Pão-De-Ló de Laranja e Coco

Numa visita a dos meus blogs preferidos No Soup For You deparei-me com este Pão-De- Ló e não resisti a experimentá-lo.
E em boa hora o fiz pois é muito bom!!!!!
Fofo, molhadinho e o sabor da laranja e do coco casam na perfeição
Aconselho vivamente e estou a pensar fazê-lo para o Natal.

Ingredientes p/ a massa:
 3 ovos

180g de açúcar
180ml de sumo de laranja
Raspa de ½ laranja
210g de farinha para bolos
1 colher sobremesa de fermento tipo royal
Para a calda:
1 chávena chá (240ml) de sumo de laranja
2 a 4 colheres sopa de açúcar, de acordo com a acidez da laranja (usei 2)
Coco ralado para polvilhar

Forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma redonda de aprox. 24cm de diâmetro.

Coloque no copo a farinha e o fermento: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Deite a casca fina de meia laranja no copo e pulverize-a com o açúcar na vel 9.
Insira a borboleta e os ovos e bata-os com o açúcar: 5 min, temp 37º, vel 3 + 3 min, vel 3.
Coloque a máquina a trabalhar na vel 2 e vá deitando pelo bucal a farinha e o sumo de laranja de forma intercalada, o que deve demorar uns 30 a 40 segundos (não deve bater demasiado tempo depois de juntar a farinha com o fermento).
Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aprox. 20 min. Teste se está assado inserindo um palito na massa, que deverá sair seco.
Enquanto arrefece um pouco, prepare a calda:
Deite no copo o sumo de laranja e o açúcar: 5 min, temp 100º, vel 1.
Fure o pão-de-ló com um palito ou um garfo e com o auxílio de uma colher vá humedecendo o bolo com a calda.
Faça isso aos poucos até que toda a calda seja absorvida.
Polvilhe com o coco ralado.
Se puder deixar descansar por algumas horas o resultado será melhor, mas não há a necessidade de fazer de véspera.

Bolachas de Massa Sablé com cobertura de chocolate

Uma tarde chuvosa de Domingo e 2 miúdos irrequietos , deram o mote a estas bolachas.
Os míudos  ficaram todos contentes e durante meia hora houve sossego cá por casa.
È claro que se pegaram umas quantas vezes, mas o resultado até foi proveitoso.
Deu umas 30 bolachas que num instante se foram, pois á medida que iam saindo do forno iam logo para a linha da prova.
No fim ainda deu para mergulhar algumas bolachas numa cobertura de chocolate.
A receita da massa sablé vem no livro base da Bimby e é uma das massas que mais gosto para fazer bolachas.

Ingredientes:
300 gr. farinha
150 gr. manteiga (mas mesmo manteiga)
1 pitada de sal
100 gr. açúcar glacé
2 gemas de ovo
20 gr. leite

cobertura de chocolate:

50 gr. de água
20 gr. de manteiga
250 gr. de chocolate para culinária


Preparação da massa:
Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg./Vel.5.
Estenda a massa e com os corta-biscoitos faça as bolachas. Colocar em tabuleiros com papel vegetal e levar ao forno pre´-aquecido a 180Cª cerca de 10mn (estar atenta).
Deite o chocolate numa tigela e molhe os biscoitos já prontos até meio para ficar uma parte com chocolate e outra só biscoito

Preparação da cobertura de chocolate:
Coloque no copo o chocolate aos pedaços e programe uns seg. na Vel.9 para ralar
Junte a água e a manteiga e programe 4mn/Temp.60º/vel.4

.

Aqui http://donabimby.blogspot.com/2010/01/biscoitos-para-o-cha.html , neste post antigo tem outra receita para estas bolachas mas eu pessoalmente gosto mais com esta massa.

Torta de Cenoura

Bem sei que o meu último post foi uns queques de cenoura, mas correndo o risco de ser um pouco repetitiva, não resisto e sai esta Torta de cenoura.
È deliciosa. Eu gosto bastante deste recheio mas quem não gostar pode sempre usar uma compota para rechear.
A receita vem na ultima revista da Bimby, Momentos de Partilha.

Ingredientes:
P/ o recheio:
casca de1 laranja, só a parte laranja
150 gr. açúcar amarelo
150 gr. de cenoura, cortada em pedaços
1 pau de canela

P/ a massa:
100 gr. de açúcar
4 ovos
100 gr. farinha tipo 55
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
açúcar em pó q.b

Preparação do recheio:
Coloque no copo a casca de laranja e o açúcar e programe 10 seg./Vel.9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione a cenoura e programe 15seg./Vel.6
Adicione o pau de canela e programe 30mn/Temp.100º/Vel.1. Retire e reserve.

Preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 180 Cº.
No copo limpo, coloque a borboleta, o açúcar e os ovos e bata 3mn/Vel.3
Adicione a farinha e o fermento em pó e programe 15seg./Vel.3
Forre um fundo de um tabuleiro com aprox. 28x30 cm com papel vegetal e deite o preparado.
Leve ao forno a 180 Cº cerca de 15mn. Retire e desenforme de imediato para cima de uma folha de papel vegetal ou de um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Barre o recheio e enrole de seguida com a ajuda do papel. Deixe arrefecer e sirva polvilhada com açúcar em pó.

Queques de cenoura

Estes queques de cenoura são uma verdadeira delicia , cá em casa desaparecem num instante.
Volto a colocar a receita pois vale mesmo a pena experimentar

Ingredientes

3 cenouras cruas
2 chávenas de chá de açúcar amarelo (não tinha usei açucar normal)
1 chávena de chá de óleo de girassol
2 chávenas de farinha com fermento
4 ovos
casca  de 1 laranja

Pulverize as cenouras e as cascas da laranja com uns toques turbo, junte ovos e açúcar e bata 3 m. vel.4. Depois junte o óleo e a farinha e programe 3 m. vel. espiga. Unte forminhas de queques ou se tiver de silicone não precisa untar, deite o preparado e leve a assar no forno pré aquecido 170º por 30 minutos, convém verificar com palito

A receita original é do forumbimby e da autoria da Nani

Perna de Peru com bacon na Varoma

Bem a foto não é grande coisa mas devo dizer que o resultado é bastante bom.
Uma das coisas que mais gosto na Bimby, é a varoma e o que nos é possivel fazer a vapor.
Desta vez inspirado no livro , A todo o vapor (que é fantástico), saiu esta perna de peru.
A receita  original chama-se Peru com bacon e batatas, as batatas são cozidas no cesto dentro do copo, enquanto a carne é feita na varoma, mas cá por casa ninguém é fã de batatas cozidas.
Assm eu fz como acompanhamento arroz branco e feijão verde.
Aqui segue a receita:

Ingredientes:
1 perna de peru sem pele (800 gr.)
2 dentes de alho
pimenta preta moida na altura
100 gr. bacon em fatias
5 raminhos de alecrim
20 gr. azeite
sal
1000 gr. água

quem quiser fazer com batatas são cerca de 400 gr. batatas pequenas, descascadas

Temperar a perna de peru com alho e pimenta e envolver com um pouco de bacon.
Colocar uma folha de papel de aluminio-suficientemente grande para cobrir a perna de peru-no recipiente varoma, coloque os ramos de alecrim e sobre estes a perna de peru. Salpique com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon restante e feche a folha de aluminio como um embrulho.
Deite a água no copo e caso queira fazer com as batatas, 1/2 colher de chá de sal e o cesto com as batatas.
Feche o copo, coloque a varoma em cima e programe 50mn/Temp.Varoma /vel.1 (eu programei mais 10mn).
Abra cuidadosamente o embrulho, retire a perna do peru e corte-a em fatias. Salpique-as com o molho formado no embrulho.

Devo dizer que o bacon faz toda a diferença, pois corta um pouco aquele sabor forte do peru.

Tarte de frango e alho francês

Tinha uns restos de frango assado e resolvi fazer esta tarte, que é uma delicia.
A receita foi inspirada na Empada de frango e alho francês que vem na revista Bimby Momentos de Partilha nº 2 mas adaptada.
Eu fiz batota pois usei daquelas massas já prontas e apenas fiz o recheio.

Eu costumo usar esta massa que é fantástica

Ingredientes:
1 massa para empanadas ou outra já pronta
50 gr. manteiga
2 alhos franceses cortados em rodelas
300 gr. peitos de frango (eu usei frango assado desfiado)
sal q.b
pimenta q.b
300 gr. leite
30 gr. farinha
1 c. chá mostarda
100 gr. natas
20 gr. estragão (não tinha, usei mistura de ervas finas)
1 gema de ovo p/ pincelar

Esticar a massa já preparada.
Colocar no copo a manteiga, o alho francês e refogue 5mn/Temp.100º/Vel. colher inversa
Junte o frango, o sal, a pimenta e programe 10mn/Temp.100º/Vel.colher inversa (como o meu frango já estava cozinhado deixei apenas 5mn). Reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a mostarda, os temperos e programe 3mn/Temp.90º/Vel.4
Junte o frango reservado, envolva com a espátula.
Com o spray de óleo , pincelar o pyrex e colocar a massa. Dentro da massa colocar o recheio e fechar, fazendo um buraco no meio. Pincelar com a gema.
Levar ao forno cerca de 2o/25 mn.

Eu acompanhei com salada de alface e arroz branco .
Esta tarte tanto é boa quentinha, o recheio fica cremoso, como fria.

Panetone/Panettone

Tempo frio , pede chã e um bolinho a fazer lembrar o inverno.
Eu adoro panetone, bolo típico italiano que pode ser feito com passas, frutas cristalizadas, pepitas chocolate e que acaba por ter parecenças com o nosso bolo rei.
È daqueles bolos que costumo comprar muitas vezes por altura do Natal. Definitivamente não volto a comprar, feito em casa é bem melhor.
Eu gosto dele com muitas uvas passas e frutas cristalizadas, simplesmente delicioso.
 Este ano vou vários fazer para oferecer no Natal :)
Eu segui a receita que vinha no mundodereceitasbimby colocada pela Guida Romeiras

Ingredientes:
300 gr leite

30 gr fermento padeiro (ou uma saqueta fermapan)
650 gr farinha
2 ovos
2 gemas
80 gr manteiga (temperatura ambiente)
1 colher chá de sal
1 limão casca e sumo
250 gr fruta cristalizada picada
100 gr açucar pulverizado
eu acrescentei também cerca de 200 gr. de uvas passas (deixá-las em água morna durante cerca de 10mn)

Pré-aquecer o forno a 180º, untar uma forma alta de panettone (a minha não era das mais altas, era um pouco mais larga que o habitual).

Pulverizar açucar 15 seg. vel 9, juntar a casca e rale uns segundos na vel 5, reservar.
Picar a fruta 8 seg. vel 5 reservar.
Deitar o leite no copo e prg. 3 min. 37º vel colher, juntar o fermento 20 seg vel 5, de seguida juntar 150gr de farinha e 1 min. vel espiga. juntar os ovos e gemas novamente 1 min. vel  espiga.
Deitar numa taça e deixar repousar até dobrar .
Deitar no copo o açucar, a manteiga, o sal, sumo do limão prg. 3 min vel 3, juntar restante farinha mais a que deixamos dobrar e prg. 1 min. vel.Espiga ,juntar fruta picada e mais um 1mn vel. espiga.
Deixar repousar 15 minutos levar ao forno na forma durante 40 minutos deixar arrefecer e decorar a gosto


Notas:
A 1º massa não dobrou o tamanho, talvez por isso o meu panetone não tenha ficado tão alto.
Da próxima vez, vou por as uvas de molho em vinho do Porto,em vez de ser em água, para dar um toquezinho ao panetone.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Waffles

Foi a 1º vez que fiz waffles em casa e gostei do resultado.
Para um pequeno-almoço ou lanche por exemplo, são uma óptima ideia acompanhadas por doce, ou para sobremesa com 1 bola de gelado ou um topping por cima.
Existem inúmeras receitas mas devo confessar que optei pela mais prática de todas, meter tudo no copo e já está.
Na maior parte das receitas que vi, as claras batem-se primeiro em castelo, na receita que segui não.
Da próxima vez vou experimentar  bater as claras ante para ver se há diferença.
A receita encontrei-a no forumbimby e foi colocada por Guigas.
A massa rende bastante

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
Açúcar baunilhado q.b.
1 pacote de Natas (200 grs)
50 grs de leite
125 gr de Margarina
250 gr Farinha
1 colher de café de fermento (caso a farinha seja sem fermento)

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg na vel 6.

Untar um pouco a máquina já quente, deitando um pouco da massa com o auxílio de uma concha da sopa (atenção não deitar de mais pois poderá vir por fora) e deixar cozer até ficar lourinho.
Servir acompanhado a gosto (açúcar e canela, caramelo, chocolate, chantilly, gelado, etc.).

Feijoada

Cá por casa todos adorámos feijoada e feita na Bimby, fica mesmo boa.
A receita é do livro base mas adaptada ao gosto cá de casa.
Eu por exemplo não uso carnes gordas, mas sim frango e carne vaca.
Esta minha feijoada é um misto de feijoada e de tripas á moda do Porto, mas sem as carnes gordas e sem as tripas.
Eu também faço a parte final num tacho grande, pois é muita quantidade e é melhor para se ir mexendo e para deixar apurar.
Sobra sempre, pelo que congelo para mais uma ou duas vezes, o que dá imenso jeito.
Agora que o Outono parece que vai mesmo chegar aqui fica uma sugestão perfeita.
Vou colocar os ingredientes que uso e a a maneira que eu faço e não a receita original.

Ingredientes:
2 latas de feijão manteiga (cerca de 500 gr. cada uma)
150 grs. de cebola
2 dentes de alho
2 cenouras grandes partidas ás rodelas
150 gr. tomate (polpa ou pedaços)
100 gr. bacon cortado em tirinhas
1 couve pequena tipo coração partida em juliana e escaldada em àgua a ferver
1 linguiça
1 chouriço carne qualidade
2 ou 3 peitos de frango (não tem que ser peito de frango)
500 gr. carne vaca partida
70 gr. azeite
150 gr. vinho branco
150 gr. àgua
2 caldos legumes ou sal
1 folha de louro

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate e o azeite e programe 10 Seg. /Vel.5 e depois 20 Seg./Vel.7 .
De seguida programe 7mn/Temp.Varoma/Vel.2.
Quando terminar adicione o bacon e o vinho e programe mais 3mn/Temp.Varoma/Vel. Colher inversa.
De seguida, adicionar, o frango e a carne de vaca partida aos bocados, as cenouras ás rodelas,o louro, os caldos e a àgua e feche. Por cima colocar a couve no recipiente varoma assim como o chouriço e a linguiça

e progame 25mn/Temp.Varoma/Vel.Colher inversa.
Quando o tempo termina, eu passo para um tacho grande e acrescento o feijão manteiga e deixo apurar um pouco no fogão.
Servir acompanhado de arroz branco.

Tarte de Mousse de chocolate

Mais uma vez uma foto que não faz justiça à sobremesa, que é deliciosa.
A massa rendeu bastante pelo que ainda fiz umas mini tartes .
Aconselho fazerem o chantilly umas horas antes de servir. Eu fiz o meu apenas 1h3mn antes, de maneira que não ficou tão consistente como eu queria.
Definitivamente sobremesa a fazer mais vezes, até porque é quase toda feita de vêspera, o que é ideal para um jantar mais formal, pois ficámos com mais tempo no dia.
Vem na revista Bimby Momentos de Partilha nº 2.

Ingredientes:
P/ a massa:
200 gr. farinha tipo 65
90 gr. margarina p/ culinária
40 gr. de água
1 c. chá açúcar
1 clara de ovo p/ pincelar

P/ o recheio:
50 gr. de açúcar
3 ovos
umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal
100 gr. de leite
75 gr. manteiga
150 gr. chocolate preto p/ culinária

P/ a cobertura:
200 gr. natas bem frias, no minimo com 35% de gordura
1 c. sopa açúcar
50 gr. de chocolate em raspas

Preparação da massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo todos os ingredientes e bata 15seg./Vel.6.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo remomível de aprox. 22-24 cm de diâmetro. Para que a massa fique estaladiça pincele uma camada fina de clara de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 mn.

Preparação do recheio:
Pese o açúcar e reserve.
No copo bem limpo, coloque a "borboleta", as claras com as gotas de limão, o sal e programe 3mn/Vel. 3 1/2, nos 30 seg. finais adicione através do bocal da tampa, 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire a "borboleta" deite as claras para uma taça e reserve.
Sem lavar o copo deite as gemas, o leite, a manteiga, o restante açúcar e programe 5mn/Temp80º/Vel.4
Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15seg./Vel.6
Adicione o creme de chocolate às claras reservadas, envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames e deite a mousse sobre a base da tarte.Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 12 horas para solidificar.

Preparação da cobertura:
Antes de servir, coloque a "borboleta" as natas , o açúcar e programe 2mn/Vel. 3 1/2 tomando atenção que não passem a manteiga.
Deite as natas batidas sobre a tarte com a mousse de chocolate  e sirva decorado com raspas de chocolate.

Notas:
Para montar as natas frescas é necessário que tenham no minímo 35% de gordura. Este tempo é referencial podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrário não montam. ( eu ponho sempre os pacotes durante uns 5 mn no congelador e tenho os pacotes sempre no frigorífico)
Faça de véspera para ganhar a consistência desejada.

Dica:
Com um garfo pique a base da massa antes de a levar ao forno, para evitar que empole.