Canja de frango

Eu adoro canja e já há algum tempo que não fazia em casa.
Na Revista da Teleculinária Especial Robot deste mês vinha esta receita e resolvi experimentar.
Ficou deliciosa mesmo a lembrar as canjas da infância

Ingredientes:
1 frango pequeno (eu usei 1/2 frango)
60 gr. de massinha couscous (eu usei outra massinha)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 ramo de hortelã
sal q.b

Arranjar o frango, cortá-lo em quartos e colocá-los no copo do robot.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola ao meio e junte tudo ao copo.
Adicionar 1 Litro de água, temperar com sal e programar 100º/40mn/vel.1
Retirar o frango do copo, deixar amornar, rejeitar as peles (eu retirei antes) e os ossos e desfiá-lo.
Passar o caldo pelo passador de rede e deitá-lo novamente no copo.
Encaixar a borboleta, juntar o frango, a massinha e o raminho de hortelã e programar 100º/8mn/Vel.1

Eu apesar de ter hortelã no quintal e de adorar o seu sabor, usei antes salsa, pois chovia tanto que não tive coragem de ir buscar a hortelã.

Jardineira de Carne

Esta foi provávelmente a melhor jardineira que já comi até hoje e juro que não é exagero. Estava deliciosa e a carne desfazia-se na boca.
Cá em casa não é prato habitual mas garanto que vai passar a ser.
A receita é do ForumBimby
Ingredientes:
700 g de carne de porco aos cubos (eu usei vaca e 400 gr)
800 g de batatas (usei cerca de 400 gr.)
300 g de cenouras (usei 2 cenouras)
200 g de feijão verde (usei ervilhas)
1 cebola grande
3 dentes de alho
100 g de polpa de tomate
50 g de azeite
1 cubo de caldo de carne (não usei )
1 folha de louro
salsa q.b.
pimenta e sal q.b.
150 g de água

Lave e descasque as batatas, as cenouras, a cebola e os alhos. Corte as batatas em gomos e a cebola em pedaços. Retire as extremidades às cenouras, corte-as no sentido do comprimento e depois em pequenos pedaços. Lave o feijão verde, retire-lhe as extremidades e corte-os em pedaços pequenos na diagonal.

Deite os pedaços de cebola e os alhos para o copo e ligue 5 seg, vel 5. Junte o azeite e a polpa de tomate e programe 100ºC, 5 minutos, vel 1.

Adicione os cubos de carne, a folha de louro, o caldo de carne e salsa a gosto, tempere com pimenta e junte 150 g de água

Encaixe o cesto da Varoma, coloque as batatas, a cenoura e o feijão verde, tempere com um pouco de sal feche e programe temperatura Varoma, 35 minutos, velocidade inversa.









Retire o recipiente com os legumes, verifique se a carne está cozinha. Junte depois os legumes à carne, envolva, deite numa travessa e sirva decorado a gosto.

nhamm nhammm

Massa à Carbonara

Cá em casa adorámos massa principalmente o meu filho Pedro, que por ele comia massa todos os dias.
Esta foi uma carbonara que se fez noutro dia e que ficou muito boa.

Ingredientes:
Bacon aos quadradinhos
Massa (eu usei esparguete fresco)
3 ovos
leite q.b
salsa para polvilhar

Cozer o esparguete na Bimby ou no tacho.
Numa frigideira quente colocar os quadradinhos de bacon e fritá-los
Quando tiverem coradinhos acrescentar a massa cozida e escorrida.
Bater 3 ovos com um pouco de leite e acresecentar ao esparguete.
Envolver e polvilhar com salsa picada

Tarte de maçã, uvas passas e canela

No blog da Luisa Alexandra tenho encontrado umas tartes fantásticas e esta é uma das que encontrei no blog dela.
Eu acrescentei uvas passas.
Foi também a minha 1º experiência com Bage Cremim, que tanto tem circulado por ai.
Esta tarte ficou deliciosa e super bonita.
Aprovadissima

Ingredientes:
1 base massa folhada fresca
4 maçãs cortadas ás rodelas
bage cremim
canela em pó
uvas passas

Colocar a massa folhada numa tarteira e furá-la com um garfo.

Fazer o bage cremim (1oo gr. de preparado, 100 gr. de açucar e 300 ml.de água) e cobrir a massa folhada

Colocar as fatias de maçã e as uvas passas e polvilhar com canela em pó e levar ao forno pré aquecido

À saida do forno

Rissóis de Pescada e Camarão

Os miudos ainda continuam doentitos, principalmente o Tomás (o mais novo), pelo que o tempo e a disposição não têm sido muito.
Tinha-me sobrado 2 medalhões de pescada cozidos e andei a ver o que podia fazer para os aproveitar. Lembrei-me então de fazer uns rissóis de Pescada
Do blog da Luisa Alexandra copiei a receita do recheio, que aconselho vivamente, acrecentando delicias do mar.
A receita da massa dos rissóis é do livro Base
Ficaram tão bons, tão bons !!! o recheio é delicioso

Ingredientes Massa Rissóis:
250 grs de água
250 grs de farinha
30 grs de manteiga
5 grs de azeite
1 pitada de sal

Começar por pesar primeiro a farinha e reservar.
Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal e programe 5 min., Temp.100º, Vel.1. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 seg., Vel.4.

Retire a massa e amasse mais um pouco com as mãos formando uma bola e reserve.

Ingredientes Recheio:
2 lombos de Pescada
500 gr. de Miolo de Camarão
1 Cebola
1 Dente de Alho
Azeite
500 gr. de Leite (usei 400 gr. de Leite + 100 gr. da água de cozedura do miolo de camarão)
100 grs. de Farinha
25 gr. de Margarina
2 colheres (de sopa) de Creme de Marisco (sopa em pó)
Pimenta e Noz-Moscada
Salsa
eu acrescentei delicias do mar cortadas aos cubinhos pequenos também

No copo da bimby coloca-se a cebola e o dente de alho.

Pica-se 10 seg., vel. 5.
Adiciona-se o azeite e programa-se 7 min., vel. 2, temp. 100º.
Adiciona-se o leite, a água da cozedura do peixe (quem a quiser utilizar), a farinha, a margarina e as duas colheres (de sopa) de creme de marisco.

Tempera-se com pimenta e noz-moscada.
Mistura-se bem na vel. 5.
Programa-se 5 min., vel. 3, temp. 90º.

Retirar da Bimby e envolver o peixe desfiado, o miolo de camarão e as delicias do mar, juntar também salsa picada, a gosto.
Envolve-se tudo bem.

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fiz 2 vezes a massa e deu para cerca de 50 rissóis mas ainda sobrou bastante recheio. Dava na boa para mais 25, eu é que já não podia ver os rissóis á minha frente

Biscoitos de Limão

Com os miudos doentes em casa, mas já em franca recuperação, é preciso dar uso à imaginação para os entretar.
Noutro dia o Pedro passou um bom bocado da tarde a fazer biscoitos comigo. Adorou e eu também
Ficaram muito bons
A receita é do blog saboresdecanela.blogspot.com
Aproveitei para usar os cortantes de Natal, ficaram tão lindos.
Da próxima vez vou pintá-los com glaçé para ver como ficam


Ingredientes:

250g açucar
250g manteiga
600g de farinha
3 Ovos
Casca de um limão

Introduzir a casca de limão no copo 6 seg,vel-7
De seguida juntar ingredientes restantes,excepto 1/2 da farinha-20seg,vel6
Por fim adicionar as 300gr de farinha e amassar 1 1/2min,vel espiga.
Deitar a massa na manga de pasteleiro e desenhar os biscoitos sobre o tabuleiro .Esta quantidade dá para 2 tabuleiros.
Leve ao forno bem quente até alourarem.

Strogonoff de Vitela

Sem muito tempo para vir ao meu blog e visitar os blogs que sigo, pois tenho os meus filhos doentes com a famosa gripe, coloco aqui uma receita que fiz noutro dia.
Este strognoff de vitela estava delicioso.
A receita fui buscá-la ao Forumbimby.com

Ingredientes:
700 gr. de carne de vitela em tirinhas (eu usei apenas 400gr)
1 cebola
2 dentes de alho
20 gr. margarina
2 dl. de natas
2 colheres de sopa de ketchup
sal e pimenta q.b
alho em pó, bastante picante, paprica, noz moscada (não usei)

Colocar a cebola e os dentes de alho no copo, programar 5 seg./Vel.5
Juntar a margarina e programar 6 mn/100 º/ Vel Colher
Adicione depois as tiras de vitela, tempere com sal e pimenta e programe 100 gr./5 mn/ Colher Inversa
Acrescente depois as natas e o ketchup e programe 17 mn/Temp.100º/Colher inversa
Retirar, polvilhar com salsa picada e servir com arroz branco

Empada de frango

Tinha uns restos de frango estufado e como adoro empadas, lembrei-me que era uma boa maneira de usar.
A receita da massa é a receita da Empada de Galinha do Livro Base, mas eu fiz apenas a massa pois recheio já eu tinha.
Eu vou colocar apenas a receita da massa de empada mas se alguém quiser a receita do livro base, do recheio de frango, diga que coloco-a aqui.
Ficou deliciosa a empada!!!

Ingredientes p/ a massa:
1 ovo
50 gr. de água
50 gr. de azeite
50 gr. de vinho branco
80 gr. margarina/banha
40 gr. fermento padeiro ou 1 carteira fermipan
450 gr. de farinha aprox.
1 c. chá de sal

Colocar no copo todos os ingredientes, execpto o ovo, o fermento e a farinha e programe 2mn/temp.37º/vel.2
Junte os restantes ingredientes e programe 2 mn/Vel. Espiga
Deixe repousar 1/2 hora
Retirar uma parte da massa para fazer a tampa. Estender a restante massa muito fina e forrar com ela o molde desejado, recheie com o frango arrefecido.
Cubrir com a massa reservada para a tampa e unir os bordos de baixo aos de cima. Fazer enfeites com as sobras, pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200 º cerca de 30 mn ou até a massa estar cozida.

os restos do frango estufado

massa

antes de ir para o forno

á saida do forno

e acompanhada por uma salada, excelente almoço de fim-de-semana

Bacalhau à Zé do Pipo

Eu adoro este prato. È incrivel como o bacalhau é tão versátil e se consegue fazer pratos tão diferentes com o fiel amigo.
Este prato é de facto delicioso, só não se pode abusar pois quando se come demais enjoa um bocadinho.
A receita é do livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa".
Eu fiz algumas adaptações pois aproveitei para cozer a batata para o puré no copo enquanto o bacalhau cozia na varoma
Vou colocar a receita como fiz


Ingredientes:
Postas de Bacalhau (eu usei 2)
1 Cebola
2 Dentes de alho
80 g de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
Azeitonas para enfeitar

Maionese: (receita do Forum Bimby)
Ingredientes
1 ovo,
vinagre
1/4 da medida de água, sal,
400 g de oléo

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto o oléo e mexer durante uns seg, vel 5.
Programe vel 5, coloque o copinho ligeiramente inclinado e deite o óleo sobre a tampa para que vá caindo para dentro do copo.

Uma vez colocado todo o óleo, comprove a textura em, se for necessário, junte o pouco mais de óleo.

Puré de Batata: (receita do Livro Base)
Ingredientes
600 gr. de batata
cerca de 400 gr. de leite
50 gr. manteiga
noz moscada, sal e pimenta q.b

Começei por fazer a maionese e reservei
Dispus as postas de bacalhau escorridas na Varoma e no copo coloquei as batatas e o leite (para depois fazer o puré) seleccionei 35 minutos, temperatura Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Depois retirei o leite e reservei e voltei a colocar 200 gr. no copo, acrescentei a manteiga, temperei com sal, pimenta e noz-moscada. Depois triturei 20 seg./Vel.3
Depois fiz o molho para se colocar sobre o bacalhau
Molho: Coloquei no copo a cebola e os alhos e piquei durante 5 segundos à velocidade 5. Juntei o azeite, a pimenta e o louro e seleccionei 7 minutos, à temperatura 100 °C velocidade colher inversa.
( A receita dizia para depois se acrescentar 100 gr. da água da cozedura do bacalhau o que eu não fiz )
Coloquei as postas de bacalhau numa travessa de ir ao forno, verti o molho por cima e cobri completamente com a maionese. Coloquei dos lados montinhos de puré e levei ao forno a gratinar.
 

E aqui está no prato acompanhado com salada

Feijão Preto

 

Cá em casa adoramos feijão preto e feito na Bimby fica delicioso.

Agora que o tempo arrefeceu, sabe bem uma comida mais confortante.

Este feijão preto foi para acompanhar umas costoletas panadas, com pão ralado aromatizado feito na Bimby.

Eu já tinha colocado a receita aqui no blog mas volto a postar.

Ingredientes:

1 lata de feijão preto (eu usei 1 grande)

1 cebola

2 dentes de alho

bocadinhos de bacon

bocadinhos de chouriço

azeite q.b (usei 40 gr)

No copo colocar a cebola e os dentes de alho. 5 seg/Vel. 5

 Depois colocar o azeite e programar 5 mn/Temp.100ºvel.1/

 Depois acrescentar o bacon e o chouriço e deixar alourar alguns minutos na mesma velocidade e temperatura (3 mn)

De seguida colocar a borboleta e acrescentar a lata do feijão preto, temperar com pimenta.

Programar 10mn/ Temp. 100º /colher inversa