Rolo de Carne recheado com farinheira

Só lamento não ter um foto melhor, mas posso garantir que este rolo é uma delícia.
Já tenho a receita aqui no blog mas volto a colocar pois vale a pena.
Ideal para um jantar mais formal pois pode ser preparado com antecedência deixando tempo para fazer outras coisas.
Vou colocar as quantidades que usei.
Este rolo costuma usar 3 tipos de carne (vaca, porco e frango) mas eu usei apenas vaca e porco.

Ingredientes:
150 g de pão para ralar

1 cebola
2 dentes de alho
1 molho pequeno de salsa
1 caldo de carne
300 g carne de porco picada
800 g carne de vaca picada
3 ovos
50 g de vinho
sal e noz moscada q.b.
2 farinheiras
 fatias bacon q.b
azeite virgem extra selecção frutado fresco q.b.
vinho branco q.b.

Com o copo seco rale o pão e programe15 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, a salsa, o caldo e programe 7 seg/vel 5
Adicione a carne, os ovos, o pão ralado, o vinho, os temperos e envolva alguns segundos na vel 4
Coloque num tabuleiro de forno uma folha de alumínio do tamanho adequado para envolver o rolo de carne.
Espalhe a carne por cima da folha. No meio coloque a farinheira sem pele. Enrole a carne para formar um rolo Transfira com cuidado para uma assadeira. Cubra com as fatias de bacon. Regue com azeite, vinho branco e leve ao forno pré-aquecido a 200ªC durante cerca de 1h30mn

Eu acompanhei com batata assada, arroz branco e salada de alface.

Pão recheado com presunto, paio, queijo e azeitonas

Na passada 6º feira, houve jantar especial cá em casa para festejar o 3º aniversário do Tomás.
Este pão recheado foi uma das coisas que fiz para o jantar.
O menu do jantar foi all made in bimby :)
Queijo fresco
Manteiga aromatizada com alho e cebolinho
Paté de delicias do mar
Pão recheado com presunto, paio, queijo e azeitonas
++++
Rolo de carne recheado com farinheira
++++
Tarte mousse de chocolate
Gelado de morango e baunilha com coulis de morango

Vou colocando aqui as receitas ao longo da semana e começo com este pão delicioso
A receita fui buscá-la ao VelocidadCuchara.com

Recheio para o pão :
manteiga derretida para pincelar a massa por dentro
10 fatias de presunto
150 gr. paio york
8 fatias de queijo (opcional)
100 gr. azeitonas verdes sem caroço
50 gr. de passas de corinto (opcional) eu não coloquei
ovo batido para pincelar o pão antes de ir ao forno

Massa:
250 gr. leite
50 gr. manteiga
50 gr. açúcar
30 gr. fermento padeiro fresco
500 gr. farinha de trigo
1 pitada de sal

Preparação
Recheio:
Picar o paio york  3seg./velocidade 4. Reserva

Picar as azeitonas 3 seg./velocidade 4. Reserva

Massa:

Colocar no copo o leite, a manteiga e o  açúcar e programa 1mn, /Temp.37º,/ vel 2.
Acrescenta o fermento de padeiro e programa 10seg./vel. 2.
Acrescenta a farinha e o sal,  e programa 20seg./ Vel. 6 e amasa 3 mn, copo fechado e velocidade Espiga.


Fazer o pão:Estica a maasa muito fina formando um rectángulo do tamanho da bandeja do forno e  pincela a massa com a manteiga derretida.
Cobre com fatias de presunto (deixando uma das bordas livres para selar o pÕ), fatias de queijo , o paio york e as azeitonas picadas e se queres as passas (opcional).

Humedece com água a borda livre para selar o pão e enrola começando pelo outro lado, apertando muito bem.
 Fechar as pontas do pão para selá-las. Colocar o pão na bandeja do forno cuberta com papel vegetal. Decora a superficie fazendo uns cortes em cima.
Deixa repousar o pão 1 hora antes de ir ao forno para que dobre o seu volume, píncela com ovo batido.
Levar ao forno pré aquecido a  180Cº com calor em cima e em baixo durante 30-40 minutos

Como sobrou massa ainda fiz uns rolinhos mais pequenos recheados com chourição

Problemas com o blog

Infelizmente estou a ter problemas com o blog, pois quem tenta aceder, por vezes aparece um aviso de security alert, alertando para o facto do link poder ser perigoso.
Pelo que me apercebi o mesmo se passou com muitos blogs que sigo e pelo que sei aos poucos foram desaparcendo.
Eu quando acedo ao blog nunca me apareceu mas tenho recebido muitos emails a alertar para este facto.
Confesso que sou leiga na matéria e peço desculpa por este problema, ao qual sou completamente alheia.
Se alguma alma caridosa tiver alguma sugestão ou souber como resolver este problema, agradeço.

Bolo Aniversário - Bolo de Cenoura divinal com cobertura de ganache de chocolate

O meu filho Tomás festejou na passada 6º feira o seu 3º aniversário e foi este o bolo que levou para a escola.
Como ainda são pequeninos fiz o bolo de cenoura divinal com cobertura de ganache de chocolate e pintarolas para dar uma certa graça.
A receita dp bolo é do novo livro base da Bimby mas eu faço os bolos na Bimby de acordo com as dicas da Cristina Galiano e eles ficam sempre uma delicia.
Vou colocar aqui para quem não conhece.

Ingredientes p/ o bolo:
 250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo
320 g açúcar
220 g farinha
1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

(eu fiz a massa 2 vezes pois fiz um bolo grande)

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.
Numa forma de coroa previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.


Dicas da Cristina Galiano:

Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 30 seg. vel. 3 para que o fermento se divida pela farinha de forma igual e para eliminar os grumos da farinha (tem o mesmo efeito da peneira que nós utilizávamos...).
Vaporizar o açúcar uns seg, na vel 5-7-9;
Adicionar a fruta (banana, maçã, laranja) ou os legumes (abóbora, cenoura, courgete) e triturar o tempo necessário na vel.6 (o tempo depende da consistência da fruta/legume utilizado por exemplo para as maçãs bastaram 45 seg);
Colocar a borboleta, adicionar os ovos e programar 6 minutos, vel. 4, sem temperatura (faz com que os ovos fiquem espumosos);
Retirar a borboleta e adicionar restantes ingredientes (por exemplo margarina, cacau, leite, oleo, vinho do porto ....) com excepção da farinha e fermento e programe 10 seg, vel 4.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 3 seg. na vel. 4, se necessário programar mais 2 ou 3 seg.

Ingredientes para o ganache de chocolate
1 pacote de natas
300g de chocolate de culinária

Ganache de Chocolate
Coloque as natas no copo e programe 3 min a 70º na vel 3.
Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco.
Programe 1 min a 37º na vel 6, seguido de mais 1 min a 37º na vel 4.
Retire e deixe arrefecer

Sumo de romã com gengibre

Num dia quente como o de hoje este sumo cai mesmo bem.
Não demora mesmo nada a fazer e o jarro desapareceu num instante, é mesmo muito agradável.
A receita vem na revista nº 2 da Bimby

Ingredientes:
5 gr. gengibre fresco
3 romãs descascadas, cortadas ao meio
100 gr. açúcar
800 gr. água
gelo q.b

Colocque no copo todos os ingredientes e prima a tecla Turbo durante 1 seg. segurando sempre o copo medida.
Coloque o cesto dentro do copo e, com a ajuda de um passador de rede fina coe o sumo para um jarro com cubos de gelo.

Marmelada

Esta marmelada ficou perfeita, mesmo como eu gosto.
Confesso que já tinha feito nos anos anteriores na Bimby, mas tinha ficado sempre com uma consistência mole, desta vez fui mais uma vez ao fantástico blog VelocidadCuchara e segui uma receita que vem lá.
A diferença não está nos ingredientes, pois marmelada é marmelada, mas na maneira como é feita na Bimby.
Eu fiz assim :

 Ingredientes
 1 quilo aproximadamente:

800gr de marmelo com a pele (que abriga parte da pectinao  que faz com que dê espessura)
partido e sem caroço
800gr de açúcar ( pode-se optar metade do açúcar branco e metade  açúcar mascavo)
( eu usei açúcar branco )
1 limão parte sem pele branca e sem caroços

Coloque no copo pela seguinte ordem: 1 limão, 400g de marmelo muito limpo e 400 g de açúcar, 400g de novo de marmelos e os restantes 400g de açúcar.
(De acordo com Cristina Galiano, desta forma será mais fácil para a máquina  esmagá-los)
(Eu fiz este passo em 2 vezes)
Coloque " copo fechado "e pressione o botão de turbo umas 4 vezes . Depois programe 30 minutos, Temp. 100ºC velocidade de 10 num primeiro momento.
Quando vir que o marmelo está desfeito e misturado, pode ir baixando a velocidade mas tenha em atenção que se com a velocidade baixa a superfície da marmelada não estiver em movimento, por ser muito grossa ,deve aumentar de novo a velocidade até ver que também na superficie, a marmelada está a ser misturada
Estar com atenção nos primeiros minutos e depois gradualmente, ir descendo a velocidade.
(eu deixei 5mn na Vel. 4 e o resto do tempo na vel.3)
Quando começar a engrossar, pode remover a tampa e colocar a cesta para ir evaporando.
A marmelada está pronta quando a velocidade máxima já não mover a mistura ou até mesmo ao passar a espátula.
Coloque em tigelas e deixe arrefecer descoberto. Ela irá durar de uma estação para outra.

(O tempo de confecção é indicativo, porque depende da quantidade de pectina, da maturidade dos marmelos, etc ...) eu pus mais 15mn além dos 30mn que vem indicado na receita.


Nota: . Como ao cozinhar o marmelo vai engrossar, terá que aumentar a velocidade para passar toda a mistura e cozinhar correctamente
Cristina Galiano diz em seu livro "Meus melhores receitas TM31" que, se ao arrefecer a marmelada não tiver endurecido o suficiente, pode ser colocada de volta na TMX e agendar mais tempo novamente.

Eu cortei alguma marmelada aos quadradinhos, e embrulhei em papel vegetal, pois assim fica mais bonito para servir no prato, como sobremesa com maçã e queijo.

Bolo Brigadeiro

O mês de Setembro é o mês dos aniversários e pelo meio ainda nasceu mais um sobrinho :)
Para festejar os meus anos, fiz este bolo brigadeiro que vem no livro Doces com Leite condensado na Bimby.
È bom, mas para mim não há melhor bolo de chocolate, do que este que tenho aqui no blog http://donabimby.blogspot.com/2010/07/bolo-espuma-de-chocolate-com-recheio-de.html
Agora vou preparar a festa de anos do meu Tomás, que na 6º feira vai fazer 3 anos.
Vou fazer também o bolinho para a escola, mas esse fica para outro post.

Ingredientes p/ o bolo:
90 gr. açúcar
5 ovos
100 gr. farinha
1 c. chá fermento p/ bolos
20 gr. chocolate em pó

Ingredientes p/ o recheio:
1 lata de doce de leite condensado cerme de chocolate da Nestlé

Ingredientes p/ a cobertura:
200 gr. chocolate p/ culinária em pedaços
100 gr. natas frescas
chocolate granulado q.b p/ decorar

Eu devo dizer que não fiz esta cobertura pois como sobrou o creme de chocolate do recheio, eu aqueci-o um pouco para ficar liquido, e usei-o para a cobertura.

Preparação do bolo:
Coloque no copo a borboleta, o açúcar, os ovos e bata 5mn/Vel.3.
Ligue o forno a 180ºC
Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó e programe 15seg./Vel.3
Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 25mn.
Reitre o bolo do forno e deixe arrefecer. Quando estiver frio desenforme e corte-o ao meio no sentido longitudinal.
Recheie generosamente com o leite condensado com chocolate.

Preparação da coberura:
Com o copo limpo e seco, pulverize o chocolate 15seg./Vel.9
Com a espátula ajude a baixar o chocolate das paredes do copo
Junte as natas e programe 3mn/Temp.90ºC/vel.2
Cubra o bolo e decore com o granulado.

Doce de figo com canela

Agora que é altura dos figo, decidi-me a fazer este doce. È muito bom.
Este ano já fiz doces de tanta coisa, que tenho uma prateleira cheia de frascos.
Tenho doce de cereja, de amora, de morango, morango e framboesa, pêssego e figo. Só ainda não fiz de tomate e de abóbora.
E ainda tenho uns 3 kilos de amora congelada para fazer mais doce. Acho que vou esperar mais um pouco e assim aproveito para oferecer no Natal.
Este doce é do blog figo lampo

Ingredientes:
600 gr. figos frescos com pele
250 gr. açúcarl
1/2 limão pelado e sem caroços
2 paus de canela

Colocar os figos, o açúcar e o limão no copo e triturar tudo 6 seg na vel 5. Juntar os paus de canela e programar 25 min, 100º, vel colher inversa. No final do tempo substituir o copinho pelo cesto (virado ao contrário) e programar mais 10 min, varoma, vel colher inversa.
Retire os paus de canela e deite em frascos de vidro previamente esterilizados.

Eu mal coloco o doce dentro do frasco, fecho bem e viro o frasco ao contrário e deixo ficar assim até ter arrefecido completamente, assim cria vácuo.

Beringelas recheadas

Tinha um queijo mozarella a terminar a validade e então resolvi fazer estas beringelas recheadas.
Adoro, ficam uma delicia.

Ingredientes:
2 beringelas
carne picada q. b para rechear as beringelas
1 cebola
1 dente de alho
50 gr. azeite
50 gr. vinho branco
polpa tomate q.b
sal e pimenta
mozarella para cobrir

Abrir as beringelas ao meio , com uma colher retirar a polpa, lavá-las e temperá-las com sal.
Deixá-las viradas para baixo em cima de um papel absorvente.
Na bimby colocar a cebola,o  alho e o azeite e programar 5seg./vel.5
De seguida programar 5mn/Temp.100Cº/Vel.1
No fim do tempo juntar a carne picada, o vinho branco, a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.
Programar 10 mn/Temp.100Cº/Vel.1.
Colocar depois a carne nas beringelas cobrir com as rodelas de mozarella e levar ao forno pré-aquecido cerca de 15mn.

Pastéis de maçã e frutos silvestres

Estes pastéis são uma delicia e não têm nada que saber.
A receita tirei-a de uma revista Noticias magazine.

Ingredientes:
1 embalagem massa filo
350 gr. maçã reineta
100 gr. frutos vermelhos congelados
1 c. sopa manteiga
sumo de 1/2 limão
100 gr. açúcar amarelo
açúcar em pó
2 c. sopa manteiga para pincelar a massa

Descascar e cortar as maçãs em pedaços, regue com o sumo de limão e leve ao lume com o açucar e a manteiga. (se quiser fazer na bimby programar 15mn/Temp. 100º/ vel. colher inversa)
Quando a maçã estiver cozida, junte os frutos vermelhos e deixe ao lume apenas o tempo que levarem a descongelar.
Derreta a manteiga. Abra as folhas da massa e dobre cada uma ao meio, pincelando com a manteiga derretida a folha de baixo antes de sobrepor outra. No meio coloque uma colher de sopa de recheio e dobre como se fosse um embrulho. Use a manteiga derretida para colar as folhas entre si e depois do pastel fechado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque por cima os pastèis. Leve ao forno a 200 Cº até ficarem dourados.
Depois de prontos polvilhe com açúcar em pó. Sirva simples ou com gelado de baunilha.