Feliz Ano Novo

Para todos os que visitam este blog desejo um Feliz 2013!!!
Que seja um ano cheio de amor, saúde e sucesso.

Feliz Natal !!!!

A todos que visitam este blog desejo um Feliz Natal :)

Beijinhos de Noz

Mais um docinho para colocar na mesa de Natal e são tão bons estes beijinhos de noz :)
São super rápidos de se fazerem e ficam muito bonitos.
A receita vem na Revista da Bimby de Dezembro de 2010.


Aproveito para desejar a todos um Feliz Natal !!!!


Ingredientes:
180 gr de noz
180 gr de açucar amarelo
2 gemas de ovo
Açucar branco p/ envolver.
Miolo de noz q.b. p/decorar
Formas de papel p/ doces q.b.

Coloque no copo o miolo de noz e programe 10 seg/vel 7.
Junte o açucar amarelo, as gemas e programe 15 seg/vel 4.
Forme pequenas bolas, passe-as por açucar branco e decore com uma meia noz.
Disponha em formas de papel frizado para doces

Figos e Castanhas de Natal

A Bimby Portugal fez um concurso de Natal, onde prémio era o novo livro "Boas Festas com a Bimby".
Tinha-se que se fazer esta receita, tirar uma fotografia original e criar uma quadra /frase com as palavras Bimby e Boas Festas.
E eu fui uma das vencedoras!!!! Que rica prenda de Natal :)

Devo dizer que estes figos e castanhas de Natal são deliciosos e não vão faltar na minha mesa de Natal.
Para mais são fáceis e rápidos de se fazerem e ficam lindos , deixo ficar aqui a receita:

 

Ingredientes:

250 g de açúcar + q.b. p/ envolver
250 g de amêndoa pelada
1 clara de ovo (20 g)
2 gemas de ovo
15 g de cacau em pó

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg/ vel. 9.

Adicione a amêndoa e triture 1 min/ vel. 7.
Adicione a clara e misture 35 seg/ vel.6. Retire metade do massapão e reserve.
Adicione no copo 1 gema e o cacau. Misture 10 seg/ vel.6.

Com o massapão claro, molde as castanhas e pressione a superfície com um garfo. Pincele com a gema de ovo. Queime a superfície com um maçarico ou o grill do forno (eu levei ao grill do forno )

Com o massapão escuro, molde os figos e envolva-os em açúcar.

Coloque as castanhas e os figos em formas de papel.

Conservam-se uma semana no frigorifico

Bombons de Avelã

Nunca tinha experimentado fazer bombons em casa mas lá me aventurei.
È um pouco trabalhoso, mas eu também não sou a pessoa indicada, para tarefas muito meticulosas, mas o resultado final compensa.
Adorei fazer os bombons e apesar de imperfeitos, com as forminhas que usei, ficaram mesmo com ar de bombons e depois, o recheio é muito bom.
A primeira dose já praticamente desapareceu mas vou fazer novamente para colocar na mesa de Natal.

A receita destes bombons é da revista Bimby,Momentos de Partilha, de Dezembro de 2010.
Eu usei umas forminhas de silicone pelo que não precisei de untar com óleo.



Ingredientes
50 gr. avelã
50 gr. manteiga sem sal
15 gr. açúcar em pó
200 gr. chocolate p/ culinária
100 gr. chocolate de leite (eu usei antes chocolate preto com 72% de cacau)

Coloque no forno á temperatura 180Cº as avelãs cerca de 20/15mn para torrar.
Retire e esfregue-as para soltar a pele.
Coloque as avelãs no copo e pique 4seg./vel.5.
Adicione 20 gr. de manteiga, o açúcar e programe 5seg./vel.4. Retire e reserve no frigorifíco.
Coloque no copo limpo os 2 chocolates e dê 3 golpes de turbo.
Adicione a restante manteiga e programe 4mn/Temp.50º/Vel.2.
Coloque a borboleta e programe 15seg./vel.3.
Com a ajuda de uma colher de chá, forre formas de bombons com o chocolate derretido, deixando espaço no centro. Preencha com um pouco de recheio de avelã e tape com uma fina camada de chocolate.
Leve ao frigorifíco e desenforme quando estiverem sólidos. Guarde á temperatura ambiente (se resistir)

Notas: O chocolate solidifica muito rápidamente pelo que durante a confeção dos bombons , por várias vezes, voltei a programar mais 1mn/temp.50º/vel.2 , para que voltasse a ficar mais liquido.
Outra ideia é colocar o chocolate num recipiente que por sua vez esteja noutro recipiente com água morna .

Actualização : Da ultima vez que os fiz, optei por derreter o chocolate em banho- maria e deixei ficar dentro do tacho com a água quente (fora do lume) enquanto ia fazendo os bombons

Aconselho mesmo estes bombons são deliciosos .

A receita original diz que dá para 35 bombons eu fiz apenas 24 mas sobrou ainda algum recheio , que guardei numa caixa no frigorifico e vou usar agora para fazer novamente.

Tarte Folhada de Maçã com Creme de Pasteleiro

 

 

Para o fim de semana, que já está a bater à porta e que promete trazer trazer muito frio, deixo ficar aqui esta sugestão deliciosa e rápida de se fazer.



Uma tarte super crocante e com um creme delicioso.

Deixo ficar aqui a receita:

Ingredientes:

Para o creme pasteleiro:

500g de leite
4 ovos
125g de açúcar e 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
55g de amido de milho (maizena)

 

1 embalagem de massa folhada

3 ou 4 maçãs descascadas e partidas em meias-luas

canela em pó para polvilhar

geleia (eu usei a minha geleia de maçã) mas pode ser por exemplo doce de pêssego diluido num pouco de água, para pincelar a tarte

 

 

Começar por fazer o creme de pasteleiro:

Colocar todos os ingredientes no copo e progamar cerca de 10 seg/  velocidade progressiva 5-7-9. Colocar a borboleta e programar 8 mn/temp. 90/vel 3.

Retirar logo de seguida do copo e colocar numa taça, para não talhar

 

 

Enquanto o creme está a ser feito, arranjat as maçãs, colocar a massa folhada numa tarteira e furar com um garfo.

Colocar o creme pasteleiro por cima e de seguida as fatias de maçãs. Polvilhar com canela em pó e levar ao forno pré-aquecido, até ficar dourada (15 a 20mn).

Deixar arrefecer um pouco e pincelar com a geleia.

Eu tanto gosto desta tarte morna como fria.
Ainda me sobrou um pouco de creme pasteleiro e agora ando a magicar o que fazer com ele.

Bom Fim-de-semana
 

Mini-Donuts

 

 

 

No meu aniversário ofereceram-me uma máquina para fazer mini-donuts.

Os donuts ficam muito bons mas são muito diferentes dos donuts tradicionais.

De todas as formas a massa é bem saborosa e os míudos acharam imensa piada.

Quem quiser pode cobri-los com molho de chocolate ou polvilhar com açúcar em pó.

 

Deixo ficar aqui a receita para quem tem a máquina e quiser experimentar.

A massa dá para cerca de 40 mini donuts

 

Ingredientes

3 ovos

120 gramas de açúcar

4 colheres de sopa de óleo (com 5 ainda obter mais macio!)

110 gramas de leite

250 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Colocar a borboleta nas láminas  e colocar os ovos e o açúcar; bata 3 minutos na velocidade 3

Acrescente os restantes ingredientes e bata na vel.3 até obter  até uma massa homogênea!

Ligar a máquina e colocar 1 colher de sopa da massa  em cada buraco!

 

 



Geleia de Maçã

Não sendo grande fã de geleias, lembrei-me de com as cascas e os caroços das maçãs que utilizei para fazer a compota de maçã, fazer também geleia.
Esta geleia é óptima pois pode ser usada para pincelar tartes e outras sobremesas e pode também ser utilizada para se fazer doces pois tem imensa pectina (natural).
As quantidades são relativas mas coloco as que utilizei

Ingredientes
Cerca de 300 gr. de cascas e caroços de maçã
àgua para cobrir as cascas
açúcar (numa porpoção de 500 gr. para 5 dl)

Coza as cascas e caroços em água programando 15 Min/ Temp.100º / Vel 1.
Coar o liquido com um passador fino ou através de um pano, sem torcer o pano para que o liquido não fique turbo.
Pese o caldo e junte a mesma quantidade de açúcar que mede o volume do liquido.
Programe 40 min/ Temp.Varoma/ Vel 1.
A meio do tempo troquei o copo pelo cesto e no final ainda teve mais 20mn para que ficasse com a consistência pretendida.

O tempo quando se faz doces/ marmeladas é sempre relativo pois depende do gosto de cada um.

E aos poucos a minha colecção de conservas vai aumentando

Compota de maçã e canela



Cá por casa adorámos doces , compotas, marmelada e afins, e desde que tenho a bimby nunca mais comprei um doce. Faço sempre em casa e vou fazendo consoante a época da fruta.

Com uma grade de maçãs biológicas, super saborosas, estava na hora de fazer compota de maçã.

Como sou uma moça poupada, com as cascas e os caroços, ainda fiz geleia de maçã (depois coloco a receita)

Ficou fantástico!!!!

Aproveitei uma dica da Martha Stewart (abençoado Pinterest) e decorei as tampas dos frascos, com formas de cupcake e com os guardanapos que se usa para os pratos dos bolos. Dá logo outro ar e fica uma oferta super simpática.

Já tinha aqui uma receita de doce de maçã mas esta compota foi feita de forma diferente e o resultado foi muito bom.

Ingredientes

600 g de maçãs (descascadas e cortadas em quartos)

400 gr de açúcar

sumo de meio limão (aquecer uns segs. no microondas é mais fácil para espremer)

1colher de chá de canela em pó

Colocar no copo da bimby a maçã, o açúcar e sumdo e limão e progrmar 30seg/velocidade progressiva 05/07/10.

Adicionar 1 colher de chá de canela e programar 30 mn/Temp 100 °/vel 3. Quando tiver passados os primeiros 10 minutos, retirar o copo para que evapore mais e colocar por cima da tampa o cesto, para evitar salpicos.

A minha compota no total teve 50mn para que ficasse no ponto pretendido, quase tipo marmelada.

Quando terminar, e caso seja para consumo imediáto ,despeje a compota em frascos de vidro, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Se não vamos consumir imediatamente, fechar logos os frascos e colocar de cabeça para baixo para que crie vácuo e deixá-lo ficar assim até arrefecer completamente.

Clafoutis de Cereja

O blog tem estado parado mas a Bimby nem por isso. Tenho imensas receitas novas para colocar. 
Começo por este Clafoutis de Cerejas, pois cá por casa, já começaram a chegar caixas cheias de cerejas.
Este clafoutis já está publicado aqui no blog, mas volto a colocar pois merece ser destacado.


A parte chata é tirar o caroço ás cerejas mas o resultado final vale a pena.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar:


Ingredientes:
400 gr. de cerejas
250 gr. de leite
100 gr. de farinha
100 gr. açucar em pó
1 pacote de açúcar baunilhado
3 ovos
1 pitada de sal
1 noz de manteiga para untar a tarteira

Pré- aquecer o forno a 200 grº.
Introduzir no copo, o leite, a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos e o sal e programar 10 seg./vel.5.
Colocar as cerejas, no fundo da forma, préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, que se vai usar e deitar por cima o preparado.
Levar ao forno 40mn a 200º. 


O clafoutis está pronto quando tiver dourado 
  

Panacota/ Panna cotta de Baunilha com Coulis de Morango

Adoro panacota. È uma sobremesa super fresquinha e que permite inúmeras variações.
Com o coulis de morango fica simplesmente deliciosa
Além disso é uma sobremesa que fica muito bonita.
Na bimby é super rápida de se fazer e se se usar cuajada, solidifica num instante. De todas as formas é uma sobremesa que precisa de bastante tempo no frigorifíco.

Em relação á cuajada, sei que nem toda a gente conhece,até porque cá é raro o supermecado, que tem á venda, mas em Espanha, usa-se imenso, quer simplesmente como sobremesa quer como base para outras sobremesas.
Quem não gostar do sabor ou não tiver, pode usar folhas de gelatina (cerca de 6 folhas)

Aqui no blog encontra ainda outra receita de panacota mas com molho de amoras http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/panna-cotta-com-molho-de-amoras.html   


Esta receita rende 4 ramequins de tamanho médio.
Eu fiz 2 vezes a receita de panacota - uma vez com baunilha e uma segunda vez apenas simples.

O Coulis de morango, além de usar nesta sobremesa, usei também como cobertura para uma tarte de morangos e ainda para fazer uns iogurtes.

Aqui fica a receita :

Ingredientes para o Panacota:
300 g leite

200 g natas
100 g açúcar
1 vagem de baunilha
1 saqueta de cuajada( vende-se no corte inglês e no Froiz) ou 6 folhas de gelatina

 Preparação do Panacota:
Deitar todos os ingredientes no copo, incluindo as sementes da vagem de baunilha e programar 7m/90ºC/ 4.(se usar gelatina tem que a demolhar em água fria e derretê-la num bocadinho de água quente).

Passe uma ou várias forminhas por água fria e deite o preparado dentro e leve ao frio pelo menos 1h.

Dica: Reserve a vagem de baunilha e coloque juntamente com um pouco de açúcar dentro de 1 recipiente. Assim faz açúcar baunilhado em casa.
E assim aproveita bem a vagem de baunilha, que é sempre um pouco cara.

Ingredientes Coulis de Morango:
350 gr. morangos
200 gr. açúcar em pó
sumo 1/2 limão

Cortar os morangos e reservar alguns para a decoração.
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 2mn/Vel.5

Levar ao frigorifíco até á altura de usar. Mexer com um garfo.
Depois é só decorar ao gosto de cada um. Eu coloquei o coulis de morango no fundo do prato, a panacota por cima , decorada com folhas de hortelã (da minha horta) e morangos.
Também servi alguns com o coulis também por cima.
Enfim fica ao gosto de cada um

Dica: A Panacota sai muito bem se deixar alguns segundos, o fundo do ramequim dentro de uma taça com um pouco de água quente.

Antes de irem ao frigorífico









Coulis de Morango e o aproveitamento da vagem de baunilha, para fazer o açúcar baunilhado.

Macarons II

Já colquei aqui, recentemente um post de macarons. http://donabimby.blogspot.com/2012/02/macarons.html
Ficaram muito bons e não tardou, e lá fiz nova rodada.
Desta vez usei uma receita diferente, quer na quantidade dos ingredientes, quer no tempo usado na bimby.
Eu gostei muito desta massa, mas não ficaram tão durinhos como da outra vez. Também desta vez, tive algumas dificuldades em bater as claras em castelo e não sei se isso influenciou.
De todas as formas, as minhas 2 experiências em macarons foram bastante positivas.
E prometo continuar.
Fiz apenas de framboesa, pois como estamos na semana do dia dos namorados, achei que seriam mais românticos.

O recheio do curd de framboesa é o mesmo da receita anterior, e retirei do blog coco&baunilha.
Tenho num frasquinho no frigorífico juntamente com outro frasco de lemon curd.

Para o recheio podem ver aqui http://donabimby.blogspot.com/2012/02/macarons.html

Ingredientes Macarons:
125 g de farinha de amêndoa

150 g de açúcar em pó
100 g de açúcar branco
100 g de claras (de aproximadamente 3 ovos)

Como preparar os macarons
Começar por colocar o açúcar no copo e pulverizar 10seg/Vel.10
Juntar as amêndoas ao açúcar em pó e programar Vel10./  10seg.
Reservar
Lavar e limpar o copo e colocar a borboleta. Colocar as claras de ovo  e programar 4 Min. vel. 4.
Adicionar o restante o açúcar após 2 minutos. Bater até ficarem bem em castelo.
Adicionar o açúcar em pó/amêndoa dentro do copo da bimby com as claras em castelo, programar 10 seg. /Vel. colher inversa.  
Adicione o corante e acabe de envolver com bastante cuidado

Colocar num saco de pasteleiro, e numa folha de silicone em cima do tabuleiro que vai ao forno, fazer pequenos circulos.
Basta colocar o bico em cima do tapete , que a massa ao sair expande e forma um circulo.

Se quiser pode passar o dedo por uma clara de ovo e depois por cima dos macarons , para estes ficarem com uma capa brilhante.         

Deixar secá-los bem à temperatura ambiente, desta vez tiveram 90 mn e e levar ao forno a 150Cº durante 13 mn.

Só os retirar do tapete depois de frios e recheá-los. Devem ir umas horas ao frigorifico (á quem defenda que não) e no dia a seguir estão deliciosos.

Receita adaptado do site thermomixrecipes

Macarons

Depois de alguma procura na net e de ter descoberto imensa informação, decidi fazer macarons.
Foi difícil escolher uma receita pois encontrei bastantes, mas acabei por fazer a receita abaixo, que retirei do site da thermomix França.
Fiquei admirada porque a massa rendeu pouco, mas é muito saborosa.
De todas as formas, da próxima vez vou experimentar outra receita, até descobrir a perfeita.
O resultado final não ficou tão bonito como eu queria mas são deliciosos.
Em relação ao recheio existem também, inúmeras possibilidades mas eu optei pelo lemon curd e por framboesa curd.
Mas o recheio de ganache de chocolate vai ser o próximo da lista. (Neste caso na massa junta-se cacau em pó)

Conforme podem ver, os meus macarons não ficaram com grande aspeto, pois racharam em cima, o que quer dizer que foram cedo demais ao forno.
Tem que se ser paciente e deixá-los secar ao ar antes de os levar ao forno.

Mas a persistência é uma virtude, e da próxima vão sair mais bonitos e perfeitos.

Um dos blogs que me inspirou a fazer os macarons e onde fui buscar a receita do framboesa curd, foi o blog coco&baunilha.
A receita do lemon curd é do livro receitas essenciais da Bimby.

No fim deste post deixo ficar um link de um ebook gratuito com passo a passo sobre como fazer macarons

Nota : Uns dias antes (pelo menos 1 dia antes e pode ir até 5 dias) separar as 3 claras de ovo e colocá-las numa caixa hermética no frigorífico.
No dia em que for fazer os macarons , deixar as claras á temperatura ambiente durante umas horas.

Eu também fiz o lemon curd e o creme de framboesa uns dias antes, pois aguentam bastante tempo no frigorifico bastante tempo.

Ingredientes para os macarons :
250 gr. Açúcar em pó
140 gr. Amêndoa em pó
3 claras
20 gr. De maizena

Corantes alimentares

Ingredientes para o lemon curd:

160 g açúcar
2 limões
60 g manteiga
2 ovos

Preparação do lemon curd:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.

Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
Junte os ovos e misture 10 seg/vel 4.
De seguida programe 7 min/80ºC/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico

Ingredientes para o framboesa curd:
 125g de framboesas (usei 1 embalagem das frescas)
 1 ovo
75g de açúcar
30ml de natas
70g de manteiga sem sal
5g de amido de milho (Maizena)
 1/2 folha de gelatina

Preparação do curd de framboesa
Demolhar a gelatina em água fria. Colocar no copo os restantes ingredientes e misturar 20seg./Vel.4.
Programar 7mn/temp.90º/Vel.4.
No final juntar a gelatina bem espremida (eu levei ao micro ondas com 1 colher de sopa de água uns seg) e processar uns seg. na vel. 7 e 9.
Retirar e levar ao frigorifico para engrossar.

Preparação dos Macarons:

Comece por pulverizar o açúcar 10seg./vel.10. Reserve.
 Se não tver amêndoa em pó, colocar amêndoa sem pele no copo juntamente como o açúcar em pó e pulverizar 10seg./Vel.10
Colocar a borboleta no copo, por as claras e programar 4mn/Temp.37º/vel.3,5. Reservar e retirar a borboleta.
Deitar no copo o açúcar em pó, a amêndoa em pó e a maizena e programar 15seg./Vel.10
Colocar novamente a borboleta no copo, acrescentar as claras em castelo e programar 5mn/Vel.2
(Eu aqui retirei os ingredientes secos do copo para colocar a borboleta e depois voltei a colocà-los dentro do copo)

Dividir a massa por taças consoante as cores que vai fazer
Colocar os corantes na massa e envolver suavemente

Aconselha-se a usar corante em pó, para que a consistência das claras não se altere, mas eu usei corantes líquidos.
Se não quiser ficar com as mãos todas as pintadas é conveniente usar aquelas luvas descartáveis.

Entretanto forrar 2 tabuleiros de forno com tapete de silicone ou papel vegetal.
Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro com boca redonda e lisa e fazer pequenos círculos redondos de massa.
Coloca-se o bico em cima do tapete e a massa ao sair expande-se e forma o círculo .Devem ter aprox. 25mm e devem ter um espaço entre eles de 5,5 cm.

Para colocar a massa dentro do saco de pasteleiro é mais fácil se antes se colocar o saco dentro de um frasco alto e largo, de maneira que o saco não caia quando se está a colocar a massa

Deixá-los ao ar, a secar durante cerca de 1 hora (o tempo depende da temperatura e da humidade da cozinha)
Estão prontos para ir ao forno quando ao colocar o dedo, o topo do macaron não colar.

Os meus racharam conforme podem ver na foto, porque a pressa é inimiga da perfeição e eu não esperei o tempo suficiente.
Por isso para não vos acontecer o mesmo, certifiquem-se que já estão secos.

Entretanto pré-aquecer o forno a 150Cº e passado o tempo de repouso , colocar os macarons no forno durante cerca de 15mn.

Alguns sites e livros aconselham que se coloque 2 tabuleiros sobrepostos.

Deixar que arrefeçam completamente antes de os retirar do tabuleiro, caso contrário podem ficar agarrados.
Depois de frios colocar os recheios, 1 colher de café, mesmo no meio do macaron, colocar outro macaron por cima, girando levemente para que o recheio se espalhe.
Colocá-los no frigorifico durante 24 horas . Antes de os servir deixá-los um bocado á temperatura ambiente.

Alguns livros referiam que os macarons ficam melhores se forem primeiro ao frigorífico 24 horas e então só depois se colocar o recheio.

Eu coloquei logo o recheio e deixei-os no frigorifico de ontem para hoje. São deliciosos e sem dúvida são mais saborosos no dia a seguir.

Bem, fazer macarons tem que se lhe diga, por causa de pequenos truques que fazem toda a diferença.
Eu deixo ficar aqui um sitio que visitei na minha procura de macarons , que é o site de uma pasteleira que disponibiliza um ebook gratuito sobre como fazer macarons.

Foi uma ajuda preciosa. O livro está em inglês e tem inúmeras fotografias
http://www.pastrypal.com/

Aqui encontram o link para fazer o download do livro sobre macarons


E já a pensar em futuras ofertas