Carne de Porco em Vinha D´Alhos

Esta carninha é deliciosa.
Adorámos este prato em casa
A receita é do livro da  A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa

Ingredientes:
3 dentes de alho
1 c. sopa sal
1 c. chá pimenta
1 c. sopa colorau
1c. chá cominhos (mão usei)
300g vinho branco
1000g lombo de porco (usei rojões)
1 folha de louro
1 cebola
60g banha
1000g batatinhas (eu acompanhei antes com arroz branco)

Coloque no copo, os alhos, o sal, a pimenta, o colorau, os cominhos, e programe 5 seg/Vel 5. Junte o vinho e misture uns segundos.
Corte a carne em quadrados médios e regulares, coloque num recipiente a marinar com o preparado e a folha de louro no frigorífico, durante 48 horas (eu pus apenas de um dia para o outro)

Passado esse tempo, coloque no copo a cebola e programe 3 Seg/Vel 5.
Adicione a banha e programe 7 Min/100º/Vel 1.

Junte a carne, a marinada e programe 20 Min/Varoma/Col.Inversa/Vel.Colher.
Prepare a Varoma com as batatas, coloque-a sobre o copo e programe 20 Min/Varoma/Col.Inversa/Vel.Colher.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Carne de Porco à Alentejana

Adoro Carne de Porco à Alentejana e já à imenso tempo que não comia.
A receita fui buscá-la ao Livro Cozinha Regional Portuguesa da Bimby, mas fiz algumas adaptações.
Desta vez depois de fritar as batatas juntei-as no copo e pus mais 5 mn pelo que estas ficaram tipo "rugidas" (não sei se esta palavra existe) como nos rojões.
Ficou muito boa


Ingredientes:
4 dentes alho
1000 g lombo porco aos cubos
60 g massa pimentão
1000 g amêijoas
Sal q.b.
70 g banha
50 g azeite
1 folha de louro
1 limão

Eu usei menos quantidade de carne e ameijoas
Coloque no copo os alhos e pique 5 Seg/ Vel 5. Retire e reserve. Tempere a carne com os alhos picados, a
massa de pimentão envolva tudo muito bem e deixe repousar durante 2 horas. (eu temperei de vêspera e usei também vinho branco no tempero)
De seguida, lave bem as amêijoas e coloque-as de molho em água e sal durante 2 horas, para largarem a areia.
Coloque no copo, a banha, o azeite e programe 3 Min/ Varoma/ Vel 1.

Na Varoma coloque as amêijoas e reserve.

Junte a carne com o tempero, a folha de louro, coloque a Varoma e programe 15 Min/ Varoma/Colher Inversa / Vel. Colher (eu pus mais 10 mn pois a carne de porco gosto de a cozinhar bem)

Eu depois de fritar as batatas aos cubinhos coloquei-as no copo e pus mais 5 mn /Temp.Varoma/Vel. Colher Inversa

Sirva as amêijoas com a carne e regue com sumo de limão.
Já no prato acompanhada por uma bela salada

Lombinhos de Porco com Molho de 2 mostardas

Tinha uns bifinhos de Porco e então encontrei esta receita da Vorwerk.

Fiz algumas adaptações porque não tinha todos os ingredientes.

A receita é muito boa.

O meu molho ficou foi muito "grosso", não sei se é mesmo para ficar assim ou se foi das natas que estavam muito consistentes.

Ingredientes:
500 g de bifinhos do lombo de porco
100 g de cogumelos (preferencial/ dos grandes “pleurotus”) (não pus porque não tinha)
250 g vinho da madeira branco ou martini branco (pus vinho Porto branco)
100 g de leite ½ gordo
1 cebola
1 dente de alho
2 c.café mostarda corrente
1 c.café mostarda forte (dijon) (não pus porque não tinha)
1 caldo de galinha
100 g de natas
60 g de maizena
sal e pimenta q.b.

Lamine os cogumelos e reserve.
Coloque os bifinhos cortados muito finos no cesto, intercalando com os
cogumelos laminados. Reserve.
Deite no copo, o vinho, a cebola, o alho, o leite, as mostardas, o caldo, sal e
pimenta. Introduza o cesto com os bifes reservados e programe 30 Min.
Temp. 100, Vel. 5. Retire os bifinhos e reserve mantendo quente.
Junte ao molho as natas e a maizena e programe 3 Min. Temp. 80, Vel. 4.
Deite o molho sobre os bifes reservados e polvilhe com salsa picada.
Salsa (para decorar)

Fonte: Vorwerk

Lombo de Porco à Mari Carmen

Como toda a gente falava deste prato resolvi experimentar.

Lá em casa todos adoraram menos eu pois como não sou fã de mel achei o molho um pouco enjoativo.

Mas como é dificil agradar ao meu marido e ele gostou, o defeito é mesmo meu.

Aqui segue a receita que é do Livro Base da Bimby

Ingredientes:

1Kg de lombo atado

1kg de cebola

3 colheres de chá de mostarda

50gr de mel

40gr de vinho do Porto

100gr de azeite

Sal q.b.

Coloque o lombo atado na Varoma e reserve

No copo, deite a cebola e pique 5seg., Vel.4. Adicione o azeite e o sal.

Coloque a Varoma e programe 60 Min. Temp Varoma, vel.1.

Desate o lombo e coloque numa travessa.

Para o molho, junte a cebola, a mostarda, o mel e o vinho do Porto e programe 5min., temperatura 50º, vel.2.

Deite por cima da carne.

Fonte: Livro Base da Bimby

Costoletas de Porco rápidas com molho

Tinha umas costoletas de porco para fazer e resolvi fazer uma pesquisa para ver o que podia fazer com elas na Bimby.

Encontrei esta receita no Fórum Bimby http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=4670&catid= e posso vos dizer que este molho é fantástico.

È poderoso e um bocado ácido por causa dos pickles mas é qualquer coisa.

Aconselho a experimentarem.

Ingredientes:

Costoletas de porco

1 cebola

2 colheres(sopa) de polpa de tomate

60 g margarina (substitui 30 g por azeite para o molho)

1 dl de vinho branco

80 g de pickles

1/2 cubo de caldo de carne

salsa q.b.sal e pimenta q.b

Arranje as costoletas de porco tempere-as com sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.

Descasque a cebola, lave-a, corte-a em pedaços, deite-os para o copo e triture na Vel 5 uns segundos.

Junte metade da margarina(aqui juntei 30 g de azeite), a polpa de tomate, os picKles e o caldo de carne e programe a 100º/ 5Min/Vel 3.

Frite as costoletas numa frigideira com a restante margarina, retire-as e reserve.

Deite o vinho branco na frigideira e deixe ferver 2 minutos.

Verta depois para o copo com a mistura de tomate e programe 100º/Vel 3/ 5Min.

Rectifique os temperos.

Coloque as costoletas numa travessa, regue-as com o molho e sirva, poderá polvilhar com salsa picada

Fonte: ForumBimby