Pão de Forma

Gosto imenso de fazer pão em casa, o único senão é o tempo que demora, pois a maior parte das massas tem que levedar. Mas por vezes a paciência compensa !!!!
Este pão de forma ficou fantástico, igualzinho ao pão de forma que se compra nas padarias.
Adoro este pão de forma para fazer torradas, tostas mistas ou francesinhas.

Ingredientes:

Para um pão de 1 kg. ou 2 de 500 gr.

350 Gr. de água

20 Gr. de açúcar

20 Gr. de banha de porco (usei azeite)

40 Gr de fermento de padeiro fresco

600 gramas de farinha

 10 gr. de sal

manteiga para untar a forma (eu uso papel vegetal)

Colocar no copo, a água, o açúcar, a manteiga e programar 2 minutos 37 °, velocidade 1.

Incorporar o fermento e misturar 10 segundos na velocidade 3.

Coloque metade da farinha e programe 15 segundos, velocidade 6. Deitar a restante farinha e o sal e amasse 3 minutos, Velocidade Espiga.

Deixe a massa dentro do copo coberto com uma toalha de cozinha até dobrar de volume aproximadamente meia hora (eu coloco a massa numa tigela coberta com papel aderente)

Com estas quantidades, faz-se um pão grande (31 x 15 x 10 cm.) pão ou dois pequenos (25 x 11 x 7,5)

Unte generosamente a forma com manteiga (eu forro com papel vegetal).

Fazer uma bola (eu fiz 2 bolas pois fiz 2 pães) com a massa e dar uma forma alongada, colocá-la dentro da forma, empurrando com os dedos, de forma que a massa cubra todos os canto.

Deixe a forma/formas num lugar morno e sem correntes de ar, até dobrar o seu volume. (eu pus as formas dentro do forno com este desligado) .

Leve ao forno por cerca de 30mn.

Desenformar quente em cima de uma rede, para evitar que o pão fique  molhado dentro da forma.

Se quiser  o topo macio como o pão de forma tipo bimby, quando retirar do forno envolver o pão numa toalha e colocá-lo dentro de um saco e deixar arrefecer antes de o cortar.

Ferrero Rocher

Descobri esta receita no Pinterest e decidi logo que tinha de experimentar.
Acho que o Ferrero Rocher, é o chocolate preferido do meu filho mais velho e eu também adoro!!!
Adaptei a receita á Bimby mas não é preciso ter a bimby para fazer estas trufas.
Um dos ingredientes é, 1 pacote de wafers com creme de avelã, mas como não encontrei em lado nenhum, usei wafers com creme de chocolate. Comprei da marca Triunfo, porque têm umas wafers fininhas, que são muito boas.
Os meus Ferrero Rochers, não ficaram perfeitos pois por vezes, o chocolate já não estava tão liquido e não cobria tão bem, e lá tinha que programar mais alguns mns na bimby, para voltar a ficar liquido.

O resultado final é francamente fantástico, não digo que são 100% iguais aos originais mas andam muito perto, são deliciosos.
Ficam bem mais baratos que os de compra mesmo sendo as avelãs um pouco caras.


Só me faltou, uns papeizinnhos coloridos para embrulhar, acabei por usar papel de aluminio mas com a rapidez com que desapareceram nem precisava de os ter embrulhado.

Ingredientes:
100 gr. de avelãs tostadas
1 pacote de bolachas wafer com creme de avelã (usei com creme de chocolate)
200 gr. de Nutella (usei caseira, depois coloco a receita)
150 gr. chocolate preto de boa qualidade
4 1/2 colhers de sopa de óleo (uso girassol)

Começar por torrar as avelãs no forno durante cerca de 10-12 mn. Depois esfregá-las com uma toalha para que soltem a pele.
Colocar no copo da bimby, as bolachas e as avelãs e programar cerca de 10 seg. /vel.5.
Acrescentar a Nutella e envolver alguns seg. na Vel.3. Retirar do copo e levar ao frigorifico, pelo menos uma meia hora. Fazer as bolinhas e colocar mais um pouco no frigorifico para que fiquem mais duras.
Colocar o chocolate no copo e carregar no botão turbo algumas vezes até desfazer o chocolate.
Adicionar o óleo e programar 5mn/Temp.50Cº/Vel.2
Mergulhar as bolas no chocolate derretido, usando por exemplo 2 garfos, e colocar sobre papel vegetal.
Se quiserem ainda mais crocante e com textura, passar as trufas depois de banhadas em chocolate, por um prato com avelãs picadas.
Depois levar de novo ao frigorifico.

Dá para cerca de 25 trufas.

Cheesecake de Frutos Silvestres

Para o 1º post do ano trago esta sobremesa deliciosa - Cheesecake de frutos silvestres.
È super fresquinha, pode e deve ser feita de vêspera, e não dá grande trabalho, o resultado final é muito bonito e sabe mesmo bem.

Os frutos silvestres podem ser substituidos por outro fruto a gosto.
Esta receita vem na revista da bimby, Momentos de Partilha nº 24
Nota: Pode fazer o doce em casa, mas este doce em particular, compensa mais comprá-lo pois sai mais barato. Os frutos vermelhos são muito caros. Eu usei da marca Pingo Doce e o frasco custou € 1, 40

 

Ingredientes:
200 gr. bolacha Maria (1 pacote)
70 gr. margarina p/ culinária
500 gr. leite
200 gr. nata
4 ovos
120 gr. queijo-creme
2 pacotes de cuajada
170 gr. açúcar
doce de frutos silvestres q.b (práticamente 1 frasco)
frutos silvestres q.b

 

Coloque no copo as bolachas e triture 10 seg./vel.7.
Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a margarina e programe 3mn/Temp.60Cº/Vel.5.
Retire e forre o fundo de uma forma de fundo removível com aprox. 24 cm de diâmetro. Reserve.
Eu levo sempre ao frigorifico enquanto preparo o resto.
Coloque no copo, o leite, as natas, os ovos, o queijo-creme, a cuajada e o açúcar e programe 7mn/Temp.90Cº/Vel.5.
Retire e deixe arrefecer cerca de 10mn.
Coloque na forma e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar. Sirva com doce de frutos silvestres e decore com frutos silvestres.

Nota: Eu fiz de vêspera o cheesecake, para ficar bem fresco e consistente e apenas umas horas antes de servir é que coloquei o doce por cima e decorei.

Feliz Ano Novo

Para todos os que visitam este blog desejo um Feliz 2013!!!
Que seja um ano cheio de amor, saúde e sucesso.

Rolo de Carne recheado com queijo e fiambre

Cá por casa gostamos muito de rolos de carne e este, é um dos preferidos dos míudos.
Recorro muitas vezes aos rolos de carne, quando tenho jantares grandes ou festas, pois são fáceis de se fazerem, rendem bastante e são económicos e podemos prepará-los antes.
Para o ultimo almoço de Domingo foi o prato perfeito.

Já tinha colocado aqui a receita mas aqui fica novamente com algumas alterações


Ingredientes:
500 gr. carme picada (usei vaca mas pode ser porco ou mistura das 2)
1 ovo
1 cebola
4 dentes de alho
1 caldo carne
8 colheres de sopa de pão ralado
20 gr. coentros (eu usei salsa)

25 gr. vinho branco

4 fatias de bacon
4 colheres de sopa de pão ralado para envolver
4 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
sal e noz moscada qb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

colocar no copo os alhos, a cebola, a salsa e o caldo e picar 15sg. /Vel.7

Adicionar a carne, o ovo, o pão ralado, o vinho, o sal e a noz moscada e envolver cerca de 15segundos na Vel.4
Colocar a carne em cima do papel de prata que por sua vez foi polvilhado com as 4 colheres de sopa de pão ralado.
Espalmar bem a carne colocar as fatias de queijo e por cima as de fiambre.
Enrola-se com ajuda da prata como se fosse uma torta e transporta-se com cuidado para um tabuleiro, com 2 fatias de bacon no fundo (eu só tiro totalmente a prata quando passo a carne para o tabuleiro)
colocar o rolo por cima e enfeitar com outras 3 fatias de bacon.
Regar com um pouco de azeite e de vinho branco e leve ao forno a assar cerca de 50 mn.

Eu a meio, tapo o tauleiro com uma folha de aluminio, para que o bacon não fique demasiado queimado.
Desligar o forno e deixar a carne repousar uns 10mn.

 

Croissants

Noutro dia os meus filhos pediram que lhes fizesse uns croissants para o lanche.
Claro que, quando se aperceberam que os croissants demoravam algum tempo a ficar prontos, já queriam ir á confeitaria perto de casa :)
Gostamos muito destes croissants, que acabaram por não levedar o tempo suficiente, mas com 2 crianças famintas  a fazer pressão, foi o que se arranjou.

Esta massa de croissant é tipo brioche

Ingredientes:
75g de manteiga
180g de leite
1 pitada de sal
60 g de açúcar
500g farinha
1 ovo grande
25g de fermento de padeiro fresco (usei 1 saqueta de fermipan)
1 ovo para pincelar os croissants

Colocar a manteiga, o leite, o sal e o açúcar no copo e programar 1min/Temp 37º/vel 2. Se vir que a manteiga ainda não está bem desfeita programar mais 1mn/Temp.37º/vel.2
Colocar o fermento, a farinha e o ovo e programar 10 seg/vel 6 e depois programar 2 min /vel espiga
Colocar a massa num recipiente colocar um pano por cima e deixar levedar cerca de 30mn.
Terminado o tempo, esticar a massa, cortar em triângulos e enrolar da parte maior para a menor.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com 1 gema de ovo, colocar um pano por cima e deixar levedar até dobrar o tamanho.
Levar ao forno pré-aquecido a 180Cº cerca de 15mn

Os meus croissants ficaram pequenos mas super bonitos e saborosos, como renderam bastantes congelei alguns antes de serem pincelados com ovo e de os levar ao forno.


Eu pincelei alguns croissants, depois de sairem do forno, com uma calda de água, açúcar e sumo de limão, a mesma que usei para o tronco de Natal. Quem quiser encontra aqui http://www.donabimby.blogspot.pt/2012/12/tronco-de-natal.html

Tronco de Natal

Espero que tenham todos tido um Natal Feliz !!! O meu foi fantástico mas também um Natal com casa cheia de crianças é sempre um Natal mágico.
Fiz este tronco de Natal a pedido do meu filho mais velho, mas ele queria que tivesse recheio de chocolate.
Assim optei por esta receita que vi em vários blogs espanhóis. Ficou delicioso apesar de não ter ficado com a apresentação perfeita.
Eu sempre digo que para fazer um bolo é preciso estar "in the mood" e eu não estava num dia assim.

Na receita original a cobertura de chocolate é diferente do recheio mas como me tinha sobrado imenso recheio, optei por usá-lo também para a cobertura. De todas as formas vou colocar a receita original.


Nota: O creme de trufa (recheio) tem que repousar cerca de 12 horas no frigorifico pelo que é a 1º coisa a ser feita.

Ingredientes:

Ingredientes do bolo:

4 ovos médios

120 g de açúcar

1 colher de chá baunilha de açúcar ou essência de baunilha

120 g de farinha

1 pitada de sal

Ingredientes para a calda:

130 g de açúcar

100 g de água

Sumo de meio limão

2 colheres de sopa de licor (opcional) eu não coloquei

Ingredientes para o creme de trufa:

500 gr de natas pelo menos 35% de gordura

75 gr de açúcar

200 g de chocolate fondant

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

150 gr. chocolate fondant

50 g de manteiga macia (amolecida)

50 gr de manteiga

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque a borboleta nas lâminas de acelerador e deite no copo os ovos e o açúcar. Programar 6 minutos, temperatura 37 °, velocidade 3 ½. No final do tempo, volte a programar outro 6 minutos na mesma velocidade (mas sem temperatura).
Abra a tampa e adicione a farinha juntamente com o sal (em torno da borboleta), programar 4 segundos na velocidade 3.
Remover a borboleta e com uma espátula, terminar de envolver a mistura . Despeje esta mistura em tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone. Asse por 8-10 minutos aproximadamente. Desenforme sobre um pano húmido, enrole e deixe arrefecer (pode também enrolar com o própio papel vegetal em que foi ao forno ) e deixar arrefecer.
Depois de frio, desenrole o bolo, pincele com a calda e recheie com a trufa.Voltar a enrolar, coloque-o sobre uma grelha (eu coloquei logo no tabuleiro onde ia ficar) e guarde-o no frigorifíco.

Preparação da calda:
 Coloque todos os ingredientes (exceto a bebida caso vá usar) no copo e programar 7 minutos temperatura 100 °, velocidade 2. Perfumar com licor escolhido: cachaça, kirsch, licor de laranja,.. Coloque e em um recipiente hermético (assim conserva-se durante semanas no frigorifico) e deixe-o  arrefecer antes de o utilizar.

Preparação de creme de trufa:
Deite as natas  e o açúcar no copo  e programe 6 minutos, a 90 °, velocidade 2. Adicione o chocolate partido aos bocados e misture 30 segundos, velocidade 3, até que o chocolate derreta. Retire para uma tigela, deixe esfriar e reserve um mínimo de 12 horas no frigorifico. Coloque a borboleta nas láminas e deite  o creme de trufa programar Velocidade 3, sem programar o tempo, até que esteja montada.

Preparação da cobertura de chocolate:
Coloque o chocolate no copo e programe 20 segundos na velocidade 5-7. Com a espátula, baixe o chocolate que está nas paredes. Deite a água e programe 4 minutos, 37 ° Velocidade 2. Acrescentar  a manteiga e voltar a programar outros 4 minutos, Temp.37 °, velocidade 2. Verificar se está uma mistura homogênea.

Nota: use enquanto está morno.

Colocar a grelha com o tronco numa bandeja ou prato (para recuperar o restante chocolate) e despejar a cobertura sobre ele, tentando cobri-lo completamente. Com um pente de pastelaria ou um garfo, marque linhas como se fosse um tronco, também fazendo alguns círculos em nós.
Pode cortar uma parte do tronco e colocar em cima do tronco, imitando um ramo.Quando a cobertura tiver fria , com a ajuda de duas espátulas, coloque-o sobre a travessa.

Feliz Natal !!!!

A todos que visitam este blog desejo um Feliz Natal :)

Beijinhos de Noz

Mais um docinho para colocar na mesa de Natal e são tão bons estes beijinhos de noz :)
São super rápidos de se fazerem e ficam muito bonitos.
A receita vem na Revista da Bimby de Dezembro de 2010.


Aproveito para desejar a todos um Feliz Natal !!!!


Ingredientes:
180 gr de noz
180 gr de açucar amarelo
2 gemas de ovo
Açucar branco p/ envolver.
Miolo de noz q.b. p/decorar
Formas de papel p/ doces q.b.

Coloque no copo o miolo de noz e programe 10 seg/vel 7.
Junte o açucar amarelo, as gemas e programe 15 seg/vel 4.
Forme pequenas bolas, passe-as por açucar branco e decore com uma meia noz.
Disponha em formas de papel frizado para doces

Figos e Castanhas de Natal

A Bimby Portugal fez um concurso de Natal, onde prémio era o novo livro "Boas Festas com a Bimby".
Tinha-se que se fazer esta receita, tirar uma fotografia original e criar uma quadra /frase com as palavras Bimby e Boas Festas.
E eu fui uma das vencedoras!!!! Que rica prenda de Natal :)

Devo dizer que estes figos e castanhas de Natal são deliciosos e não vão faltar na minha mesa de Natal.
Para mais são fáceis e rápidos de se fazerem e ficam lindos , deixo ficar aqui a receita:

 

Ingredientes:

250 g de açúcar + q.b. p/ envolver
250 g de amêndoa pelada
1 clara de ovo (20 g)
2 gemas de ovo
15 g de cacau em pó

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg/ vel. 9.

Adicione a amêndoa e triture 1 min/ vel. 7.
Adicione a clara e misture 35 seg/ vel.6. Retire metade do massapão e reserve.
Adicione no copo 1 gema e o cacau. Misture 10 seg/ vel.6.

Com o massapão claro, molde as castanhas e pressione a superfície com um garfo. Pincele com a gema de ovo. Queime a superfície com um maçarico ou o grill do forno (eu levei ao grill do forno )

Com o massapão escuro, molde os figos e envolva-os em açúcar.

Coloque as castanhas e os figos em formas de papel.

Conservam-se uma semana no frigorifico