Panetone/ Panettone II

Adoro Panetone !!! E além disso  faz-me lembrar o Natal :)

O Panetone, é um bolo italiano e tradicional do Natal e pode ser recheado com pepitas de chocolate, frutos secos, frutas cristalizadas.

Este aqui, foi recheado com uvas passas maceradas em Vinho do Porto.

Aqui no blog já tenho uma receita de panetone que é excelente http://donabimby.blogspot.pt/2011/10/panetonepanettone.html



Desta vez fiz uma receita diferente, que se chama aliás panetone simples e que vem num livro da thermomix Espanha .
Tambêm gostei deste, a massa cresceu bastante e é saborosas mas achei pouco doce. Da próxima vez coloco o dobro do açúcar.

Ingredientes:

Primeiro passo:

300 Gr. de leite.

100 gr. de açúcar.

150 Gr. de manteiga ou óleo.

Segundo passo:

Fermento fresco 60 gr.

5 gemas de ovo.

pitada de sal.

Terceiro passo:

800 a 850 gr. de farinha

100 gr. passas maceradas em conhaque ou  frutas cristalizadas  em pedaços pequenos. (eu usei 200gr. de uvas passas e macerei antes em vinho do Porto.

Preparação:

Macerar as passas no conhaque e reserve.

Pesar da farinha e reserve.

Colocar no copo o açúcar,  a manteiga, e o leite e programe 2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Adicione o fermento e as gemas e misture na velocidade 4.

Incorpore metade da farinha e misture na velocidade 8.

Adicione a farinha restante e misture 10 segundos na velocidade 10.

Rapidamente programe 3 minutos, Velocidade espiga

Deixe a massa no copo, até dobrar o volume (tem que sair pelo orifício).

 Depois de levedar, tirar a massa do copo, adicionar as passas e amassamos alguns segundos com as mãos para distribuir as passas para toda massa.

Despeje a massa no molde deixe descansar em um lugar quente onde pode duplicar o seu volume.

(eu enquanto a massa levedava no copo, liguei o forno a 50Cº., depois desliguei e deixei o bolo dentro do forno, até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 180º e levar ao forno 35 a 40 minutos a 180 ° (se o topo do bolo começar a queimar colocar papel alumínio)

Queques de Iogurte Grego e maçã

 

 

 

Tinha 2 iogurtes gregos a acabar o prazo e lembrei-me de fazer uns queques de iogurte com maçã.

Ficaram deliciosos :) super molhadinhos, cheios de bocadinhos de maçã e uma massa super saborosa.

Deixo ficar aqui a receita:

 

 

Imgredientes:
(deu para 13 unidades)

3 ovos
2 Iogurtes gregos ou naturais
2 copos (iogurte) de açúcar
3 copos (iogurte) de farinha
1/2 copo (iogurte) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
1 colher (chá) de fermento em pó
2 maçãs

Para polvilhar :
açúcar amarelo misturado com canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo a maçã, descascada e sem caroços e programe 4seg./vel.4. Reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e o fermento e misture 5 Min/Vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/Vel 3.
Deite a massa numa taça e envolva a maçã picada.
Coloque o preparado em forminhas para queques untadas ou de silicone e leve ao forno até estarem cozidas (cerca de 20 min.).

Eu polvilhei os queques com uma mistura de açúcar amarelo e canela em pó.

Bolachinhas de Coco

Fui visitar uns familiares no passado fim de semana e levei estas bolachinhas de coco para oferecer.

São super saborosas, mas eu adoro o sabor do coco, e fizeram o maior sucesso.

Fui buscá-las ao blog da Martha Stewart e adaptei a receita à bimby.

Claro que devia ter apontado na altura em que as fiz, as velocidades e tempo, o que não fiz, mas de todas as formas deixo ficar a receita como me lembro de ter feito.

Ingredientes:

1 pacote  de coco ralado

1 chávena de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/2 chávena de manteiga sem sal bem fria, cortada em pedaços pequenos

1 ovo grande

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 1/2 chávena de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 Cº graus.

Reservar 1 chávena de coco ralado e colocar a restante embalagem de coco ralado no copo da bimby juntamente com  o açúcar, sal e fermento em pó; Programar cerca de 10 seg./ Vel. 5/7/9 até ficar uma mistura fina

Adicione a manteiga e programar cerca de  1mn/vel. 4 até que fique sem pedaços de manteiga

Adicione o ovo e a baunilha, programar cerca de 30 seg/vel.3 apenas até ficar homogêneo. Adicione a farinha e programar cerca de 40 seg./ vel.3 até que comece a formar migalhas (tipo crumble), raspando os lados do copo se necessário.

Colocar o coco ralado reservado num prato, formar bolinhas com a massa e passar no coco .

Num tabuleiro (é melhor 2 pois crescem muito ) forrado com papel vegetal colocar as bólinhas e deixar uns 2 cm de distância umas das outras.

Leve ao forno cerca 23 a 25 minutos até ficarem dourados.

Deixe arrefecer no tabuleiro 1 a 2 minutos e depois transferir para uma grade para arrefecer completamente.

Nota :

Para certificar-se de que as bolachas têm uma textura leve, não processe demasiado a massa; deve ainda ser ligeiramente solta quando começar a formar as bolas



Mini-Donuts

 

 

 

No meu aniversário ofereceram-me uma máquina para fazer mini-donuts.

Os donuts ficam muito bons mas são muito diferentes dos donuts tradicionais.

De todas as formas a massa é bem saborosa e os míudos acharam imensa piada.

Quem quiser pode cobri-los com molho de chocolate ou polvilhar com açúcar em pó.

 

Deixo ficar aqui a receita para quem tem a máquina e quiser experimentar.

A massa dá para cerca de 40 mini donuts

 

Ingredientes

3 ovos

120 gramas de açúcar

4 colheres de sopa de óleo (com 5 ainda obter mais macio!)

110 gramas de leite

250 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Colocar a borboleta nas láminas  e colocar os ovos e o açúcar; bata 3 minutos na velocidade 3

Acrescente os restantes ingredientes e bata na vel.3 até obter  até uma massa homogênea!

Ligar a máquina e colocar 1 colher de sopa da massa  em cada buraco!

 

 



Geleia de Maçã

Não sendo grande fã de geleias, lembrei-me de com as cascas e os caroços das maçãs que utilizei para fazer a compota de maçã, fazer também geleia.
Esta geleia é óptima pois pode ser usada para pincelar tartes e outras sobremesas e pode também ser utilizada para se fazer doces pois tem imensa pectina (natural).
As quantidades são relativas mas coloco as que utilizei

Ingredientes
Cerca de 300 gr. de cascas e caroços de maçã
àgua para cobrir as cascas
açúcar (numa porpoção de 500 gr. para 5 dl)

Coza as cascas e caroços em água programando 15 Min/ Temp.100º / Vel 1.
Coar o liquido com um passador fino ou através de um pano, sem torcer o pano para que o liquido não fique turbo.
Pese o caldo e junte a mesma quantidade de açúcar que mede o volume do liquido.
Programe 40 min/ Temp.Varoma/ Vel 1.
A meio do tempo troquei o copo pelo cesto e no final ainda teve mais 20mn para que ficasse com a consistência pretendida.

O tempo quando se faz doces/ marmeladas é sempre relativo pois depende do gosto de cada um.

E aos poucos a minha colecção de conservas vai aumentando

Compota de maçã e canela



Cá por casa adorámos doces , compotas, marmelada e afins, e desde que tenho a bimby nunca mais comprei um doce. Faço sempre em casa e vou fazendo consoante a época da fruta.

Com uma grade de maçãs biológicas, super saborosas, estava na hora de fazer compota de maçã.

Como sou uma moça poupada, com as cascas e os caroços, ainda fiz geleia de maçã (depois coloco a receita)

Ficou fantástico!!!!

Aproveitei uma dica da Martha Stewart (abençoado Pinterest) e decorei as tampas dos frascos, com formas de cupcake e com os guardanapos que se usa para os pratos dos bolos. Dá logo outro ar e fica uma oferta super simpática.

Já tinha aqui uma receita de doce de maçã mas esta compota foi feita de forma diferente e o resultado foi muito bom.

Ingredientes

600 g de maçãs (descascadas e cortadas em quartos)

400 gr de açúcar

sumo de meio limão (aquecer uns segs. no microondas é mais fácil para espremer)

1colher de chá de canela em pó

Colocar no copo da bimby a maçã, o açúcar e sumdo e limão e progrmar 30seg/velocidade progressiva 05/07/10.

Adicionar 1 colher de chá de canela e programar 30 mn/Temp 100 °/vel 3. Quando tiver passados os primeiros 10 minutos, retirar o copo para que evapore mais e colocar por cima da tampa o cesto, para evitar salpicos.

A minha compota no total teve 50mn para que ficasse no ponto pretendido, quase tipo marmelada.

Quando terminar, e caso seja para consumo imediáto ,despeje a compota em frascos de vidro, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Se não vamos consumir imediatamente, fechar logos os frascos e colocar de cabeça para baixo para que crie vácuo e deixá-lo ficar assim até arrefecer completamente.

Bolo de Maçã, nozes e canela

 

 

 

Este bolo é simplesmente delicioso mas também da combinação da maçã, nozes e canela não podia dar noutra coisa.

Eu já tinha publicado aqui no blog, este bolo, mas desta vez fiz de forma diferente e gostei ainda mais do resultado, pelo que coloco novamente a receita actualizada.

 

 

 

Ingredientes1 1/3 chávena de óleo vegetal (uso óleo de girassol)

3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar (só coloquei 1 1/2 chav)
3 ovos
3 a 4 maçãs (Granny Smith)descascadas (já fiz com vários tipos e fica sempre bem)
1 chávena de nozes (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

Pré -aquecer o forno a 180°C.

 Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.

No copo da bimby colocar a farinha, a canela,o bicarbonato e o sal. Misturar uns seg. na vel.3. Reservar

Deitar as maçãs no copo e programar 5seg./vel.4. Reservar

Deitar as nozes no copo e programar 5seg./vel.5. Reservar

Colocar a borboleta nas láminas e deitar o óleo, os ovos e o açúcar. Bater 3mn/ Vel.3 1/2.
Com a bimby na Vel.3, acrescentar a mistura de farinha gradualmente, e bater somente até ficar homogêneo.
Retirar a massa para uma taça e juntar as maçãs picadas e as nozes, e misturar com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Verter a massa para a forma preparada e assar até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retirar do forno e deixe amornar. Desenforme e virar o bolo de cabeça para cima.

 

 



Chilli com carne

Este é um dos pratos preferidos dos meus filhos e adoro fazê-lo na Bimby, fica mesmo bom!!!
Já tinha publicado uma vez a receita mas bem merece novo post.
A receita original é do livro base da bimby.
Eu faço sempre a mais, para depois congelar, assim num dia mais complicado é só ir à arca .

Ingredientes:

1 Cebola
1 dente de Alho
1 Pimento Vermelho
50gr de Azeite
200gr de Tomate
1 Caldo de Carne
1 colher de café de Cominhos
1 malagueta
500gr de Carne picada
500gr de Feijão Preto (eu usei feijão vermelho)

Deite o azeite no copo e programe 3 Min., Temp.Varoma, Vel.2.

Em seguida, deite a cebola, o alho e o pimento e pique durante 10 Seg., Vel.5. Adicione o tomate e pique tudo durante 20 Seg., Vel.7. Refogue então tudo isso por 7 Min., Temp.100º, Vel.2.
Adicione a carne, o caldo, os cominhos, a malagueta e programe a máquina para 10 Min., Temp.100º, Vel.1. Por fim junte o feijão bem escorrido e programe 5 Min., Temp.100º, Vel. Colher Inversa para que o feijão tome o gosto da carne.
Sirva com arroz branco.

Tatin de Maçãs

Tenho uma grade cheinha de maçãs biológicas da aldeia e lembrei-me de voltar a fazer este tatin de maçã que é pura e simplesmente delicioso.
Tanto se pode fazer no forno como na varoma e faz-se rápidamente.
A maçã caramelizada misturada com a massa da tarte, nhammm - Adoro, adoro, adoro!!!!

Eu fiz no forno.

Ingredientes

forma de alumínio tipo bolo inglês com 1 litro de capacidade
caramelo liquido
2 maçãs fatiadas (descaroçadas e cortadas em fatias sem pele)
50 g de açúcar
30 g de manteiga temperatura ambiente
Meia colher de canela em pó

Restantes ingredientes:
2 ovos grandes
60 g de açúcar
1/4 colher de chá de açúcar baunilhado
80 gr de farinha
600 gr de água para cozinhar no vapor, se fizer no forno não é necessário

Caramelizar o fundo e as paredes da forma de alumínio
Coloque as fatias de maçãs sobrepostas para cobrir a parte inferior do molde.

Colocar no copo a manteiga, açúcar e a canela e programr de 2 minutos, 100 °, velocidade 1. Terminado o tempo verter esta mistura por cima da maçã.
Colocar a borboleta , e deitar os ovos, açúcar baunilhado e açúcar ou sacarina e programa primeiros 2 minutos, 37 °, velocidade 3 1/2 , e quando tiver terminado o tempo, progamar novamente igual mas sem temperatura.
Adicione a farinha e misturar na velocidade 2 de 10 segundos. Deitar a massa no molde.


Agora pode optar por cozer 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 180 ° com calor acima e abaixo, ou usar a Varoma. Se usar a varoma, colocar no copo 600 ml, de água, colocar a Varoma com a forma dentro e programar 30 minutos Varoma, velocidade 1.

 

 

Coelho à nossa moda

 

 

Este coelho ficou delicioso :)

Devo confessar que nunca tinha feito esta receita antes, mas fiquei fã.



Vem no livro receita essenciais da bimby e também se encontra online no site mundo de receitas bimby.

 

 

Ingredientes:

1000 g coelho arranjado aos pedaços
300 g vinho tinto
Sal q.b.
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
50 g toucinho em pedaços
30 g azeite
300 g arroz agulha
600 g água
200 g tomate
1 pitada de piripiri
0,5 c. chá de alecrim 

 

 

 

 

De véspera coloque o coelho a marinar no vinho, com o sal, 2 dentes de alho às rodelas e a folha de louro.
Coloque no copo a cebola, o toucinho, o restante alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque na Varoma uma forma rectangular de alumínio com o arroz, a água, um fio de azeite, tempere com sal e tape com uma folha de alumínio. Reserve.
No copo, junte o tomate, o coelho, 150 g da marinada, os temperos, a Varoma e programe 35 min/Varoma/ colher inversa/vel colher .
Retire a Varoma e acompanhe o coelho com o arroz.