Doce de Abóbora, Vinho do Porto, Canela e Amêndoa

O doce de abóbora é um dos meus doces preferidos, adoro para acompanhar com queijos.
Abri recentemente um espaço no Porto, uma Horta Urbana Sustentável com uma pequena loja, onde além dos legumes da horta, vendo também compotas, picles, chutneys feitos por mim.
Este doce de abóbora tem feito o maior sucesso
Eu faço a receita no fogão, devido às quantidades, mas também podem fazer na bimby, basta seguir o modo de procedimento de outra receita de doce feito na bimby.

Ingredientes:
1 kg. 500 gr. de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos
1 kg. de açúcar
3 pauzinhos de canela
1 copo de vinho do Porto

Coloque num tacho os cubos de abóbora, os pauzinhos de canela. Junte o açúcar.
Regue com um bom copo de vinho do Porto.
Leve a lume brando e deixe cozinhar, suavemente, por algumas horas (cerca de 1h30mn). De vez em quando, mexa o seu doce com uma colher de pau.
Quando vir que está a ficar espesso retire os paus de canela e passe com a varinha mágica.
Volte a levar o doce ao fogão e deixe ficar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até atingir o ponto de estrada.*
* Para ver o ponto de estrada, colocar um pouco de doce num prato, passar uma colher de pau no meio, se fizer estrada está no ponto. Acrescente a amêndoa palitada.
Guarde em frascos esterilizados.

Panquecas

Ontem para os lanches saíram estas panquecas deliciosas, super fáceis e rápidas de se fazerem.
Para acompanhar, composas caseiras, neste caso de morango e de damasco.
Tudo 100% homemade !!!!
Fica aqui a receita para quem quiser experimentar

Ingredientes :
370 gramas de farinha
3 1/2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
500 ml. de leite

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 15seg./Vel.6.

Numa frigideira antiaderente (eu uso a minha fantástica da pyrex) colocar uma noz de manteiga e colocar uma concha de sopa (mal cheia) de massa na frigideira. Quando a massa começar a ganhar bolhas virar com ajuda de uma espátula

Eu acompanhei com um delicioso batido de Morango, banana e aveia

Batido de Morango, Banana e Aveia
1 banana congelada
5 a 6 morangos congelados
2 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de açúcar
2 a 3 chávenas de leite

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 2mns/Vel.9.

Bolo Tentação de Chocolate

Este bolo é maravilhoso, é super fofo, húmido, fresquinho,ideal para esta altura do ano!!!
Dei-lhe o nome de Tentação, pois é verdadeiramente uma tentação, irresistível, o bolo de chocolate, o creme de natas e mascarpone  e os frutos vermelhos, formam a combinação perfeita.
Foi o bolo que escolhi, para participar no World Baking Day, e para usar os produtos que a Vaqueiro teve a gentileza de enviar.
Quem provou, adorou!!! Depois, é um bolo super bonito, fica lindo em qualquer mesa, fantástico para aniversários.
Aconselho a experimentarem, vão adorar, de certeza!
A receita do bolo, fui buscar a uma revista do Continente Magazine e adaptei à Bimby, o creme do recheio e cobertura é uma mistura de natas e mascarpone.

Ingredientes Bolo Chocolate
300 grs. farinha
100 grs. cacau
1,5 c. chá de bicarbonato de sódio
sal q.b
180 grs. vaqueiro liquida
22o grs. açúcar castanho (usei açúcar amarelo)
180 grs. açúcar
3 ovos
1 1/2 chávenas de leitelho (leite com 1 colher de sopa de sumo de limão)
2 c. chá essência baunilha

Ligue o forno a 180ºC
Começar por fazer o leitelho e reservar.
Coloque no copo da bimby, a farinha, o cacau , o bicarbonato de sódio e o sal, envolva alguns segundos na vel.3 . Reserve numa taça, peneirando a mistura.
Coloque os açucares e a manteiga no copo da bimby e programe 5mns na Vel.3
Acrescente os ovos, um a um, pelo buraco da tampa, dando um pequeno intervalo entre cada ovo e depois a essência de baunilha.
Com a bimby na Vel. 3 e pelo buiraco da tampa, vá deitando, alternado, o leitelho e a mistura da farinha e cacau e misture bem.
Unte 2 formas com vaqueiro liquida e polvilhe com farinha, divida a mistura pelas formas e leve ao forno a 180Cº durante cerca  de 30mns.


Ingredientes Creme de natas e mascarpone
150 grs. açúcar em pó
1 embalagem de queijo mascarpone
2 pacotes de natas bem frias e com 35% de gordura

Comece por fazer o açúcar em pó, colocando o açúcar normal no copo e programando 15segs./vel.9.
Coloque a borboleta, o queijo e as natas e programe na vel. 3 1/2 sem o copinho. Esteja atenta ao barulho da bimby, pois mal este muda, é sinal que o creme está no ponto.
Reserve no frigorífico até usar.


Ingredientes para o recheio:
cerca de 200 grs. morangos partidos às rodelas

Ingredientes para a cobertura:
1 embalagem de frutos silvestres congelados descongelados
cerejas q.b

Quando os bolos tiverem arrefecido corte-os ao meio (eu só fiz isso a 1 dos bolos , o outro deixei-o inteiro, fiz apenas 3 andares), barre com o creme de natas e mascarpone e coloque por cima os morangos cortados às rodelas. Faça isso sucessivamente. Quando colocar a ultima camada de bolo, decore, usando um saco pasteleiro, com o creme à volta e no centro do bolo e coloque os frutos silvestres, nos espaços em branco.
Depois é só colocar as cerejas no topo do bolo :)
Leve ao frio até à altura de o servir, quanto mais fresco mais saboroso!!!

Crinkles de Chocolate

Estas bolachinhas, as crinkles de chocolate, andam muito na moda e têm aparecido em imensos blogs.
Estava apenas à espera de uma desculpa para as fazer e resolvi fazê-las para oferecer na Páscoa.
São mesmo deliciosas !! uma verdadeira perdição!!! Desapareceram numa abrir e fechar de olhos
E depois são simples de se fazer e ficam muito bonitas.
Aqui fica a receita que fiz e que retirei do site da Vorwerk Espanha

 

Ingredientes:
50 gramas de chocolate preto culinária
55 gramas de manteiga temperatura ambiente
100 gramas de açúcar
2 ovos médios
210 gramas de farinha
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de baunilha ou açúcar baunilhado
1 pitada de sal
açúcar em pó para envolver

Nota: Caso não tenha açúcar em pó, antes de sujar a bimby, comece por colocar um pouco de açúcar na bimby e programe 15segs./vel.9

Parta o chocolate aos pedaços, e derreta o chocolate em banho-maria
Adicione a manteiga em cubos e mexa até que esteja derretido e bem integrada. Reserve
Coloque a borboleta. Adicione os ovos e o açúcar, programe 3 min, Temp.37 º, velocidade 3 e 1/2. 
No final do tempo voltar a programar 3 min, velocidade 3 e 1/2 mas sem temperatura.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga, e  a baunilha ou açúcar baunilhado. Misturar na vel. 3  cerca de 10 segundos. 
Remover a borboleta. Adicionar a farinha, o fermento e o sal peneirados. Misturar na Vel.3 até que a massa esteja bem misturada (cerca de 30 segs.)
Colocar numa tigela, cubra com película aderente e guarde na 1h frigorífico.
Pré aquecer o forno a 180 º C.
Cobrimos um tabuleiro com papel aderente

Colocar o açúcar em pó num prato, fazer bolas com a massa e envolvê-las no açúcar. Colocar no tabuleiro deixando algum espaço entre elas.
Leve ao forno a 180Cº cerca de 10 minutos ou até vermos que começam a rachar (fissuras na superfície.)
Passar para uma rede e deixar arrefecer.

Doce de Morango

Adoro morangos e doce de morango é um dos preferidos cá de casa .
Aproveitei que encontrei uns morangos a um preço acessível e fiz a primeira rodada de doce de morango do ano!!!

A receita de doce de Morango não é nova no blog no entanto desta vez fiz de maneira diferente e usei o açúcar próprio para compotas da Sidul.
Este açúcar trás pectina, gelificante natural (presente por exemplo na casca de maçã) que faz com que as compotas e os doces fiquem mais espessos.
Quem não tiver , pode usar o açúcar normal .
Também pode optar por acrescentar maçã ao doce de Morango para obter a pectina.
Em alguns doces acrescento um limão sem pele (retirar toda a parte branca) e sem pevides para dar alguma acidez ao doce, que vai ajudar na sua conservação. No caso do morango, é um fruto que é pobre em pectina mas tem uma acidez adequada, dai não ter usado sumo de limão. Além disso este açúcar já tem um certo sabor cítrico e se acrescentasse o limão corria o risco de ficar demasiado ácido.

Para que o doce dure bastante tempo é necessário esterilizar bem os frascos onde o vai colocar

Como esterilizar os frascos:

Lavar os frascos em água quente e com detergente (ou na máquina de lavar a loiça).

 Pré-esterilizar os frascos com as tampas (ou borrachas) em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos 

devem estar totalmente mergulhados durante a fervura e  permanecer na água quente até serem utilizados. 

Retirar os frascos da água quente, virando-os de forma a verter esta novamente para a panela. Para escorrer totalmente a água os frascos podem ser colocados com a abertura para abaixo sobre uma toalha limpa recentemente passada a ferro. Encher rapidamente os frascos com a compota quente deixando 

aproximadamente 1 cm de espaço de cabeça. Limpar a borda dos frascos com uma toalha de papel embebida em água quente para retirar qualquer resíduo de compota. Retirar as tampas da água quente, escorrer e fechar hermeticamente os frascos. Trabalhar tão rapidamente quanto possível, enquanto todo o material está ainda quente. Virar ao contrário e deixar ficar assim até arrefecerem completamente (cria vácuo).

Para quem quiser uma conservação ainda mais longa (eu não faço esta parte e os meus doces duram bem mais que 1 ano)

Colocar os frascos de novo na panela. Tenha cuidado para que não se virem, porque é indispensável que o espaço do interior das tampas se mantenha limpo. A água da panela deve estar quente no momento de colocar nela os frascos, se estes ainda estão quentes. 

Os fracos devem ficar cobertos de água (6-10 cm). Aqueça a água até ebulição e deixe ferver vigorosamente durante 5 minutos. 

 Remover os frascos da panela. Coloque-os cuidadosamente sobre uma toalha seca ou uma tábua. Evite colocar os frascos sobre superfícies frias. 

Deixar arrefecer os frascos com compota durante 12 a 24 horas para que se forme o vazio. Não tocar os frascos nem pressionar as tampas até estes estar totalmente frios 

Lavar os frascos para retirar qualquer resíduo. Guardar em lugar seco e ao abrigo da luz.

Ingredientes:

600 grs. morango

300 grs. açúcar (usei açúcar para compotas da Sidul)

opcional: 1 limão sem casca nem pevides ou uma maçã sem casca e partida aos bocados 

Colocar a fruta e o açúcar no copo e programar 10sg/Vel.5

Programar de seguida 30mns /Temp. 100 Cº /Vel.1 

Eu a meio troco o copo pelo cesto para que evapore e se torne mais consistente.

Por vezes no fim do tempo indicado , a compota ainda não ganhou a consistência ideal e se assim for é programar mais uns 10mns à mesma temperatura e velocidade.

Com este açúcar não foi necessário pois ele de facto dá mais consistência aos doces mais rapidamente.

Chaussons de Maçã

Recebi um carregamento de maçãs lindas e deliciosas da aldeia e lembrei-me de fazer uns chaussons de maçã .
É fácil de fazer e ficam tão bons!!!!

Ingredientes:
6 maçãs descascadas e partidas aos quartos
1 pacote de açúcar baunilhado (usei da Vahiné )
1 colher de chá de canela em pó
1 base de massa folhada fresca  (eu usei rectangular)

Na bimby:
Colocar no copo da bimby as maçãs, o pacote de açúcar baunilhado e a canela em pó, progamar 15mns /Temp.100º/Vel.1.
No final do tempo , programar 1 mn na vel.7.
Deixar arrefecer o creme de maçã.
Cortar a massa folhada em 4, colocar um pouco do recheio e fechar.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15mns

Tradicional:
cortar as maçãs aos bocadinhos e colocar num tacho, juntamente com o açúcar baunilhado e a canela em pó, levar ao lume até cozer e a maçã se começar a desfazer.
No final passar pela varinha mágica para que fique um puré

Brownies de chocolate + cappucinno = lanche perfeito

Uma tarde fria e cinzenta foi o mote para este lanche perfeito !!!

A receita dos brownies encontram aqui http://donabimby.blogspot.pt/2012/12/brownies-de-chocolate-simples-by-nigella.html 

A receita do cappucinno aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/12/cappuccino.html

Ferrero Rocher

Esta receita não é nova no blog mas volto a colocar, pois são tão bons !!!! que vale mesmo a pena fazer.
Aqui fica de novo a receita com as fotos dos últimos que fiz.
Garanto que o sabor se aproxima mesmo dos genuínos.

Ingredientes:
100 gr. de avelãs tostadas
1 pacote de bolachas wafer com creme de avelã (usei com creme de chocolate)
200 gr. de Nutella (usei caseira, depois coloco a receita)
150 gr. chocolate preto de boa qualidade
4 1/2 colhers de sopa de óleo (uso girassol)
Começar por torrar as avelãs no forno durante cerca de 10-12 mn. Depois esfregá-las com uma toalha para que soltem a pele.
Colocar no copo da bimby, as bolachas e as avelãs e programar cerca de10 seg. /vel.5. 
Acrescentar a Nutella e envolver alguns seg. na Vel.3. Retirar do copo e levar ao frigorifico, pelo menos uma meia hora. Fazer as bolinhas e colocar mais um pouco no frigorifico para que fiquem mais duras.
Colocar o chocolate no copo e carregar no botão turbo algumas vezes até desfazer o chocolate.
Adicionar o óleo e programar 5mn/Temp.50Cº/Vel.2
Mergulhar as bolas no chocolate derretido, usando por exemplo 2 garfos, e colocar sobre papel vegetal.
Se quiserem ainda mais crocante e com textura, passar as trufas depois de banhadas em chocolate, por um prato com avelãs picadas.
Depois levar de novo ao frigorifico.