Mini-donuts

Há uns tempos ofereceram-me uma máquina de fazer mini-donuts e depois de experimentar várias receitas, encontrei finalmente a receita ideal.
Devo dizer que não são iguais aos donuts de comprar mas ficam muito bons.
Depois não são fritos, o que os torna mais saudáveis e os miúdos acham imensa piada ao facto de eles serem pequeninos, para uma festa de anos, resultam muito bem, principalmente se os decorarmos.
Aqui fica a receita para quem tem a máquina

Ingredientes:

(para cerca de 60 unidades)

1 semente de cardamomo

50 g de manteiga (derretida no micro) 

3 ovos grandes 

150 g de açúcar

200 g de leite

 300 g de farinha 

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de baunilha 

1 pitada de sal 

 óleo de girassol (para pincelar na máquina antes de colocar a massa) 

*Para a cobertura de açúcar 

100 g de açúcar

1 clara de ovo 

5 gotas de limão

corantes liquidos à escolha (usei rosa e amarelo (mas o amarelo não fica tão bonito))

fideos coloridos para a decoração 

Coloque no copo a semente de cardamomo. Programe 6 seg/vel.10. 

Abra a tampa e retire a casca

Adicione a manteiga, os ovos, o açúcar eo leite. Agende 20 seg/vel.4.

 Adicione o extracto de baunilha e o sal, programe  10 seg/vel.3. 4 Misture a farinha e levadura. Programe 30 seg/vel.5. 

Coloque a massa n uma tigela e deixar repousar durante 30 min a 40 min

 Com o copo  limpo e seco, coloque o açúcar no copo e programe  20 seg/vel.5-10 .

Adicione o ovo e limão. Misture 15 seg/vel.6 .

Coloque a massa em duas tigelas.

Em cada taça deite algumas gotas do corante escolhido e misture com uma colher até a cor ficar uniforme.

Reserve no frigorífico

Pincele a máquina dos mini donuts com o óleo de girassol e com 1 garrafa ou colher de sopa, deite a massa nos orifícios. Cada donuts fica pronto em cerca de 4-5 mns, se quiser pode virar ao contrário, para eles ficarem com a cor uniforme.

Quando estiverem frios, mergulhar os donuts nas taças com os corantes e decorar com os fideos coloridos

Eles são bons para comer no dia, depois já não sabem tão bem, mas se os guardar numa caixa hermética ficam saborosos no dia a seguir.

Espetadas de tomate cereja, mozzarelline e manjericão

Numa das minhas incursões pelo Pinterest, descobri estas espetadas e achei-as lindas!!!
Super simples e no entanto funciona tão bem, são muito giras para servir numa festa ou num churrasco e até para levar para um picnic.

Ingredientes:
Tomate cereja
Mozzarelline (mini bolas de mozarella)
folhas de manjericão

paus de espetada

Colocar no pau da espetada um tomate cereja, a mini mozarella, folha de manjericão e assim sucessivamente.

Eu fiz um Molho de Iogurte, para acompanhar os douradinhos de salmão que fiz para o jantar, e usei esse molho para as espetadas.

Deixo ficar aqui a receita do molho

Ingredientes para o molho de iogurte
 75 ml de iogurte magro
75 ml de maionese magra
1 colher sopa de mostarda dijon
salsa picadinha

No copo da bimby colocar todos os ingredientes e envolver uns seg. na  Vel.3.

Crackers de Sementes de Sésamo e de Papoila

Adoro bolachas salgadas e estas ficaram mesmo boas. São óptimas para ir comendo ao longo do dia, ou
até para usar com algum dip e são bem saudáveis. Ficaram super crocantes e se guardarem num recipiente hermético, aguentam vários dias. Aqui fica a receita na versão bimby e tradicional.

 
































Ingredientes:
160 gramas de farinha de trigo integral
120 gramas de farinha normal
 40 gramas de papoila
40 gramas de sementes de sésamo
1 ½ colher de chá de sal de mesa
1 ½ colher de chá de fermento em pó
 1 colher de chá de alho em pó (não coloquei)
3 colheres de sopa de azeite
 175 ml de água {aprox.}

 Método tradicional:
 Misture as farinhas, sementes, sal e fermento em pó numa tigela grande. Adicione o azeite e mexa até combinado. Adicione 1/2 chávema de água para começar com, e vá deitando conforme necessário até que a massa se junte
Amasse a massa de 5 ou 6 vezes e deixe para descansar, coberta, em cima da balcão por 15 minutos.
 Na Bimby: 
Coloque todos os ingredientes no copo. Misture na velocidade 6 por 30 segundos e depois dois 2mns na vel.4. Deixe a massa descansar por 15mn (eu guardei a minha no frigorífico)
 Divida a massa em 4 partes e estenda muito fina sobre papel vegetal, transferir para um tabuleiro de forno e marcar com um cortador de massa. Leve ao forno a 200 Cº por 25-30 minutos.

Fonte: passionateaboutbaking.com

Caracóis de Nutella

Já tinha visto em imensos blogs espanhóis, estes caracóis de nutella e lá resolvi experimentar.
Adoro receitas fáceis e rápidas e que ainda por cima são deliciosas!!!!
Receita mais fácil não pode haver e só leva 2 ingredientes - massa folhada e nutella


Ingredientes:
1 base massa folhada fresca
Nutella


Nota: Existe uma outra versão, em que se usa 2 bases de massa folhada, o resultado final fica lindissimo, que hei-de fazer e depois coloco aqui.

 







Estender a massa folhada e espalhar a nutella, enrolar e cortar ás tiras. Levar ao forno pré-aquecido
cerca de 15mn

 

 

 

Recheio de frango para sanduíches

 

Como tudo se aproveita, das sobras de um frango assado saiu  um recheio de frango para umas sanduíches deliciosas!!!
Costumo fazer outro recheio, mas desta vez, fiz o recheio que vem na revista da bimby deste mês, é muito bom. Fiz apenas a maionese , pois o meu frango já estava cozinhado, na revista tem também a receita do frango.
Para aproveitar umas sobras, para levar para um picnic, para a praia ou até para o trabalho, estas sanduíches são fantásticas.
E fiz também em "versão sushi" , óptimas para uma festa.

 

Aqui fica a receita, vou só colocar a maionese

Ingredientes para a maionese:
150 gr. óleo
1 ovo
10 gr. folha de salsa
1/2 colher chá de sal
1 pitada de pimenta
1 c. sopa de sumo de limão

1 cenoura
Folhas de alface
sobras de frango

Preparação da maionese:
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o óleo e reserve.
Coloque no copo o ovo, a salsa, o sal, a pimenta, o sumo de limão e misture 5seg./Vel.7.
Com a bimby em funcionamento na Vel.5 e sem retirar o copo de medida, vá vertendo o óleo sobre a tampa. Retire e reserve no frigorifico.

Preparação da sanduíche
Coloque a cenoura no copo da bimby e programe 3seg./Vel.5 (eu pessoalmente prefiro ralá-la com um ralador).
Coloque no copo as sobras de frango e programe 4seg./Vel. colher inversa/Vel.4.

Misture o frango e a cenoura ralada á maionese, envolva bem.
No pão coloque folhas de alface e o recheio.

 

 

Versão sushi

Junte 2 fatias de pão de forma, sobreponha ligeiramente uma sobre a outra e com o rolo de cozinha, espalme bem as fatias. Coloque o recheio e enrole.

Depois embrulhe em papel aderente e leve um bocado ao frigorifíco

 

 

Empadas de frango

 

 

Estas empadas de frango são deliciosas !!!!
Faço imensas vezes cá em casa, congelo e depois é só levar ao forno.
A massa é igual á massa da empanada

Rende cerca de 25 empadas
Como sobra recheio, eu aconselho a fazer 2 x a massa, e assim fica com a arca cheia de empadinhas deliciosas, quando precisar é só levar ao forno.

Ingredientes para a Massa das empadas:
50g de água
50g de azeite
50g de vinho branco
100g de margarina
1 c. (Chá) de sal
1 ovo
5g de fermento seco (1/2 saqueta)
450g de farinha
1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
1 cenoura
50 gr. pimento vermelho
2 dentes de alho
50 g azeite
50 gr. polpa tomate
50 gr. bacon aos pedacinhos
1 frango, partido
 em pedaços pequenos
100 g vinho branco

1 caldo de galinha

salsa picada
2 colheres de sopa de maisena dissolvidas num pocuo de água
1 gema de ovo
1 ovo p/ pincelar

Preparação da massa:
Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. Espiga. Reserve.

 

Preparação do recheio:
No copo, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimento. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e o bacon, e refogue 5min / varoma / vel 1.
Junte o frango, o vinho, a polpa de tomate, o louro e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe 25 min / 100ºC / Colher inversa/Vel. Colher
Entretanto, unte as formas com margarina.
Retire o frango e a folha de louro.
No copo, acrescente a farinha maisena diluída num pouco de àgua morna. Programe 5 min / 90ºC / vel. 3.
Desfie o frango.
Rectifique os temperos e junte a salsa picada. Programe 2 min / 90ºC /vel 3, e deite a gema batida pelo bocal da tampa. Junte o frango desfiado e programe 30 seg / vel 2. Deixe arrefecer completamente.

 

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir. Coloque o recheio. Com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

 

 

NOTA: Pincelar com ovo apenas as empadas que for cozinhar na altura, disponha as restantes (antes de irem ao forno) num tabuleiro e leve ao congelador, quando tiverem congeladas colocar num saco plástico.

Bolo Espuma de Cacao recheado com morangos e creme mascarpone - World Baking Day

 

Hoje celebrou-se o World Baking Day e eu fiz este bolo para me juntar á iniciativa.
Este bolo no fundo foi uma junção de 2 bolos já publicados aqui no blog http://donabimby.blogspot.pt/2010/06/bolo-de-espuma-de-chocolate-com.html e deste http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/bolo-de-morangos-com-recheio-e.html . O resultado não podia ter sido melhor :)

Aproveito também para participar no concurso da Vaqueiro referente a este dia, e desde já agradeço a quem quiser votar no meu bolo pois os prémios são fantásticos !!!!
O link é este https://apps.facebook.com/world-baking-day/receita/71ae64ca-01ec-4e50-962e-63cad795e7a8

 

Fica aqui a receita


Ingredientes Bolo

360g de farinha
450g de açúcar
300g de água
3 colh sopa de cacau
1 colh chá de café solúvel
140g de óleo ou vaqueiro liquida
6 ovos
2 colh chá de fermento

Ingredientes para o queijo mascarpone
110 gr. açucar
400 gr. natas bem frias, com 35% de gordura
200 gr. queijo creme
250 gr. queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha (não usei)

morangos partidos ás rodelas para o recheio
morangos para decorar o bolo

Começar por fazer o creme para que este esteja uma horas no frigorifico.

Preparação do creme mascarpone:
Coloque no copo limpo e seco o açucar e pulverize 15seg/Vel.9.
Coloque a borboleta,o açúcar e as natas e programe 2mn/vel. 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga (eu tenho sempre as natas no frigorifico ou então uns mn antes meter no congelador). Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2mn/Vel.4
Adicione a essência de baunilha e programe 1mn/Vel.4 (eu não fiz esta parte)
Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Preparação do bolo:
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.
Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h.


Deixe arrefecer completamente o bolo e depois parta-o ao meio com uma faca grande.
Recheie com o creme mascarpone e coloque as rodelas de morango , cubra com a parte de cima e use o creme como cobertura.
Levar ao frio até á altura de servir .

 

 

Fiz também em versão individual :)