Strognoff de Bife

Já fiz esta receita há algum tempo e devo dizer que adorei. È deliciosa.
A receita original é da Maria João e fui buscá-la aqui http://bimby4all.livreforum.com/carne-f8/strogonoff-de-bife-t923.htm
Ingredientes:
800gr de bife (cortado em tiras)

1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos
1 copinho de vinho branco
40gr de azeite
1 pacote de natas
1 folha de louro
100gr de polpa de tomate
Salsa picada qb
Mostarda qb
Sopa de Rabo de boi qb
Pimenta, sal qb
Molho Inglês
Pepino en vinagre qb (tipo Pickels)

Picar os cogumelos - reservar.
Picar os pepinos com a salsa - reservar

Picar a cebola e os alhos - 6seg, vel.5
Adicionar o azeite e programar 12min,temp 100º, vel. colher.
Colocar a carne,o rabo de boi (1 colh de sopa),os cogumelos, o louro, a pimenta e o vinho. Programar 4 min, temp 100º, vel. colher inversa.

Juntar a massa de tomate, o molho Inglês, e a mostarda e programar 14 min,100º, colh inversa.

Juntar as natas e programar 6min,100º, colh inversa, quando passe 3 min deste tempo, adicionar, sem parar a máq, a salsa e o pepininho picado.
Retifique os temperos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Adorei e ainda por cima tem pickles picados

Lombo de Porco ao Vapor

Esta receita vinha na ultima revista Especial Teleculinária e devo dizer que é deliciosa.
A carne cozinhada ao vapor fica super suculenta e saborosa e o molho com os pickles picadinhos é qualquer coisa.
Aconselho a experimentarem

Ingredientes:
1 lombo de porco com 1,200 Kg (o meu tinha menos)
1,200 Kg de Batatas (tb fiz menos)
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) azeite
3 copos medida de vinho branco
1 colher (chá) pimentão doce
1 folha de louro
pickles q.b (usei também cournichons)
salsa q.b
sal e pimenta q.b
óleo para fritar

Descasque e lave os dentes de alho, deite no copo robot e ligue durante 3seg/Vel.5
Deite para uma tigela, junte o pimentão doce, o vinho branco e a folha de louro, tempere com sal e pimenta e mexa.
Arranje o lombo, junte-lhe a mistura anterior, envolva e deixe marinar, no frio, de um dia para outro, virando de vez em quando.

No dia, disponha o lombo na varoma. Deite a marinada no copo, junte mais 2 copos medidas de água, encaixe o recipiente com a carne, regue com azeite e programe 40mn/Temp. Varoma/Vel.3
Verifique se o lombo está cozinhado e, se necessário, programe mais 5 mn. (Eu pus mais 10 mn e fiquei com pouco molho)

Entretanto descascar as batatas, cortá-las em palitos e fritá-las em óleo.
Cortar o lombo em fatias, disponha-as numa travessa e regue-as com o molho.

Lave e limpe o copo, deite-lhe os pickles e folhas de salsa a gosto e dê uns toques no turbo, mexendo de vez em quando com a espátula, até ficar picado.
Espalhe por cima do lombo e sirva acompanhado de batatas fritas.

Salmão com tomilho fresco e legumes laminados ao vapor

Já há algum tempo que não coloco nenhum post mas depois de uma semana e fim-de-semana de trabalho, seguiu-se uma gastrointrite viral que começou nos meus filhos e terminou em mim.
Assim tenho estado sem tempo e sem forças, quer para grandes cozinhados, quer para escrever e visitar os blogs que sigo.
A ver se este fim-de-semana volto às lides bimbólicas.
À pouco tempo fiz esta receita, mais uns medalhões de salmão, mas com algumas variações.

Ingredientes:
Medalhões de salmão
sal, pimenta q.b
sumo de limão
tomilho fresco
ovos
cenoura laminada (com o descascador de legumes)
courgette laminada
água

No copo da Bimby, colocar o cesto com as batatas descascadas e os ovos. No copo colocar cerca de 800 gr. de água.
Na parte de baixo da varoma, colocar os medalhões em papillote, temperados com sal, pimenta, sumo de limão e tomilho fresco. No tabuleiro superior da varoma, colocar os legumes laminados.
Programar 25mn/Temp. Varoma/Vel.1.
No fim regar com 1 bom azeite. Fácil, prática, saudável e muito saborosa

Pão recheado com linguiça

Noutro dia fiz estes pãezinhos recheados com linguiça e ficaram deliciosos.
Da próxima vez vou colocar mais rodelas de linguiça em cada pão, pois dá um saborzinho.
A receita fui buscá-la aqui http://abimbyeeu.blogspot.com/2010/01/paes-com-chourico.html

Ingredientes:
330 gr água
2 colheres de chá de sal
1 saqueta de fermipan
500 g de farinha
linguiça a gosto

Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min., temp. 37º, vel. 2.
Junte metade da farinha e o Fermipan. Programe 8 seg., vel. 6.
Junte a restante farinha e programe 2 min., vel. espiga.
Ponha a massa, num recipiente untado com azeite e deixe levedar até duplicar de volume.

Depois de levedado, retire pedaços de massa e recheie com linguiça.

Faca bolinhas, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone, e polvilhado com um pouquinho de farinha.

Coza em forno quente (240º), até estar dourado por cima mas não cru ou cozido de mais por dentro.
Não esquecer de colocar uma taça com água no forno

 
 
 
 
 
 
 
 

Arroz de Polvo

Conforme já referi ,e apesar de ser fã nº1 da Bimby, o arroz na Bimby na minha opinião não fica grande coisa.
Assim e desejosa de comer um arroz de polvo lá o fiz de modo tradicional.
Pena é que a máquina ficou sem bateria e não consegui tirar foto no prato.

Ingredientes:
1 Polvo (eu usei congelado)
2 cebolas
alho
azeite
sal
pimenta
coentros
arroz

Primeiro cozer o polvo num tacho com um pouco de água e 1 cebola, durante cerca de 45 mn.
No final reservar a água da cozedura e partir o polvo aos bocadinhos.
Fazer 1 refogado com cebola, alho picadinho e azeite.
Acrescentar o polvo e envolver bem no refogado. Temperar com pimenta e um pouco de sal.
Acrescentar a água da cozedura e deixar ao lume um pouco.

Depois acrescentar o arroz e se necessário mais um pouco de água.

Quando estiver pronto (eu gosto dele já assim para o sequinho) polvilhar com coentros.

Boeuf Bourguignon

Tinha uma carne para fazer mas como parecia um bocadinho para o dura, resolvi optar por uma prato em que ela cozinhasse mais um bocado.
Assim resolvi fazer fazer Boeuf Bourguignon e a receita fui buscá-la oa forum bimby4all
http://bimby4all.livreforum.com/carne-f8/boeuf-bourguignon-t2593.htm

Ingredientes:
2Kg de carne para estufar (eu usei apenas 1 kl)
200 g de tiras de toucinho
3 cenouras
2 dentes d'alho
320 g de vinho tinto
30 g de azeite
1 cubo de caldo de boi
salsa , pimenta e sal qb

No dia enterior cortar a carne en pedaços de 1,5 cm de lado , por com o vinho de molho durante 12 h .
(eu não fiz esta parte mas ficou na mesma boa)
Colocar no copo o alho e a cebola e prog : 5 seg / vel 5
Depois juntar as cenouras cortadas a rondelas ,as tiras de toucinho e o azeite e prog : 3 mn/100°/ vel 1

Juntar a carne escorrida ( guardar o molho ) e prog : 8mn/100°/vel1

no fim do tempo juntar o molho com o cubo de caldo de boi , sal , pimenta e prog : 30 a 40 mn/100°/vel colher e sentido contrario.
(aqui eu pus 200gr. de vinho tinto que devia ter usado na marinada e acrescentei também salsa e tomilho fresco)

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
As fotos não estão grande coisa pois a minha máquina anda meia avariada e eu também não sou grande fotógrafa, mas a carne estava divinal

Doce de Leite condensado com Bolacha

Esta sobremesa saiu na ultima revista Teleculinária Especial Robot.
Adoramos cá em casa e ainda fica melhor de 1 dia para o outro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
600 gr. de leite
300 gr. de natas
200 gr. de bolacha Maria
30 gr. de farinha maisena
5 gemas
2 colheres (sopa) açucar
Café açucarado

Deitar o leite para o copo, juntar o leite condensado, as gemas e a farinha maisena e programar 100º/10mn/Vel.4.
Retirar a mistura anterior do copo e colocar num pirex, em camadas alternadas com as bolachas passadas por café açucarado.
Deixe arrefecer.
Lavar. limpar e secar bem o copo, encaixar a borboleta. Juntar as natas e o açucar e programar 2mn/Vel.4 verificando sempre a consistência até ficarem em chantilly.
Disponha o chantilly por cima e sirva decorado a gosto, por exemplo com fruta

Frango com cerveja

Mais uma receita deliciosa para se fazer na nossa bimby.
A receita fui buscá-la aqui http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=2971.msg62865

Ingredientes:
frango partido em pedaços pequenos (eu usei peitos de frango)
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro sem pele (pede ser dois de conserva)
1 cerveja branca
50 gr azeite
sal

Deitar o azeite na bimby até ter as 50gr,juntar a cebola, os alho, o tomate e fazer um refogado e triturar tudo uns seg.(+/-6 a veloc 5,) refogar tudo 8m /veloc 1. / Tem.100º
Refogar o frango 3m/ veloc 1 /colher inversa, juntar a cerveja e o sal e programar 20m/ 100º, na mesma velocidade e sempre com a função colher inversa.
Se quiserem o molho mais espesso programar 4m temperatura varoma veloc colher inversa

 
 
 
 
 
 
 
 
Eu torrei umas faitias de pão para colocar o molho por cima e servi como acompanhamento arroz branco

Açorda de Camarão

Cá em casa adoramos açorda de Camarão.
È rápida, fácil de fazer e deliciosa

Ingredientes:
500 gr. de Camarão (eu uso sempre aquele fresco do Pingo Doce e que já vem cozido)
300 gr. de água
pão q.b
cebola
alho
azeite
sal e pimenta q.b
coentros

Descascar o camarão (o meu já estava cozido) e reservar as cascas e as cabeças.

Colocar as cascas e as cabeças no copo da Bimby e fazer um fumet.
Fumet: Coloque no copo as cascas, as cabeças e a água, programe 5min, temp100º, vel3.

Coe, deixe arrefecer

 
 
 
 
 
 
 
Deitar o fumet sobre o pão partido aos pedaços e deixar amolecer

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Entretanto fazer um refogado com 1 cebola e dente de alho picadinho, juntar o camarão, temperar com sal e pimenta e deixar refogar um pouco

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Eu coloquei também um pouco de tomate pelado. De seguida juntar o pão amolecido no fumet, ao tacho e misturar bem.
Acrescentar um pouco mais do fumet.
Ir mexendo sempre para não colar ao fundo do tacho.
Desligar o disco e acrescentar 2 ovos e misturar muito bem. Polvilhar generosamente com coentros picados

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acompanhei com uma salada de rucula e alface

Petit Gateaux

Um destes dias à noite deu-me "uma crise de açucar" e lembrei-me que tinha visto no blog Maravilhas da Cozinha, um fondant de chocolate com aspecto delicioso.
Assim pus mãos na massa e meia hora depois estava a engordar uns quilinhos a comer esta tentação.
Adoramos todos lá em casa.
A receita original está aqui http://maravilhasnacozinha.blogspot.com/search/label/Bolos

Ingredientes:

1 barra chocolate (200gr)
160 gr margarina
160 gr açúcar
80gr farinha
3 ovos

Derrete-se o chocolate com a manteiga durante 5 min/50º/vel4.

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Junta-se os 3 ovos, o açúcar, a farinha e mistura-se 2min/vel6.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Untam-se as forminhas com margarina (se for de silicone, como foi no meu caso, não é preciso).
Eu usei também ramequins.
Aquece-se o forno a 250º e depois de quente põem-se as forminhas durante 6 minutos.