Crumble de Ananás e Coco

Mais um crumble delicioso, o sabor do ananás e do coco combinam perfeitamente.
Uma sobremesa rápida e super reconfortante.
Este crumble vem na revista Momentos de Partilha de Nov. de 2011.


Ingredientes:

1 ananás descascado s/ a parte central e cortado em cubos
50 g manteiga
50 g açucar amarelo
50 g coco ralado
60 farinha
1 c. chá de canela em pó

Eu acrescento 2 a 3 colheres de sopa de flocos de aveia e fica ainda mais saboroso


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o ananás num pyrex e reserve.
Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe 5 seg/vel 6.
Adicione o coco, a farinha e a canela e envolva 15 seg/vel 5. Retire e distribua por cima do ananás.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.

Panna cotta com Molho de Amoras

Versão individual

Adorei esta pana cotta com molho de amoras. Uma sobremesa super fresca e deliciosa.
Além disso fica mesmo bonita.
Fi-la uma 1º vez em formas individuais e depois para um jantar de familia optei pela versão da foto.

Esta sobremesa é feita com a bendita cuajada, que faz com  as sobremesas solidifiquem rápidamente, pelo que basta fazê-la 2 ou 3 horas antes, para ter tempo de estar no frio.
Claro que quanto mais tempo estiver no frigorifico mais agradável fica.
Quem não tiver cuajada pode usar as folhas de gelatina (umas 6 folhas)

Nota: Eu fui buscar esta receita ao mundodereceitasbimby e lá diz que a sobremesa dá para 10 pessoas. Quando fiz com as medidas indicada apenas enchi 4 ramequins, e para fazer a panna cotta grande dobrei as quantidades.

Eu usei amoras congeladas, pois ainda tenho um carregamento delas na minha arca e ficou muito bom.


Ingredientes
300 g leite
200 g natas
100 g açúcar
1 cl café açúcar baunilhado
1 saqueta de cuajada(da royal vende-se no corte inglês e no Froiz)
ou 6 folhas de gelatina

Molho
350 g de amoras
200 g açúcar

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 7m/90ºC/ 4.(se usar gelatina tem que a demolhar em água fria e derretê-la num bocadinho de água quente).

Passe uma ou várias forminhas por água fria e deite o preparado dentro e leve ao frio pelo menos 1h.

Prepare então a calda ,pese 100g de amoras, pese o açúcar e coloque no cesto dentro do copo, as restantes amoras e programe 20m/100ºC/vel.1
Deite a calda por cima só na hora de servir.Pode utilizar qualquer fruta para a calda.

Caldo de legumes

Ainda não tinha feito os famosos caldos da bimby, pois como é raro usar, quando uso costumo utilizar os caldos knorr.
Acontece que agora , tenho que mudar bastante a minha alimentação, pelo que cortei os knorr definitívamente cá de casa.
Na bimby, não demoram nada a fazer e duram vários meses no frigorífico dentro de um frasco esterlizado. Sendo assim decidi-me a fazer o caldo de legumes e gostei bastante.
A receita vem no livro base.

Ingredientes:
50 g queijo parmesão, cortado em pedaços (não usei)

200 g talos de aipo
250 g cenouras
100 g cebola
100 g tomate
150 g courgette
1 dente de alho
50 g cogumelos frescos
6 raminhos de ervas frescas variadas, (manjericão, salva, alecrim) frescas só as folhas
4 pés salsa fresca
1 folha de louro, (opcional)
300 g sal grosso marinho
30 g vinho branco
1 c. sopa de azeite
 
.No copo coloque o queijo e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.

Coloque no copo os legumes em pedaços, junte as ervas, a salsa e pique 10 seg/vel 7.
Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20 min/Temp.Varoma/Colher Inversa /vel 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo de medida para evitar salpicos.
Retire o cesto e a folha de louro, junte o queijo reservado, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.

Nota
Use 1 c. chá (aproximadamente 1 caldo) por 500 g de água para obter 500 g de caldo.
Pode guardar no frigorífico durante vários meses.

Almôndegas de peixe com molho cremoso

Os meus filhos até comem bem peixe, mas detestam medalhões/lombos de pescada.
Para eles, pescada só se for filetes de pescada acompanhados por salada russa.
Como tinha uma embalagem de lombos de pescada para gastar, tive de fazer de maneira a disfarçar o que era. Assim sairam estas almôndegas de peixe que são super saborosas e eles gostaram bastante.

Ingredientes:

Para as almôndegas:
750 grs. de pescada ou outro (eu usei 3 lombos de pescada)
1 dente de alho
salsa q.b
migalhas de pão embebido em leite. (usei 1/2 pão)
1 ovo
sal q.b

pão ralado para passar as almôndegas

Para o molho:
150 gramas de cebola.
2 dentes de alho.
1 alho francês pequeno
50 g de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de paprica
100 gramas de vinho branco.
1 litro de água (só pus 750 gr.)
1 caldo knorr pexie ou sal (eu não usei caldo knorr)


Picar o dente de alho e a salsa cerca de 5 seg./vel.5. Reserve
Coloque o peixe no copo e programe 5 seg./vel.5.
Junte os restantes ingredientes e programe 8 seg./Vel. 7-8

Retirar para uma tigela, formar as almôndegas, passá-las por pão ralado e colocá-las na varoma.
Eu moldo as almôndegas enquanto o molho está a ser feito.
Sem lavar o copo, adicione a cebola, o alho e o alho francês e pique 4seg./ Vel 5.
Acrescentar o azeite e programar 5mn/Temp. Varoma/ vel.2
Depois incorpore a farinha e o colorau, cozinhe por 2 mns/ temp.varoma, 2.
Terminado o tempo acrescentar ó vinho, a água, o caldo ou o sal, colocar a varoma por cima da tampa programar:40mn/ Temp. Varoma/velocidade 2.

Terminado o tempo colocar as almôndegas numa travessa e verter o molho por cima, polvilhar com salsa picada.

Creme Custard ou leite-creme com custard

Não resisti à tentação, e lá fiz esta bomba de colesterol, que ultrapassou o meu limite de 1 gema de ovo por semana.
Agora para compensar devia estar uns meses sem comer gemas de ovo, mas não devo aguentar mais que uma semana.
Eu adoro leite creme feito na Bimby, este então, feito antes com farinha custard é absolutamente divinal.
No fundo, é o tipíco creme custard que os ingleses tanto usam e que é práticamente igual ao nosso leite creme.
A farinha custard é uma farinha como a maizena só que tem sabor a baunilha e uma linda cor amarela.

Pena a fotografia ter sido tirada á noite, pois não deixa ver como o creme fica bonito com aquele tom amarelado.

Já tinha publicado um leite creme semelhante aqui no blog, com o titulo de leite creme delicioso, mas desta vez fiz de maneira diferente e gostei ainda mais.

Ingredientes:

1 litro de leite
4 gemas de ovo
240 gr de açúcar (normálmente ponho 200 gr)
30 gr de farinha Custard
1 casca de limão

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar  12 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2.
Quando terminar o tempo, retirar rapidamente e colocar numa travessa baixa .

Quem quiser pode polvilhar com canela ou então colocar açúcar amarelo por cima e queimar com o ferro.
Quen não tiver ferro pode colocar o açúcar amarelo por cima e leva um pouco ao forno.

Eu pessoalmente não ponho nada por cima.
Adoro este creme morno mas devo dizer que depois de umas horas no frio fica de comer e chorar por mais.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Como nada se desperdiça e a nossa Bimby é fantástica, já sabem- congelem as claras e depois quando precisarem é só colocá-las na Bimby, congeladas e tudo e num instante se transformam em claras em castelo. http://donabimby.blogspot.com/2012/01/bater-claras-congeladas-em-castelo-na.html

Bolo de Chocolate e Iogurte - feito com claras

Este bolo não ficou lá muito bonito, quebrou um bocado ao desenformá-lo, mas de sabor é muito bom e durou muito pouco tempo lá por casa.
Fiz este bolo para gastar 6 claras congeladas, além disso entra dentro da categoria de bolos com pouca gordura e com baixo nivel de colesterol.
Eu já tenho a receita aqui publicada http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html    mas desta vez fiz uma versão mais light

Ingredientes:

6 claras
140 gr açucar
140 gr farinha
30 gr chocolate em pó (ou cacau em pó (mais saudável e menos calórico) )
1 colher sobremesa fermento
60 gr margarina
3 colheres de sopa de natas ou leite (usei 1 iogurte natural magro)

Bater as claras em castelo com a borboleta 4 mn/Temp.37, vel 3 1/2. Reservar.
(Se as claras forem congeladas ver este post http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html
Colocar no copo a margarina, o açúcar e as natas (eu usei iogurte) e bater 1mn e meio vel 3.
Acrescentar o chocolate, a farinha, o fermento e metade das claras e bater 30 segundos, vel 3.
Acrescentar as restantes claras e envolver uns segundos na vel 2.
Se vir que não ficou bem envolvido ponha o preparado numa taça e acabe de envolver suavemente uma vara de arames.
Verter para uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 180º, cerca de 20 minutos
Desenformar e deixar o bolo arrefecer em cima de uma grade.
Polvilhar com açúcar em pó (opcional)

Bater claras congeladas em castelo na Bimby

Noutro dia fiz um leite creme (com custard) delicioso :) e depois claro sobraram 6 claras.
Congelei-as, como faço sempre, desde que tenho a Bimby.
Como a seguir vou colocar um post com um bolo feito de claras, aproveito para deixar esta dica- Como montar claras congeladas em castelo na Bimby, para quem ainda não saiba.
A Bimby é de facto 5*

Tirar as claras congeladas da arca e deixá-las um pouco numa taça com água quente, apenas a parte de baixo do recipiente, para saierem mais fácilmente.
Deitá-las no copo da Bimby e dar uns toques de turbo até as desfazer.
Colocar então a borboleta e programar 6mn/Vel.4/Temp. 37º

O meu" caril/tikka masala de frango "

Eu adoro comida indiana, sou fã mesmo.
Gosto do picante, dos diferentes aromas, das especiarias usadas e do perfume que deixam.
Como os míudos também comeram, desta vez não coloquei picante.
Cumpre o requisito de ser uma comida baixa em calorias, o frango é uma carne magra e branca e eu em vez de coco usei iogurte magro. :) assim como usei azeite e não óleo.
Chamo-lhe Caril/tikka masala pois tem um pouco dos 2  pratos, digámos que é personalizado ao gosto cá de casa.

Tenho aqui no blog a receita do Chicken Tikka Masala feito na bimby http://donabimby.blogspot.com/2011/09/thairas-chicken-tikka-masala.html mas desta vez usei o wok, quem quiser pode fazer na Bimby.

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de garam masala (mistura de especiarias que podem variar mas normalmente incluem coentros, cominhos, gengibre, canela, cardamomo, cravo da india, etc)
farinha q.b
1 cebola
1 colher e 1/2 de sopa de gengibre picado
azeite q.b
2 ou 3 tomates frescos partidos aos cubos
1 malagueta partida aos bocados (quem não quiser muito picante retira as sementes) (desta vez não usei)
2 iogurtes naturais magros (ou leite de coco)*
coentros picados

* como o leite de coco tem muita gordura saturada eu substitui pelo iogurte

Cortar os peitos de frango em cubos pequenos e temperar com o caril e o garam masala. Reservar durante um bocado.
Numa frigideira alta colocar azeite q.b e quando tiver quente, a cebola e o gengibre picados . Deixar alourar um pouco mas ir mexendo.
Entretanto passar os cubos do frango pela farinha, retirando o excesso. Colocar o frango na frigideira e saltear, tendo o cuidado de ir mexendo
Quando o frango ganhar cor, deitar o tomate partido aos cubos e a malagueta e mexer. Deixar cozinhar um pouco em lume brando e ir provando e caso seja necessário acrescentar mais 1 c. chá de garam masala.
Entretanto colocar os iogurtes magros (ou o leite de coco) e deixar em lume brando mais uns 5mn/10mn ,mexendo de vez em quando.
Antes de servir polvilhar com coentros picados.

Servir acompanhado por arroz basmati e salada

NOTA: Como o iogurte magro é muito liquido eu dissolvi 1 colher de sopa de maizena em água fria e depois adicionei, para que o molho engrossasse um pouco.

Muffins de maçã, banana e canela sem gordura

Na minha busca por comida mais saudável e com menos gordura, pois tenho que baixar colesterol, ácido úrico e triglicídeos, encontrei estes muffins. Não levam gordura absolutamente nenhuma e adaptei a receita á Bimby.
O que é que eu posso dizer sobre eles ? " Primeiro estranham-se, depois entranham-se" parafraseando Fernando Pessoa.
Não ficam muito bonitos, não crescem muito e têm uma textura diferente mas são bem saborosos.
Aqui fica a receita

Nota: Eu vou colocar aqui a receita mas eu não fiz a cobertura dos muffins


Para os muffins:

255 g de farinha com fermento
100 g de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
350 ml de leite magro
2 bananas grandes amassadas
2 maçãs verdes descascadas, sem sementes e raladas
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a cobertura:
50 g de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de canela em pó

 Pré aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma para muffins ou formas para queques, ou forre-as com forminhas de papel.
No copo, misture a farinha, 100 g de açúcar, o sal e 1 colher (chá) de canela, 30 seg./Vel.3
Acrescente o leite, a banana, a maçã, as raspas de laranja e a baunilha e envolva cerca de 20seg./Vel.3.Leve ao forno pré aquecido até dourar (entre 25 e 30 minutos). Verifique o tempo de cozimento, inserindo uma faca ou um espeto no centro de um muffin. Eles estarão prontos quando ele sair limpo.

Eles ficam meio enqueijados

Cobertura:
.Enquanto os muffins assam, faça a cobertura da seguinte maneira.
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 1 minuto. Pincele a cobertura sobre os muffins prontos e, em seguida, polvilhe com canela

Moussaka Vegetariana

Este ano vai ser definitivamente um ano mais saudável e equilibrado em termos de alimentação.
Um ano em que me vou aventurar mais na comida vegetariana e fazer pratos vegetarianos com mais frequência.
E se já uso bastante a varoma vou procurá-lo fazer ainda mais.
No livro da Susana Gomes, Velocidade Colher entre tachos e bimby, encontrei esta moussaka vegetariana que é simplesmente deliciosa.
Moussaka é um prato grego normalmente feito com carne de borrego ou outra picada. A versão vegetariana é muito boa e uma excelente alternativa a um prato de peixe ou carne.
Aconselho a experimentarem

Ingredientes:
150 gr. queijo mozzarella
600 gr. de beringela
sal grosso q.b
Molho Tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (120 gr)
25 gr. azeite
600 gr. tomate maduro
50 gr. vinho branco
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora
Recheio
1oo ge. cenoura cortada em pedaços
250 gr. de curgete cortada em pedaços
250 gr. cogumelos frescos cortados ao meio (eu usei 4 portobello dos grandes)
100 gr. pimento verde cortado em pedaços
200 gr. de brócolos cortados em pedaços
2 dentes dealho
40 gr. azeite
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora


Coloque o queijo no copo e programe 6seg./Vel.7. Retire e reserve.
Corte as beringelas no sentido do comprimento em fatias finas, tempere-as com sal grosso e deixe descansar enquanto segue a receita. Antes de as usar sacuda-as para tirar o sal.
 
Para o molho de tomate
Coloque no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg./Vel..5. Refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel.1
Junte o tomate, o vinho, os oregãos, o sal e a pimenta e triture 15 seg./Vel.7
Depois cozinhe 25mn/Temp.100ºC/Vel.1. Retire e reserve
 
P/ o recheio
Pique a cenoura, a courgete e os cogumelos 2seg./Vel.5. Retire e reserve
Depois pique o pimento e os brócolos 2 seg./Vel.5. Retire e reserve
Coloque o alho no copo com o azeite e pique 8 seg./Vel.5
Depois refogue 2mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte os legumes reservados, os orégãos, tempere com sal e pimenta e programe 10mn/Temp.100ºC/Vel. Colher inversa
Envolva a meio com a espátula.
 
Montagem:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por deitar uma concha do molho de tomate num fundo de um pyrex. Distribua fatias de beringela, uma porção da mistura de legumes , o quijo ralado e mais molho. Repita a sequência até acabar todos os ingredientes e termine com uma camada de molho abundante e queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 50 mn.