Bolo de Chocolate e Iogurte - feito com claras

Este bolo não ficou lá muito bonito, quebrou um bocado ao desenformá-lo, mas de sabor é muito bom e durou muito pouco tempo lá por casa.
Fiz este bolo para gastar 6 claras congeladas, além disso entra dentro da categoria de bolos com pouca gordura e com baixo nivel de colesterol.
Eu já tenho a receita aqui publicada http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html    mas desta vez fiz uma versão mais light

Ingredientes:

6 claras
140 gr açucar
140 gr farinha
30 gr chocolate em pó (ou cacau em pó (mais saudável e menos calórico) )
1 colher sobremesa fermento
60 gr margarina
3 colheres de sopa de natas ou leite (usei 1 iogurte natural magro)

Bater as claras em castelo com a borboleta 4 mn/Temp.37, vel 3 1/2. Reservar.
(Se as claras forem congeladas ver este post http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html
Colocar no copo a margarina, o açúcar e as natas (eu usei iogurte) e bater 1mn e meio vel 3.
Acrescentar o chocolate, a farinha, o fermento e metade das claras e bater 30 segundos, vel 3.
Acrescentar as restantes claras e envolver uns segundos na vel 2.
Se vir que não ficou bem envolvido ponha o preparado numa taça e acabe de envolver suavemente uma vara de arames.
Verter para uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 180º, cerca de 20 minutos
Desenformar e deixar o bolo arrefecer em cima de uma grade.
Polvilhar com açúcar em pó (opcional)

Bater claras congeladas em castelo na Bimby

Noutro dia fiz um leite creme (com custard) delicioso :) e depois claro sobraram 6 claras.
Congelei-as, como faço sempre, desde que tenho a Bimby.
Como a seguir vou colocar um post com um bolo feito de claras, aproveito para deixar esta dica- Como montar claras congeladas em castelo na Bimby, para quem ainda não saiba.
A Bimby é de facto 5*

Tirar as claras congeladas da arca e deixá-las um pouco numa taça com água quente, apenas a parte de baixo do recipiente, para saierem mais fácilmente.
Deitá-las no copo da Bimby e dar uns toques de turbo até as desfazer.
Colocar então a borboleta e programar 6mn/Vel.4/Temp. 37º

O meu" caril/tikka masala de frango "

Eu adoro comida indiana, sou fã mesmo.
Gosto do picante, dos diferentes aromas, das especiarias usadas e do perfume que deixam.
Como os míudos também comeram, desta vez não coloquei picante.
Cumpre o requisito de ser uma comida baixa em calorias, o frango é uma carne magra e branca e eu em vez de coco usei iogurte magro. :) assim como usei azeite e não óleo.
Chamo-lhe Caril/tikka masala pois tem um pouco dos 2  pratos, digámos que é personalizado ao gosto cá de casa.

Tenho aqui no blog a receita do Chicken Tikka Masala feito na bimby http://donabimby.blogspot.com/2011/09/thairas-chicken-tikka-masala.html mas desta vez usei o wok, quem quiser pode fazer na Bimby.

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de garam masala (mistura de especiarias que podem variar mas normalmente incluem coentros, cominhos, gengibre, canela, cardamomo, cravo da india, etc)
farinha q.b
1 cebola
1 colher e 1/2 de sopa de gengibre picado
azeite q.b
2 ou 3 tomates frescos partidos aos cubos
1 malagueta partida aos bocados (quem não quiser muito picante retira as sementes) (desta vez não usei)
2 iogurtes naturais magros (ou leite de coco)*
coentros picados

* como o leite de coco tem muita gordura saturada eu substitui pelo iogurte

Cortar os peitos de frango em cubos pequenos e temperar com o caril e o garam masala. Reservar durante um bocado.
Numa frigideira alta colocar azeite q.b e quando tiver quente, a cebola e o gengibre picados . Deixar alourar um pouco mas ir mexendo.
Entretanto passar os cubos do frango pela farinha, retirando o excesso. Colocar o frango na frigideira e saltear, tendo o cuidado de ir mexendo
Quando o frango ganhar cor, deitar o tomate partido aos cubos e a malagueta e mexer. Deixar cozinhar um pouco em lume brando e ir provando e caso seja necessário acrescentar mais 1 c. chá de garam masala.
Entretanto colocar os iogurtes magros (ou o leite de coco) e deixar em lume brando mais uns 5mn/10mn ,mexendo de vez em quando.
Antes de servir polvilhar com coentros picados.

Servir acompanhado por arroz basmati e salada

NOTA: Como o iogurte magro é muito liquido eu dissolvi 1 colher de sopa de maizena em água fria e depois adicionei, para que o molho engrossasse um pouco.

Muffins de maçã, banana e canela sem gordura

Na minha busca por comida mais saudável e com menos gordura, pois tenho que baixar colesterol, ácido úrico e triglicídeos, encontrei estes muffins. Não levam gordura absolutamente nenhuma e adaptei a receita á Bimby.
O que é que eu posso dizer sobre eles ? " Primeiro estranham-se, depois entranham-se" parafraseando Fernando Pessoa.
Não ficam muito bonitos, não crescem muito e têm uma textura diferente mas são bem saborosos.
Aqui fica a receita

Nota: Eu vou colocar aqui a receita mas eu não fiz a cobertura dos muffins


Para os muffins:

255 g de farinha com fermento
100 g de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
350 ml de leite magro
2 bananas grandes amassadas
2 maçãs verdes descascadas, sem sementes e raladas
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a cobertura:
50 g de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de canela em pó

 Pré aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma para muffins ou formas para queques, ou forre-as com forminhas de papel.
No copo, misture a farinha, 100 g de açúcar, o sal e 1 colher (chá) de canela, 30 seg./Vel.3
Acrescente o leite, a banana, a maçã, as raspas de laranja e a baunilha e envolva cerca de 20seg./Vel.3.Leve ao forno pré aquecido até dourar (entre 25 e 30 minutos). Verifique o tempo de cozimento, inserindo uma faca ou um espeto no centro de um muffin. Eles estarão prontos quando ele sair limpo.

Eles ficam meio enqueijados

Cobertura:
.Enquanto os muffins assam, faça a cobertura da seguinte maneira.
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 1 minuto. Pincele a cobertura sobre os muffins prontos e, em seguida, polvilhe com canela

Moussaka Vegetariana

Este ano vai ser definitivamente um ano mais saudável e equilibrado em termos de alimentação.
Um ano em que me vou aventurar mais na comida vegetariana e fazer pratos vegetarianos com mais frequência.
E se já uso bastante a varoma vou procurá-lo fazer ainda mais.
No livro da Susana Gomes, Velocidade Colher entre tachos e bimby, encontrei esta moussaka vegetariana que é simplesmente deliciosa.
Moussaka é um prato grego normalmente feito com carne de borrego ou outra picada. A versão vegetariana é muito boa e uma excelente alternativa a um prato de peixe ou carne.
Aconselho a experimentarem

Ingredientes:
150 gr. queijo mozzarella
600 gr. de beringela
sal grosso q.b
Molho Tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (120 gr)
25 gr. azeite
600 gr. tomate maduro
50 gr. vinho branco
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora
Recheio
1oo ge. cenoura cortada em pedaços
250 gr. de curgete cortada em pedaços
250 gr. cogumelos frescos cortados ao meio (eu usei 4 portobello dos grandes)
100 gr. pimento verde cortado em pedaços
200 gr. de brócolos cortados em pedaços
2 dentes dealho
40 gr. azeite
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora


Coloque o queijo no copo e programe 6seg./Vel.7. Retire e reserve.
Corte as beringelas no sentido do comprimento em fatias finas, tempere-as com sal grosso e deixe descansar enquanto segue a receita. Antes de as usar sacuda-as para tirar o sal.
 
Para o molho de tomate
Coloque no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg./Vel..5. Refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel.1
Junte o tomate, o vinho, os oregãos, o sal e a pimenta e triture 15 seg./Vel.7
Depois cozinhe 25mn/Temp.100ºC/Vel.1. Retire e reserve
 
P/ o recheio
Pique a cenoura, a courgete e os cogumelos 2seg./Vel.5. Retire e reserve
Depois pique o pimento e os brócolos 2 seg./Vel.5. Retire e reserve
Coloque o alho no copo com o azeite e pique 8 seg./Vel.5
Depois refogue 2mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte os legumes reservados, os orégãos, tempere com sal e pimenta e programe 10mn/Temp.100ºC/Vel. Colher inversa
Envolva a meio com a espátula.
 
Montagem:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por deitar uma concha do molho de tomate num fundo de um pyrex. Distribua fatias de beringela, uma porção da mistura de legumes , o quijo ralado e mais molho. Repita a sequência até acabar todos os ingredientes e termine com uma camada de molho abundante e queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 50 mn.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rolinhos de couve- lombarda com carne picada

Para 1º post do ano, deixo ficar esta receita que é fantástica.
Todos gostámos muito, míudos inclusivé. Assim dá para alternar com as salsichas enroladas em couve lombarda.
A receita é da Revista Bimby Momentos de Partilha nº 11.

Ingredientes:
20g de coentros

1000g água
12 folhas de couve-lombarda
220g de cebola
2 dentes de alho
150g de cenouras
80g de chouriço
600g de carne picada
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.
30g azeite
200g de tomate
100g de bacon em cubos (eu não usei)
100g de vinho branco
1 folha de louro


Coloque no copo os coentros e pique, 2 seg., vel. 7. Retire e reserve.
Para escaldar a couve, coloque no copo 800g de água e programe, 10 min., Varoma, vel.1.
Retire e cubras as folhas de couve e reserve cerca de 10 min.
Coloque no copo 70g de cebola, 1 dente de alho, 70g de cenoura e o chouriço e triture 10 seg., vel.7.
Adicione a carne picada, o ovo, os coentros, o sal, a pimenta e envolva, 5seg., vel. 4.
Retire e começe a rechear as couves. Faça trouxinhas e coloque-as  na Varoma e reserve.
Coloque no copo 150g de cebola, o dente de alho, 80 g de cenoura e o azeite, pique 5 seg., vel. 5.
De seguida refogue 3 min., Varoma, vel.1.
Adicione o tomate e triture, 10 seg., vel. 7.
Adicione o bacon e programe, 5min., Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, a folha de louro, o sal e a pimenta.
Coloque a Varoma e programe, 30 min., Varoma, vel. 1.
Sirva com molho e Acompanhe com arroz.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tatín de Maçãs na Varoma

Para ultimo post do ano, deixo ficar esta receita, tatín de maçãs, uma verdadeira delicia.
Tanto podem cozer no forno como na varoma e faz-se rápidamente.
A maçã caramelizada misturada com a massa da tarte, nhammm - Adoro, adoro, adoro!!!!

Desejo a todos os que aqui passam, um Feliz Ano Novo e prometo um 2012 cheio de posts. com muitas receitas made in Bimby.

Ingredientes

molde de alumínio de 1 litro de capacidade de
caramelo liquido
2 maçãs fatiadas (descaroçadas e cortadas em fatias sem pele)
50 g de açúcar
30 g de manteiga temperatura ambiente
Meia colher de canela em pó

Restantes ingredientes:
2 ovos grandes
60 g de açúcar
1/4 colher de chá de açúcar vainillado
80 gr de farinha
600 gr de água para cozinhar no vapor

Caramelizar o fundo e as paredes da forma de alumínio
Coloque as fatias de maçãs sobrepostas para cobrir a parte inferior do molde.
Colocar no copo a manteiga, açúcar e a canela e programr de 2 minutos, 100 °, velocidade 1. Terminado o tempo verter esta mistura por cima da maçã.
Colocar a borboleta , e deitar os ovos, açúcar baunilhado e açúcar ou sacarina e programa primeiros 2 minutos, 37 °, velocidade 3 1/2 , e quando tiver terminado o tempo, progamar novamente igual mas sem temperatura.
 Adicione a farinha e misturar na velocidade 2 de 10 segundos. Deitar a massa no molde.


Agora pode optar por cozer 25-30 minutos no forno a 180 ° com calor acima e abaixo, ou usar  a Varoma. Se usar a varoma, colocar no copo 600 ml,  de água, colocar a Varoma com a forma dentro e programar  30 minutos Varoma, velocidade 1.

Bolo Rei

Espero que tenham tido todos um excelente Natal, que pelo menos com a ajuda da Bimby sempre foi um pouco mais doce.
Foi a 1º vez que fiz o Bolo Rei e toda a gente adorou. A massa ficou mesmo boa.
Devo dizer que demora imenso tempo a levedar, o meu ficou uma noite inteira, mas o resultado final é verdadeiramente compensador.
Esta receita veio na Revista Bimby Momentos de Partilha de Dezembro de 2010.

Ingredientes
450 g de farinha


70 g de açúcar
casca de 1 laranja e de 1 limão
130 g de leite
70 g de manteiga (usei margarina)
3 gemas de ovo
25 g de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)
20 g de sumo de laranja
40 g de vinho do Porto
1 pitada de sal
250 g de frutas cristalizadas picadas (ou igual quantidade de frutos secos)
100 g de frutas cristalizadas inteiras (ou igual quantidade de frutos secos)
1 gema de ovo para pincelar

Pesar a farinha e reservar.
Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.
Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg, Vel 9.
Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.
Programar 3 min, Vel Espiga.
Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, até a massa sair pelo buraco do copo.
Com as mãoes empurrar a massa para baixo e programar 1 min, Vel Espiga.
Devo dizer que a minha massa teve uma noite inteira a levedar.
Juntar as frutas cristalizadas picadas (ou frutos secos, se preferir, ou ainda uma mistura dos dois) - 30 seg, Vel Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.
Abrir um buraco no centro da bola, para formar a típica "argola" do bolo rei.
Pincelar com uma gema de ovo batida.
Colocar por cima as restantes frutas cristalizadas (ou frutos secos) e deixar dobrar de volume.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos

Nota: Para que o buraco do bolo rei não feche coloque no meio um recipiente refratário com água,

Sonhos de Abóbora

Esta altura faz lembrar os sabores da infância, os doces que nunca faltavam na mesa do Natal.
Os sonhos de abóbora,  faziam parte dessa mesa, e normalmente serviamos com a mesma cauda que usávamos para as rabanadas.
Também gosto deles assim apenas com canela e açúcar.
Adorei esta receita que vem no livro da Bimby, Massas e Doces

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas, só a parte colorida
800 grs de água
750 grs de abóbora fresca, cortada em cubos

120 grs de açúcar
70 grs de sumo de laranja
1 ovo médio
1 gema de ovo
400 grs de farinha, tipo 65
25 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan

Coloque no copo a água, e por cima a Varoma com a abóbora e programe 25 minutos, Temp.Varoma, velocidade 1. Retire o excesso de água da abóbora e reserve.
No copo limpo, deite o açúcar e a casca das laranjas e pulverize 10 segundos, velocidade 9. Junte a abóbora, o sumo, o ovo e a gema e misture 30 segundos, velocidade 5.
Junte a farinha e o fermento e programe 1 minutos, velocidade 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 5 segundos, velocidade 5. Retire para uma taça, tape e deixe levedar num local morno até que dobre de volume.

De seguida frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retire e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Passe os Sonhos por uma mistura de açúcar e canela.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fiz ainda um Bolo-Rei
 

Rabanadas ao Vapor

Estas são para mim as melhores rabanadas do mundo.
Desde que tenho a Bimby não faço as rabanadas de outra maneira.
Eu faço sempre uma cauda com Vinho do Porto para depois regar as rabanadas.
Assim já fico com menos peso na consciência ao comer os outros fritos de Natal.
Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:

1000 g leite
150 g açucar
1 Casca limão
1 pau canela
1 pão , branco de véspera cortado em fatias de 2 cm
2 ovos (eu tive que usar mais 2)
manteiga , p/ untar
750 g água
8 c. sopa açucar
3 c. sopa canela

Ingredientes para a Calda:
300 gr. água
200 gr. Vinho do Porto
300 gr. açucar
1 pau de canela
casca de limão

Coloque no copo o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 min /100º /vel colh inversa.
Entretanto, corte o cacete em fatias. O cacete tem que ser da vêspera
Terminado o tempo, retire o leite para uma taça e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas e deixe-as de molho.
Coloque os ovos no copo e bata 10 seg na vel 5.

Deite numa taça e reserve.
Unte com margarina quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão.
Passe cada fatia de pão pelo ovo batido, envolva bem e coloque-a na Varoma. Repita o processo até todas as fatias estarem embrulhadas
Depois coloque-as no recipiente varoma + tabuleiro varoma, coloque no copo a água, a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.

Pré aqueça o forno a 250º.

Misture o açúcar com a canela e reserve.

Retire a Varoma, abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias de pão na mistura de açúcar e canela.
Coloque então as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 3 minutos.


Depois coloque-as numa travessa e regue com a cauda

Para fazer a calda:

colocar todos os ingredientes na bimby e programar 15mn/Temp.100/Vel.Colher inversa