a salsa, o alecrim e o tomilho e pique 2seg./Vel.7 (eu usei o mix pelo que saltei este passo)
Adicione o alho, o azeite, o sal e a pimenta e pique 5 seg./Vel.5

Barre o lombo de vaca com este preparado, coloque num saco própio para cozinhar a vapor. Coloque na varoma e deixe marinar cerca de 2 horas (eu deixei apenas 1 hora)

Para o molho da Manga, coloque no copo limpo a polpa de manga e dê 2 golpes de turbo. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione o aeite, a malagueta, o sumo de lima e o mel e programe 3mn/Temp.37º/Vel.1.
De seguida pique 5seg./Vel.5. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e a varoma e programe 40mn/Temp.Varoma/Vel.2. Retire e deixe arrefecer.
Fatie o lombo finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada.
Eu acompanhei com salada, batata frita à rodela e arroz branco.

Dica: Pode deixar o lombo a marinar de um dia para o outro no frigorifico
O lombo de vaca deve estar completamente frio se pretender cortar muito fino.

Queijo Fresco

2011-06-01T11:31:00.001+01:00

Existe alguma máquina mais fantástica do que a Bimby? para mim não.
A juntar ás inumeras coisas que faço na Bimby agora posso acrescentar queijo fresco.
È muitoooooo bom e não dá trabalho nenhum, a unica coisa é aguentar 2 dias de espera, tempo que o queijo tem que ficar no frigorifico.
Com o soro do leite ainda fiz um pão de sementes simplesmente delicioso.

Só espero que não vos aconteça o que me aconteceu a mim, caiu-me o queijo ao chão e só se salvou um bocadinho.

A receita vem na revista "Momentos de Partilha" nº 4 na parte Bimby, fã clube

Ingredientes:
1000 g. leite do dia
100 g. leite em pó gordo
25 gotas de coalho liquido
sal q.b

Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5mn/Temp. 37º/Vel.4
Junte o coalho e misture 30 seg./vel.4
Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 mn, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula, retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra.
Deixe repousar 2 dias no frigorifico.
Após este tempo, desenforme e sirva

com o soro fiz este pão de sementes

Clafoutis de Cereja

2011-05-31T10:49:00.001+01:00

Ai como eu adoro cerejas!!!!
Recebi imensas cerejas, daquelas grandes e vermelhas, mesmo saborosas.
Como estavam muito maduras tive que as usar urgentemente e então lá me pus a fazer doce de cereja e também este clafoutis, que é simplesmente delicioso.

Ingredientes:

400 gr. de cerejas
250 gr. de leite
100 gr. de farinha
100 gr. açucar em pó
1 pacote de açúcar baunilhado
3 ovos
1 pitada de sal
1 noz de manteiga para untar a tarteira

Pré- aquecer o forno a 200 grº.
Introduzir no copo, o leite, a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos e o sal e programar 10 seg./vel.5.
Colocar as cerejas, no fundo da forma, préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, que se vai usar e deitar por cima o preparado.
Levar ao forno 40mn a 200º.

O clafoutis está pronto quando tiver dourado

Gelado de morango e frutos silvestres

2011-05-20T12:10:00.001+01:00

A foto é dos meus filhos a devorarem o gelado de morango e frutos silvestres.
Eu ponho em formas de silicone para gelados e eles adoram comer os gelados caseiros.
Mais uma maneira de fazer gelados na Bimby e com esta receita ficam deliciosos

Ingredientes:
100 gr. açucar
300 ge. morango congelados (eu usei metade morangos e outra metade frutos silvestres)
300 gr. nata fria

Colocar o açucar no copo e programar 20seg/Velocidade progressiva 5-10
Acrescentar a fruta congelada e trituar 30 seg./velocidade progressiva 5-10
Incorporar as natas e programar 1mn/Vel.5