Gelado de Morango

A foto não é grande coisa mas esta coisa de fazer tudo em casa para uma festa de anos, é um grande stress, nem dá tempo para fazer fotos um pouco mais artisticas
Aqui tinha acabado de ser feito e este gelado é pura e simplesmente divinal.
Muito melhor que os de compra e sem corantes nem conservantes.
Fez o maior sucesso na festa
A receita é do livro base da Bimby.

Ingredientes:

500 gr de morangos congelados (eu comprei mesmo 1 embalagem de morangos congelados pois já passou a época e não são fáceis de encontrar)
150 gr açúcar;
1 lata de leite evaporado previamente congelada em cubos (usei as cubestes de gelo para congelar o leite evaporado)
1 pacote de natas (bem geladas)
2 claras (usei congeladas pois quando não preciso das claras congelo-as)


Deitar o açúcar no copo e pulverizar alguns segundos na vel. 10
Reservar alguns morangos, juntar os restantes ao açúcar e dar alguns golpes de turbo para desfazer os morangos;
Adicionar o leite evaporado em cubinhos, as natas e as duas claras e programar 4 min na vel. 9.
Adicionar os morangos reservados aos cubinhos e mexer bem com a espátula para incorporar. Retirar e servir.

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Festa de anos do Pi

Este blog tem estado muito parado mas foi uma semana muito intensa e com muito trabalho.
O meu filho mais velho, o Pi, fez 6 anos na semana passada e tive 2 festas para organizar.
A da escola com 2 bolos (pois os miudos são muitos) e a de casa onde não faltou criançada e adultos.
Ao todo deviamos estar umas 40 pessoas.
Claro está que a Bimby foi o meu braço direito, esquerdo, enfim uma ajudante 5*.
Agora vou colocando as receitas das coisinhas que fiz mas hoje vou deixar uma panorámica geral dos comes da festinha em casa. Desculpem a qualidade das fotos mas foi tudo à pressão.
Tenho que dizer que o bolo de anos, o bolo de gomas e os cupcakes foram feitos pela minha cunhada.
Digam lá se ela não tem mão para a coisa ?
Falta dizer que o meu filho é maluco pela tropa, soldados e afins, de maneira que a temática da festa era um bocado bélica.

Bolo de gomas (tanque de guerra)

Bolo de chocolate com cobertura de massapão

Cupcakes

Bola de carne enrolada

Bola de carne

Enroladinhos de salsicha

Folhadinhos de Queijo e fiambre

croquetes de carne

Pudim de Gelatina de pêssego

Gelado de Morango

Claro que me esqueci de fotografar metade das coisas mas fica uma geral da festa.
Agora durante a semana vou colocando as receitas e visitar os blogs que sigo que ultimamente não tenho tido oporutnidade.
A cozinha voltou a abrir

Bacalhau à Brás

Adoramos bacalhau à brás lá em casa e volta e meia o Pi lá me pergunta quando faço o bacalhau à brás.

Este fim-de-semana lá saiu mais uma vez.

Como já a publiquei aqui no blog http://donabimby.blogspot.com/2009/10/bacalhau-bras.html desta vez ficam apenas as fotos.

è mesmo bom este prato!!!

Bolo de Espuma de Chocolate com cobertura e recheio de ganache de Chocolate

O meu filho mais velho, o Pedro (Pi), vai fazer 6 anos na próxima 5º feira e eu tenho andado a fazer pesquisas de bolos para levar para a escolinha.
No ano passado fiz o bolo de cenoura divinal com cobertura de chocolate , este ano como são todos maiorzinhos (finalistas) acho que o de chocolate é apropiado.
Na minha pesquisa, descobri este bolo de espuma de chocolate, num blog que sigo e gosto bastante - Iguarias de Açúcar e Sal
Optei pelo recheio e cobertura de Ganache de chocolate, cuja receita é do mesmo blog.
Este bolo é delicioso e ficou decidido que será o bolo para a escola.
Para a escola em vez de cobrir com granulado de chocolate sou capazx de cobrir antes com o granulado colorido.
Aconselho vivamente este bolo

Ingredientes Bolo
360g de farinha
450g de açúcar
300g de água
3 colh sopa de cacau
1 colh chá de café solúvel
140g de óleo
6 ovos
2 colh chá de fermento

Ingredientes Ganache chocolate:
1 pacote de natas
300g de chocolate de culinária


Bolo
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h.

Ganache de Chocolate
Coloque as natas no copo e programe 3 min a 70º na vel 3.
Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco.
Programe 1 min a 37º na vel 6, seguido de mais 1 min a 37º na vel 4.
Retire e deixe arrefecer.

Para recehar deixar o bolo arrefecer, depois cortá-lo ao meio e rechear com ganache de chocolate também já quase fria, colocar a outra parte do bolo e cobrir com ganache

S. João

Hoje é noite de S. João e a cidade do Porto já está toda engalanada para a festa.
O cheiro a manjerico e as decorações estão por toda a cidade e o espirito já é de festa.
Hoje é dia de Caldo verde, de sardinha assada com salada de pimentos e de febra grelhada.
E VIVA O S. JOÂO

Doce de Cereja

Nos ultimos tempos não têm faltado receitas de doces na Net.
Este ano já fiz doce de morango e este aqui, que é de cereja.
Aguardo agora pelas ameixas, alperces e pêssegos para aumentar a minha prateleira de doces caseiros
Este ano para o doce de cereja fiz uma nova receita, que encontrei no fabulástico blog No soup for you
Ficou delicioso

Ingredientes:
600g de cerejas
180g açúcar

Para descaroçar as cerejas:
Lave as cerejas e retire-lhes os pés.
Deite 300g de cerejas de cada vez no copo e seleccione a velocidade 3-4.
Quando o som mudar espere mais uns segundos e desligue (para esta quantidade demora cerca de 20 seg).
Deite num prato e retire os caroços. Reserve e repita a operação até terminar com as cerejas.

Deite no copo o sumo e a polpa das cerejas, junte o açúcar e triture 10 seg, vel 5 (se quiser encontrar pedaços inteiros de fruta, salte este passo).
Depois marque 20 min, temp 100º, vel 1.
Quando terminar o tempo, troque o copinho da tampa pelo cesto e programe 10 min, temp varoma, vel 1.

Se gostar do doce com uma consistência mais espessa, programe mais 5 minutos em temperatura varoma.
(não foi necessário)

Se não for para consumo imediato, acrescente um limão descascado ou o sumo deste, no inicio da cozedura e guarde em frascos esterilizados, em vácuo, depois de pronto.

Entretanto nas minhas deambulçações pela Net encontrei um blog que explica como descaroçar cerejas facilmente (usando bico de saco de pasteleiro).

Assim quem não tiver Bimby tem sempre esta alternativa

o link é este http://www.applesandbutter.com/2009/01/homemade-cherry-compote.html

Medalhões de Novilho envoltos em bacon com cogumelos salteados e molho de Natas e Vinho do Porto

Este foi o jantar de sábado lá em casa.

Ingredientes:
2 medalhões de novilho

4 tiras de bacon

sal e pimenta q.b

1 dente de alho

1/2 embalagem de cogumelos inteiros

salsa

1 pacote natas

Vinho Porto Q.b

Enrolar as tiras de bacon à volta dos medalhões de novilho
Colocá-los numa frigideira bem quente e selá-los de 1 lado e outro. De seguida temperar com sal e pimenta e fritar ao gosto (lá em casa é mal passado).
Colocá-los num pirex quente
Na frigideira onde se fritou os medalhões, colocar um pouco de azeite e 1 dente de alho.
Saltear os cogumelos inteiros e no final polvilhar com salsa picada.
De seguida e na mesma frigideira colocar vinho do Porto q.b e deixar evaporar um pouco.
Depois colocar as natas e mexer.

Eu acompanhei com batata frita à rodela e uma salada de alfaces variadas e rucula
Delicioso!!!

Lombinhos de Salmão com molho de laranja

Mais uns lombinhos de salmão feitos na varoma.
Desta feita e para variar um pouco temperei-os com sumo de laranja.

Ficaram óptimos.

Receita rápida e eficaz, enquanto que no copo coziam as batatas, no tabuleiro varoma estavam os lombos do salmão.

Ingredientes:
lombos de salmão
sal e pimenta q.b

Sumo de laranja

Tomilhos

batatas

Numa folha de aluminio colocar os lombos de salmão e temperá-los com sal e pimenta, regar com sumo de laranja e polvilhar com tomilho.
Fechar o papel de aluminio e colocá-los no tabuleiro varoma.
No cesto da Bimby colocar as batatas.

Programar 25mn./Temp. Varoma/ Vel. 1

Já prontos

e no prato acompanhado por uma salada de tomate

Salada de Beterraba e Laranja

Como trabalho em turismo, esta época de ano é de muito trabalho, o que me deixa pouco tempo para cozinhar e andar na blogosfera.

Hoje deixo não uma receita, pois não tem nada que saber, mas uma sugestão que não só é deliciosa mas visualmente funciona muito bem.

A minha não ficou muita bonita pois foi feita à pressa

Comi esta salada noutro dia feita por uma amiga e adorei o contraste dos sabores.
A laranja e a beterraba combinam divinalmente.
Experimentem que vão gostar

Clafoutis de Cereja

Recebi imensas cerejas daquelas mesmo vermelhas escuras, mas como se estragam rápidamente, lá pus mãos à obra.

Saiu então este clafoutis de cereja, cuja receita é semelhante á de clafoutis de morangos que já coloquei aqui.

A unica diferença é que enquanto os morangos são macerados com vinho do Porto, a cereja não.

Ingredientes:

400 gr. de morangos

250 gr. de leite

100 gr. de farinha

100 gr. açucar em pó

1 pacote de açúcar baunilhado

3 ovos

1 pitada de sal

1 noz de manteiga para untar a tarteira

Pré- aquecer o forno a 200 grº.

Introduzir no copo, o leite, a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos e o sal e programar 10 seg./vel.5.

Colocar as cerejas, no fundo da forma, préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, que se vai usar e deitar por cima o preparado.

Levar ao forno 40mn a 200º.

O clafoutis está pronto quando tiver dourado.