Compota de maçã e canela



Cá por casa adorámos doces , compotas, marmelada e afins, e desde que tenho a bimby nunca mais comprei um doce. Faço sempre em casa e vou fazendo consoante a época da fruta.

Com uma grade de maçãs biológicas, super saborosas, estava na hora de fazer compota de maçã.

Como sou uma moça poupada, com as cascas e os caroços, ainda fiz geleia de maçã (depois coloco a receita)

Ficou fantástico!!!!

Aproveitei uma dica da Martha Stewart (abençoado Pinterest) e decorei as tampas dos frascos, com formas de cupcake e com os guardanapos que se usa para os pratos dos bolos. Dá logo outro ar e fica uma oferta super simpática.

Já tinha aqui uma receita de doce de maçã mas esta compota foi feita de forma diferente e o resultado foi muito bom.

Ingredientes

600 g de maçãs (descascadas e cortadas em quartos)

400 gr de açúcar

sumo de meio limão (aquecer uns segs. no microondas é mais fácil para espremer)

1colher de chá de canela em pó

Colocar no copo da bimby a maçã, o açúcar e sumdo e limão e progrmar 30seg/velocidade progressiva 05/07/10.

Adicionar 1 colher de chá de canela e programar 30 mn/Temp 100 °/vel 3. Quando tiver passados os primeiros 10 minutos, retirar o copo para que evapore mais e colocar por cima da tampa o cesto, para evitar salpicos.

A minha compota no total teve 50mn para que ficasse no ponto pretendido, quase tipo marmelada.

Quando terminar, e caso seja para consumo imediáto ,despeje a compota em frascos de vidro, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Se não vamos consumir imediatamente, fechar logos os frascos e colocar de cabeça para baixo para que crie vácuo e deixá-lo ficar assim até arrefecer completamente.

Bolo de Maçã, nozes e canela

 

 

 

Este bolo é simplesmente delicioso mas também da combinação da maçã, nozes e canela não podia dar noutra coisa.

Eu já tinha publicado aqui no blog, este bolo, mas desta vez fiz de forma diferente e gostei ainda mais do resultado, pelo que coloco novamente a receita actualizada.

 

 

 

Ingredientes1 1/3 chávena de óleo vegetal (uso óleo de girassol)

3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar (só coloquei 1 1/2 chav)
3 ovos
3 a 4 maçãs (Granny Smith)descascadas (já fiz com vários tipos e fica sempre bem)
1 chávena de nozes (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

Pré -aquecer o forno a 180°C.

 Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.

No copo da bimby colocar a farinha, a canela,o bicarbonato e o sal. Misturar uns seg. na vel.3. Reservar

Deitar as maçãs no copo e programar 5seg./vel.4. Reservar

Deitar as nozes no copo e programar 5seg./vel.5. Reservar

Colocar a borboleta nas láminas e deitar o óleo, os ovos e o açúcar. Bater 3mn/ Vel.3 1/2.
Com a bimby na Vel.3, acrescentar a mistura de farinha gradualmente, e bater somente até ficar homogêneo.
Retirar a massa para uma taça e juntar as maçãs picadas e as nozes, e misturar com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Verter a massa para a forma preparada e assar até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retirar do forno e deixe amornar. Desenforme e virar o bolo de cabeça para cima.

 

 



Chilli com carne

Este é um dos pratos preferidos dos meus filhos e adoro fazê-lo na Bimby, fica mesmo bom!!!
Já tinha publicado uma vez a receita mas bem merece novo post.
A receita original é do livro base da bimby.
Eu faço sempre a mais, para depois congelar, assim num dia mais complicado é só ir à arca .

Ingredientes:

1 Cebola
1 dente de Alho
1 Pimento Vermelho
50gr de Azeite
200gr de Tomate
1 Caldo de Carne
1 colher de café de Cominhos
1 malagueta
500gr de Carne picada
500gr de Feijão Preto (eu usei feijão vermelho)

Deite o azeite no copo e programe 3 Min., Temp.Varoma, Vel.2.

Em seguida, deite a cebola, o alho e o pimento e pique durante 10 Seg., Vel.5. Adicione o tomate e pique tudo durante 20 Seg., Vel.7. Refogue então tudo isso por 7 Min., Temp.100º, Vel.2.
Adicione a carne, o caldo, os cominhos, a malagueta e programe a máquina para 10 Min., Temp.100º, Vel.1. Por fim junte o feijão bem escorrido e programe 5 Min., Temp.100º, Vel. Colher Inversa para que o feijão tome o gosto da carne.
Sirva com arroz branco.

Tatin de Maçãs

Tenho uma grade cheinha de maçãs biológicas da aldeia e lembrei-me de voltar a fazer este tatin de maçã que é pura e simplesmente delicioso.
Tanto se pode fazer no forno como na varoma e faz-se rápidamente.
A maçã caramelizada misturada com a massa da tarte, nhammm - Adoro, adoro, adoro!!!!

Eu fiz no forno.

Ingredientes

forma de alumínio tipo bolo inglês com 1 litro de capacidade
caramelo liquido
2 maçãs fatiadas (descaroçadas e cortadas em fatias sem pele)
50 g de açúcar
30 g de manteiga temperatura ambiente
Meia colher de canela em pó

Restantes ingredientes:
2 ovos grandes
60 g de açúcar
1/4 colher de chá de açúcar baunilhado
80 gr de farinha
600 gr de água para cozinhar no vapor, se fizer no forno não é necessário

Caramelizar o fundo e as paredes da forma de alumínio
Coloque as fatias de maçãs sobrepostas para cobrir a parte inferior do molde.

Colocar no copo a manteiga, açúcar e a canela e programr de 2 minutos, 100 °, velocidade 1. Terminado o tempo verter esta mistura por cima da maçã.
Colocar a borboleta , e deitar os ovos, açúcar baunilhado e açúcar ou sacarina e programa primeiros 2 minutos, 37 °, velocidade 3 1/2 , e quando tiver terminado o tempo, progamar novamente igual mas sem temperatura.
Adicione a farinha e misturar na velocidade 2 de 10 segundos. Deitar a massa no molde.


Agora pode optar por cozer 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 180 ° com calor acima e abaixo, ou usar a Varoma. Se usar a varoma, colocar no copo 600 ml, de água, colocar a Varoma com a forma dentro e programar 30 minutos Varoma, velocidade 1.

 

 

Coelho à nossa moda

 

 

Este coelho ficou delicioso :)

Devo confessar que nunca tinha feito esta receita antes, mas fiquei fã.



Vem no livro receita essenciais da bimby e também se encontra online no site mundo de receitas bimby.

 

 

Ingredientes:

1000 g coelho arranjado aos pedaços
300 g vinho tinto
Sal q.b.
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
50 g toucinho em pedaços
30 g azeite
300 g arroz agulha
600 g água
200 g tomate
1 pitada de piripiri
0,5 c. chá de alecrim 

 

 

 

 

De véspera coloque o coelho a marinar no vinho, com o sal, 2 dentes de alho às rodelas e a folha de louro.
Coloque no copo a cebola, o toucinho, o restante alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque na Varoma uma forma rectangular de alumínio com o arroz, a água, um fio de azeite, tempere com sal e tape com uma folha de alumínio. Reserve.
No copo, junte o tomate, o coelho, 150 g da marinada, os temperos, a Varoma e programe 35 min/Varoma/ colher inversa/vel colher .
Retire a Varoma e acompanhe o coelho com o arroz.

Almofadinhas de Bacalhau

Ainda não tinha colocado a receita das almofadinhas de bacalhau que fiz para a festa de anos do Tomás. Ficaram deliciosas e toda a gente adorou.
A receita vem na revista Momentos de Partilha de Setembro. Na revista eles sugerem que se faça umas almofadinhas com a massa e que se coloque um pauzinho de madeira, ficam tipo chupa, mas eu optei por esta maneira, de forma a massa render mais.
Como me sobrou recheio, congelei-o e entretanto já o utilizei novamente em mais uma dose de almofadinhas.
Aqui fica a receita:

Ingredientes para o recheio:
800 gr. água e reserve.
200 gr. bacalhau desmolhado e desfiado
50 gr. azeite
10 gr. salsa
50 gr. cebola
1 dente de alho
40 gr. farinha, tipo 65
10 gr. manteiga
sal q.b

Ingredientes para a massa:
250 gr. farinha, tipo 65, mais q.b p/ polvilhar
110 gr. manteiga cortada em pedaços
1 gema de ovo
1 c. chá sal
60 gr. cubos de gelo
1 ovo batido p/pincelar

Preparação do recheio:
Coloque no copo a água, o cesto com o bacalhau e 10 gr. de azeite e programe 15mn/Temp.100ºC/Vel.4. Retire e reserve o bacalhau e a água da cozedura.
No copo limpo, coloque o bacalhau e desfie 4seg./colher inversa/Vel.4. Retire e reserve.
Coloque no copo a salsa e pique 2seg./vel.7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e 40 gr. de azeite, pique 5seg./Vel.5 e refogue 3mn/temp.Varoma/Vel.1.
Adicione a salsa e o bacalhau reservados e programe 1mn 30seg./Temp. Varoma/Vel.1. Retire e reserve.
Coloque no copo 200 gr. da água de cozedura reservada, a  farinha, a manteiga e o sal e programe 6mn/Temp.90ºC/Vel.4. Adicione o bacalhau reservado, enovolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.

Preparação da massa:
No copo limpo, coloque a farinha, a manteiga, a gema de ovo e o sal e misture 20seg./vel.6.
Adicione o gelo e misture 15seg./Vel.6. Retire, envolva com pelicula aderente e leve ao frigorifico durante 30mn.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa superficie polvilhada com farinha, estenda finamente a massa com  a juda de um rolo.
Corte quadrados com a massa, coloque 1 colher de chá de recheio no meio da massa , humedeça as bordas com água e feche em forma de triângulo. Faça assim até terminar com a massa.
Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e leve ao forno cerca de 10mn. Sirva quentes ou frias

Festa de Anos do Tomás

O meu filho mais novo, o Tomás, fez 4 anos no domingo passado e fizemos uma festa pequena para a familia.
Mais uma vez foi tudo feito em casa, e a Bimby foi uma ajuda indispensável.
Como foi uma festa pequena fiz lanche seguido de jantar- Picanha com feijão preto.
Foi uma grande trabalheira mas só para ver a felicidade do Tomás valeu a pena :)
A maior parte das coisas que fiz já coloquei aqui no blog mas deixo ficar os links para quem quiser consultar.

Doces:
Gelatina
Mousse de chocolate http://donabimby.blogspot.pt/2009/10/mousse-de-chocolate-caseira.html
Coquinhos de leite condensado http://donabimby.blogspot.pt/2012/08/coquinhos-de-leite-condensado.html
Tarte de limão com recheio de lemon curd http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/torta-de-limao-com-recheio-de-lemon-curd.html
pãezinhos de leite http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/paezinhos-de-leite.html
Bolo de aniversário

Salgados:
pãezinhos de linguiça http://donabimby.blogspot.pt/2011/07/paezinhos-de-linguica.html

enroladinhos de salsicha http://donabimby.blogspot.pt/2009/07/enroladinhos-de-salsicha.html

bola de carne enrolada http://donabimby.blogspot.pt/2010/07/bola-enrolada.html

almofadinhas de bacalhau (a publicar)

 

Bolo Guinness

Andava com imensa vontade de fazer este bolo e um jantar com amigos foi o pretexto ideal.
Fez um grande sucesso, pois este bolo é mesmo muitoooo bom !!! Um verdadeiro pecado da gula :)


Tenho pena é que nenhuma das fotos que tirei, faça justiça ao bolo.

A receita original para a Bimby fui buscá-la a um dos meus blogs preferidos, o velocidadcuchara.
De todas as formas, a receita original do bolo é da Nigella .

Deixo ficar aqui a receita para quem quiser experimentar

Eu vou deixar com a receita do frosting para a cobertura, mas é opcional.
 Eu usei , pois além de adorar esta cobertura, o meu bolo rachou e foi uma maneira de disfarçar.


Nota: Este bolo não sabe nada a cerveja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

250 gr de farinha

75 gr de cacau em pó

400 gr de açúcar

2 colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio

250 ml de cerveja preta Guinness

250 g de manteiga à temperatura ambiente

 140 g de natas

2 ovos

1 colher de chá de baunilha líquida

 

Para a cobertura:

300 queijo  tipo Philadelphia

150 g de açúcar em pó

350 gr natas para montar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coloque no copo da Bimby,  a farinha, cacau, açúcar e duas colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio e misture 15 segundos na velocidade 5. Reservar

Colocar no copo a cerveja e a manteiga á temperatura ambiente e misturar 3 minutos, 50 °, velocidade 2,(não se preocupe se não atingir a temperatura que é indicada, é apenas para aquecer um pouco a mistura e misturar bem.

Adicionar  ao copo a nata, a baunilha e os ovos e bater 15-30 segundos/velocidade de 2 e meio.

Agora colocar a Bimby na velocidade 3 sem tempo programado e ir incorporando a  mistura reservada com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, até que veja que está bem misturado. Despeje em uma forma previamente untada(eu forro com papel manteiga, por isso é mais fácil de desenformar.)

Levar ao forno180C ° por aproximadamente 50 minutos .

 

Verifique se está cozido, introduzindo um palito, se sair seco, está perfeito

 

Cobertura:

Deitar o açúcar no copo e programar  30 segundos /velocidade 5-9.

Programar velocidade 3, sem tempo programada e ir adicionando o queijo e pelo bocal. Reserva.

Colocar a borboleta nas lâminas e bater as natas (muito frias) na velocidade 3 e meio sem tempo de programação, ter muito cuidado para que não passe a manteiga.

Juntar as natas  batidas à mistura do queijo com o açúcar em pó e envolva .

 

 

Eu fiz o bolo de vêspera e a cobertura no dia. Levei-a umas horas ao frigorífico e só coloquei em cima do bolo, um pouco antes de o servir.

 

 

 

Peito de frango recheado com presunto, queijo cabra e espargos

Numa das minhas pesquisas pelo Pinterest , descobri esta receita e gostei bastante.
Cá em casa, frango é uma das carnes mais usadas e por vezes tenho alguma dificuldade em decidir o que fazer. Esta é uma maneira diferente da habitual e bastante saborosa.

Aqui fica a sugestão:


Ingredientes:
Peitos ou bifes de frango

Sal e pimenta preta moída

Mostarda de Dijon

Fatias de presunto

queijo cabra q.b

hastes de espargos, cortadas em pedaços

Cortar os peitos de frango horizontalmente em 2 partes finas.  Temperar com sal e pimenta. Espalhar em cada um 1/2 colher de chá de Dijon. De seguida colocar 1 fatia de presunto, um pouco dequeijo de cabra e espargos. Enrole e coloque numa assadeira com um pouco de azeite no fundo, com o lado da emenda para baixo.
Polvilhar com pimenta e levar ao forno cerca de 30mn.

 

Pãezinhos de Leite

Estes pãezinhos de leite são deliciosos. Bem mais saborosos, do que os que costumo comprar, na padaria e fazendo as contas bem mais económicos também.
Foram hoje, no lanchinho da escola dos meus filhos :)

Muita gente comenta que no dia a seguir, os pãezinhos ficam duros, mas devo dizer que fiz os meus ontem à tarde e hoje de manhã, estavam óptimos.
Eu quando os levo ao forno, coloco sempre uma taça com água, pois evita que fiquem duros e depois de frios, conservo-os num saco plástico fechado .

Também congelei alguns, pois a receita deu para 14 pãezinhos e assim quando precisar, é só descongelar.


A receita original é do livro receitas essenciais bimby (livro base)


Ingredientes:
250 gr. leite
50 gr. margarina
50 gr. açúcar
1/2 saqueta fermento seco, cerca de 5 gr.
 1 c. chá sal,
500 gr. farinha
1 gema ovo p/ pincelar

Nota: se usar farinha tipo 55 deve acrescentar mais 20-30 gr.

Colocar no copo todos ingredientes, execpto a farinha e programar 1,30mn/37º/vel.1
Adicionar a farinha e programar 10seg./vel.6. , de seguida amasse 2mn/vel. espiga. Deixar descansar 10mn.
Fazer bolas com cerca de 60 gr. e colocá-las num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

 Deixar dobrar de volume , pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré aquecido a 180º 15 a 20mn.