Salada russa na varoma

Agora que chega o tempo quente, cá por casa, a salada russa é prato frequente.

Desta vez fiz com atum, mas também faço para acompanhar filetes de pescada ou panados.

Adoro a salada russa feita na varoma, fica mesmo boa e é claro que a maionese que acompanha é caseira :)

Para ficar perfeita, no final, pico os ovos cozidos juntamente com picles e fica fantástico.

Depois é só levar ao frigorífico para que a sirva bem fresquinha. 

Ingredientes salada russa:

Ingredientes

Q.b de batatas cortadas aos cubos pequenos

Q.b de cenouras cortadas em cubos

Q.b gr. de ervilhas congeladas

600 gr. de água

3 ovos

sal q.b

cerca de 100 grs de picles variados ou 50 grs. de picles e 50 grs. de azeitonas 

1 lata grande de atum escorrido

Maionese (aqui têm o link para o video da maionese feita na bimby (https://www.youtube.com/watch?v=wHZo1oKXu-0)

Coloque as batatas, as ervilhas e a cenoura no recipiente varoma.

Deite água no copo, introfuza o cesto e coloque dentro os ovos. Colocar a varoma sobre o copo e programe 25mns/Temp.Varoma/Vel.1

Retirar a varoma, colocar os ovos em água fria para arrefecer.

Colocar os legumes numa taça grande, temperar com sal e deixar arrefecer os legumes até estarem mornos

Colocar os ovos descascados, os picles no copo e picar 2 seg./Vel.4

Junte esta mistura aos legumes que estão na taça, adicione o atum e 2/3 da maionese (eu costumo servir a maionese à parte) e envolva cuidadosamente os legumes .

Enforme se desejar a salada e cubra com a restante maionese.

Decore com as tiras de pimento, tomate cherry, folhas de alface, ovos às rodelas e azeitonas.

Reserve no frigorífico até à hora de servir

Almôndegas de peixe com molho cremoso

Os meus filhos até comem bem peixe, mas detestam medalhões/lombos de pescada.
Para eles, pescada só se for filetes de pescada acompanhados por salada russa.
Como tinha uma embalagem de lombos de pescada para gastar, tive de fazer de maneira a disfarçar o que era. Assim sairam estas almôndegas de peixe que são super saborosas e eles gostaram bastante.

Ingredientes:

Para as almôndegas:
750 grs. de pescada ou outro (eu usei 3 lombos de pescada)
1 dente de alho
salsa q.b
migalhas de pão embebido em leite. (usei 1/2 pão)
1 ovo
sal q.b

pão ralado para passar as almôndegas

Para o molho:
150 gramas de cebola.
2 dentes de alho.
1 alho francês pequeno
50 g de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de paprica
100 gramas de vinho branco.
1 litro de água (só pus 750 gr.)
1 caldo knorr pexie ou sal (eu não usei caldo knorr)


Picar o dente de alho e a salsa cerca de 5 seg./vel.5. Reserve
Coloque o peixe no copo e programe 5 seg./vel.5.
Junte os restantes ingredientes e programe 8 seg./Vel. 7-8

Retirar para uma tigela, formar as almôndegas, passá-las por pão ralado e colocá-las na varoma.
Eu moldo as almôndegas enquanto o molho está a ser feito.
Sem lavar o copo, adicione a cebola, o alho e o alho francês e pique 4seg./ Vel 5.
Acrescentar o azeite e programar 5mn/Temp. Varoma/ vel.2
Depois incorpore a farinha e o colorau, cozinhe por 2 mns/ temp.varoma, 2.
Terminado o tempo acrescentar ó vinho, a água, o caldo ou o sal, colocar a varoma por cima da tampa programar:40mn/ Temp. Varoma/velocidade 2.

Terminado o tempo colocar as almôndegas numa travessa e verter o molho por cima, polvilhar com salsa picada.

Rolinhos de couve- lombarda com carne picada

Para 1º post do ano, deixo ficar esta receita que é fantástica.
Todos gostámos muito, míudos inclusivé. Assim dá para alternar com as salsichas enroladas em couve lombarda.
A receita é da Revista Bimby Momentos de Partilha nº 11.

Ingredientes:
20g de coentros

1000g água
12 folhas de couve-lombarda
220g de cebola
2 dentes de alho
150g de cenouras
80g de chouriço
600g de carne picada
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.
30g azeite
200g de tomate
100g de bacon em cubos (eu não usei)
100g de vinho branco
1 folha de louro


Coloque no copo os coentros e pique, 2 seg., vel. 7. Retire e reserve.
Para escaldar a couve, coloque no copo 800g de água e programe, 10 min., Varoma, vel.1.
Retire e cubras as folhas de couve e reserve cerca de 10 min.
Coloque no copo 70g de cebola, 1 dente de alho, 70g de cenoura e o chouriço e triture 10 seg., vel.7.
Adicione a carne picada, o ovo, os coentros, o sal, a pimenta e envolva, 5seg., vel. 4.
Retire e começe a rechear as couves. Faça trouxinhas e coloque-as  na Varoma e reserve.
Coloque no copo 150g de cebola, o dente de alho, 80 g de cenoura e o azeite, pique 5 seg., vel. 5.
De seguida refogue 3 min., Varoma, vel.1.
Adicione o tomate e triture, 10 seg., vel. 7.
Adicione o bacon e programe, 5min., Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, a folha de louro, o sal e a pimenta.
Coloque a Varoma e programe, 30 min., Varoma, vel. 1.
Sirva com molho e Acompanhe com arroz.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tatín de Maçãs na Varoma

Para ultimo post do ano, deixo ficar esta receita, tatín de maçãs, uma verdadeira delicia.
Tanto podem cozer no forno como na varoma e faz-se rápidamente.
A maçã caramelizada misturada com a massa da tarte, nhammm - Adoro, adoro, adoro!!!!

Desejo a todos os que aqui passam, um Feliz Ano Novo e prometo um 2012 cheio de posts. com muitas receitas made in Bimby.

Ingredientes

molde de alumínio de 1 litro de capacidade de
caramelo liquido
2 maçãs fatiadas (descaroçadas e cortadas em fatias sem pele)
50 g de açúcar
30 g de manteiga temperatura ambiente
Meia colher de canela em pó

Restantes ingredientes:
2 ovos grandes
60 g de açúcar
1/4 colher de chá de açúcar vainillado
80 gr de farinha
600 gr de água para cozinhar no vapor

Caramelizar o fundo e as paredes da forma de alumínio
Coloque as fatias de maçãs sobrepostas para cobrir a parte inferior do molde.
Colocar no copo a manteiga, açúcar e a canela e programr de 2 minutos, 100 °, velocidade 1. Terminado o tempo verter esta mistura por cima da maçã.
Colocar a borboleta , e deitar os ovos, açúcar baunilhado e açúcar ou sacarina e programa primeiros 2 minutos, 37 °, velocidade 3 1/2 , e quando tiver terminado o tempo, progamar novamente igual mas sem temperatura.
 Adicione a farinha e misturar na velocidade 2 de 10 segundos. Deitar a massa no molde.


Agora pode optar por cozer 25-30 minutos no forno a 180 ° com calor acima e abaixo, ou usar  a Varoma. Se usar a varoma, colocar no copo 600 ml,  de água, colocar a Varoma com a forma dentro e programar  30 minutos Varoma, velocidade 1.

Perna de Peru com bacon na Varoma

Bem a foto não é grande coisa mas devo dizer que o resultado é bastante bom.
Uma das coisas que mais gosto na Bimby, é a varoma e o que nos é possivel fazer a vapor.
Desta vez inspirado no livro , A todo o vapor (que é fantástico), saiu esta perna de peru.
A receita  original chama-se Peru com bacon e batatas, as batatas são cozidas no cesto dentro do copo, enquanto a carne é feita na varoma, mas cá por casa ninguém é fã de batatas cozidas.
Assm eu fz como acompanhamento arroz branco e feijão verde.
Aqui segue a receita:

Ingredientes:
1 perna de peru sem pele (800 gr.)
2 dentes de alho
pimenta preta moida na altura
100 gr. bacon em fatias
5 raminhos de alecrim
20 gr. azeite
sal
1000 gr. água

quem quiser fazer com batatas são cerca de 400 gr. batatas pequenas, descascadas

Temperar a perna de peru com alho e pimenta e envolver com um pouco de bacon.
Colocar uma folha de papel de aluminio-suficientemente grande para cobrir a perna de peru-no recipiente varoma, coloque os ramos de alecrim e sobre estes a perna de peru. Salpique com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon restante e feche a folha de aluminio como um embrulho.
Deite a água no copo e caso queira fazer com as batatas, 1/2 colher de chá de sal e o cesto com as batatas.
Feche o copo, coloque a varoma em cima e programe 50mn/Temp.Varoma /vel.1 (eu programei mais 10mn).
Abra cuidadosamente o embrulho, retire a perna do peru e corte-a em fatias. Salpique-as com o molho formado no embrulho.

Devo dizer que o bacon faz toda a diferença, pois corta um pouco aquele sabor forte do peru.

Picanha ao vapor

Adoro comer a carne feita ao vapor e a picanha então fica deliciosa.
Desde que experimentei desta forma nunca mais fiz picanha doutra maneira.
Para acompanhar fiz feijão preto, arroz branco e claro uma salada de alface e tomate

1 peça de picanha

Tomilho q.b (eu desta vez usei uma mistura de ervas para carne)
2 dentes de alho
3 colheres sopa de sal grosso


Na bimby colocar os dentes de alho e o tomilho e picar uns segundos.
De seguida acrescentar o sal colocar o cesto e bimbar mais uns segundos.
Fazer uns cortes na diagonal na gordura da picanha
De seguida barrar bem a pasta na picanha.

Colocar a peça na varoma.
No copo colocar 800 gr de água e programar 30/35 mn/ vel. 3

aqui a carne já fatiada

Lombo de porco na varoma

Conforme já devem ter reparado eu uso e abuso da varoma.
A carne feita na varoma fica deliciosa.
Mais uma receita de lombo de porco aprovadissima.
Trouxe-a do forumbimby

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
sal
90 gr. vinho branco
10 gr. água
1 caldo knorr para bifes
25 gr. polpa tomate
1 colher pimentão doce

Fazer uma papa com o pimentão doce, o sal, os alhos esmagados e um pouco de vinho branco.
Temperar o lombo e deixar repousar 1 ou 2 horas.
Colocar no copo a cebola e programar 5seg./Vel.4. juntar os restantes ingredientes (polpa tomate e o vinho branco).
Colocar o lombo de porco na varoma e esta sobre o copo e programar 1 hora/Temp. Varoma/Vel.2.
Quando terminar verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) juntar o caldo knorr e programar mais 10mn/Temp.Varoma/Vel.2

Nota: Eu acrescentei várias vezes água durante a preparação pois mal vi a receita achei que era muito pouco liquido para 1 hora a usar a Varoma.
Fui deitando a olho.

O resultado foi muito bom.

Almôndegas com Molho

Mais uma maneira deliciosa de comer almôndegas e bem saudável também, pois as almôndegas são feitas na varoma.
A receita vem do blog VelocidadCuchara
Eu desta vez comprei as almôndegas já prontas mas fica aqui a receita completa.

Para as almôndegas:


 1 / 2 kg. carne picada (carne de porco e carne vaca)
 1 pedaço de pão (como cerca de quatro dedos)
 ½ cebola
50gr.  leite (meia chávena)
 2 ovos
 2 dentes de alho
uns ramos de salsa picados
Sal
Pimenta preta moida
Noz-moscada

Para o molho:
50 gr. óleo (meio copo)
 1 cebola grande
1/2  pimento verde
1/2 pimento vermelho
 1 dente de alho
 1 tomate maduro
50 gr. de azeite 
150 gr. vinho branco
300 gr.  água
Sal
pimenta preta moida

Para as almôndegas:

Coloque a carne em uma tigela.
coloque no copo os dentes de alho, meia cebola, salsa e pão. Rale em velocidade progressiva 5-10/ 20 segundos, até deixarmos de ouvir a bater nas paredes.. Despeje na a bacia, onde tem a carne picada.
Sem lavar o copo, adicione os ovos, leite e especiarias, e misture 10 segundos em velocidade 8.Adicione esta mistura para a tigela também da carne e misture com um garfo. Deixe repousar por 30 minutos.
Fazer as almôndegas, passá-las por pão ralado e coloque no recipiente Varoma.

Para o molho:
Sem lavar o copo, acrescente o óleo, cebola, alho, tomate e  o pimento vermelho e verde em pedaços e pique na velocidade de 4 entre 4 e 6 segundos. Em seguida, programae temperatura Varoma 10 minutos, velocidade 1, sem colocar o copo.
Quando terminar,  com a espátula limpar as paredes e adicionar água, vinho, sal e pimenta, e  programar  30 minutos, temp. Varoma, /Vel colher inversa, e coloque a Varoma  (com almôndegas ) por cima.
Após o tempo, abra o recipiente Varoma cuidado para não queimar e verificar que as almôndegas são feitas.  Coloque as almôndegas ondeonde irão ser servidas e adicione o molho. Misture bem e deixe descansar por um tempo.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maçãs ao Vapor

Estas maçãs ficaram simplesmente divinais.

Já costumava fazer no forno, mas sem o alperce, mas feitas na varoma também ficam muito boas.

Eo alperce fica mesmo bom e faz toda a diferença.

A receita fui buscá-la ao site mundo de receitas bimby

Ingredientes:

6 maçãs reinetas médias

12 damascos
150 g uvas passas
Canela q.b.
Mel q.b.
1000 g água

Retire os caroços das maçãs, com cuidado para que o fruto não abra.

Dentro da cavidade, coloque um damasco e encha com passas.
Com um garfo pique as maçãs.
Corte quadrados de papel prata, de modo a fazer uma concha.
Coloque as maçãs em cima das “conchas”, polvilhe com canela, regue com bastante mel e coloque um damasco por cima das maçãs.
Coloque no copo, a água, a Varoma com a maças e programe 40 Min/ Varoma/ Vel 1.
Quando terminar o tempo, verifique se estão assadas. Se necessário programe mais tempo. Eu tive que por mais 10 mn

Rabandas ao vapor

Cá por casa a Bimby tem-se fartado de trabalhar.
Ando a fazer as ofertas de Natal e entre doces, fornadas de bolachas e de queques, lá tive tempo para fazer rabanadas pois cá em casa andavamos todos ansiosos por comer rabanadas.
tinha imensa curiosidade em experimentar a receita para a Bimby e ultrapassou as minhas expectativas.
Dá um pouco de trabalho mas o resultado final é DIVINAL
Experimentem que não se vão arrepender
A receita fui buscar  ao site da Vorwerk http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1660/rabanadas.html mas também à no livro A Todo o Vapor
A calda fiz aquela que se faz desde sempre na minha familia e onde o Vinho do Porto faz toda a diferença.

Ingredientes:
1000 g leite
150 g açucar
1 Casca limão
1 pau canela
1 pão , branco de véspera cortado em fatias de 2 cm
2 ovos (eu tive que usar mais 2)
manteiga , p/ untar
750 g água
8 c. sopa açucar
3 c. sopa canela

Ingredientes para a Calda:
300 gr. água
200 gr. Vinho do Porto (eu usei 10 anos)
300 gr. açucar
1 pau de canela
casca de limão

Coloque no copo o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 min /100º /vel colh inversa.
Entretanto, corte o cacete em fatias. O cacete tem que ser da vêspera
Terminado o tempo, retire o leite para uma taça e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas e deixe-as de molho.

Terminado o tempo, retire o leite para uma taça e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas e deixe-as de molho.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




Coloque os ovos no copo e bata 10 seg na vel 5.
Deite numa taça e reserve.
Unte com margarina quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão.
Passe cada fatia de pão pelo ovo batido, envolva bem e coloque-a na Varoma. Repita o processo até todas as fatias estarem embrulhadas

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Coloque no copo a água, a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.
Pré aqueça o forno a 250º.

Misture o açúcar com a canela e reserve.

Retire a Varoma, abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias de pão na mistura de açúcar e canela

Coloque então as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 3 minutos.

Sirva mornas (eu pessoalmente prefiro frias)

Para fazer a calda:
colocar todos os ingredientes na bimby e programar 15mn/Temp.100/Vel.Colher inversa ou 1.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
E já no prato com a calda:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Lombo de Porco com Molho Agridoce

Mais uma receita de lombo de porco e mais uma vez feito na varoma e fica tão saborosa a carne cozinhada a vapor.
Esta receita vem no novo livro Bimby as Receitas Essenciais e cheguei à conclusão que tirando uma ou outra ligeira alteração é muito parecida com a receita do livro base Lombo de Porco à Mari Carmen.
Este molho é muito apurado e forte mas é bastante saboroso e interessante e pode ser usado em diferentes carnes e pratos.
Aqui vai a receita

Ingredientes:
2 dentes de alho
200 gr. de vinho branco
sal e pimenta q.b
1000 gr. de lombo de porco
1 folha de louro
500 gr. de cebola
50 gr. azeite
3 colheres chã de mostarda
50 gr. mel
40 gr. vinho do Porto

De vêspera coloque no copo os alhos, o vinho branco, o sal e a pimenta e pique 4 seg./Vel.5
Retire para um recipiente, coloque o lombo , o louro e deixe marinar de um dia para o outro
Passado este tempo, coloque no copo a cebola e pique 5seg./Vel.5
Adicione o azeite ,a marinada, a varoma com o lombo e programe 60 mn/ Varoma/Vel.1
Retire o lombo e coloque numa travessa
Adicione ao molho, a mostarda, o mel  e o vinho do Porto e programe 5mn/temp.50/vel.2
Bata o molho progressivamente até à vel.7 durante 20 seg. e deite-o sobre o molho