Rolo de Carne Welligton

Adorei esta versão do rolo Welligton, é fantástica.
Descobri esta receita numa das revistas Blue Cooking online, na nº 54 para ser mais precisa.
A Blue Cooking disponibiliza todas as revistas já publicadas no issuu.com
Fiz para um jantar de aniversário e todos á mesa , gostaram imenso.

Devo dizer que fiz batota e usei massa quebrada de compra (bem sei que para quem tem Bimby é uma estupidez, mas a minha Bimby tinha destino para outras tarefas)
Assim acabei por não usar a Bimby na confeção deste prato.

Mais um prato fantástico para servir em festas e que pode ser preparado anteriormente

Ingredientes:
1 kg de carne picada (eu usei 1,5 kg)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 cenoura picada
200 g de cogumelos picados
1 chávena de ervilhas
100 g de bacon
Tomilho q.b.
1 ovo
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
1 embalagem de massa quebrada (eu usei 2 embalagens pois fiz 2 rolos)
1 ovo para pincelar
Azeite Virgem Extra Espiga
1 copo de vinho branco
2 folhas de louro

Colocar numa frigideira um pouco de Azeite Virgem Extra Espiga e saltear a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver amolecida juntar o bacon, as ervilhas, a cenoura e os cogumelos. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Numa tigela, misturar a carne com o ovo e um pouco de pão ralado. Temperar com sal e pimentar e adicionar a mistura de vegetais. Formar um rolo, colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com azeite e um pouco de vinho branco. Colocar as folhas de louro e deixar marinar durante 15 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 30 minutos. Retirar, escorrer bem e colocar por cima da massa quebrada. Escorrer o molho que fica na assadeira. Fechar a massa como se fosse um embrulho, pincelar com ovo batido e levar ao forno mais 15 a 20 minutos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tarte de 3 Chocolates

 

 

Esta tarte de 3 chocolates é simplesmente fantástica.
Não é complicada de se fazer, é deliciosa e tem uma apresentação fantástica.
Ideal para festas pois deve ser feita de véspera, o que ajuda a adiantar o trabalho.
Há várias receitas na Net mas eu guiei-me pela receita publicada no blog  A cozinha da Elsa.

Ingredientes para a Base:

1 pacote de bolacha maria
100 grs de margarina

Coloque as bolachas meias partidas no copo da Bimby. Triture com 3 pulsações de Turbo e depois uns segundos na vel. 5. Junte a margarina em pedaços e programe 2 mn/ Temp. 70º/Vel. 2,5. Deite a bolacha numa forma de mola e calque com uma colher de modo a que fique bem prensada. Leve ao frio, enquanto faz a 1ª camada de chocolate.

Ingredientes para os cremes:

150 grs de chocolate negro
150 grs de chocolate de leite
150 grs de chocolate branco
150 grs de açúcar (opcional)
600 grs de natas (3 pacotes, 1 para cada camada)
900 grs de leite (300 grs para cada camada)
3 pacotes de Cuajada (1 para cada camada)

1ª camada: Coloque no copo o chocolate negro partido em pedaços, 75 grs de açúcar, 1 pacote de natas (200 grs), 300 grs de leite e um pacote de Cuajada. Programe 5 minutos a 90º, na velocidade 3 e com uma mão segura o copinho e com a outra a Bimby, pois esta vai trepidar muito até o chocolate começar a desfazer-se (mais ou menos 1 minuto).
Retire a forma do frio e coloque-a na bancada, onde não a tenha que mover até ao final da adição das camadas. Com uma colher de sopa a aparar o creme (para que este não esburaque a bolacha) vá deitando o preparado para dentro da forma.

 2ª camada: Lave e seque o copo. Deite o chocolate de leite aos pedaços, 50 grs de açúcar, 1 pacote de natas, 300 grs de leite e um pacote de Cuajada. Programe 5 minutos a 90º, na velocidade 3. Enquanto este está na Bimby, a 1ª camada vai solidificando. A Cuajada ajuda a que a camada fique sólida mais depressa. Quando a 2ª acaba de fazer, faça uns riscos com o garfo na superfície da que já está sólida antes de deitar o creme, para que este agarre melhor e não se separe ao desenformar. Verta o 2º creme usando a colher de sopa como base para não esburacar
3ª camada: deite no copo enxaguado e seco, o chocolate branco em pedaços, as restantes 50 gr.açúcar ,1 pacote de natas, 300 grs de leite e 1 pacote de Cuajada. Terminando repita o processo de riscar com o garfo e deitar o creme com a colher como base.


Deixe arrefecer até ficar quase solificado e deixe no frio até ao dia seguinte

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bolo de Morangos com recheio e cobertura de mascarpone

Quem é que não gosta de bolo de morangos? È o meu bolo preferido desde que era pequenina, e os meus filhos também adoram.
Foi o bolo escolhido para o aniversário do meu marido e fez grande sucesso.
Este bolo em particular é uma junção de 2 bolos - a massa do bolo, é a do bolo fresco de morangos (também um dos meus bolos preferidos http://donabimby.blogspot.com/2011/07/bolo-fresco-de-morangos.html ) e o creme de mascarpone usado para o recheio e cobertura, é o que é usado no red velvet cake ( http://donabimby.blogspot.com/2011/05/red-velvet-cake.html , que por sinal também é um bolo espetacular).

O resultado foi um bolo fantástico, com a massa super fofa e fresquinho e depois o creme de mascarpone é uma deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

O creme que sobrou ,usei depois para acompanhar morangos.

Ingredientes para o bolo:

6 ovos grandes
200 gr de açúcar
60 gr de farinha Branca de Neve Super Fina com fermento
120 gr de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó

Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100 gr de açúcar, programar 8 min., vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programar 4 min., temp. 50, vel. 3.
Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10 seg., vel. 3.
Juntar este preparado às claras batidas reservadas e envolver com a ajuda de uma vara de arames (não bater, é só envolver);
Colocar numa forma redonda, sem buraco, de aproximadamente 22 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35 min.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de o partir ao meio para o rechear

Ingredientes para a cobertura:

110 gr. açucar
400 gr. natas bem frias, com 35% de gordura
200 gr. queijo creme
250 gr. queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha (não usei)

morangos q.b

Para a cobertura coloque no copo limpo e seco o açucar e pulverize 15seg/Vel.9.

Coloque a borboleta,o açúcar e as natas e programe 2mn/vel. 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga (eu tenho sempre as natas no frigorifico ou então uns mn antes meter no congelador). Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2mn/Vel.4
Adicione a essência de baunilha e programe 1mn/Vel.4 (eu não fiz esta parte)
Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Guarde no frigiorifico enquanto não for usar.
Depois de partir o bolo ao meio, colocar a parte de baixo no prato que vai servir, e rechear com o mascarpone e por cima do creme com os morangos partidos.
De seguida colocar a parte de cima do bolo e cobrir com mascarpone e terminar com morangos

Levar ao frigorifico até á altura de servir

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Queques com drageias de chocolate

Adoro estes queques, são altos, fofos e super saborosos. È verdadeiramente o clássico queque.
Tanto gosto deles simples como gosto com recheio. Neste caso, coloquei umas drageias de chocolate no meio da massa, que além de ficar delicioso faz um efeito muito engraçado.
Esta receita dá para 12 queques e desaparecem num instante.

Ingredientes:
220 g de farinha com fermento

90 g de óleo vegetal
130 g. de leite
170 g de açúcar
1 Ovo levemente batido
 1 colher de chá de extrato de baunilha

Opcional:150 gr. de sabores adicionados, por exemplo, framboesas e chocolate branco, pepitas de chocolate, banana, maçã ralada

Pré-aqueça o forno a 180 ° c.
Preparar as formas dos queques (pincelar com óleo as formas, ou colocar as forminhas de papel dentro das formas ou usar formas de silicone).
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 segs /vel 4.

Adicione o recheio e programar  20-30 seg /Colher inversa/Vel. 1.

Eu coloquei o recheio diretamente na massa já dentro das formas.
Usei umas drageias de chocolate que comprei na Casa Januário mas pode ser pepitas de chocolate.
Levar ao forno cerca de 15/2o mn até estarem douradinhos

Receita retirada do site thermomix recipes

Crumble de Ananás e Coco

Mais um crumble delicioso, o sabor do ananás e do coco combinam perfeitamente.
Uma sobremesa rápida e super reconfortante.
Este crumble vem na revista Momentos de Partilha de Nov. de 2011.


Ingredientes:

1 ananás descascado s/ a parte central e cortado em cubos
50 g manteiga
50 g açucar amarelo
50 g coco ralado
60 farinha
1 c. chá de canela em pó

Eu acrescento 2 a 3 colheres de sopa de flocos de aveia e fica ainda mais saboroso


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o ananás num pyrex e reserve.
Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe 5 seg/vel 6.
Adicione o coco, a farinha e a canela e envolva 15 seg/vel 5. Retire e distribua por cima do ananás.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.

Panna cotta com Molho de Amoras

Versão individual

Adorei esta pana cotta com molho de amoras. Uma sobremesa super fresca e deliciosa.
Além disso fica mesmo bonita.
Fi-la uma 1º vez em formas individuais e depois para um jantar de familia optei pela versão da foto.

Esta sobremesa é feita com a bendita cuajada, que faz com  as sobremesas solidifiquem rápidamente, pelo que basta fazê-la 2 ou 3 horas antes, para ter tempo de estar no frio.
Claro que quanto mais tempo estiver no frigorifico mais agradável fica.
Quem não tiver cuajada pode usar as folhas de gelatina (umas 6 folhas)

Nota: Eu fui buscar esta receita ao mundodereceitasbimby e lá diz que a sobremesa dá para 10 pessoas. Quando fiz com as medidas indicada apenas enchi 4 ramequins, e para fazer a panna cotta grande dobrei as quantidades.

Eu usei amoras congeladas, pois ainda tenho um carregamento delas na minha arca e ficou muito bom.


Ingredientes
300 g leite
200 g natas
100 g açúcar
1 cl café açúcar baunilhado
1 saqueta de cuajada(da royal vende-se no corte inglês e no Froiz)
ou 6 folhas de gelatina

Molho
350 g de amoras
200 g açúcar

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 7m/90ºC/ 4.(se usar gelatina tem que a demolhar em água fria e derretê-la num bocadinho de água quente).

Passe uma ou várias forminhas por água fria e deite o preparado dentro e leve ao frio pelo menos 1h.

Prepare então a calda ,pese 100g de amoras, pese o açúcar e coloque no cesto dentro do copo, as restantes amoras e programe 20m/100ºC/vel.1
Deite a calda por cima só na hora de servir.Pode utilizar qualquer fruta para a calda.

Caldo de legumes

Ainda não tinha feito os famosos caldos da bimby, pois como é raro usar, quando uso costumo utilizar os caldos knorr.
Acontece que agora , tenho que mudar bastante a minha alimentação, pelo que cortei os knorr definitívamente cá de casa.
Na bimby, não demoram nada a fazer e duram vários meses no frigorífico dentro de um frasco esterlizado. Sendo assim decidi-me a fazer o caldo de legumes e gostei bastante.
A receita vem no livro base.

Ingredientes:
50 g queijo parmesão, cortado em pedaços (não usei)

200 g talos de aipo
250 g cenouras
100 g cebola
100 g tomate
150 g courgette
1 dente de alho
50 g cogumelos frescos
6 raminhos de ervas frescas variadas, (manjericão, salva, alecrim) frescas só as folhas
4 pés salsa fresca
1 folha de louro, (opcional)
300 g sal grosso marinho
30 g vinho branco
1 c. sopa de azeite
 
.No copo coloque o queijo e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.

Coloque no copo os legumes em pedaços, junte as ervas, a salsa e pique 10 seg/vel 7.
Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20 min/Temp.Varoma/Colher Inversa /vel 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo de medida para evitar salpicos.
Retire o cesto e a folha de louro, junte o queijo reservado, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.

Nota
Use 1 c. chá (aproximadamente 1 caldo) por 500 g de água para obter 500 g de caldo.
Pode guardar no frigorífico durante vários meses.

Almôndegas de peixe com molho cremoso

Os meus filhos até comem bem peixe, mas detestam medalhões/lombos de pescada.
Para eles, pescada só se for filetes de pescada acompanhados por salada russa.
Como tinha uma embalagem de lombos de pescada para gastar, tive de fazer de maneira a disfarçar o que era. Assim sairam estas almôndegas de peixe que são super saborosas e eles gostaram bastante.

Ingredientes:

Para as almôndegas:
750 grs. de pescada ou outro (eu usei 3 lombos de pescada)
1 dente de alho
salsa q.b
migalhas de pão embebido em leite. (usei 1/2 pão)
1 ovo
sal q.b

pão ralado para passar as almôndegas

Para o molho:
150 gramas de cebola.
2 dentes de alho.
1 alho francês pequeno
50 g de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de paprica
100 gramas de vinho branco.
1 litro de água (só pus 750 gr.)
1 caldo knorr pexie ou sal (eu não usei caldo knorr)


Picar o dente de alho e a salsa cerca de 5 seg./vel.5. Reserve
Coloque o peixe no copo e programe 5 seg./vel.5.
Junte os restantes ingredientes e programe 8 seg./Vel. 7-8

Retirar para uma tigela, formar as almôndegas, passá-las por pão ralado e colocá-las na varoma.
Eu moldo as almôndegas enquanto o molho está a ser feito.
Sem lavar o copo, adicione a cebola, o alho e o alho francês e pique 4seg./ Vel 5.
Acrescentar o azeite e programar 5mn/Temp. Varoma/ vel.2
Depois incorpore a farinha e o colorau, cozinhe por 2 mns/ temp.varoma, 2.
Terminado o tempo acrescentar ó vinho, a água, o caldo ou o sal, colocar a varoma por cima da tampa programar:40mn/ Temp. Varoma/velocidade 2.

Terminado o tempo colocar as almôndegas numa travessa e verter o molho por cima, polvilhar com salsa picada.

Creme Custard ou leite-creme com custard

Não resisti à tentação, e lá fiz esta bomba de colesterol, que ultrapassou o meu limite de 1 gema de ovo por semana.
Agora para compensar devia estar uns meses sem comer gemas de ovo, mas não devo aguentar mais que uma semana.
Eu adoro leite creme feito na Bimby, este então, feito antes com farinha custard é absolutamente divinal.
No fundo, é o tipíco creme custard que os ingleses tanto usam e que é práticamente igual ao nosso leite creme.
A farinha custard é uma farinha como a maizena só que tem sabor a baunilha e uma linda cor amarela.

Pena a fotografia ter sido tirada á noite, pois não deixa ver como o creme fica bonito com aquele tom amarelado.

Já tinha publicado um leite creme semelhante aqui no blog, com o titulo de leite creme delicioso, mas desta vez fiz de maneira diferente e gostei ainda mais.

Ingredientes:

1 litro de leite
4 gemas de ovo
240 gr de açúcar (normálmente ponho 200 gr)
30 gr de farinha Custard
1 casca de limão

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar  12 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2.
Quando terminar o tempo, retirar rapidamente e colocar numa travessa baixa .

Quem quiser pode polvilhar com canela ou então colocar açúcar amarelo por cima e queimar com o ferro.
Quen não tiver ferro pode colocar o açúcar amarelo por cima e leva um pouco ao forno.

Eu pessoalmente não ponho nada por cima.
Adoro este creme morno mas devo dizer que depois de umas horas no frio fica de comer e chorar por mais.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Como nada se desperdiça e a nossa Bimby é fantástica, já sabem- congelem as claras e depois quando precisarem é só colocá-las na Bimby, congeladas e tudo e num instante se transformam em claras em castelo. http://donabimby.blogspot.com/2012/01/bater-claras-congeladas-em-castelo-na.html

Bolo de Chocolate e Iogurte - feito com claras

Este bolo não ficou lá muito bonito, quebrou um bocado ao desenformá-lo, mas de sabor é muito bom e durou muito pouco tempo lá por casa.
Fiz este bolo para gastar 6 claras congeladas, além disso entra dentro da categoria de bolos com pouca gordura e com baixo nivel de colesterol.
Eu já tenho a receita aqui publicada http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html    mas desta vez fiz uma versão mais light

Ingredientes:

6 claras
140 gr açucar
140 gr farinha
30 gr chocolate em pó (ou cacau em pó (mais saudável e menos calórico) )
1 colher sobremesa fermento
60 gr margarina
3 colheres de sopa de natas ou leite (usei 1 iogurte natural magro)

Bater as claras em castelo com a borboleta 4 mn/Temp.37, vel 3 1/2. Reservar.
(Se as claras forem congeladas ver este post http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-de-chocolate-com-claras.html
Colocar no copo a margarina, o açúcar e as natas (eu usei iogurte) e bater 1mn e meio vel 3.
Acrescentar o chocolate, a farinha, o fermento e metade das claras e bater 30 segundos, vel 3.
Acrescentar as restantes claras e envolver uns segundos na vel 2.
Se vir que não ficou bem envolvido ponha o preparado numa taça e acabe de envolver suavemente uma vara de arames.
Verter para uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 180º, cerca de 20 minutos
Desenformar e deixar o bolo arrefecer em cima de uma grade.
Polvilhar com açúcar em pó (opcional)