Almôndegas com Molho de Tomate

Estas almôndegas são divinais, super suculentas, e o molho de tomate que as acompanha é fantástico.
Esta receita é de uma chef italo-americana, chamada Giada De Laurentis, que tem vários programas de televisão e inúmeros livros de culinária.
Eu adoro os pratos que ela faz , sempre muito confort food com um toque italiano.
Gosto também da filosofia dela, de usar muitos legumes, ervas aromáticas, e tentar fazer uma comida saudável e equilibrada.
Eu quando tinha o canal por cabo Food Network, gravava todos os programas dela pois são muito bons, daqueles que nos dão vontade de ir para a cozinha .

Ingredientes:
Para as almôndegas:

1 cebola pequena ralada
1/4 chávena com salsa picada
1 ovo
3 Colheres (sopa) ketchup
3 dentes de alho picadas
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2/3 chávena de queijo ralado parmesão
1/4 chávena de pão ralado
500 gr. carne picada


Para o molho de Tomate:
50 gr. de azeite
2 cebola pequenas picadas
2 dentes de alho picados
2 talos de aipo partido aos bocadinhos
2 cenouras partidas aos bocadinhos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
2 latas de tomate (mas puré de tomate) (eu usei 1 pacote e 1/2 dos pequenos, de polpa de tomate)
2 folhas de louro secas

A receita não diz mas eu acrescentei um pouco de vinho branco.


Nota: Eu aconselho a parte das almôndegas ser feita á mão, pois na bimby a mistura pode ficar demasiado passada, e estas almôndegas querem-se com textura.
Eu fui picando na Bimby a cebola, a salsa, o alho, que era preciso usar na carne picada, assim facilitou essa parte, e não é preciso lavar o copo pois a seguir vai-se fazer o molho de tomate.

Coloque os 7 primeiros ingredientes numa tigela e misture-os juntos. Em seguida, misture o pão ralado e o queijo. Em seguida, misture a carne picada.
Fazer as almôndegas consoante o tamanho pretendido.

Na receita original, as almôndegas são fritas em azeite, mas eu coloquei-as num tabuleiro com uma folha de papel de aluminio por baixo e levei ao  forno por aproximadamente 20 minutos. O tempo vai depender do tamanho das almôndegas. Não cozinhe demais para que não fiquem secas.

No copo da Bimby, colocar o azeite e programar 5mn/Temp.100Cº/ Vel.1.
Adicione a cebola e o alho e pique 5seg./Vel.5. De seguida programe 5mn/Temp.100Cº/Vel.1 
Adicione o aipo, a cenoura, o sal e a pimenta para o copo e programe 5mn/Temp.100Cº/Vel1.
Adicione  depois o tomate  e as folhas de louro (eu acrescentei também o vinho branco). Programar 20 mn/Temp.100Cº/ Vel. 1
No fim do tempo, passar o molho para um tacho largo,adicione as almôndegas e deixe cozinhar em fogo brando não as cobrindo com o molho. Deixar cozinhar 10-15 minutos.
Se vir que é necessário, acrescente aos poucos, um pouco da água da cozedura da massa.
Tenha cuidado quando estiver a cozinhar o molho, para não estragar as almôndegas quando o mexer.

 

Sirva sobre esparguete e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Fez a delicia dos míudos e a dos graúdos também.

Creme de Morango

Quem acompanha este blog, já deve ter percebido que eu adoro morangos.
Correndo o risco de ser monótona aqui vai mais uma sobremesa com este fruto delicioso.
E não pensem que fico por aqui, pois tenho um monte de receitas de lado, onde o morango tem o papel principal.
Este creme de morango encontei-o num blog delicioso, cocinando en un rincón del mundo, e tem o nome original de natillas de fresa.

È uma sobremesa muito fresca, muito cremosa, não é muito doce e sabe bastante a morango.

Ingredientes

250 g de morangos
100 g de açúcar
3 ovos
500 g de leite gordo à temperatura ambiente (usei meio gordo)
10 g de amido de milho

Colocar no copo os morangos, lavados e cortados em metades, e progressivamente velocidade 5-10 / 30 segundos
Com a ajuda da espátula, baixe restos de paredes e da tampa e coe o puré com a ajuda de um coador
Colocar novamente no copo e adicionar o resto dos ingredientes,  programar 7 1/2 minutos/Temp. 90 /vel 4
Coloque em taças ou copos, deixar esfriar à temperatura ambiente e uma vez frio, levar ao frigorifíco até ao dia seguinte.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bolo de Iogurte e Chocolate

Mais um bolinho saboroso, que fatia a fatia, desaparece num instante.
Fica um bolo super fofinho, ideal para se acompanhar, com um copo de leite ou uma chávena de chã.
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar

A receita original é do livro espanhol "As minhas melhores receitas Thermomix" da Cristina Galliano.

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo

10 gr de fermento
100 g de chocolate
150 g de açúcar
4 ovos de 60 g (média de tamanho)
1 iogurte natural
70 g de óleo girassol

açúcar em pó para polvilhar

1 forma de bolo inglês

No copo seco coloque a farinha e o fermento e peneire 30 segundos/ velocidade 3. Retire e reserve.
Coloque o chocolate no copo e pressione o botão turbo repetidamente para que triture e em seguida,  coloque uns segundos na vel.10 para que fique reduzido a pó. Retire e reserve.
Coloque a borboleta nas lâminas e adicione os ovos e o açúcar. Programe velocidade 6 /3-1/2 minutos. Pré - aquecer o forno a 160 °.
Remover a borboleta, adicionar a mistura de chocolate,o  iogurte e o óleo e misturar 15 segundos/ velocidade 4.
Adicionar a farinha com o fermento (préviamente misturados) e misturar velocidade 3-4 uns 5 segundos Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada com óleo e levar ao forno 20 - 25 minutos a 160 C°.

Depois de pronto, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Muffins de Mirtilos

Adoro mirtilos e os míudos também. Além de serem super saborosos fazem muito bem.
Combinam mesmo bem com sobremesas e bolos e estes muffins comprovam isso na perfeição.
A receita encontrei-a no site thermomix-recipes.com
Deu para 12 muffins e desapareceram num abrir e fechar de olhos

Ingredientes:
120 g de mirtilos frescos ou congelados
1 Colher de sopa de farinha
220 g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
50 g de manteiga ou óleo de girassol (usei óleo de girassol)
110 g de açúcar
1 Ovo
170 g leite
1 colher de chá essência de baunilha

Coloque uma tigela grande sobre a tampa da Bimby. Pesar o mirtilos e adicionar 1 colher de sopa de farinha. Mexer delicadamente para revestir as bagas com a farinha. Reservar.
Colocar no copo as 220 g de farinha, a manteiga ou óleo e o açúcar .Adicionar o fermento em pó e o sal, em seguida, carregar no botão Turbo até formar migalhas.
Adicionar o ovo,  o leite e a baunilha. Amassar 3 ou 4 vezes na Vel. Espiga até que esteja apenas misturado. A massa ainda deve ficar com grumos.
Acrescente á massa, as bagas enfarinhadas, e envolva suavemente à mão até que estejam apenas misturadas.
Colocar a massa em forminhas e levar ao forno 20 a 25 minutos a 200 °C
Deixar arrefecer nas forminhas 5 minutos antes de os retirar das mesmas.
Deixá-los arrefecer sobre uma rede

Iogurte Natural e Iogurte com Coulis de Morango

Adoro os iogurtes feitos na Bimby, ficam mesmo bons.
Às vezes vou variando os sabores, mas por norma faço mais os iogurtes naturais. Depois é só misturar uma colher de doce á escolha ou juntar uns cereais.
Desta vez, fiz alguns naturais e outros com o coulis de morango, que me tinha sobrado da panacota que fiz há uns dias atrás.
Coloquei o coulis no fundo dos copos e depois o iogurte. Ficaram mesmo bons !!!!!
Eu uso iogurteira e ficam perefeitos. Como na iogurteira não cabem todos, abafo os restantes mas depois tenho sempre que os levar algumas horas á iogurteira para ficarem com a consistência perfeita.

A receita do coulis de morango encontra aqui : http://donabimby.blogspot.pt/2012/03/panacota-panna-cotta-de-baunilha-com.html

Esta semana já fiz 2 vezes iogurtes .

Actualização: O coulis de morango tem que estar frio, deitar o iogurte suavemente para o copo vertendo sobre uma colher de chá, evitando assim que se misturem.
Ultimamente tenho usado outro processo de fermentação, para os iogurtes que não cabem na iogurteira.
Ligo o forno durante um bocado a baixa temperatura e depois desligo-o. Coloco os iogurtes, dentro de um tabuleiro, já com a tampinha de aluminio ou outra, embrulhados em papel de aluminio e deixo ficar dentro do forno cerca de 8 horas. Têm saido óptimos assim

Aqui fica a receita :

Ingredientes:
1000 g. de leite

1 iogurte natural
50 g. leite em pó
Quem não gostar deles muito amargos pode acrescentar cerca de 50 g. de açucar


Com o copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 4mn/Temp.50º/Vel.4

Terminado o tempo, abafe bem a bimby com uma manta polar ou um saco térmico, durante 8 a 10 horas.
A espessura do iogurte depende da forma como o abafa
Deite os iogurtes em frascos bem lavados e escaldados e guarde no frigorifico.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Leite "Ucal"

Que surpresa boa este leite!!! sabe mesmo ao leite ucal, passo a publicidade, e é um daqueles sabores que me me relembra a infância e a adolescência.
Desde que o vi na página da bimby no facebook, que fiquei com vontade de experimentar.
È tão bom, que já fiz 2 vezes esta semana. Deve beber-se bem fresquinho.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
1500 g de leite
50 g de chocolate em barra de culinária
10 g de cacau em pó
80 g de açúcar amarelo

Partir o chocolate em barra. Dar uns toques no turbo
Acrescentar os restantes ingredientes e programar  80ºC / vel 3/ 12 min.
Deixar arrefecer e com um coador passar para um jarro. Encher frascos e levar ao frigorifico

Conserva-se por 2 semanas mas garanto que não dura mais que 2 ou 3 dias :)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Panacota/ Panna cotta de Baunilha com Coulis de Morango

Adoro panacota. È uma sobremesa super fresquinha e que permite inúmeras variações.
Com o coulis de morango fica simplesmente deliciosa
Além disso é uma sobremesa que fica muito bonita.
Na bimby é super rápida de se fazer e se se usar cuajada, solidifica num instante. De todas as formas é uma sobremesa que precisa de bastante tempo no frigorifíco.

Em relação á cuajada, sei que nem toda a gente conhece,até porque cá é raro o supermecado, que tem á venda, mas em Espanha, usa-se imenso, quer simplesmente como sobremesa quer como base para outras sobremesas.
Quem não gostar do sabor ou não tiver, pode usar folhas de gelatina (cerca de 6 folhas)

Aqui no blog encontra ainda outra receita de panacota mas com molho de amoras http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/panna-cotta-com-molho-de-amoras.html   


Esta receita rende 4 ramequins de tamanho médio.
Eu fiz 2 vezes a receita de panacota - uma vez com baunilha e uma segunda vez apenas simples.

O Coulis de morango, além de usar nesta sobremesa, usei também como cobertura para uma tarte de morangos e ainda para fazer uns iogurtes.

Aqui fica a receita :

Ingredientes para o Panacota:
300 g leite

200 g natas
100 g açúcar
1 vagem de baunilha
1 saqueta de cuajada( vende-se no corte inglês e no Froiz) ou 6 folhas de gelatina

 Preparação do Panacota:
Deitar todos os ingredientes no copo, incluindo as sementes da vagem de baunilha e programar 7m/90ºC/ 4.(se usar gelatina tem que a demolhar em água fria e derretê-la num bocadinho de água quente).

Passe uma ou várias forminhas por água fria e deite o preparado dentro e leve ao frio pelo menos 1h.

Dica: Reserve a vagem de baunilha e coloque juntamente com um pouco de açúcar dentro de 1 recipiente. Assim faz açúcar baunilhado em casa.
E assim aproveita bem a vagem de baunilha, que é sempre um pouco cara.

Ingredientes Coulis de Morango:
350 gr. morangos
200 gr. açúcar em pó
sumo 1/2 limão

Cortar os morangos e reservar alguns para a decoração.
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 2mn/Vel.5

Levar ao frigorifíco até á altura de usar. Mexer com um garfo.
Depois é só decorar ao gosto de cada um. Eu coloquei o coulis de morango no fundo do prato, a panacota por cima , decorada com folhas de hortelã (da minha horta) e morangos.
Também servi alguns com o coulis também por cima.
Enfim fica ao gosto de cada um

Dica: A Panacota sai muito bem se deixar alguns segundos, o fundo do ramequim dentro de uma taça com um pouco de água quente.

Antes de irem ao frigorífico









Coulis de Morango e o aproveitamento da vagem de baunilha, para fazer o açúcar baunilhado.

Pão Milagre

Devo dizer que este pão é verdadeiramente um milagre, o nome não é exagero.
Este pão fica pronto em 40mn, não necessita de levedar, o forno não é pré-aquecido e é feito dentro de um pyrex.
O resultado final é um pão super bonito e muito saboroso.
Esta receita circula em muitos blogs e foruns espanhois e ainda bem que a experimentei.

Actualização : Aqui encontram a receita em versão video https://www.youtube.com/watch?v=4MaTBLftVSk

Aqui fica a receita :

INGREDIENTES:

175 g de água
 310 g de farinha
20 g de azeite
15 g de levedura fresca (eu usei 1 saqueta de fermento em pó)
1colher de chá de sal

Colocar no copo, a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos/ 37Cº /vel. 2 Adicionar a farinha e a colher de chá de sal e misturar 10 segundos/ velocidade 6. Em seguida,, programar 2 minutos, Vel. Espiga.
Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada ás paredes do copo. Tem de ser uma massa manejável mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, porque nem todas as farinha ,absorvem a mesma quantidade de líquido.
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai  trabalhar a massa.
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa  e que seja  arredondado, levemente untado.(eu uso aquele spray)
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos

Crumble de Morangos e Frutos Silvestres

Mais um crumble fantástico.
Adoro esta sobremesa, é fácil e rápida, é deliciosa seja apenas polvilhada com açúcar em pó, ou com uma bola de gelado a acompanhar.
Este crumble não fica muito doce devido aos frutos silvestres

Ingredientes:
100 gr. flocos de aveia
100 gr. farinha integral
100 gr. manteiga
80 gr. açucar amarelo
50 gr. amêndoa laminada
1 caixa de morangos
1 caixa de frutos silvestres

também pode fazer com açúcar normal e farinha normal

Pré-aqueça o forno a 180Cº


Coloque no copo os flocos de aveia, a farinha, a manteiga, o açucar e a amêndoa e programe 30 seg./Vel.4. Reserve

Unte um pyrex e polvilhe com farinha. Coloque os morangos partidos em quartos e os frutos silvestres. Polvilhe com açúcar e depois coloque a cobertura reservada.
Leve ao forno a 180Cº cerca de 30 mn ou até dourar

Canelones de frango e cogumelos

E para um jantar especial, lá sai um prato um pouquinho mais elaborado.
Estes canelones ficaram muito bons , o paté de figado de porco, que leva no recheio, dão-lhe um sabor e um ar diferente.
Esta receita, encontrei-a num blog espanhol que muito aprecio, Mis thermofavoritos.
Eu iz 2 versões - molho béchamel e molho de tomate, pois os miudos não gostam muito de béchamel.
Só é pena a foto de cima não ter ficado melhor, mas fotos á noite não são o meu forte.
a acompanhar uma bela salada de alface e agrião, da minha horta hidropónica :)
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar:

Ingredientes:
1 embalagem de canelones que não necessitem de cozedura
50 g de azeite
150g cebola
1 dente de alho
500 g de peito de frango
1 folha de louro seca
1 tomate vermelho picado
1 pitada de canela em pó
150 gr. cogumelos frescos
35 g de conhaque
1 lata de patê de fígado de porco

Molho bechamel
50 gr. cebola
30 g azeite
50 gr de farinha de trigo
pimenta e sal q.b
500 g de leite gordo
150 gr de queijo enmental ralado


Colocar as placas dos canelones de molho, escorrer bem e reservar
Coloque o azeite no copo e programar 3 min, varom, vel 1
Adicione a cebola e o alho e refogue 5 minutos, varoma, vel 1
.Insira o frango picado, o louro, a canela e o tomate. Programar 7 minutos, varoma, vel 1
.Adicione o conhaque e os cogumelos e programe 15 min, 100 °, vel 1
Remova a folha de louro, incorpore o Paté e programe  10 seg, vel 4. Rechear os cannellonios , colocá-los num pyrex untado

Pré-aqueça o forno a 200 º
Preparar o bechamel sem lavar o copo, coloque a cebola e programe vel de 2 seg 5
Empurre para baixo com a espátula, adicione o azeite e farinha e refogue 3 minutos, varoma, vel 1
Adicione sal, pimenta e leite e programar 7 min, 100 °, vel 3
Cobrir os canelones com molho bechamel, distribua o queijo  por cima e leve ao forno por 10-15 minutos a 180 graus até que o queijo fique dourado.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A versão com molho de tomate para os miúdos