Doce de Morango e Frutos Silvestres

 

A minha paixão por morango é conhecida e o doce de morango, é um dos meus doces preferidos!!!!
Para comer no pão, com iogurtes naturais ou com cereais, para rechear queques, enfim uso para uma série de coisas.
Durante a época deste fruto maravilhoso, quando ficam mais baratos, costumo comprar e congelar.
Assim tenho morangos o ano inteiro e fica mais económico, que comprar no supermercado congelados.
Costumo fazer o mesmo ás amoras, temos uma árvore na aldeia, que dá quilos e quilos de amoras docinhas e deliciosas.

Os únicos frutos que costumo comprar congelados são os frutos silvestres, pois esses compensam, são frutos que são sempre caros todo o ano e acaba por ficar mais em conta comprar congelados, devido á quantidade e variedade que traz a embalagem.

Tinha na arca, os morangos congelados e também metade de uma embalagem de frutos silvestres congelados e como o doce de morango cá em casa já tinha acabado, resolvi fazer este mix, que fica fantástico.

 

As quantidades podem ser ajustadas.

Ingredientes
300 gr. morangos
250 gr. frutos silvestres
400 gr. açúcar
sumo de 1/2 limão

(eu fiz com fruta congelada)

Colocar no copo os frutos e o açúcar e programar cerca de 10seg./vel.5.
Acrescente o sumo de limão e programe 30mn/temp.100 Cº/ vel.1

Como eu gosto dos doces consistentes, programo sempre mais 10mn/Temp.100/Vel.1 mas sem o copinho, coloco o cesto, que evita os salpicos.

Cordon Bleu de frango feitos no forno

 

Ficaram mesmo bons estes cordon bleu !!!!
Bife de frango recheado com queijo e fiambre e panados com pão ralado aromatizado.
O melhor de tudo é que os faço no forno, bem mais saudáveis e menos enjoativos e garanto que ficam super crocantes.

Ingrediente para o pão ralado aromatizado
pão seco (1 a 2)
2 dentes de alho
salsa q.b
1 bocado de queijo parmesão (cerca de 10 gr)

(também fica bem apenas com salsa e uso imensas vezes coentros, principalmente para gratinar pratos de bacalhau)

Colocar no copo todos os ingredientes e ralar vel. 5-7-10 uns 15 seg. 

 

Eu ao pão ralado que sobra, ponho num saco plástico e coloco no congelador. Ele nunca fica completamente congelado e está sempre pronto a usar .

Ingredientes para os cordon bleu
peitos de frango
sal q.b
pimenta q.b
sumo de limão
mostarda
2 ovos para panar

palitos

 

Começar por abrir os peitos de frango ao meio e bater com um martelo (pode pedir no talho)
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar temperados durante umas horas.
Barrar os bifes de frango com mostarda, colocar uma fatia de fiambre e por cima uma de queijo, dobrar e prender com palitos.
Passar pelo ovo batido e depois pelo pão ralado aromatizado.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno (grill) mais ou menos 30mn. A meio do tempo virar ao contrário, para ficarem tostadinhos dos 2 lados

Mais um Bolo de Maçã

 

 

Cá por casa temos sempre maçãs em abundância, ainda por cima biológicas, que vêm da zona de Chaves, o que me leva sempre á procura de receitas que levem maçãs.
Assim lá saiu mais um bolinho de maçã, mais um bolo fantástico, super fresquinho e com uma massa mesmo leve e fofa.
A minha colecção de bolos de maçã é enorme, e posso dizer que gosto de todos, mas este é definítivamente um dos preferidos.
Bolo simples mas delicioso :)

Experimentem!!!!

 

 

Ingredientes:

250 gr de açúcar

3 ovos

2 maçãs cortadas em quartos

1 iogurte natural ou de maçã ou 125 ml de leite ou de natas (eu usei 1 iogurte natural)

100g óleo de girassol

1 pitada de sal

250 g de farinha

16 gr. de fermento

6 colheres de sopa de açúcar para fazer o açúcar em pó

Começar por fazer o açúcar em pó:
Assegurar-se que o copo da bimby está bem seco, adicionar 6 colheres de sopa de açúcar e misture 30 segundos, velocidade progressiva 05/07/10. Reservar.

De seguida picar as maçãs uns 5seg. na Vel.4 , acrescente os 250 gr de açúcar, os ovos e programe Temp. 37 °/ Vel.4 /3 mns.
Adicione o iogurte, óleo de girassol e misture à Vel.3/ 5 seg. ou até ficar bem misturado.
Adicione sal, farinha e fermento e misture bem por 10 segundos, velocidade 4.

Pré-aqueça o forno a 180C º calor em cima e em baixo,

Colocar o bolo numa forma untada com margarina, eu coloco sempre uma folha de papel vegetal.
 Levar ao  forno 30-45 minutos, dependendo do molde.

Quando tirar, do forno  esperar 5 minutos e polvilhe com muito açúcar em pó por cima.

 

 

 

Receita adaptada do blog thermorecetas

Calzone limpa frigorifícos

 

A comida italiana é uma das comidas preferidas cá de casa e então os míudos são fãs nº1.
Por vezes ao fim-de-semana, faço pizza em casa, pois com a bimby a massa faz-se em 2 tempos e além disso, os meus filhos costumam participar e cada um escolhe o recheio que quer colocar em cima.
Para variar um pouco resolvi fazer calzones, e ficaram tão bons !!!!
A receita da massa dos calzones é do livro Itália mas com algumas alterações.
Fiz o molho de tomate que costumo fazer para as massas e pizzas cá de casa.
O recheio fica ao gosto de cada um eu optei por usar o que tinha no frigorifíco.

 

Aqui fica receita para quem quiser experimentar

Ingredientes Massa:
220 gr. de água
1 colher chá de sal
1 colher de chá de açúcar
30 gr. de azeite
24 gr. de fermento de padeiro fresco ( se não tiver pode usar 5gr. de fermento seco)
420 gr. de farinha tipo 65 (se for tipo 55 acrescentar mais 30 gr)

eu acrescentei á massa

1/2 chávena de quejo parmesão ralado na altura
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher de chá de manjericão seco

1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes Molho Tomate
30 gr. de azeite
1 cebola partida em quartos
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1 lata de tomate em pedaços
ervas aromáticas secas q.b (eu uso oregãos e manjericão)
vinho tinto q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 colher chá açúcar

eu coloco ainda, quase no fim, oregãos,salsa e manjericão frescos e picados.

Ingredientes recheio
Cogumelos frescos laminados q.b
azeitonas pretas ás rodelas
rodelas de salame
rodelas ou cubos de mozarella fresca (eu desta vez usei queijo feta pois era o que tinha no frigorifíco)

Pode-se usar qualquer recheio, é só dar asas á imaginação, é óptimo para acabar com as sobras que andam pelo frigorifico.

 

Preparação da Massa para os Calzones

Coloque no copo, a água, o sal, o açúcar, o azeite, o fermento e programe 1,30mn/Temp.37º/Vel.1.
Adicione a farinha e amasse 2mns/Vel.Espiga. Retire e forme 1 bola e deixe que dobre de volume num local morno.
(Eu ligo sempre o forno a baixa temperatura durante um bocado, depois desligo e deixo a massa a levedar lá dentro, é muito mais rápido)
Quando a massa tiver dobrado de volume , dividir a massa em 6 partes iguais, cerca de 110 gr. cada uma. Estenda cada parte da massa em forma de círculo. (Eu dividi em 3 e fiz 2 calzones maiores)


A massa antes de levedar

 

 

 

Preparação do Molho de Tomate
Colocar o azeite no copo e programar 5mn/Temp.100Cº/vel.1.
No fim do tempo, colocar os dentes de alho, a cebola e a cenoura e programar 5 seg,/Vel.5. Programar 5mn/Temp.100 Cº/vel.1.
Quando terminar o tempo, refrescar com 1 pouco de vinho tinto (ou branco) e programar mais 2mn/Temp.100Cº/Vel.1.
Deitar o tomate, a colher de açúcar,as aromáticas, temperar com sal e pimenta e programar 15mn/Temp.100Cº/Vel.1. Quase a terminar o tempo acrescente as ervas aromáticas frescas.

Conferir se não ficou muito ácido (se assim for acrescentar mais um pouco de açúcar).

Deixar arrefecer.

 

Depois de feitos os circulos, colocar o molho de tomate e o recheio , fechar em meia lua , pressionar as bordas para fechar, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e pincelar com uma gema de ovo.
Levar ao frono pré-aquecido cerca de 15mn.

Muffins de Morangos e Chocolate branco

 

Já devem ter reparado que faço imenso muffins, pois é um dos tipos de bolo preferidos cá de casa.
Em versão individual, são mais fáceis de levar para a escola e depois ficam sempre fofinhos.
Ontem á noite fiz estes, de morango e chocolate branco e ficaram muito bons.
Claro que o chocolate branco é opcional, podem optar por não colocar chocolate.
Deixo ficar aqui a receita que me deu para 10 muffins.

Feliz Dia da Mulher !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

65 ml de óleo vegetal (eu uso óleo de girassol)

125 ml de leite

1 ovo

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

110 gr. de açúcar

220 gr. de farinha

1  a 1/2 chávena de morangos

1 chávena de chocolate branco (eu usei pepitas de chocolate branco )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 190º C

Se usar chocolate branco em barra colocar aos bocados no copo e programar 1-2 seg./Vel.7-8

Colocar no copo da bimby a farinha, sal, fermento em pó e açúcar e misturar 10 seg. na vel. 3. Reservar.

Colocar no copo da bimby o óleo, o leite e o ovo e bater 10seg./Vel.3.

 Deitar os morangos partidos aos bocados na mistura da farinha e mexer para envolver.Deitar também o chocolate branco.

Acrescente a mistura do leite e misture.

Colocar a mistura nas formas e levar a assar em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer 10mn e retirar do tabuleiro.

 

 

 

 

 

Madalenas de Nata

 

Já tinha visto em vários blogs espanhóis, a receita destas madalenas de nata e resolvi experimentar.¨
Ainda bem que o fiz , pois ficaram deliciosas !!!! Das melhores que já comi.
Experimentem que vão adorar


Nota: Em algumas, coloquei pepitas de chocolate´

INGREDIENTES (para 8 queques)

175 G de farinha
125 gr. de açúcar
125 gr. de óleo de girassol
50 gr. natas
8 g. de fermento
125 gr. de ovos (depende do tamanho, entre 2 e 3)
 Raspas de 1 limão

 

 

Bata com a borboleta os ovos e o açúcar  7 minutos/ Temp.37 °/ velocidade 3
Adicione as raspas de limão e continue batendo outra 6 minutos com borboleta, sem temperatura e  velocidade 3
Adicione o óleo de girassol e as natas e programe 3 minutos, com a borboleta na velocidade 2.
Adicionar a farinha e o fermento e bata sem a borboleta, 5 segundos na velocidade 6.
Deixe a massa repousar 10 minutos.

 Pré-aqueça o forno a 230C °. Enquanto o forno aquece, despeje a massa em formas encha 3/4 e coloque numa tabuleiro para  queques.

Esse é o segredo que o molde de papel não abra e madalena crescer muito acima. Polvilhe a superfície  generosamente com açúcar.

 Uma vez que o forno esteja quente( os queques já descansaram outros10 minutos),  reduzir a temperatura para 210 C e leve ao forno até ficarem dourado marrom, cerca de 18mn

Semifrio de Morangos

Mais uma sobremesa deliciosa, mas também, sobremesa que leve morangos é quase impossivel não sair bem.
A receita original vem do blog Velocidadcuchara, deixo aqui fica a receita para quem quiser experimentar. Eu aconselho !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

9 folhas de gelatina neutra

500 g de morangos

200 g de açúcar

Suco de meio limão

400gr de natas

250 g de queijo mascarpone

1 forma retangular

Coloque numa taça com água fria, as folhas de gelatina. Deixe ficar cerca de 5mn e depois escorra as folhas (pode usar o cesto da bimby para isso)

Coloque no copo,  os morangos, o açúcar e o sumo de meio limão e programe 5 segundos, velocidade 5. Uma vez terminado o tgempo, programar 10 minutos, Temp. 100º ,velocidade 3.

Adicionar as folhas de gelatina escorridas e misture 30 segundos na velocidade 4. Retire do copoe e deixe arrefecer á temperatura ambiente.

Quando a mistura estiver fria, é altura de bater as natas. Para isso, coloque a borboleta  nas lâminas, deite as natas e programe Vel.3,5 sem programar tempo. Quando o som da máquina mudar é sinal que  está pronto, mas lembre-se que, se passar do tempo, viram manteiga.

Quando as natas estiverem batidas, acrescentar o queijo mascarpone, a mistura de morangos e gelatina e programar  14 segundos na velocidade 5. Envolver com uma espátula e deitar na forma.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eu uso esta forma que é fantástica pois é desmoldável

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deixar no congelador por 3 horas ou no frigorifico até ficar firme. (Eu deixei umas 2 horas no congelador e depois passei para o frigorifico)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Decorar a gosto. Eu decorei com coulis de morango, morangos e framboesas

 

NOTA: Eu antes de acrescentar as folhas de gelatina ao doce de morango, retirei 1 copinho da bimby de molho, para decorar no final.

 

 

 

Bolo de Baunilha e Morango

 

Agora que começa a época do meu fruto preferido, os morangos, não podia deixar de fazer este bolo, que é um dos Top 5 cá de casa.
Já publiquei uma vez a receita aqui no blog http://donabimby.blogspot.pt/2011/04/bolo-de-baunilha-e-morango-flagrante.html e aconselho vivamente a experimentarem :)

 

 

 

Tarteletes de espinafres e cubinhos de fiambre

Para gastar o resto do lemon curd que tinha feito para rechear os macarons, fiz uma tarte de lemon curd com massa quebrada.
Como sobrou massa quebrada, resolvi fazer estas tarteletes :) tudo se aproveita !!!!
São mesmo boas, o recheio ficou fantástico.
Eu fiz em versão individual, para aproveitar o resto da massa, mas também se pode fazer em versão grande.

A receita da massa quebrada é do livro base da Bimby

Ingredientes massa quebrada:
300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar

Preparação da massa quebrada:
Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira e recheie a gosto

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
1 dente de alho
30 gr. azeite
1 embalagem de espinafres congelados
1 embalagem de cubos de fiambre
sal q.b
pimenta q.b
1 pacote natas

Fazer a massa quebrada e forrar a/as forma/as, pincelar com um pouco de margarina para não colar.
No copo da bimby colocar a cebola, o alho e o azeite e programar 5seg/Vel.5.
Programar 5 mn /Temp.100 Cº/Vel.1.
Quando terminar o tempo adicionar os cubinhos de fiambre e programar 3mn/Temp.100Cº/Vel.1.
Depois colocar os espinafres congelados, temperar com sal e pimenta e programar 20mn/Temp.100Cº/vel.1.
Finalmente deite as natas e programe 2mn/Temp.90Cº/Vel.1.
Deixar arrefecer um pouco e rechear .
Levar ao forno pré-aquecido a 180Cº cerca de 20mn.

Macarons com recheio de lemon curd

Noutro dia fiz um leite creme e lembrei-me de aproveitar as claras para fazer uns macarons.
Não sendo tão dificil de fazer como parece, tem que se lhe diga.
Os meus não cresceram tanto como era suposto e ficaram imperfeitos, mas o sabor é divinal.
Como já tenho 2 posts no blog com a receita dos macarons não a coloco desta vez.
Podem consultar aqui http://donabimby.blogspot.pt/2012/02/macarons.html e aqui http://donabimby.blogspot.pt/2012/02/macarons-ii.html
Eu desta vez fiz a 1º receita.

Aconselho quem quiser fazer a receita dos macarons a ler bem a receita, uns dias antes de pensar em fazer os macarons.
As claras usadas para os macarons têm que estar "envelhecidas" portanto uns 3 dias antes tem que se fazer esse passo.
Muitas vezes não prestámos atenção a esses detalhes e depois quando vamos fazer a receita ficamos frustadas!!!!
Num dos posts que tenho no blog sobre macarons , deixei o link para um livro que explica como se faz. Ajuda imenso.
Também encontram na net, uns moldes com as formas e os espaços para se colocar a massa. È só imprimir.

Por último é importante ter paciência e deixar secar bem antes de levar ao forno. 

O lemon curd é tão bom !!!!