Empanada de Frango

Esta receita já foi publicada aqui, mas é tão boa e prática que não resisto a colocá-la de novo.
Quando não souberem o que fazer aos restos de frango, eu sugiro esta bela empanada.
A receita da massa da empanada é deliciosa e a receita do recheio, com algumas alterações, fui buscá-la ao blog no soup for you.

Aqui fica a receita:

Ingredientes

Massa empanada

100 g óleo de girassol
100 g vinho branco
100 g água
Sal
500 gramas de farinha
1 ovo

Colocar no copo todos os ingredientes á expecção da farinha e misture tudo vel.3/ 5 seg.
Adicionar a farinha e misturar 8seg./Vel. 6 e depois 1 minuto/Vel. Espiga.

Recheio

20ml azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
2 fatias de presunto
1 colher sopa de vinho branco
1 colher sopa de polpa de tomate (usei ketchup)
1 colher sopa de farinha
400 ml de leite (usei apenas 300 ml)
restos de frango assado
2 colheres sopa de azeitonas sem caroço
Sal e pimenta preta q.b.

Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e o presunto 8 seg/ vel 4.
Juntar o azeite 5 min,/ temp 100º/, vel 1.
Juntar a polpa, o vinho, o frango, as azeitonas, o leite, a farinha e os temperos 5 min/temp 100º/vel col inversa.

Dividir a massa e forrar um pyrex com a mesma. Colocar o recheio e cobrir com a parte restante da massa. Fazer um buraco no meio e colocar um canudo para que não feche,pincelar com ovo batido  e levar ao forno pré-aquecido a 180Cº cerca de 20mn.

Eu acompanhei a empanada com uma salada de alface e de tomate da minha horta :)

Creme de Espargos

Adoro cremes e o creme de espargos é um dos meus preferidos.
Na bimby ficam deliciosos, pois ficam mesmo cremosos, aveludados.
Noutro dia saiu este lá em casa, deixo aqui a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
1 molho de espargos cortados (reservar algumas pontas )
1 cebola
1 batata
25 gr. azeite
caldo de galinha ou de legumes q.b
100 gr. natas


No copo da bimby, colocar a cebola e o azeite, programar 5seg./vel.5.
Em seguida, programar 5mn/temp.100Cº/Vel.1. Quando terminar o tempo acrescentar a batata partida aos bocados e os espargos. Acrescentar caldo de galinha q.b  ( eu dilui 1 colher de chá do meu caldo de legumes (feito na bimby) em água quente) e programar 15mn/Temp. Varoma/Vel.1, colocando por cima a varoma com as pontas dos espargos).
Quando terminar o tempo, retirar a varoma, colocar o copinho e programar 1mn/Vel.7.
Acrescentar as natas e progamar 5mn/Temp.90ºC/vel.1.
Colocar nos pratos de sopa e decorar com as pontas de espargos cozidas  a vapor na varoma.

Pêssegos em Calda

Já no ano passado, tinha colocado um post, sobre como fazer pêssegos em calda na bimby. http://donabimby.blogspot.pt/2011/08/pessegos-em-calda.html

Mas volto a publicar, pois agora que os pêssegos estão em conta, é a altura ideal para se fazer.

Fazer em casa fica bem mais barato que comprar já enlatado e ficam muito bons.

Devo dizer que ficam deliciosos e conservam-se super bem. Ainda há um mês atrás comi pêssegos em calda, que tinha feito no ano anterior.

A receita original é do blog Velocidad cuchara.

Ingredientes:

800gr de pêssegos
150g de água
150g de açúcar
10 gotas de limão
1 pitada de sal

 Cortar os pêssegos ao meio, a faca tem que estar tocando o caroço, e depois rodar o pêssego com as mãos em direções opostas, para que as metades fiquem perfeitas.
Com uma colher retirar o caroço da metade em que fica e depois com uma faca retirar a pele.
Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar a água, o açúcar, 10 gotas de limão e sal e, finalmente, os pêssegos e cozinhe 15 minutos, Varoma, colher de velocidade.
Eu depois coloquei num frasco esterlizado, fechei-o e virei-o ao contrário até ficarem frios.



Cheesecake de Morango

 

 

Este cheesecake é dívinal e super fácil de se fazer.
Eu na preparação usei gelatina de morango mas quem preferir pode usar de limão.
Para a cobertura , usei um doce de frutos vermelhos, feito na bimby, é claro, pois doces/compotas foi uma das coisas que deixei de comprar, nada como um bom doce caseiro.
Atenção que tem que ser preparado de véspera para ficar super fresquinho e com a consistência correcta.
O doce coloca-se pouco antes de se servir.

Aqui fica a receita :


Ingredientes:
Para a base:
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente
1 pacote de bolacha maria

Para o recheio
250 gr. de àgua
1 pacote de gelatina de morango
400 gr. de queijo philadelphia (2 pacotes)
200 gr. de nata (1 pacote)
40 gr. açúcar

Para a cobertura:
doce de frutos vermelhos ou outro

 

 

Colocar as bolachas no copo e programar 5 Seg/ Vel.10

Acrescentar a manteiga e programar 5seg./Vel.5

Numa forma desmontável, colocar esta mistura e calcar bem com uma colher, para que a camada fique uniforme e plana. Levar ao congelador enquanto prepara o resto.

No copo da bimby, colocar a água e programar 5mn/Temp.100º/vel.1

Terminado o tempo, deitar  pela seguinte ordem: o pacote de gelatina , o queijo, as natas e o açúcar e programar 20 seg./Vel.5

Retire a forma do congelador e deite esta mistura por cima. Levar ao frigorífico pelo menos 3-4 horas (mas fica melhor de uma dia para o outro).

Na altura de servir, retirar o molde e deitar por cima a compota. Decorar a gosto.

 



Torta de Pêra e Canela

Tenho uma grade cheia de pèras, daquelas mesmo docinhas. Numa pesquisa pela net, para ver ideias do que fazer com tanta pêra, encontrei esta torta, no blog no soup for you.

È tão boa, tão boa, que desaparece num abrir e fechar de olhos. È um pecado de tão boa que é.

Com as restantes pêras, vou fazer compota e pêras em calda.

Deixo ficar aqui a receita da torta que aconselho mesmo a experimentarem.

Ingredientes:

600g de pêras

200g de açúcar amarelo
4 ovos
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
4 colheres sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela para polvilhar


Descasque as pêras, corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e deite no cesto da bimby.
Coloque 800g de água no copo, introduza o cesto e programe 18 min, temp 100º, vel 3.
Escorra a água, deite as pêras no copo e reduza a puré triturando 10 seg na vel 5-7-9.
Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do restante limão e misture 2 min, vel 6.
Acrescente a farinha e o fermento e marque 15 seg, vel 4.

Deite o preparado num tabuleiro de 30cm X 15cm forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está cozida).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel com que havia forrado a forma, polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e coloque num prato.

Coquinhos de leite condensado

Estes coquinhos de leite condensado são fantásticos.

São rápidos de se fazer e sabem mesmo bem. A receita rende imenso, eu fiz 48 coquinhos.

Já tinha, inclusivé, publicado aqui no blog, mas deixo ficar novamente, pois vale mesmo a pena.

Ingredientes:

5 ovos
200g natas
1 lata leite condensado
200g côco
1 cl chá fermento em pó

Coloque no copo os ovos,natas e o leite condensado 20seg/vel 4,junte então o côco e o fermento 10seg/ve 4.
Deitar o preparado numas forminhas de papel que já estão dentro das formas de alúminio/silicone, para de seguida, as meter no forno 15m/200ºC



Frittata

Para fugir um pouco à carne e ao peixe, nada como um belo prato vegetariano.
A fritatta é uma espécie de omolete mas que acaba de cozinhar no forno. Assim não precisa de ser virada a meio e fica com uma textura muito boa.
Ideal para um almoço preguiçoso.
Pode-se usar os legumes preferidos e quem quiser até pode acrescentar, cubos de fiambre ou chourição. Eu deixo aqui a minha versão.

Ingredientes:
4 ovos (fiz para 2 pessoas)
sal e pimenta q.b
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
cogumelos frescos laminados q.b
2 ou 3 tomates partidos aos quartos
espargos partidos e algumas pontas para decorar *
azeite q.b


* Eu descasquei cuidadosamente os espargos com um descascador de legumes, depois de os ter aparado.
De seguida coloquei-os na Varoma cerca de 5mn para ficarem com uma leve cozedura.

Pré-aquecer o forno.
Numa taça, deitar os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta q.b e bater.
Num wok ou caçarola saltear em azeite quente os legumes. Temperar com sal e pimenta. Deixar saltear uns minutos em lume alto. De seguida deitar os os ovos por cima, reduzir o lume e deixar cozinhar alguns minutos. Nesta altura coloquei as pontas dos espargos.
Quando vir que a parte de baixo está a ficar cozinhada mas o topo ainda está liquido (cerca de 5mns), transferir o wok para o forno e deixar ficar até a parte de cima ficar dourada.
Deixar repousar 2mns e depois transferir para um prato.


Bom Apetite!!!!!

Wraps de cachorro quente

Já publiquei esta receita aqui no blog, mas volto a colocar pois é deliciosa e ideal para estes dias de Verão.
Foi o almoço de hoje cá em casa.

A receita da massa de wraps é da revista da Bimby " Momentos de Partilha" nº 8, o recheio inspirei-me num post colocado pela Pipas1999 no forumbimby.

Eu desta vez não coloco fotos da massa mas quem quiser ver como fica tem aqui no link anterior  http://donabimby.blogspot.pt/2011/05/wraps-de-cachorro-quente.html

Ingredientes Massa:
500 gr. farinha tipo 65
100 gr. banha
2 c. chá sal
250 gr. água

Ingredientes recheio:
Salsichas hot dog escaldadas em água a ferver
cebola doce ás rodelas
alface
cenoura
maionese e ketchup, misturados

Comece por fazer a massa, coloque no copo a farinha, a banha, o sal e misture 10 seg., vel.7. Adicione a água e programe 10 seg., vel.7. De seguida, programe 1 min., vel. Espiga. Retire, cubra com película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos
Divida a massa em 16 bolas de aproximadamente 50 gr. cada. (a mim deu-me apenas para 10 bolas)
Numa superfície polvilhada de farinha e com a ajuda de um rolo, estenda cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro.
 Coloque um wrap de cada vez numa frigideira antiaderente e aquecida até dourar dos dois lados. Espalme as bolhas com uma escumadeira e empilhe.
Mantenha os wraps quentes, recheie e sirva.

Eu coloquei a cebolas ás rodelas, cenoura picada, alface em juliana, a salsicha aberta ao meio e o molho por cima.

Aproveito para deixar aqui a dica, para quem não sabe, de como cortar alface em juliana, na bimby.

Colocar cerca de 250gr. de alface dentro do copo e acrescentar 500 gr. de água, programar cerca de 6 seg. Vel.4

Cakepops Oreo



Andava ansiosa por fazer cakepops e a festa de anos, do meu filho mais velho, foi o mote, para finalmente os fazer.

Na net, encontra-se inúmeras receitas, videos, tutoriais, sobre como fazer cakepops. Aconselho especialmente o site Bakerella   

A minha ideia inícial, era fazer com bolo de chocolate, mas como tinha imensas coisas para fazer, resolvi fazer antes com as bolachas oreo, assim nem é preciso forno.

Devo confessar, que não foi tão fácil como imaginei, antes pelo contrário, não correu nada como esperava.

Talvez por estar stressada e com falta de tempo, e os cakepops exigem paciência e estar relaxada.

 Tive dificuladade com as coberturas. Usei candy melts e ficaram bastante espessos. Lá fui acrescentando, óleo vegetal, mas não ficaram com a consistência pretendida.

As bolas oreo, apesar de terem estado bastante tempo no frigorifíco, estavam um pouco moles.

Mas mesmo assim, ainda fiz uns 15 cakepops, que mais ou menos perfeitos, lá deram o ar da sua graça e os míudos adoraram.

Com as restante bolas, fiz uns brigadeiros. Algumas bolas, mergulhei-as nos candy melts e depois passei-as pelos enfeites, outras passei-as logo pelos enfeites.

Em relação ao sabor, devo dizer que são deliciosos. Muito bons, mesmo!!!

Quanto a mim, não desisti e hei-de fazer novamente, mas com mais calma, pois definitívamente é preciso estar "in the mood".

Eu adaptei a receita para a Bimby, na altura, esqueci-me de apontar os tempos certos e vel. mas será mais ou menos como eu vou colocar. De todas as formas, não tem  nada que saber.

Ingredientes:

3 a 4 pacotes de bolachas oreo

1 embalagem de queijo creme tipo philadélfia (eu usei esta marca)

candy melts ou uma ganache de chocolate

pauzinhos para cakepops/chupas ou aqueles de espetada

enfeites variados à escolha

Colocar as bolachas oreo no copo da bimby, programar uns 10seg./Vel. 9.

De seguida, acrescentar o queijo e envolver nas bolachas trituradas, uns seg/ Vel.3

Moldar bolas de tamanho semelhante e levar ao frigorifíco, pelo menos uns 45mn.

Preparar os candy melts, conforme instruções, ou fazer uma ganache de chocolate.

Molhar os paus nos candy melts, espetá-los nas bolas, até meio e mergulhar as bolas, na taça onde está os candy melts. Com cuidado, deixar cair o excesso e depois envolvé-los nos enfeites escolhidos.

(As bolas brancas, eram uns restos de um bolo)



Tarte de Frutas

Esta foi a Tarte de Frutas, que fiz para a festa de anos.

È super fresquinha e muito saborosa.

A receita vem do blog espanhol thermorecetas.

Eu fiz a tarte e o recheio na vêspera, depois no dia, coloquei a fruta e a geleia por cima.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Para a massa:

350 g de farinha

130 g de manteiga bem fria (em pedaços pequenos)

70 ml de água

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo batido (para pintar a massa)

Adicione os ingredientes dentro do copo,  ordem e pela ordem acima indicada e programe 15 seg/vel. 6. Colocar a massa num saco plástico e colocá-lo no frigorifíco, por cerca de 15 minutos.

Em seguida, estique a massa com o rolo e forre um molde de cerca de 28 cm de dìâmetro. Eu usei daquelas tarteiras desmontáveis.

 Deixe descansar no frigorifìco por mais 15 minutos. Pincelar a massa com o ovo batido e perfurar com um garfo, para que a massa não aumente, durante a cozedura.

Para o creme:

500 ml de leite

100 gr. de açúcar

3 ovos

60 gr. Amido de milho (maizena)

2 colheres de chá de açúcar de baunilha

Este creme fica muito consistente pelo que da próxima vez vou reduzir um pouco à maizena. Mas é delicioso.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 min. /temp. 90 ° /vel. 4.

De seguida colocar o creme por cima da massa e levar a forno pré-aquecido a 180 Cº durante cerca de 30 mn.

Deixar arrefecer antes de decorar e pincelar com a geleia. (eu só fiz esta parte no dia a seguir)

Para a decoração:

Morangos (cortados em fatias)

Kiwi (cortado em fatias)

Banana (cortado em fatias)

Para a geleia (cobertura):

3 colheres de sopa de doce de pêssego (eu usei o meu, que ainda é do ano passado. http://donabimby.blogspot.pt/2011/08/doce-de-pessego.html

200 g de açúcar

2 c. sopa de água

2 colheres de sopa de sumo de limão

Adicione todos os ingredientes no copo e programe 18mn/ vel.3/temp. 100 C °

Com a massa que sobrou ainda fiz umas mini tarteletes que ficaram deliciosas, com o creme de mascarpone (do bolo de morangos) e um morango por cima.