Bolachinhas de Coco

Fui visitar uns familiares no passado fim de semana e levei estas bolachinhas de coco para oferecer.

São super saborosas, mas eu adoro o sabor do coco, e fizeram o maior sucesso.

Fui buscá-las ao blog da Martha Stewart e adaptei a receita à bimby.

Claro que devia ter apontado na altura em que as fiz, as velocidades e tempo, o que não fiz, mas de todas as formas deixo ficar a receita como me lembro de ter feito.

Ingredientes:

1 pacote  de coco ralado

1 chávena de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/2 chávena de manteiga sem sal bem fria, cortada em pedaços pequenos

1 ovo grande

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 1/2 chávena de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 Cº graus.

Reservar 1 chávena de coco ralado e colocar a restante embalagem de coco ralado no copo da bimby juntamente com  o açúcar, sal e fermento em pó; Programar cerca de 10 seg./ Vel. 5/7/9 até ficar uma mistura fina

Adicione a manteiga e programar cerca de  1mn/vel. 4 até que fique sem pedaços de manteiga

Adicione o ovo e a baunilha, programar cerca de 30 seg/vel.3 apenas até ficar homogêneo. Adicione a farinha e programar cerca de 40 seg./ vel.3 até que comece a formar migalhas (tipo crumble), raspando os lados do copo se necessário.

Colocar o coco ralado reservado num prato, formar bolinhas com a massa e passar no coco .

Num tabuleiro (é melhor 2 pois crescem muito ) forrado com papel vegetal colocar as bólinhas e deixar uns 2 cm de distância umas das outras.

Leve ao forno cerca 23 a 25 minutos até ficarem dourados.

Deixe arrefecer no tabuleiro 1 a 2 minutos e depois transferir para uma grade para arrefecer completamente.

Nota :

Para certificar-se de que as bolachas têm uma textura leve, não processe demasiado a massa; deve ainda ser ligeiramente solta quando começar a formar as bolas



Mini-Donuts

 

 

 

No meu aniversário ofereceram-me uma máquina para fazer mini-donuts.

Os donuts ficam muito bons mas são muito diferentes dos donuts tradicionais.

De todas as formas a massa é bem saborosa e os míudos acharam imensa piada.

Quem quiser pode cobri-los com molho de chocolate ou polvilhar com açúcar em pó.

 

Deixo ficar aqui a receita para quem tem a máquina e quiser experimentar.

A massa dá para cerca de 40 mini donuts

 

Ingredientes

3 ovos

120 gramas de açúcar

4 colheres de sopa de óleo (com 5 ainda obter mais macio!)

110 gramas de leite

250 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Colocar a borboleta nas láminas  e colocar os ovos e o açúcar; bata 3 minutos na velocidade 3

Acrescente os restantes ingredientes e bata na vel.3 até obter  até uma massa homogênea!

Ligar a máquina e colocar 1 colher de sopa da massa  em cada buraco!

 

 



Geleia de Maçã

Não sendo grande fã de geleias, lembrei-me de com as cascas e os caroços das maçãs que utilizei para fazer a compota de maçã, fazer também geleia.
Esta geleia é óptima pois pode ser usada para pincelar tartes e outras sobremesas e pode também ser utilizada para se fazer doces pois tem imensa pectina (natural).
As quantidades são relativas mas coloco as que utilizei

Ingredientes
Cerca de 300 gr. de cascas e caroços de maçã
àgua para cobrir as cascas
açúcar (numa porpoção de 500 gr. para 5 dl)

Coza as cascas e caroços em água programando 15 Min/ Temp.100º / Vel 1.
Coar o liquido com um passador fino ou através de um pano, sem torcer o pano para que o liquido não fique turbo.
Pese o caldo e junte a mesma quantidade de açúcar que mede o volume do liquido.
Programe 40 min/ Temp.Varoma/ Vel 1.
A meio do tempo troquei o copo pelo cesto e no final ainda teve mais 20mn para que ficasse com a consistência pretendida.

O tempo quando se faz doces/ marmeladas é sempre relativo pois depende do gosto de cada um.

E aos poucos a minha colecção de conservas vai aumentando

Compota de maçã e canela



Cá por casa adorámos doces , compotas, marmelada e afins, e desde que tenho a bimby nunca mais comprei um doce. Faço sempre em casa e vou fazendo consoante a época da fruta.

Com uma grade de maçãs biológicas, super saborosas, estava na hora de fazer compota de maçã.

Como sou uma moça poupada, com as cascas e os caroços, ainda fiz geleia de maçã (depois coloco a receita)

Ficou fantástico!!!!

Aproveitei uma dica da Martha Stewart (abençoado Pinterest) e decorei as tampas dos frascos, com formas de cupcake e com os guardanapos que se usa para os pratos dos bolos. Dá logo outro ar e fica uma oferta super simpática.

Já tinha aqui uma receita de doce de maçã mas esta compota foi feita de forma diferente e o resultado foi muito bom.

Ingredientes

600 g de maçãs (descascadas e cortadas em quartos)

400 gr de açúcar

sumo de meio limão (aquecer uns segs. no microondas é mais fácil para espremer)

1colher de chá de canela em pó

Colocar no copo da bimby a maçã, o açúcar e sumdo e limão e progrmar 30seg/velocidade progressiva 05/07/10.

Adicionar 1 colher de chá de canela e programar 30 mn/Temp 100 °/vel 3. Quando tiver passados os primeiros 10 minutos, retirar o copo para que evapore mais e colocar por cima da tampa o cesto, para evitar salpicos.

A minha compota no total teve 50mn para que ficasse no ponto pretendido, quase tipo marmelada.

Quando terminar, e caso seja para consumo imediáto ,despeje a compota em frascos de vidro, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Se não vamos consumir imediatamente, fechar logos os frascos e colocar de cabeça para baixo para que crie vácuo e deixá-lo ficar assim até arrefecer completamente.

Bolo de Maçã, nozes e canela

 

 

 

Este bolo é simplesmente delicioso mas também da combinação da maçã, nozes e canela não podia dar noutra coisa.

Eu já tinha publicado aqui no blog, este bolo, mas desta vez fiz de forma diferente e gostei ainda mais do resultado, pelo que coloco novamente a receita actualizada.

 

 

 

Ingredientes1 1/3 chávena de óleo vegetal (uso óleo de girassol)

3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar (só coloquei 1 1/2 chav)
3 ovos
3 a 4 maçãs (Granny Smith)descascadas (já fiz com vários tipos e fica sempre bem)
1 chávena de nozes (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

Pré -aquecer o forno a 180°C.

 Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.

No copo da bimby colocar a farinha, a canela,o bicarbonato e o sal. Misturar uns seg. na vel.3. Reservar

Deitar as maçãs no copo e programar 5seg./vel.4. Reservar

Deitar as nozes no copo e programar 5seg./vel.5. Reservar

Colocar a borboleta nas láminas e deitar o óleo, os ovos e o açúcar. Bater 3mn/ Vel.3 1/2.
Com a bimby na Vel.3, acrescentar a mistura de farinha gradualmente, e bater somente até ficar homogêneo.
Retirar a massa para uma taça e juntar as maçãs picadas e as nozes, e misturar com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Verter a massa para a forma preparada e assar até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retirar do forno e deixe amornar. Desenforme e virar o bolo de cabeça para cima.

 

 



Chilli com carne

Este é um dos pratos preferidos dos meus filhos e adoro fazê-lo na Bimby, fica mesmo bom!!!
Já tinha publicado uma vez a receita mas bem merece novo post.
A receita original é do livro base da bimby.
Eu faço sempre a mais, para depois congelar, assim num dia mais complicado é só ir à arca .

Ingredientes:

1 Cebola
1 dente de Alho
1 Pimento Vermelho
50gr de Azeite
200gr de Tomate
1 Caldo de Carne
1 colher de café de Cominhos
1 malagueta
500gr de Carne picada
500gr de Feijão Preto (eu usei feijão vermelho)

Deite o azeite no copo e programe 3 Min., Temp.Varoma, Vel.2.

Em seguida, deite a cebola, o alho e o pimento e pique durante 10 Seg., Vel.5. Adicione o tomate e pique tudo durante 20 Seg., Vel.7. Refogue então tudo isso por 7 Min., Temp.100º, Vel.2.
Adicione a carne, o caldo, os cominhos, a malagueta e programe a máquina para 10 Min., Temp.100º, Vel.1. Por fim junte o feijão bem escorrido e programe 5 Min., Temp.100º, Vel. Colher Inversa para que o feijão tome o gosto da carne.
Sirva com arroz branco.

Tatin de Maçãs

Tenho uma grade cheinha de maçãs biológicas da aldeia e lembrei-me de voltar a fazer este tatin de maçã que é pura e simplesmente delicioso.
Tanto se pode fazer no forno como na varoma e faz-se rápidamente.
A maçã caramelizada misturada com a massa da tarte, nhammm - Adoro, adoro, adoro!!!!

Eu fiz no forno.

Ingredientes

forma de alumínio tipo bolo inglês com 1 litro de capacidade
caramelo liquido
2 maçãs fatiadas (descaroçadas e cortadas em fatias sem pele)
50 g de açúcar
30 g de manteiga temperatura ambiente
Meia colher de canela em pó

Restantes ingredientes:
2 ovos grandes
60 g de açúcar
1/4 colher de chá de açúcar baunilhado
80 gr de farinha
600 gr de água para cozinhar no vapor, se fizer no forno não é necessário

Caramelizar o fundo e as paredes da forma de alumínio
Coloque as fatias de maçãs sobrepostas para cobrir a parte inferior do molde.

Colocar no copo a manteiga, açúcar e a canela e programr de 2 minutos, 100 °, velocidade 1. Terminado o tempo verter esta mistura por cima da maçã.
Colocar a borboleta , e deitar os ovos, açúcar baunilhado e açúcar ou sacarina e programa primeiros 2 minutos, 37 °, velocidade 3 1/2 , e quando tiver terminado o tempo, progamar novamente igual mas sem temperatura.
Adicione a farinha e misturar na velocidade 2 de 10 segundos. Deitar a massa no molde.


Agora pode optar por cozer 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 180 ° com calor acima e abaixo, ou usar a Varoma. Se usar a varoma, colocar no copo 600 ml, de água, colocar a Varoma com a forma dentro e programar 30 minutos Varoma, velocidade 1.

 

 

Coelho à nossa moda

 

 

Este coelho ficou delicioso :)

Devo confessar que nunca tinha feito esta receita antes, mas fiquei fã.



Vem no livro receita essenciais da bimby e também se encontra online no site mundo de receitas bimby.

 

 

Ingredientes:

1000 g coelho arranjado aos pedaços
300 g vinho tinto
Sal q.b.
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
50 g toucinho em pedaços
30 g azeite
300 g arroz agulha
600 g água
200 g tomate
1 pitada de piripiri
0,5 c. chá de alecrim 

 

 

 

 

De véspera coloque o coelho a marinar no vinho, com o sal, 2 dentes de alho às rodelas e a folha de louro.
Coloque no copo a cebola, o toucinho, o restante alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque na Varoma uma forma rectangular de alumínio com o arroz, a água, um fio de azeite, tempere com sal e tape com uma folha de alumínio. Reserve.
No copo, junte o tomate, o coelho, 150 g da marinada, os temperos, a Varoma e programe 35 min/Varoma/ colher inversa/vel colher .
Retire a Varoma e acompanhe o coelho com o arroz.

Almofadinhas de Bacalhau

Ainda não tinha colocado a receita das almofadinhas de bacalhau que fiz para a festa de anos do Tomás. Ficaram deliciosas e toda a gente adorou.
A receita vem na revista Momentos de Partilha de Setembro. Na revista eles sugerem que se faça umas almofadinhas com a massa e que se coloque um pauzinho de madeira, ficam tipo chupa, mas eu optei por esta maneira, de forma a massa render mais.
Como me sobrou recheio, congelei-o e entretanto já o utilizei novamente em mais uma dose de almofadinhas.
Aqui fica a receita:

Ingredientes para o recheio:
800 gr. água e reserve.
200 gr. bacalhau desmolhado e desfiado
50 gr. azeite
10 gr. salsa
50 gr. cebola
1 dente de alho
40 gr. farinha, tipo 65
10 gr. manteiga
sal q.b

Ingredientes para a massa:
250 gr. farinha, tipo 65, mais q.b p/ polvilhar
110 gr. manteiga cortada em pedaços
1 gema de ovo
1 c. chá sal
60 gr. cubos de gelo
1 ovo batido p/pincelar

Preparação do recheio:
Coloque no copo a água, o cesto com o bacalhau e 10 gr. de azeite e programe 15mn/Temp.100ºC/Vel.4. Retire e reserve o bacalhau e a água da cozedura.
No copo limpo, coloque o bacalhau e desfie 4seg./colher inversa/Vel.4. Retire e reserve.
Coloque no copo a salsa e pique 2seg./vel.7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e 40 gr. de azeite, pique 5seg./Vel.5 e refogue 3mn/temp.Varoma/Vel.1.
Adicione a salsa e o bacalhau reservados e programe 1mn 30seg./Temp. Varoma/Vel.1. Retire e reserve.
Coloque no copo 200 gr. da água de cozedura reservada, a  farinha, a manteiga e o sal e programe 6mn/Temp.90ºC/Vel.4. Adicione o bacalhau reservado, enovolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.

Preparação da massa:
No copo limpo, coloque a farinha, a manteiga, a gema de ovo e o sal e misture 20seg./vel.6.
Adicione o gelo e misture 15seg./Vel.6. Retire, envolva com pelicula aderente e leve ao frigorifico durante 30mn.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa superficie polvilhada com farinha, estenda finamente a massa com  a juda de um rolo.
Corte quadrados com a massa, coloque 1 colher de chá de recheio no meio da massa , humedeça as bordas com água e feche em forma de triângulo. Faça assim até terminar com a massa.
Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e leve ao forno cerca de 10mn. Sirva quentes ou frias

Festa de Anos do Tomás

O meu filho mais novo, o Tomás, fez 4 anos no domingo passado e fizemos uma festa pequena para a familia.
Mais uma vez foi tudo feito em casa, e a Bimby foi uma ajuda indispensável.
Como foi uma festa pequena fiz lanche seguido de jantar- Picanha com feijão preto.
Foi uma grande trabalheira mas só para ver a felicidade do Tomás valeu a pena :)
A maior parte das coisas que fiz já coloquei aqui no blog mas deixo ficar os links para quem quiser consultar.

Doces:
Gelatina
Mousse de chocolate http://donabimby.blogspot.pt/2009/10/mousse-de-chocolate-caseira.html
Coquinhos de leite condensado http://donabimby.blogspot.pt/2012/08/coquinhos-de-leite-condensado.html
Tarte de limão com recheio de lemon curd http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/torta-de-limao-com-recheio-de-lemon-curd.html
pãezinhos de leite http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/paezinhos-de-leite.html
Bolo de aniversário

Salgados:
pãezinhos de linguiça http://donabimby.blogspot.pt/2011/07/paezinhos-de-linguica.html

enroladinhos de salsicha http://donabimby.blogspot.pt/2009/07/enroladinhos-de-salsicha.html

bola de carne enrolada http://donabimby.blogspot.pt/2010/07/bola-enrolada.html

almofadinhas de bacalhau (a publicar)