Granola Caseira

Adoro granola para colocar nos iogurtes ou mesmo no leite, e esta feita em casa ficou fantástica.
Há inúmeras receitas eu fiz esta versão inspirada no livro da Bimby " À minha Memida" mas adaptado aos ingredientes da minha despensa


Ingredientes:
70 gr de frutos secos (usei amêndoa palitada, nozes e avelãs)
1 embalagem de flocos de aveia integrais 
70 gr de sementes (sésamo, linhaça, abóbora...)
1 mão cheia de arandos desidratados 
50 gr de mel
40 gr de azeite
1 c. sopa de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 160º.
Coloque no copo os frutos secos e pique 10 seg/ vel 4. Retire para um recipiente, adicione os flocos de cereais, envolva e reserve.
Coloque no copo o mel, o azeite e a canela e aqueça 3 min/ 100º/ vel 1. Adicione à mistura de frutos secos com flocos de cereais e envolva bem com a ajuda da espátula.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 160º durante 20 minutos, mexendo a meio. Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético

Tomate Seco no Forno

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha são as conservas. Desde doces a chutneys, fruta em calda ou picles, dá-me imenso prazer encher a minha despensa de cores e sabores!!! aproveito também para ir preparando as ofertas de Natal.
Costumo dar workshops de "canning", com dicas, truques e receitas, para que todos possam saber fazer as suas conservas.
Agora que o tomate é Rei, e cá em casa todos adoramos tomate, é altura de o conservar de todas as formas possíveis, seja fazendo doce, chutneys ou tomate seco.
Eu uso imenso tomate seco em pratos italianos, para rechear carnes, para fazer molhos, para acompanhar queijos.
Fica bem mais económico fazê-lo em casa do que comprá-lo e não dá trabalho nenhum.
Se os frascos forem bem esterilizados e se os tomates  ficarem bem cobertos de liquido, conservam-se até 6 meses no frasco.

Para esterilizar os frascos, lavá-los bem e colocá-los num tacho com água a ferver, e deixá-los ficar cerca de 10 mns ao lume.
As tampas devem ser colocados num recipiente com água a ferver s até à altura de as usar.

Ingredientes:
2 kilos de tomates pequenos
alguns dentes de alhos
sal q.b
pimenta q.b
ervas aromáticas q.b (eu usei tomilho)
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra )ou óleo de girassol

Começar por cortar os tomates ao meio, em sentido longitudinal.
Numa tigela colocar os tomates e temperar com pimenta, os dentes de alho, ervas aromáticas, sal, pimenta e azeite, misturar bem com as mãos.

Escorrer e espalhar o tomate num tabuleiro e levar ao forno a uma temperatura baixa (cerca de 120 Cº) , deixar a porta do forno um pouco entreaberta (colocar por exemplo uma colher de pau) e deixar ficar algumas horas, cerca de 2h30mns.
Deixar arrefecer e colocá-los em frascos esterilizados e cobrir com azeite ou óleo de girassol.

Raviolis recheados com queijo ricotta e espinafres

Posso dizer que este prato é 100% homemade. 
Fiz o queijo ricotta, a massa fresca dos raviolis, o molho de tomate e até os espinafres eram da horta.
Já tenho  até esta receita no blog, mas resolvi fazer um novo post, para vos incentivar a experimentar.
É claro que no dia a dia não se tem tempo para fazer massa fresca ou rechear raviolis, mas há-de haver um sábado ou domingo à tarde, um dia de férias, em que há-de ter esse bocadinho para experimentar. Claro que com a máquina de fazer pasta é mais fácil, mas aposto, que há imensa gente que tem uma e que nunca experimentou.
É garanto, uma experiência terapêutica, pelo menos para mim, e a sensação e prazer que se tira de servir um prato, feito de raiz por nós, é muito boa !!! 
Os miúdos acham imensa piada ao processo de fazer os raviolis e pode ser uma actividade engraçada para fazerem juntos. Vai ver que até comem bem os espinafres



A receita do queijo ricotta tenho já aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/04/queijo-ricotta.html  mas como desta vez segui 1 método diferente e o resultado também foi diferente, vou também colocar novamente num outro post.

O meu queijo ricotta

Ingredientes massa fresca para os raviolis:
300 gr. farinha
1/2 colher de chá de sal, 
 3 ovos tamanho L
10 gr. de azeite extra-virgem.

Coloque no copo da bimby, a farinha, o sal, os ovos e o azeite, programe 1 minuto /velocidade 6, até que fique uma massa lisa.

Colocar numa bancada enfarinhada, formar uma bola de massa com as mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, para que perca alguma húmidade.

Corte a massa em 4 porções do mesmo tamanho, mais ou menos. Esticar cada peça sobre a mesa enfarinhada, com um rolo. Se tiver a máquina de fazer a massa, vá esticando a massa , até se ver quase a mão por trás, se usar a máquina esticar com o rolo.

Ingredientes para o recheio 

1 embalagem de espinafres frescos

2 dentes de alho picados

azeite q.b

300 gr. de queijo ricotta

cerca de 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b

noz moscada q.b

Eu fiz o recheio no wok mas pode-se fazer igualmente na bimby.

Num wok ou frigideira larga, colocar azeite e 2 dentes de alho, colocar os espinafres e salteá-los, de seguida acrescentar o queijo ricotta e o parmesão, temperar com sal, pimenta e noz -moscada e mexer até ficar uma mistura cremosa.

Ingredientes para o Molho de Tomate 

1 cebola

2 dentes de alho

2 a 3 talos aipo partidos em semi luas

1 cenoura pequena partida em cubinhos

30 gr. de azeite

1 frasco de polpa de tomate (500 gr) ou 1 lata de tomate em pedaços

1 colher de sopa de açúcar

100 gr. caldo de legumes (eu usei água da sopa)

1 colher de chá oregãos secos 

Colocar a cebola,o alho, o aipo e a cenoura no copo da bimby e pique 5 segundos/velocidade 5.

Adicione o azeite. Refogue 5 minutos/velocidade 2,/ Temp.100Cº
Adicione o tomate, o caldo de lequmes, os oregãos e o açúcar. Programar 15 minutos/velocidade 2/Temp.100 Cº

Se usar tomate em pedaços e pretender um molho sem pedaços, não se esqueça de programar uns 20 seg. na Vel.7

Montagem dos Raviolis

 Na massa esticada, colocar espaçadamente, montinhos com o recheio. Pincelar toda a borda da massa assim como da outra metada que vai colocar por cima. Cortar em forma de ravioli.

À medida que for fazendo, colocar os que já estão feitos, numa superfície polvilhada com farinha.

 Para cozinhar os raviolis, leve uma panela com bastante água ao lume, coloque sal, e quando estiver a ferver,introduza os raviolis e deixe-os cozinhar por 4-5 minutos

 Se os quiser congelar, coloque-os numa bandeja e leve ao congelador, quando estiverem congelados, guarde-os num saco de congelados.

Com a massa que sobrou ainda fiz esparguete 

 

Iogurte grego com puré de maçã

Gosto muito de fazer iogurtes na bimby mas os  iogurtes gregos é muito raro fazer.
Como precisam de mais umas horas para ficarem prontos,têm  ainda de ficar a coar, opto sempre por comprar no supermercado.
Tem também a desvantagem de não render tanto como os outros iogurtes, tinha 8 copos de iogurte no inicio fiquei com 3 copos e meio, no final do processo.
Com isto não quero desencorajar ninguém, ficam fantásticos, bem cremosos, tais como os de compra, eu gosto muito.
Ficam também mais económicos se fizermos em casa.
Costumo fazer com puré de morangos mas como ainda não estamos na época usei puré de maçã e ficou excelente.
Fica aqui a receita

Ingredientes puré de maçã
6 maçãs (usei golden)
1 colher sopa de canela em pó
2 a 3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Colocar no copo da bimby a maçã partida aos pedaços, a canela e o açúcar.
Programar 15mns/temp.100Cº/Vel.1
 No final do tempo programar 1mn /Vel. 5-7
Retirar e reservar

Nota: O puré de maçã deve estar frio na altura em que os colocar nos copos dos iogurtes.

Ingredientes para o Iogurte Grego
1000 gr. de leite gordo (usei meio gordo)
120 gr. iogurte natural
1 colher sopa açúcar
40 gr. de leite em pó

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5mns/Temp.50Cº/Vel.3.
Eu como tenho iogurteira, de seguida verto o liquido pelos copinhos e coloco na iogurteira cerca de 10 horas.
Quem não usar iogurteira, coloca num recipiente e abafa bem com uma manta durante 13 horas. Pode deixar dentro do forno desligado ( e até o pode ligar durante um bocado antes e assim quando colocar i recipiente, o forno está ligeiramente aquecido.
No final do tempo, eu coloco umas gases de algodão, em cima da varoma e esta, em cima do copo da bimby.
Deito o iogurte por cima das gases sobrepostas e deixe-o ficar cerca de 2 a 3 horas. Ele vai libertando o soro, que fica no copo da bimby, e com isso tornar-se mais cremoso.

Quanto mais tempo estiver a escorrer mais cremoso fica.
Para aumentar a cremosidade aos ingredientes pode-se acrescentar 1 pacote de natas

Finalmente coloco um pouco de puré de maçã frio, no fundo dos copos e por cima o iogurte.
Levo umas horas ao frigorífico e estão prontos.

Queijo Fresco - Versão video

Quem já fez queijo fresco na bimby ?

É fácil e rápido e fica óptimo.

Aqui fica a versão em video

Leite Achocolatado - Versão video

E que tal fazer leite achocolatado em casa ?
Eu faço sempre e fica delicioso 
Espreitem o video e fiquem a ver como é fácil e rápido

Azeite aromatizado com alecrim

Ainda a pensar nas sugestões de ofertas de Natal, deixo ficar aqui mais um DYI, super fácil de se fazer.
O azeite fica super aromatizado e é óptimo para temperar saladas, por exemplo

Ingredientes
2 ou 3 ramos de alecrim
azeite virgem extra
pimentas rosas q.b em grão


Cortar de véspera os ramos de alecrim, lavá-los e e secá-los muito bem. Deixar no balcão da cozinha até ao dia a seguir, para que sequem um pouco. A ideia é não irem nem com um bocadinho de água pois pode estragar o azeite.
Usar uma garrafa esterilizada e colocar dentro, alguns ramos de alecrim, alguns grão de pimentas rosas. Encher com o azeite. Deixar num local escuro durante 2 semanas.
Depois de aberto deve ser consumido em 3 meses (se for  ervas secas o prazo de validade é maior)

Baileys

Continuo no DYI e desta vez deixo ficar a sugestão do baileys caseiro.
Garanto que o sabor é igualzinho ao de compra!!!
Aqui fica a receita para quem ainda não conhece e só demora 20 segundos a ficar pronto

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de whisky, de boa qualidade
1 colher de chá de café instantâneo
1 colher de chá de chocolate em pó

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 seg., Vel. 3.

Uma prenda para uma mini cozinheira

Mais uma sugestão DYI para as prendas de Natal.
Para as mini cozinheiras, esta prenda, é super querida !!!!

Um kit para fazer cupcakes ,dentro de uma caixinha linda, com os ingredientes secos necessários, forminhas e pepitas de chocolate , para a decoração.

Depois, é só seguir a receita e saem uns cupcakes deliciosos.

A caixa, o frasco, a colher de pau, podemos sempre voltar a usar !!!!

Fica aqui a sugestão e para quem não tiver paciência ou oportunidade para fazer, mas até gostava de dar a alguém, eu aceito encomendas.

Material necessário:

Caixa

etiqueta para a receita 

forminhas de papel

mini colher de pau

frasco para colocar os ingredientes

Escolha a receita que vai fazer.

Coloque os ingredientes secos necessários e quais os ingredientes a acrescentar(como ovos, manteiga,etc),alternando para ter um efeito mais bonito ,dentro do frasco, compactando bem cada ingrediente.

Fazer uma etiqueta com os ingredientes e a preparação. Colocar com uma fita na boca do frasco.

Ferrero Rocher

Esta receita não é nova no blog mas volto a colocar, pois são tão bons !!!! que vale mesmo a pena fazer.
Aqui fica de novo a receita com as fotos dos últimos que fiz.
Garanto que o sabor se aproxima mesmo dos genuínos.

Ingredientes:
100 gr. de avelãs tostadas
1 pacote de bolachas wafer com creme de avelã (usei com creme de chocolate)
200 gr. de Nutella (usei caseira, depois coloco a receita)
150 gr. chocolate preto de boa qualidade
4 1/2 colhers de sopa de óleo (uso girassol)
Começar por torrar as avelãs no forno durante cerca de 10-12 mn. Depois esfregá-las com uma toalha para que soltem a pele.
Colocar no copo da bimby, as bolachas e as avelãs e programar cerca de10 seg. /vel.5. 
Acrescentar a Nutella e envolver alguns seg. na Vel.3. Retirar do copo e levar ao frigorifico, pelo menos uma meia hora. Fazer as bolinhas e colocar mais um pouco no frigorifico para que fiquem mais duras.
Colocar o chocolate no copo e carregar no botão turbo algumas vezes até desfazer o chocolate.
Adicionar o óleo e programar 5mn/Temp.50Cº/Vel.2
Mergulhar as bolas no chocolate derretido, usando por exemplo 2 garfos, e colocar sobre papel vegetal.
Se quiserem ainda mais crocante e com textura, passar as trufas depois de banhadas em chocolate, por um prato com avelãs picadas.
Depois levar de novo ao frigorifico.

Nutella

Já tinha um post com esta receita aqui no blog mas resolvi fazer novamente, pois além de ficar deliciosa e de se poder fazer inúmeras coisas com Nutella, é também uma saborosa oferta, agora que se aproxima o Natal.
Eu aos poucos, vou fazendo os meus cabazes de Natal.

Ingredientes:
90 gr. de avelãs torradas

100 g de Chocolate escuro

100 g de Chocolate de leite

90 g de óleo vegetal

150 g de açúcar

200 g de leite

Começar por torrar as avelãs no forno e retirar a pele.

Coloque  no copo o açúcar e as avelãs e programe 2 Min. /velocidade Turbo (eu dei uns 3 toques no turbo mas depois usei antes a vel. 10)

Coloque os chocolates e programe 30 Segundos/ velocidade 5.
Adicione o leite e o óleo e programe 5 Min/Temp. 50 ° C/ velocidade 4.
No final programe 1 min. / velocidade Turbo (eu usei antes a vel.10)

Colocar num frasco esterlizado e conservar no frigorifico. 

Esta nutella fica um pouco mais dura do que a original, pelo que pode levar uns segs. ao microondas. antes de usar, ou deixar um pouco á temperatura ambiente.