Néctar de Pêra

Agora que começa a época das pêras deixo ficar esta sugestão.
Um delicioso néctar de pêra, bem melhor do que os de compra e sem corantes nem conservantes.
Bem fresquinho, é um dos meus néctares preferidos.

Ingredientes:
4 pêras descascadas
sumo de 1/2 limão
50 gr. açúcar
500 gr. de água


Colocar todos os ingredientes no copo e programar 2mn/Vel.9.
Servir com gelo.

Nota: Este néctar depois fica mais escuro pois a pêra oxida

Recheio de frango para sanduíches

 

Como tudo se aproveita, das sobras de um frango assado saiu  um recheio de frango para umas sanduíches deliciosas!!!
Costumo fazer outro recheio, mas desta vez, fiz o recheio que vem na revista da bimby deste mês, é muito bom. Fiz apenas a maionese , pois o meu frango já estava cozinhado, na revista tem também a receita do frango.
Para aproveitar umas sobras, para levar para um picnic, para a praia ou até para o trabalho, estas sanduíches são fantásticas.
E fiz também em "versão sushi" , óptimas para uma festa.

 

Aqui fica a receita, vou só colocar a maionese

Ingredientes para a maionese:
150 gr. óleo
1 ovo
10 gr. folha de salsa
1/2 colher chá de sal
1 pitada de pimenta
1 c. sopa de sumo de limão

1 cenoura
Folhas de alface
sobras de frango

Preparação da maionese:
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o óleo e reserve.
Coloque no copo o ovo, a salsa, o sal, a pimenta, o sumo de limão e misture 5seg./Vel.7.
Com a bimby em funcionamento na Vel.5 e sem retirar o copo de medida, vá vertendo o óleo sobre a tampa. Retire e reserve no frigorifico.

Preparação da sanduíche
Coloque a cenoura no copo da bimby e programe 3seg./Vel.5 (eu pessoalmente prefiro ralá-la com um ralador).
Coloque no copo as sobras de frango e programe 4seg./Vel. colher inversa/Vel.4.

Misture o frango e a cenoura ralada á maionese, envolva bem.
No pão coloque folhas de alface e o recheio.

 

 

Versão sushi

Junte 2 fatias de pão de forma, sobreponha ligeiramente uma sobre a outra e com o rolo de cozinha, espalme bem as fatias. Coloque o recheio e enrole.

Depois embrulhe em papel aderente e leve um bocado ao frigorifíco

 

 

Ice Tea Pêssego

È muito bom, o Ice Tea de Pêssego, uma bebida fresquinha e super agradável!!! com sabor a pêssego e a hortelã.
A Receita vem na Revista da Bimby deste mês e deixo ficar aqui

Ingredientes:
1500 gr. de água
100 gr. de açúcar
2 pêssegos cortados em quartos
15 gr. de folhas de hortelã mais q.b p/ servir
2 saquetas de chá preto
500 gr. de cubos de gelo mais q.b p/servir

Coloque no copo 1000 gr. de água, o açúcar e o cesto com os pêssegos e aqueça 10mn/Temp.100Cº/Vel.4.
Adicione a hortelã e o chá e deixe repousar 5mns. Retire o cesto com a ajuda da espátula.
Adicione 500 gr. de água e o gelo, retire para jarros e leve ao frigorífico.
Sirva fresco com cubos de gelo e folhas de hortelã.

Queijo Mascarpone

 

Bem ando mesmo empolgada com esta experiência de fazer queijos em casa. Depois do queijo ricotta, experimentei fazer o mascarpone e ficou fantástico!!!
Já para não falar da poupança brutal em fazê-lo em casa. No supermercado 1 embalagem de 250 gr. custa 3,59€ , em casa fazemos 500 gr. por cerca de 1,60€.

Claro que se forem comprar o leite em pó de propósito para fazer esta receita, o custo não é o mesmo, mas eu tenho sempre em casa, pois uso leite em pó para fazer os iogurtes.
Sim porque este queijo leva apenas : natas+leite em pó+ sumo de limão !!!!!

A receita original fui buscar ao blog a canadianfoodie, mas dobrei os ingredientes da receita pois precisava de 500 gr. para fazer um tiramisu de morangos e na versão original só rendia 250 gr.

 

Ingredientes para 500 gr. de queijo:

4 chávenas de natas de pacote  (são 4 pacotes)

1 chávena de leite em pó magro

sumo de um limão

Deitar no copo da bimby o leite em pó e as natas, programar 10 minutos, temperatura 37 ° C, velocidade 2

Terminado o tempo programar 10 minutos, temperatura de 50 ° C, velocidade 2

Terminado o tempo programar 10 minutos,  temperatura de 60 ° C,  velocidade 2

Terminado o tempo programar  5 minutos, temperatura 70ºC, velocidade 2

Terminado o tempo programar  5 minutos,  temperatura de 80 ° C, velocidade 2

 

De seguida, espremer  lentamente sumo de 1/2 limão para o creme que está no copo (aproximadamente 2 colheres de sopa)

Use uma colher de metal e mexa constantemente; não utilize um batedor que inibe a formação da coalhada

Vai começar a ver a coalhada a formar-se

Adicionar o restante sumo de limão no queijo e continue a mexer consistentemente para incorporar.

Coloque num recipiente, cubra com pelicula aderente  e deixe arrefecer no frigorifico por 8 horas ou durante a noite.

Passado esse tempo coloque num coador, uma gaze (eu uso 2 sobrepostas) e quando o queijo estiver firme ao toque, transferir para o coador

Juntar as extremidades das gazes e torcer formando numa bola, espremendo para fora o excesso de humidade; Isso fará com que o queijo fique grosso

Comer imediatamente, ou levar ao frigorifico.

Este queijo tem uma validade muito curta, cerca de 2 dias

 

 

Eu usei este queijo para fazer este tiramisu delicioso

 

 



 

 

 

 

Agora vai-se seguir o mozarella

 

 

 

 

Queijo ricotta

 

 

Noutro dia comprei uma máquina de fazer massa e para experimentar, lembrei-me de fazer uns raviolis recheados com espinafres e queijo ricotta.
Nas minhas procuras pela Net, já tinha visto receitas para fazer o ricotta em casa e resolvi experimentar fazer na bimby.
Só á 2º experiência é que calhou bem, usei uma receita que não resultou e depois usei uma outra, a que coloco aqui, e o resultado foi fantástico.
Não dá muito trabalho, fica muito bom e pode usá-lo para pratos salgados, doces, aromatizar com ervas, o que quiser.
Fica também mais económico fazê-lo em casa.

Para coar o queijo, comprei na farmácia, umas gazes 20x20 e usei umas 3 gazes sobrepostas umas nas outras, para que coasse bem.
Usei também uma jarra alta para que o soro ao cair, não ficasse em contacto com o queijo.

 

Ingredientes:
1500 g de leite Gordo (eu usei meio gordo)

200 g de natas

¼-½ colher de chá de sal (opcional)

50 gr. de vinagre branco  (pode substituir por sumo de limão, mas os resultados variam devido aos diferentes níveis de ácido entre limões)

Dá para cerca de 300 gr. de queijo

Introduza a borboleta. Coloque o leite e as natas no copo da Bimby e programe 16 minutos /Temp. 90° C/velocidade 2. Desligue a Bimby logo que a luz vermelha 90°C  deixe de piscar . (O tempo pode variar dependendo da temperatura do seu frigorífico/leite.) Certificar-se de que o copo está na tampa para garantir aquecimento apropriado, e que seu leite/creme chegou a 90° C antes de ir para a próxima etapa. Nos últimos segundos, adicione o sal para mistura.

Mantendo a borboleta na Bimby, programe 1 minuto/Velocidade 1 (sem calor) e gradualmente ir derramando o vinagre através do buraco na tampa. (Lembre-se que 50 g de vinagre é metade da tampa, então não há nenhuma necessidade de medir o vinagre antes... apenas encha metade da tampa e despeje lentamente. Após um minuto deve começar a ver a separação entre os sólidos e soro de leite.*

 

* A mim não aconteceu isso ao fim de 1 minuto, eu acabei por deixar ficar a mistura dentro do copo e este fechado, cerca de meia hora e ai já tinha feito a separação. Vá verificando, usando uma colher.

 

Deixe para descansar por um outro minuto ou assim, para garantir a formação da coalhada.

 Retire a borboleta e gentilmente transfira os sólidos para um coador forrado com tecido fino. (Se usar gaze regular, use várias camadas humedecidas, para criar uma malha mais fina para prender a ricota solta.)

 

 

 

 

 

Para um queijo fresco de ricotta estilo macio e lindo, é importante a transferência suave neste ponto. Fazer isso com uma colher.. Deixe para escorrer pelo menos 10 minutos antes de usar. Se quiser um  queijo mais seco drenar mais tempo.) Neste ponto, pode servir a ricotta como sobremesa aquecida, ou leve ao frigorifico para uso posterior.

Deve ser consumido num prazo de  4 dias e conservar no frigorifico.

 

 

 

Pode usar mistura de queijo ricotta e chantilly para cobrir bolos.

 

Eu usei mesmo para fazer estes raviolis mas estes ficam para um próximo post.

 

 

Pãezinhos com pepitas de chocolate

 

 

Este fim de semana, quando fui ao supermercado levei os miudos comigo, e eles queriam trazer uns pãezinhos com pepitas de chocolate, eu lembrei-me que já tinha visto em vários blogs espanhóis, a receita destes pãezinhos, eles dão-lhes o nome de doowaps, e assim resolvi experimentar fazer em casa.
Ficaram fantásticos, a massa é muito saborosa e fofa, mesmo bons.
Vou começar a usar esta massa para fazer pãezinhos mesmo sem colocar pepitas.
Hoje lá foram na lancheira para a escola..
São bem mais saudáveis que os de compra e o resultado é igual.
Eu segui a receita do blog Velocidadcuchara.

 

 

 

Ingredientes:

110 g de leite gordo à temperatura ambiente (eu usei meio gordo)

25g fermento fresco

30 g de azeite ou óleo de girassol  (eu usei óleo de girassol)

1 gema de ovo

1 colher de sopa de baunilha líquida

250 gr de  farinha

40 g de açúcar

Uma pitada de sal fino

50g chips de chocolate

 

 

 

Começar por pesar as pepitas de chcolate e colocá-las no congelador.

Colocar o leite no copo com o fermento e programar 3 minutos, Temp. 37Cº, velocidade 3.

Adicionear o óleo, a gema de ovo, a baunilha,a farinha, o açúcar e o sal e programar 3 minutos,Vel. Espiga.

Remover massa para uma tigela oleada e tapar com papel aderente; deixe repousar até que dobre o seu volume.

Fazer bolinhas com a massa e colocar as pepitas de chocolate com cuidado, deixando algumas pepitas para decorá-los.

Eu dividi a massa em duas partes, cada uma em três e cada uma destas três em dois, deixando assim  12 pães.

6Coloque-as no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, cubra com um pano e deixe descansar novamente até que dobre o seu volume.

 Pintar as bolinhas com ovo batido e leve ao forno a 180 graus, cerca de 10 minutos.

 

 

 

 

Pão com chouriço

 

É tão bom pão com chouriço!!!! , fica um cheirinho delicioso na cozinha e o sabor é demais ; os míudos ficaram todos contentes, pois levaram na lancheira para a escola.
Eu pessoalmente gosto mais quando o pão acaba de sair do forno e está super crocante, mas mesmo frios são muito saborosos.
A receita é do livro massas e doces da bimby.
Para não ficarem muito "massudos" convém esticar bem a massa.

Ingredientes:
300 gr. de água
25 gr. fermento padeiro fresco
1 c. chá de sal
350 gr. farinha tipo 65
150 gr. farinha tipo de centeio
(eu usei antes 1 embalagem de 500 gr. de farinha para pão de mistura)
1 chouriço de carne cortado ás rodelas (em alguns coloquei antes fatias de chourição)

Coloque no copo a água, o sal e o fermento de padeiro, programe 1mn30/Temp.37Cº/Vel.2.
Junte as farinhas e programe 2mn /Vel. Espiga. Retire e deixe descansar 10 mn.
Corte a massa em 10 partes iguais ou faça apenas 1 pão. Numa superficie polvilhada com farinha , estenda um pouco a massa, coloque o chouriço e feche.
Coloque num tabuleiro polvilhado, faça uns cortes em diagonal com uma faca e deixe que dobre de volume num local morno. (eu costumo ligar o forno a uma temperatura baixa e depois desligo e coloco lá o tabuleiro com o pão)
Leve ao forno pré-aquecido a 180 Cº durante 20-30mn.

Pão com soro do queijo fresco

 

Noutro dia, fiz queijo fresco na bimby e aproveitei o soro que saiu do queijo, para fazer pão.
Para quem ainda não experimentou, aconselho a fazerem o queijo fresco na bimby, fica mesmo bom.
Tenho também a receita do queijo ricota e do queijo mascarpone, vão ser os próximos queijos a fazer :)
A receita do queijo fresco, saiu numa revista da bimby e também se encontra no livro, As 150 melhores receitas. Eu tenho aqui no blog, a receita do queijo fresco já publicada http://donabimby.blogspot.pt/2011/06/queijo-fresco.html
Juntamente com a receita do queijo fresco vem também uma receita de pão de cereais, que é feito com o soro do queijo , e que é fantástico.
No entanto, desta vez, como não tinha nem farinha integral nem sementes, fiz um pão normal e ficou tãoooooooo bom!!!!

Aqui fica a receita do pão que fiz e não a receita original do livro


Ingredientes:
330 gr. do soro do queijo
sal q.b
500 gr farinha
20 gr fermento padeiro fresco

 

 

Coloque no copo o soro e o sal e programe 2mn/Temp.37Cº/vel.2.
Junte 250 gr. de farinha e programe 8seg/Vel.6.
De seguida junte a restante farinha e o fermento de padeiro e amasse 2mn/Vel.Espiga.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30mn ou até dobrar o volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante cerca de 40mn.

O interior super fofinho

 

 

 

Se não tiver quantidade suficiente de soro de queijo acrescente água até perfazer o valor total.

E o queijo fresco

Concurso Blogs do ano 2012

Olá a todas/os, este blog está a concorrer a um dos blogs do ano 2012, na categoria Gastronomia /culinária.
A decisão é feita pelo publico e passa á fase seguinte o blog que tiver mais votos.
Se acharem que o blog merece o voto e não der muito trabalho, aqui fica o link para quem quiser votar. http://aventar.eu/blogs-do-ano-2012/blogs-do-ano-2012-votacoes-1a-fase-14

O blog donabimby está na categoria acima referida.


Obrigada :)

Nutella

Como não gostamos de nutella no pão não costumo ter em casa.
Mas ultimamente, tenho visto imensas receitas que levam nutella e resolvi então fazer na bimby.
Fiz a nutella para os ferrero rocher, mas também já a utilizei para os queques e ainda tenho um frasco com um restinho, que vou usar para fazer uns croissants de chocolate.
Esta receita rendeu 2 frascos como os da fotografia.
Existem muitas receitas de nutella na bimby, algumas levam também chocolate branco, eu resolvi fazer esta, que encontrei no site thermomix recipes e gostei bastante.


Ingredientes:
90 gr. de avelãs torradas

100 g de Chocolate escuro

100 g de Chocolate de leite

90 g de óleo vegetal

150 g de açúcar

200 g de leite

Começar por torrar as avelãs no forno e retirar a pele.

Coloque  no copo o açúcar e as avelãs e programe 2 Min. /velocidade Turbo (eu dei uns 3 toques no turbo mas depois usei antes a vel. 10)

Coloque os chocolates e programe 30 Segundos/ velocidade 5.
Adicione o leite e o óleo e programe 5 Min/Temp. 50 ° C/ velocidade 4.
No final programe 1 min. / velocidade Turbo (eu usei antes a vel.10)

Colocar num frasco esterlizado e conservar no frigorifico.

Esta nutella fica um pouco mais dura do que a original, pelo que pode levar uns segs. ao microondas. antes de usar, ou deixar um pouco á temperatura ambiente.

Pão de Forma

Gosto imenso de fazer pão em casa, o único senão é o tempo que demora, pois a maior parte das massas tem que levedar. Mas por vezes a paciência compensa !!!!
Este pão de forma ficou fantástico, igualzinho ao pão de forma que se compra nas padarias.
Adoro este pão de forma para fazer torradas, tostas mistas ou francesinhas.

Ingredientes:

Para um pão de 1 kg. ou 2 de 500 gr.

350 Gr. de água

20 Gr. de açúcar

20 Gr. de banha de porco (usei azeite)

40 Gr de fermento de padeiro fresco

600 gramas de farinha

 10 gr. de sal

manteiga para untar a forma (eu uso papel vegetal)

Colocar no copo, a água, o açúcar, a manteiga e programar 2 minutos 37 °, velocidade 1.

Incorporar o fermento e misturar 10 segundos na velocidade 3.

Coloque metade da farinha e programe 15 segundos, velocidade 6. Deitar a restante farinha e o sal e amasse 3 minutos, Velocidade Espiga.

Deixe a massa dentro do copo coberto com uma toalha de cozinha até dobrar de volume aproximadamente meia hora (eu coloco a massa numa tigela coberta com papel aderente)

Com estas quantidades, faz-se um pão grande (31 x 15 x 10 cm.) pão ou dois pequenos (25 x 11 x 7,5)

Unte generosamente a forma com manteiga (eu forro com papel vegetal).

Fazer uma bola (eu fiz 2 bolas pois fiz 2 pães) com a massa e dar uma forma alongada, colocá-la dentro da forma, empurrando com os dedos, de forma que a massa cubra todos os canto.

Deixe a forma/formas num lugar morno e sem correntes de ar, até dobrar o seu volume. (eu pus as formas dentro do forno com este desligado) .

Leve ao forno por cerca de 30mn.

Desenformar quente em cima de uma rede, para evitar que o pão fique  molhado dentro da forma.

Se quiser  o topo macio como o pão de forma tipo bimby, quando retirar do forno envolver o pão numa toalha e colocá-lo dentro de um saco e deixar arrefecer antes de o cortar.

Ferrero Rocher

Descobri esta receita no Pinterest e decidi logo que tinha de experimentar.
Acho que o Ferrero Rocher, é o chocolate preferido do meu filho mais velho e eu também adoro!!!
Adaptei a receita á Bimby mas não é preciso ter a bimby para fazer estas trufas.
Um dos ingredientes é, 1 pacote de wafers com creme de avelã, mas como não encontrei em lado nenhum, usei wafers com creme de chocolate. Comprei da marca Triunfo, porque têm umas wafers fininhas, que são muito boas.
Os meus Ferrero Rochers, não ficaram perfeitos pois por vezes, o chocolate já não estava tão liquido e não cobria tão bem, e lá tinha que programar mais alguns mns na bimby, para voltar a ficar liquido.

O resultado final é francamente fantástico, não digo que são 100% iguais aos originais mas andam muito perto, são deliciosos.
Ficam bem mais baratos que os de compra mesmo sendo as avelãs um pouco caras.


Só me faltou, uns papeizinnhos coloridos para embrulhar, acabei por usar papel de aluminio mas com a rapidez com que desapareceram nem precisava de os ter embrulhado.

Ingredientes:
100 gr. de avelãs tostadas
1 pacote de bolachas wafer com creme de avelã (usei com creme de chocolate)
200 gr. de Nutella (usei caseira, depois coloco a receita)
150 gr. chocolate preto de boa qualidade
4 1/2 colhers de sopa de óleo (uso girassol)

Começar por torrar as avelãs no forno durante cerca de 10-12 mn. Depois esfregá-las com uma toalha para que soltem a pele.
Colocar no copo da bimby, as bolachas e as avelãs e programar cerca de 10 seg. /vel.5.
Acrescentar a Nutella e envolver alguns seg. na Vel.3. Retirar do copo e levar ao frigorifico, pelo menos uma meia hora. Fazer as bolinhas e colocar mais um pouco no frigorifico para que fiquem mais duras.
Colocar o chocolate no copo e carregar no botão turbo algumas vezes até desfazer o chocolate.
Adicionar o óleo e programar 5mn/Temp.50Cº/Vel.2
Mergulhar as bolas no chocolate derretido, usando por exemplo 2 garfos, e colocar sobre papel vegetal.
Se quiserem ainda mais crocante e com textura, passar as trufas depois de banhadas em chocolate, por um prato com avelãs picadas.
Depois levar de novo ao frigorifico.

Dá para cerca de 25 trufas.