Pescada gratinada com legumes

A semana passada vai uma virose atacou os meus 2 filhos.
Se por um lado o infantário é fantástico e eles aprendem imenso, por outro lado não á mês que eles não fiquem doentes.
Por norma começa no mais novo, Tomás e logo a seguir passa para o mais velho, o Pedro.
Claro que ser enfermeira de dois doentes tão exigentes me deixa sem tempo para mais nada.
De maneira que foi uma semana sem colocar 1 receita e sem visitar os blogs que tanto gosto.
Esta semana tenho muitas receitas para colocar.
Para começar esta pescada gratinada com legumes que fui buscar ao blog mesapara4.
Deliciosa!!!

Ingredietes:
800 g de Lombos (ou Medalhões) de Pescada

2 dentes de Alho picados
100 ml de Vinho Branco
Sumo de 1 Limão
Sal e Pimenta q.b
2 Cenouras raladas
2 Alhos-Franceses às rodelas
600 ml de Molho Bechamel
2 gemas de Ovo
Noz-Moscada q.b

Tempere o peixe com o alho picado, o vinho, o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar cerca de 2h.
Rale as cenouras e corte o alho-francês às rodelas e reserve.
Entretanto faça o molho bechamel, deitando no copo da bimby 600 g de leite, 60 g de Farinha, 40 g de Margarina, as gemas, sal pimenta e noz-moscada q.b e programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
Findo o tempo, junte os legumes reservados e marque 1 minuto em velocidade colher inversa, ou até tudo estar bem misturado.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque o peixe sem a marinada, por cima espalhe bem o molho misturado com os legumes.
Vai ao forno a 200º durante cerca de 30m. Ou até estar cozinhado e douradinho por cima.
Sirva com acompanhamento a gosto.

Mousse Rápida de Frutos Silvestres

Vi esta sobremesa na página do facebook dos bimbólicos e não resisti.
È super rápida e deliciosa.
Se for feita com frutos vermelhos congelados pode ser logo servida pois fica super fresca
Adorei!!!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas - tem de ser para montar ou bater
400gr. de frutos vermelhos congelados

Colocar os frutos silvestres e triturar 4 vezes turbo.

Se preferir usar a vel 5-7-9. Juntar os os restantes ingredientes e programar 30 seg, vel 5-7-9. No final dar dois ou três toques de turbo.

Puré de Maçã

Faço muitas vezes este puré de maçã, especialmente para o Tomás, o meu filho mais novo.
Fica com uma textura fantástica e é delicioso!!!
Receita básica mas óptima para quem miudos.

Ingredientes:
5 a 6 maçãs
sumo de 1 laranja
1 pau de canela

Descascar as maçãs e cortar em quartos. Colocar no copo, juntar o sumo de laranja e o pau de canela.
Programar 10mn/Temp.100/Vel. Colher inversa
Retirar o pau de canela e progamar 15seg.Vel.7

Creme de Cogumelos

Já tinha feito uma vez este creme de cogumelos e tinha feito um grande sucesso.
Como tinha 1 embalagem de cogumelos a precisar de ser usada com urgência, resolvi voltar a fazer.
È muito bom

Ingredientes:

400 grs de cogumelos frescos (usei 300 gr. que era o que tinha a embalagem)
50 grs de manteiga
600 grs de água
300 grs de leite
100 grs de natas
200 grs de cebola
50 grs de farinha
1 caldo de aves
 Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.


Lava-se e arranja-se os metade dos cogumelos, separando o pé do chapeú e laminando o chapéu
Coloque os cogumelos laminados dentro do cesto e deite umas gotas de sumo de limão para que não oxidem, enquanto aguardam a cozedura.
Deite no copo a outra metade dos cogumelos (laminados e pés), sumo de limão, a manteiga e a cebola e pique 8 seg. Vel.5.
De seguida programe 5 min., Temp. 100º, Vel.3 para estufar a cebola.
Findo esse tempo acrescente a farinha e deixe cozer 3 min., Temp. 100º, Vel.3.

 Adicione então a água, o sal, e o caldo de aves, programando 3 min., Temp. varoma, Vel.3 e em seguida bata durante 40 seg, vel.7, para que fique um creme homogéneo.

Introduza então o cesto com os restantes cogumelos e programe 6 min., Temp.100º, Vel.4. Adicione então o leite e as natas, a pimenta, rectifique o sal e programe mais 5 min., Temp. 90º, Vel.2.

Retire o cesto e deite na terrina os cogumelos e o creme por cima.

È delicioso este creme !!!

Mousse de Morango

O que é que eu posso dizer desta mousse? Que é DELICIOSA!!!!
Adoramos e vai ser a rainha desta estação lá por casa.
A receita fui buscá-la aqui http://receitasdabimby.blogspot.com/2008/04/mousse-de-morango.html


Ingredientes:
5 Folhas de Gelatina Incolor

250g Morangos
360g Natas frias
1 Lata de leite condensado
1 Limão pequeno (sumo)
Q.B. Morangos para decorar

Lava-se os morangos e retira-se o pé.

Coloca-se as natas no copo com a “borboleta” e programa-se 2 Min./ Vel. 4. (ir verificando para que as natas não se transformem em manteiga). Reserva-se.
Retira-se a borboleta e, sem lavar o copo, coloca-se lá os morangos e reduz-se a puré, programando 1 Min/ Vel. 6.
Junta-se o leite condensado aos morangos e programa-se 1 Min/ Vel. 4
Demolha-se as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos.
Escorre-se a gelatina e leva-se ao microondas para derreter por completo com 5 colheres de sopa de água (cerca de 40 segundos).
Junta-se o sumo de limão e a gelatina no copo e programa-se 1 Min./Vel. 4.
Incorpora-se delicadamente as natas com o preparado, programando 1 Min/ Vel. 1,5.
Transfere-se a mousse para uma taça (se necessário, acabar de incorporar com uma vara de arames) e leva-se ao frigorífico para solidificar.
Decora-se com os morangos cortados aos quartos, no momento de servir
Servir bem fresca

Salada made by Bimby

Como sabem a Bimby é multifacetada, o que faz com que além de se poder cozinhar nela, se possa utilizá-la para inumeras funções.
Eu ainda não tinha experimentado mas noutro dia resolvi fazer uma salada na Bimby.
Ficou deliciosa mesmo como eu gosto

Ingredientes:
1 alface
2 cenouras
1 cebola

Ingredientes Vinagrete:
50 gr. azeite
25 gr. vinagre balsâmico
1 colher chá mostarda
sal e pimenta q.b

Colocar 400 gr. de água fria no copo e colocar 400 gr. de folha de alface.
Programar cerca de 8seg./Vel.4

Depois colocar 2 cenouras partidas aos bocados e programar 6/7 seg. /Vel.5

Para o vinagrete colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg./Vel.5

E aqui está a minha saladinha com uma textura deliciosa.
I love my Bimby

Cannellone com carne picada e Molho de Tomate (Varoma)

Cá em casa adorámos massas e o meu filho mais velho, Pedro, é fã de tudo o que é comida italiana.
O que achei fantástico nestes cannellone é que foram feitos na varoma e não no forno.
Ficaram deliciosos. Adorei!!!
A receita fui buscá-la ao site Momentos de Partilha da Vorwerk

Ingredientes:
1 cebola

2 dentes alho
20 g azeite
500 g carne de vaca picada
1 c. chá sal
1 c. chá paprika
q.b. pimenta
1 ovo
50 g pão ralado
16 cannelloni
80 g parmesão , ralado p/ polvilhar

p/ o molho
1 cebola
1 dente de alho
300 g tomate pelado
50 g azeite
250 g água
100 g vinho branco
q.b. sal
q.b. pimenta

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5

Junte o azeite e programe 2 min/Varoma/vel 1
Junte os restantes ingredientes, excepto os cannelloni e o parmesão, envolva com a ajuda da espátula e programe 30 seg / /vel 4.                

Recheie os cannellones com a mistura usando um saco plástico com abertura na ponta e disponha-os na Varoma untada com azeite. Deixe um pequeno espaço entre eles, para que não se peguem. Reserve.

(eu fiz os 2 tabuleiros)

Para o molho coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.

Refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Junte a água, o vinho, os temperos e bata 20 seg/vel 7.

Coloque a Varoma e programe 29 min/varoma/vel 1.  Eu pus mais 5mn para ter a certeza que ficavam bem cozidos.

Sirva os cannellones com o molho e polvilhe com o queijo ralado

Com a carne picada que sobrou fiz uns hamburgers deliciosos.

Acompanhei com salada made in Bimby ( a cebola e a cenoura picada ) e o vinagrete também feito na Bimby.

Pasteis de Nata

Numa crise daquelas de açucar que de vez em quando me dá, resolvi fazer uns pasteis de Nata.
A receita é do livro base e são deliciosos.
A parte de fazer a massa folhada é que é um bocado chata (acho que para a próxima faço batota e uso massa já feita)
A receita é do livro base

Ingredientes
500 grs de massa folhada
Recheio
250 grs de natas
250 grs de leite
125 grs de açúcar
50 grs de farinha
5 gemas
casca de 1 limão
1 pau de canela
canela em pó

Antes de entrarem no forno

À saida do forno

deliciosos

Bifes de Porco Atrevidos

As férias da Páscoa e o trabalho acumulado, tem-me deixado sem tempo para vir aqui ao blog.
A Bimby também tem estado de férias, pelo que não tenho muitas receitas para postar.
Entretanto resolvi também criar uma página no facebook, onde passo imenso tempo, já não imagino a minha vida sem estas novas tecnologias.
Depois de uma pesquisa ao maravilhoso blog Elvira Bistrot, e depois de muita dificuldade em escolher apenas 1 receita, lá saiu estes bifinhos atrevidos.

Ingredientes:
6 bifes de porco limpos de gorduras

50 g de banha
40 g de margarina vegetal
20 g de manteiga (eu não pus)
1 cebola pequena picada finamente
1 dente de alho esmagado
2 dl de vinho branco seco
1 dl de caldo de carne quente
1 colher (sopa) bem cheia de pickles picados
1 colher (sopa) de molho inglês
sal & pimenta

Embrulhar cada bife em película aderente e espalmar muito bem, batendo com um martelinho de cozinha ou um rolo da massa.
Aquecer a banha juntamente com a margarina e saltear os bifes em lume forte de ambos os lados até alourarem. Temperar com sal e pimenta.

Baixar o lume e cobrir a frigideira com uma tampa. Deixar fervilhar em lume brando por 15 minutos, virando os bifes de vez em quando. Retirar os bifes da frigideira e reservar.
Juntar a cebola picada, o alho esmagado, o vinho branco e o caldo de carne à gordura que serviu para cozinhar os bifes. Raspar o fundo da frigideira com uma espátula e deixar ferver até o molho reduzir para metade.
Colocar os bifes reservados na frigideira e cobrir. Deixar fervilhar por mais 10 minutos. Transferir os bifes para um prato de servir aquecido.
Adicionar a manteiga (eu não pus pois achei que tinha gordura a mais) e o molho inglês à frigideira. Envolver e regar os bifes com o molho. Polvilhar com os pickles picados e servir de imediato, acompanhando com puré de batata (eu usei massa pois ninguém gosta de puré em casa)

Notas: Para a próxima ponho metade da quantidade de banha e margarina
Os meus bifinhos ficaram um pouco secos

Empadão rápido de macarrão

Ainda tinha restos do frango assado e pouco tempo para fazer o jantar, pois hoje estou de partida para as minhas mini férias e tinha as malas para preparar, então lembrei-me que na ultima TC Especial Robot tinha visto uma receita de Empadão rápido de macarrão.
Em vez da carne picada usei as sobras de frango.
Gostei, é bastante saborosa.
As minhas fotos é que estão cada vez piores, acho que vou ter que investir numa nova máquina.

Ingredientes:
250 gr. de carne picada (usei as sobras do frango)
250 gr. de macarrão
500 gr. de leite
50 gr. polpa de tomate (usei o resto do molho de tomate que tinha feito para a pizza)
35 gr. de farinha
30 gr. de margarina
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
queijo ralado q.b
noz-moscada q.b
sal e pimenta q.b

Para ser mais rápido e poder fazer as 2 coisas cozi a massa no fogão.
Primeiro desfi o frango, 3 seg./Vel.5

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo para o copo misturadore ligue 5 seg./Vel.5.
Passe a espátula pelo copo, encaixe a borboleta, junte a margarina, a farinha, o raminho da salsa,
o frango, o leite, a polpa de tomate, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe 100º/15mn/Vel.2

Deite a mistura da carne para um pirex, junte o macarrão cozido, envolva, polvilhe comn queijo ralado e leve ao frono pre´-aquecido a 180º até ficar bem douradinho.
Sirva acompanhado por uma salada

à saida do forno