Mousse de Manga

E acabaram as férias .... cá estamos de volta depois de carregar baterias.
Para regresso trago uma sobremesa deliciosa.
Esta é uma das sobremesas preferidas cá em casa. Rápida e super saborosa e com uma textura fantástica.

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga
2 pacotes de natas (ou 4 iogurtes naturais) eu usei natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Deitar as natas no copo (com a borboleta colocada) e programar 2 min., vel. 4
Depois juntar a polpa de manga, o leite condensado e programar 1 min, vel. 3/4.
Escorrer a gelatina e derreter no microondas com uma colher de sopa de água.
Com a bimby a trabalhar deitar a gelatina através do bocal envolvendo uns segundos.Deitar numa taça e levar ao frio

Bolo Fresco de Morangos

Este blog tem estado parado pois estamos de férias.
São dias de descanso, de finalmente ler um livro, de passar tempo com os miúdos, não há melhor.
Primeiro no litoral alentejano e daqui a uns dias seguimos para Trás-os-Montes.
A Bimby tem-nos acompanhado nesta viagem por Portugal.
De regresso a casa por uns dias, deixo ficar aqui este bolo fresco de morangos, que é simplesmente delicioso e é daqueles bolos que ainda sabe melhor no dia a seguir.
Eu fi-lo no dia anterior e deixei-o no frigorifico até á altura de o servir.
Só de me lembrar já estou a babar.

Ingredientes para o bolo:
6 ovos grandes
200 gr de açúcar
60 gr de farinha Branca de Neve Super Fina com fermento
120 gr de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a calda:
200 gr de açúcar
850 gr de morangos

Ingredientes para o chantily:
300 gr de natas (mínimo 33% de gordura e bem frescas) eu coloco sempre as natas durante uns mns no congelador.
50 gr de açúcar
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100 gr de açúcar, programar 8 min., vel 4. Retirar e reservar.
Colocar no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programar 4 min., temp. 50, vel. 3.
Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10 seg., vel. 3.
Juntar este preparado às claras batidas reservadas e envolver com a ajuda de uma vara de arames (não bater, é só envolver);
Colocar numa forma redonda, sem buraco, de aproximadamente 22 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35 min.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.

Para a calda, colocar no copo bem limpo 600 gr de morangos e 200 gr de açúcar e triturar 10 seg., vel.7. De seguida, programar 4 min., 90º, vel.2.

Para o chantily, colocar no copo bem limpo a borboleta, juntar as natas e 50 gr de açúcar e programar 2 min. vel. 3 1/2 ( convém ir verificando para não passarem a manteiga; é para ficarem bem firmes).
Eu coloquei as natas no frigorifico enquanto não as utilizei.

Quando o bolo estiver frio, cortá-lo horizontalmente em duas parte, deixando a de cima mais fina que a de baixo. Picar a base do bolo com um garfo e deitar 1/3 da calda quente. Deixar arrefecer
Depois de arrefecido barrar com o chatily e distribuir 250 gr de morangos cortados às rodelas por cima do mesmo. Colocar a parte de cima do bolo e regar com a restante calda. Decorar a gosto. Levar ao frigorífico cerca de 2 horas

Pãezinhos de linguiça

 Estes pãezinhos são uma verdadeira delicia e desapareceram num instante.
Eu fiz de véspera e congelei-os e no dia da festa foi só levar ao forno.
A receita vem no livro Massas da Bimby e também se encontra no site do mundo das receitas.

Ingredientes

800 g água
½ c. chá sal
100 g batatas , cortada em pedaços
200 g manteiga
300 g farinha
150 g linguiça , cortada às rodelas
1 gema de ovo , p/ pincelar

Coloque no copo a água, o sal, o cesto com as batatas e programe 20 min/100ºC/vel 3. Retire e reserve.
Com o copo limpo, coloque as batatas, a manteiga, a farinha e programe 40 seg/vel 6.
Deixe repousar durante ½ hora.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa, com cerca de 2 mm de espessura.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte quadrados de 8 cm, neles coloque uma tira de linguiça com cerca de 2 cm.
Eu cortei a linguiça às rodelas e coloquei 2 rodelas em cada laço.
 Feche como um laço.
Coloque no tabuleiro polvilhado com farinha, pincele com o ovo e leve ao forno cerca de 15 minutos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

eu levo ao congelador em tabuleiros e depois quando já estão congelados passo para um saco e levo novamente ao congelador, assim não se colam uns nos outros

Festa de Anos do Pi

O meu filho mais velho, Pedro (Pi) fez 7 anos e no sábado fizemos a festa de anos.
A Bimby é claro foi indispensável.
Para a festinha de anos fiz:
Brigadeiros
gelatinas
bavaroise de ananás
salame de chocolate e amêndoas
gelado de morango
bolo fresco de morangos
quadrados de pizza
enroladinhos de salsicha
pãezinhos de linguiça
bola  enrolada
caldo verde e lombo assado fatiado ao jantar

depois claro havia :
rissois e croquetes (este ano não fiz na Bimby)
bolo de anos
gomas
batatas fritas
pipocas

Bola carne enrolada

enroladinhos de salsicha

bolinhos de linguiça

salame de chocolate e amêndoa

bavaroise de ananás

bolo fresco de morangos

bolo de anos (feito pela minha cunhada)

gelado de morango antes de ir para as formas individuais











Prometo nos próximos dias colocar aqui os posts com as receitas

Crackers de Parmesão

Só tenho uma palavra para estas crackers - Fantásticas!!!!
Descobri-as no delicioso blog No Soup For You e aconselho vivamente a experimentarem.
No blog tem também um link com um video que ensina a fazer as bolachas e que foi bastante elucidativo.

Ingredientes:
140g de farinha

1 colher chá de sal
50g manteiga sem sal (ou azeite) eu usei azeite
60ml de natas (ou água, eu usei leite) eu usei leite
60g de parmesão
1 colher chá de manjericão seco (opcional) eu usei

Ralar o queijo na vel 9  (eu usei já ralado )e depois juntar os restantes ingredientes: 15 seg, vel 6.
Deixe a massa repousar 10 mn.

Estenda a massa bem fina em cima do papel vegetal ou tapete de silicone e corte as bolachas com um corta-pizza.
Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.

Espere que arrefeçam antes de as partir

Menu de S. João

O S. João é sem dúvida uma noite única e muito divertida.
Os amigos juntam-se á volta da mesa, o cheiro da sardinha assada e do manjerico espalha-se pela cidade e quase a cada esquina encontra-se um bailarico.
À meia-noite o céu enche-se de cor com o fogo de artificio e a festa prolonga-se pela noite dentro, uma vedadeira romaria que enche as ruas da cidade ao som das marteladas.

Este foi o meu menu de S. João
Hummus
Dip de Linguiça picante e tomate seco
Compota de cebola
Azeitonas com azeite, oregãos e queijo feta
Crackers de parmesão e tomilho
Caldo Verde
Entrecosto à Nigella
Sardinha assada com batata cozida
Salada de pimentos e salada de alface
Mousse de Manga
Gelado de Filipinos

Agora durante a semana vou colocando as receitas aqui no blog.

Lombo de porco na varoma

Conforme já devem ter reparado eu uso e abuso da varoma.
A carne feita na varoma fica deliciosa.
Mais uma receita de lombo de porco aprovadissima.
Trouxe-a do forumbimby

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
sal
90 gr. vinho branco
10 gr. água
1 caldo knorr para bifes
25 gr. polpa tomate
1 colher pimentão doce

Fazer uma papa com o pimentão doce, o sal, os alhos esmagados e um pouco de vinho branco.
Temperar o lombo e deixar repousar 1 ou 2 horas.
Colocar no copo a cebola e programar 5seg./Vel.4. juntar os restantes ingredientes (polpa tomate e o vinho branco).
Colocar o lombo de porco na varoma e esta sobre o copo e programar 1 hora/Temp. Varoma/Vel.2.
Quando terminar verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) juntar o caldo knorr e programar mais 10mn/Temp.Varoma/Vel.2

Nota: Eu acrescentei várias vezes água durante a preparação pois mal vi a receita achei que era muito pouco liquido para 1 hora a usar a Varoma.
Fui deitando a olho.

O resultado foi muito bom.

Almôndegas com Molho

Mais uma maneira deliciosa de comer almôndegas e bem saudável também, pois as almôndegas são feitas na varoma.
A receita vem do blog VelocidadCuchara
Eu desta vez comprei as almôndegas já prontas mas fica aqui a receita completa.

Para as almôndegas:


 1 / 2 kg. carne picada (carne de porco e carne vaca)
 1 pedaço de pão (como cerca de quatro dedos)
 ½ cebola
50gr.  leite (meia chávena)
 2 ovos
 2 dentes de alho
uns ramos de salsa picados
Sal
Pimenta preta moida
Noz-moscada

Para o molho:
50 gr. óleo (meio copo)
 1 cebola grande
1/2  pimento verde
1/2 pimento vermelho
 1 dente de alho
 1 tomate maduro
50 gr. de azeite 
150 gr. vinho branco
300 gr.  água
Sal
pimenta preta moida

Para as almôndegas:

Coloque a carne em uma tigela.
coloque no copo os dentes de alho, meia cebola, salsa e pão. Rale em velocidade progressiva 5-10/ 20 segundos, até deixarmos de ouvir a bater nas paredes.. Despeje na a bacia, onde tem a carne picada.
Sem lavar o copo, adicione os ovos, leite e especiarias, e misture 10 segundos em velocidade 8.Adicione esta mistura para a tigela também da carne e misture com um garfo. Deixe repousar por 30 minutos.
Fazer as almôndegas, passá-las por pão ralado e coloque no recipiente Varoma.

Para o molho:
Sem lavar o copo, acrescente o óleo, cebola, alho, tomate e  o pimento vermelho e verde em pedaços e pique na velocidade de 4 entre 4 e 6 segundos. Em seguida, programae temperatura Varoma 10 minutos, velocidade 1, sem colocar o copo.
Quando terminar,  com a espátula limpar as paredes e adicionar água, vinho, sal e pimenta, e  programar  30 minutos, temp. Varoma, /Vel colher inversa, e coloque a Varoma  (com almôndegas ) por cima.
Após o tempo, abra o recipiente Varoma cuidado para não queimar e verificar que as almôndegas são feitas.  Coloque as almôndegas ondeonde irão ser servidas e adicione o molho. Misture bem e deixe descansar por um tempo.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Dourada no forno com tomate e azeitonas

Estava delicioso este peixinho assado.
A receita vem na revista Teleculinária Especial Robot de cozinha nº 38.

Ingredientes:
1 Dourada
800 gr. batata
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 lata pequena tomate em pedaços
60 gr. azeitona em rodelas
50 gr. azeite
1 colher sopa de banha (eu não usei)
2 copos medidas de vinho branco leve
1 pitada de pimentão doce
oregãos q.b
sal e pimenta q.b

Arranje a dourada, coloque-a num tabuleiro e tempere com o vinho, sal e pimenta.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, deite os dentes de alho no copo e programe 5seg./Vel.5.
Corte depois as cebolas em meias luas finas, junte-as ao copo e acrescente também o tomate com o molho, o azeite e o pimentão doce, tempere com sal e pimenta e programe Temp. 100Cº/10mn/Vel.colher inversa .
Deite a mistura anterior por cima do peixe e adicione as rodelas de azeitona e as batatas descascadas á volta.
Coloque a banha em pequenos pedaços por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante 45mn, regando de vez em quando com o molho.
Retire do forno e sirva polvilhado com oregãos a gosto.