Canelones de frango e cogumelos

E para um jantar especial, lá sai um prato um pouquinho mais elaborado.
Estes canelones ficaram muito bons , o paté de figado de porco, que leva no recheio, dão-lhe um sabor e um ar diferente.
Esta receita, encontrei-a num blog espanhol que muito aprecio, Mis thermofavoritos.
Eu iz 2 versões - molho béchamel e molho de tomate, pois os miudos não gostam muito de béchamel.
Só é pena a foto de cima não ter ficado melhor, mas fotos á noite não são o meu forte.
a acompanhar uma bela salada de alface e agrião, da minha horta hidropónica :)
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar:

Ingredientes:
1 embalagem de canelones que não necessitem de cozedura
50 g de azeite
150g cebola
1 dente de alho
500 g de peito de frango
1 folha de louro seca
1 tomate vermelho picado
1 pitada de canela em pó
150 gr. cogumelos frescos
35 g de conhaque
1 lata de patê de fígado de porco

Molho bechamel
50 gr. cebola
30 g azeite
50 gr de farinha de trigo
pimenta e sal q.b
500 g de leite gordo
150 gr de queijo enmental ralado


Colocar as placas dos canelones de molho, escorrer bem e reservar
Coloque o azeite no copo e programar 3 min, varom, vel 1
Adicione a cebola e o alho e refogue 5 minutos, varoma, vel 1
.Insira o frango picado, o louro, a canela e o tomate. Programar 7 minutos, varoma, vel 1
.Adicione o conhaque e os cogumelos e programe 15 min, 100 °, vel 1
Remova a folha de louro, incorpore o Paté e programe  10 seg, vel 4. Rechear os cannellonios , colocá-los num pyrex untado

Pré-aqueça o forno a 200 º
Preparar o bechamel sem lavar o copo, coloque a cebola e programe vel de 2 seg 5
Empurre para baixo com a espátula, adicione o azeite e farinha e refogue 3 minutos, varoma, vel 1
Adicione sal, pimenta e leite e programar 7 min, 100 °, vel 3
Cobrir os canelones com molho bechamel, distribua o queijo  por cima e leve ao forno por 10-15 minutos a 180 graus até que o queijo fique dourado.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A versão com molho de tomate para os miúdos

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Muffins de Banana e Amêndoa

Ando sempre á procura de novas receitas de muffins/queques para o meu filho mais velho, levar no lanche da escola.
Tento sempre optar por receitas que levem fruta e pouço açúcar.
Estes muffins de banana e amêndoa são muito bons mas aviso já que não são muito doces.

Aqui fica a receita :
2 Bananas (em pedaços)

1 Ovo
120 g de farinha
80 g de açúcar mascavado (usei açúcar amarelo)
65 g de óleo vegetal
20 g de amêndoas laminadas
Uma pitada de sal
1 c. chá fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar
 
Ligue o forno. 180 ° C.

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o fermento em pó e misture 10 segundos velocidade 4-5.
Adicione o fermento em pó. e programe 6 seg./ velocidade 5.

Deitar  a massa em formas , encher até 3/4 e levar ao forno cerca de15 min.

No final remover do forno, polvilhar  com açúcar em pó (ou Açúcar  baunilhado) e sirva quente, se desejar.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
receita adaptada do site thermomix recipes

Muffins de Maçã e Aveia

Mais uns muffins deliciosos, mas também da combinação de maçã com aveia, não era de esperar outra coisa.
A receita original, que encontrei no forumbimby, diz que esta massa dá para 20 unidades mas a mim só deu para 9 muffins. Da próxima vez, sim que vai haver próxima vez pois são mesmo bons, vou dobrar a receita.
Não são muito doces, o que é ideal para o meu filho poder levar no lanche para a escola
.
Aqui fica a receita:

Ingredientes
2 maçãs
2 ovos
100 gr. açúcar amarelo
1 c. café de açúcar baunilhado
60 gr. manteiga
100 gr. farinha
50 gr. flocos de aveia
1 c. chá de fermento

Aquecer o forno a 180 Cº
Descascar as maçãs e retirar os caroços, deitar no copo e programar 3 seg./Vel.5. Reservar
Colocar os ovos no copo juntamente com os açúcares e programar 2mn/Temp.37º/vel.2.
Adicionar a manteiga e voltar a progamar 2mn/Vel.3
Junte a farinha, o fermento e os flocos de aveia e envolva na vel.3.
Adicione a maçã ralada e envolva na vel.2
Deite nas formas e se quiser polvilhe com açúcar (eu polvilhei também com flocos de aveia) e leve ao forno por 15 a 20mn.

Creme de bolacha Maria

Ontem saiu esta sobremesa, rápida, fresquinha e saborosa.
A receita fui buscá-la a um blog espanhol que adoro, o velocidadcuchara.com.
Experimentem que vão gostar


Ingredientes
10 Bolachas Maria
100 g de açúcar
40 g de caramelo líquido
500 g de nata líquida
500 gr de leite
1 pacote de cuajada

Coloque as bolachas no copo e programe 7 segundos na velocidade 7.  Puxe para baixo com a espátula, o restos de paredes e da tampa.
Adicione osrestante ingredientes e programe temp.100Cº , 9 minutos,  Vel.4.
Servir em recipientes que goste e deixe no frigorifico pelo menos 4 horas.
Eu usei uma taça grande e fiz 1 versão individual.

os meus filhos á espera de atacarem a sobremesa

Lanches Mistos

Estes lanches mistos ou merendas, são muito bons e faço muitas vezes cá em casa.
Quer para um lanche de fim-de-semana quer para o meu filho mais velho levar para a escola.
O recheio pode ficar ao critério de cada um.
Eu faço sempre recheios variados.

Ingredientes:


(Massa)
20 g de fermento de padeiro fresco
100 g de leite morno
400 g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal fino
1 ovo
60 g de manteiga

(Recheio)
Fiambre
Queijo
Bacon
Chourição

cebola
pimento verde


Colocar no copo o leite e o fermento e seleccionar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura 37 °C.
Juntar os restantes ingredientes e seleccionar 30 segundos à velocidade 4 e mais 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e formar uma bola. Deixar descansar durante 10 minutos.
Estender a massa em formato rectângulo e cortar rectângulos mais pequenos. Dispõe-se numa das metades de cada rectângulo o recheio a gosto. Dobram-se e colocam-se num tabuleiro previamente untado (eu uso sempre papel vegetal)
. Pincelam-se com ovo batido e descansam mais vinte minutos altura em que vão ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem douradinhos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Receita retirada do forumbimby

Queques com drageias de chocolate

Estes queques são muito bons, os míudos adoram.
Ontem á noite fiz uma fornada que deu para 14 queques e não duram muito tempo.
Mal sairam do forno, foram logo atacados.
Deixei alguns simples e noutros coloquei drageias de chocolate. Quem quiser pode optar por maçã ralada, banana , framboesas, etc.
A receita já a tenho publicada com o passo-a-passo pelo que deixo aqui o link http://donabimby.blogspot.com/2012/01/queques-com-drageias-de-chocolate.html

Quiche de legumes com cubos de frango

Hoje para o almoço saiu esta quiche, que é umas das minhas preferidas.
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar

Eu fiz a massa quebrada na bimby mas pode-se sempre optar por comprar.
A massa quebrada feita na bimby, é rápida e muito boa e sai mais barato do que as de compra.

Ingredientes para a massa quebrada:
300 g farinha

130 g manteiga
70 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira e recheie a gosto.

Recheio:
30 gr. azeite
1 alho francês (parte branca)
1 cenoura pequena partida aos cubinhos
1 courgete pequena partida aos cubinhos
raminhos de brócolos
1 embalagem de cubos de fiambre de frango
1 pacote natas (usei light)
2 ovos

Deitar o azeite no copo e progamar 5mn/Temp.Varoma/Vel.1
Juntar os restantes ingredientes, temperar com sal e pimenta e progamar 15 mn/Temp.100Cº/Vel.1
Colocar o recheio em cima da massa.

Para a cobertura deitar as natas e o os ovos e 15seg.Vel.5

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tiramisù de Morango

Correndo o risco de me tornar um pouco repetitiva, cá vai mais uma sobremesa com morangos.
Não resisto, e cá em casa todos adoramos morangos, de maneira que´, qualquer sobremesa que leve morangos, é vencedora logo à partida.
Fiz para um almoço de familia e todos gostaram muito.
Como é feita de véspera, fica super fresquinha e os palitos de champagne bem molhadinhos.
Aqui no blog tenho também a receita do tiramisú clássico http://donabimby.blogspot.com/2010/01/tiramisu.html

Eu optei por fazer numa taça grande mas funciona muito bem, também em formato individual, tipo num copo alto.

Ingredientes:
Palitos de champagne (eu usei uma caixa que trazia 3 embalagens)
500 gr. de queijo mascarpone
5 ovos (separadas as claras das gemas)
cerca de 800 gr. de morangos, partidos em bocadinhos (reservar alguns inteiros para a decoração)
120 gr. açúcar
Xarope morango:
cerca de 10 morangos cortados aos bocados
3 c. sopa de açúcar
1 chávena de água

Começar por fazer o xarope de morango, onde vão ser demolhados os palitos de champagne.
Eu fiz num tacho mas pode ser feito na bimby.
Levar um tacho a lume brando, com á água, o açúcar e os morangos partidos aos bocados. Ir mexendo e deixar ao lume até os morangos se começarem a desfazer.
Coar o xarope que ficou.,(eu comi os morangos do xarope, adoro, faz-me lembrar os clafoutis) e deixar arrefecer.

Na bimby, colocar o açúcar e as gemas e programar 2mn/vel.4
Adicionar o queijo mascarpone e progamar 30 seg./vel.3-4
Reservar.
Com o copo bem lavado e seco, colocar a borboleta e as claras. Bater em castelo durante cerca de 4mn/Vel. 3 1/2

Envolver cuidadosamente as claras no creme de mascarpone.

Mergulhar os biscoitos no xarope de morango, colocá-los no fundo de uma taça. De seguida colocar uma camada de creme seguida de morangos cortados aos bocadinhos e assim sucessivamente.
Terminar com uma camada de creme.
Levar ao frigorifico. O ideal é ser de um dia para o outro.

Antes de servir decorar com morangos.

Experimentem , que é muitoooooooooo bom :)

Bolo Pantera Rosa

Mais um bolo de morangos, mais um bolo delicioso e este com framboesas no topo, que mais se pode querer?
È mesmo muito bom e pode ser feito com antecedência e ir ao frigorífico até á hora de servir.
Este não ficou mais pink, porque usei gelatina de morango da marca pingo doce, e a cor não fica tão forte , como quando se usa das outras marcas.
Depois é um bolo fácil de se fazer, muito saboroso e que fica muito bonito.
A receita, encontrei-a  numa revista espanhola da Thermomix, nome porque a bimby é conhecida em Espanha.
Experimentem que vão adorar

Ingredientes:
4 ovos
120 gr. açúcar
120 gr. farinha
1 pacote de gelatina em pó sabor a morango
500 gr. natas para montar (minímo 35% de gordura ) e muito frias
150 gr. leite (para depois molhar o bolo)
cerca de 20 morangos (metade partido em bocados pequenos e outra metade em lâminas)
cerca de 12 framboesas

Preparação do bolo:
Pré-aquecer o forno a 180Cº
Colocar a borboleta nas láminas, e bater os ovos com o açúcar 6mn/Temp.37º/Vel. 3 1/2 .
Quando terminar o tempo voltar a progamar mais 6mn/Vel.3 1/2
Incorporar a farinha e progamar 4 seg./Vel.4
Retirar a borboleta e com cuidado acabar de envolver a mistura com a espátula.
Deitar a massa sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 9mn (eu tive que dar mais uns minutos).
Quando tiver pronto pegar no papel vegetal e deitar o bolo sobre um pano. Retirar o papel vegetal e enrolar o bolo ainda quente. Reservar
E fazer o recheio:

Preparação do chantilly de morangos
Com o copo limpo colocar o pacote de gelatina em pó e progamar 30 seg./Vel. progressiva 5-10 .
Colocar a borboleta nas lâminas e acrescentar as natas. Progamar Vel. 3 1/2 e estar atento até elas estarem montadas.
As minhas montaram mais ou menos em 1 minuto pois antes tinha-as colocado, durante um bocado no congelador.

Montagem do bolo:
Desenrolar o bolo , molhar com colheradas de leite e colocar metade do chantilly de morangos. Colocar os morangos partidos aos bocadinhos e voltar a enrolar.
Cobrir com o restante recheio e dos lados colocar os morangos em lâminas e no topo decorar com framboesas.

Depois é só ver o bolo a desaparecer em segundos.

Dá para cerca de 8 fatias

Macarons II

Já colquei aqui, recentemente um post de macarons. http://donabimby.blogspot.com/2012/02/macarons.html
Ficaram muito bons e não tardou, e lá fiz nova rodada.
Desta vez usei uma receita diferente, quer na quantidade dos ingredientes, quer no tempo usado na bimby.
Eu gostei muito desta massa, mas não ficaram tão durinhos como da outra vez. Também desta vez, tive algumas dificuldades em bater as claras em castelo e não sei se isso influenciou.
De todas as formas, as minhas 2 experiências em macarons foram bastante positivas.
E prometo continuar.
Fiz apenas de framboesa, pois como estamos na semana do dia dos namorados, achei que seriam mais românticos.

O recheio do curd de framboesa é o mesmo da receita anterior, e retirei do blog coco&baunilha.
Tenho num frasquinho no frigorífico juntamente com outro frasco de lemon curd.

Para o recheio podem ver aqui http://donabimby.blogspot.com/2012/02/macarons.html

Ingredientes Macarons:
125 g de farinha de amêndoa

150 g de açúcar em pó
100 g de açúcar branco
100 g de claras (de aproximadamente 3 ovos)

Como preparar os macarons
Começar por colocar o açúcar no copo e pulverizar 10seg/Vel.10
Juntar as amêndoas ao açúcar em pó e programar Vel10./  10seg.
Reservar
Lavar e limpar o copo e colocar a borboleta. Colocar as claras de ovo  e programar 4 Min. vel. 4.
Adicionar o restante o açúcar após 2 minutos. Bater até ficarem bem em castelo.
Adicionar o açúcar em pó/amêndoa dentro do copo da bimby com as claras em castelo, programar 10 seg. /Vel. colher inversa.  
Adicione o corante e acabe de envolver com bastante cuidado

Colocar num saco de pasteleiro, e numa folha de silicone em cima do tabuleiro que vai ao forno, fazer pequenos circulos.
Basta colocar o bico em cima do tapete , que a massa ao sair expande e forma um circulo.

Se quiser pode passar o dedo por uma clara de ovo e depois por cima dos macarons , para estes ficarem com uma capa brilhante.         

Deixar secá-los bem à temperatura ambiente, desta vez tiveram 90 mn e e levar ao forno a 150Cº durante 13 mn.

Só os retirar do tapete depois de frios e recheá-los. Devem ir umas horas ao frigorifico (á quem defenda que não) e no dia a seguir estão deliciosos.

Receita adaptado do site thermomixrecipes