Tarteletes de chantilly e frutos vermelhos

 

Ainda não tinha tido oportunidade de colocar aqui a receita destas tarteletes. São muito boas e ficam tão bonitas com o chantilly e os frutos vermelhos.
Aqui fica a receita,

 

 

Ingredientes para as Tarteletes:
250 gr. farinha
1/2 colher de chá de sal
raspa de 1/2 limão
raspa de 1/2 laranja
90gr. de manteiga fria
30 gr. de sumo de laranja

Ingredientes para o recheio:
2 pacotes de nata bem frias com teor minimo de gordura de 35%
100 gr. açúcar em pó
1 colher sopa de queijo philadephia (opcional)
morangos e mirtilos q.b para decorar (pode usar também framboesas, amoras, cerejas )

 

Começar por fazer o chantilly.
Deite o açúcar no copo e programe 15 segundos, a velocidade progressiva 07/05/10. Reservar.
Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar as natas e o queijo. Programar Vel. 3½, sem tempo.
A partir dos 30 segundos olhar pelo bocal, para controlar quando está no ponto, cuidado para não se transformar em manteiga.
Adicione o açúcar em pó e misture durante 3 segundos, velocidade 3. Terminar de misturar com a espátual.
Reservamos no frigorífico até à altura de o usar.
Dicas: As natas têm que estar bem frescas, eu costumo colocá-las um pouco no congelador.
Também ajuda picar um pouco de gelo na bimby e assim o copo fica bem frio.
Eu ainda não experimentei mas á também quem bata da seguinte maneira, sem a borboleta, só com as laminas, durante 20 seg. na velocidade 9.

Preparação das Tarteletes
Coloque no copo a farinha, o sal, o açúcar, a raspa dos citrinos, a manteiga e o sumo de laranja e programe 15seg/Vel.6. Envolva em pelicula aderente e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180Cº.
Divida a massa em 6 partes iguais de aprox. 65 gr.cada, forre o fundo e as laterais das tartelletes. Pique-as com um garfo, coloque por cima 1 quadrado de papel vegetal e encha com grão ou feijão seco (eu usei massa que era o que tinha).Leve ao forno cerca de 15mn. Após este tempo, retire os feijões e o papel vegetal e leve ao forno mais 5mn.
Retire e dexe arrefecer.
Recheie com o chantilly e decore com frutos vermelhos.

 

Gelado de Iogurte com Coulis de Morangos

 

Os dias quentes convidam a um gelado e este é muito bom!!!
Faço imensos gelados na bimby e ficam sempre fantásticos, são bem mais baratos do que os de compra e não têm corantes nem conservantes.
Esta receita saiu na revista da bimby do mês passado, a receita original tem molho de caramelo, mas como já tinha o coulis de morangos feito, usei antes este como molho.
Eu tenho sempre no frigorifico pronto e depois dá para imensos usos, para acrescentar aos iogurtes, aos gelados, acompanhar panacotas, para cobrir ou rechear bolos, enfim para imensas utilizações.

 

Nota: No dia anterior a fazer o gelado tem que congelar o iogurte

Ingredientes:
Para o gelado de iogurte:
100 gr. de açúcar
1 clara de ovo
500 gr. iogurte natural, previamente congelado em cuvetes

Para o coulis de morangos:
350 gr. morangos
200 gr. açúcar em pó
sumo 1/2 limão

Preparação do Coulis de Morangos:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 2mn/Vel.5.
Reservar num frasco e guardar no frigorifíco até usar.
Antes de verter no gelado mexa com um garfo
Preparação do gelado:
Coloque no copo, o açúcar e pulverize 10 seg./Vel.9.
Adicione a clara de ovo e o iogurte e bata 1mn/Vel.9. Retire para um recipiente baixo e leve ao congelador cerca de 5 horas ou até solidificar.
Coloque no copo o gelado cortado em pedaços e triture 10 seg./Vel.9.
Sirva de imediato

Nota: Eu não costumo voltar a bater o gelado na bimby, antes de o usar, só o faço se tiver com alguns cristais de gelo. O que costumo fazer, até para que isso não aconteça, é com um garfo e de hora a hora mexer o gelado até que este esteja completamente "gelado".

 

 

Empadas de frango

 

 

Estas empadas de frango são deliciosas !!!!
Faço imensas vezes cá em casa, congelo e depois é só levar ao forno.
A massa é igual á massa da empanada

Rende cerca de 25 empadas
Como sobra recheio, eu aconselho a fazer 2 x a massa, e assim fica com a arca cheia de empadinhas deliciosas, quando precisar é só levar ao forno.

Ingredientes para a Massa das empadas:
50g de água
50g de azeite
50g de vinho branco
100g de margarina
1 c. (Chá) de sal
1 ovo
5g de fermento seco (1/2 saqueta)
450g de farinha
1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
1 cenoura
50 gr. pimento vermelho
2 dentes de alho
50 g azeite
50 gr. polpa tomate
50 gr. bacon aos pedacinhos
1 frango, partido
 em pedaços pequenos
100 g vinho branco

1 caldo de galinha

salsa picada
2 colheres de sopa de maisena dissolvidas num pocuo de água
1 gema de ovo
1 ovo p/ pincelar

Preparação da massa:
Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. Espiga. Reserve.

 

Preparação do recheio:
No copo, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimento. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e o bacon, e refogue 5min / varoma / vel 1.
Junte o frango, o vinho, a polpa de tomate, o louro e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe 25 min / 100ºC / Colher inversa/Vel. Colher
Entretanto, unte as formas com margarina.
Retire o frango e a folha de louro.
No copo, acrescente a farinha maisena diluída num pouco de àgua morna. Programe 5 min / 90ºC / vel. 3.
Desfie o frango.
Rectifique os temperos e junte a salsa picada. Programe 2 min / 90ºC /vel 3, e deite a gema batida pelo bocal da tampa. Junte o frango desfiado e programe 30 seg / vel 2. Deixe arrefecer completamente.

 

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir. Coloque o recheio. Com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

 

 

NOTA: Pincelar com ovo apenas as empadas que for cozinhar na altura, disponha as restantes (antes de irem ao forno) num tabuleiro e leve ao congelador, quando tiverem congeladas colocar num saco plástico.

Arroz de ervilhas e açafrão

 

O arroz faz parte de quase todas as nossas refeições, o meu filho mais novo adora arroz  e este de açafrão, é um dos preferidos.
Não tem nada que saber mas deixo ficar aqui a receita.
Foi o acompanhamento perfeito para umas empadas de frango, que prometo colocar aqui a receita

 

Ingredientes
1 cebola
azeite. qb
1 chávena de arroz agulha Bom Sucesso
1 colher de chá de açafrão
2 chávenas de água a ferver
sal q.b
salsa q.b

Num tacho alourar a cebola com o azeite, colocar o arroz e fritar um pouco, mexendo o arroz.. Colocar a colher de açafrão e continuar a  mexer. Deitar a 1º chávena de água, mexer e deitar a restante. Temperar com sal a gosto e deixar cozer. Quando tiver sem água desligar.
Polvilhar com salsa picada

Bolo Espuma de Cacao recheado com morangos e creme mascarpone - World Baking Day

 

Hoje celebrou-se o World Baking Day e eu fiz este bolo para me juntar á iniciativa.
Este bolo no fundo foi uma junção de 2 bolos já publicados aqui no blog http://donabimby.blogspot.pt/2010/06/bolo-de-espuma-de-chocolate-com.html e deste http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/bolo-de-morangos-com-recheio-e.html . O resultado não podia ter sido melhor :)

Aproveito também para participar no concurso da Vaqueiro referente a este dia, e desde já agradeço a quem quiser votar no meu bolo pois os prémios são fantásticos !!!!
O link é este https://apps.facebook.com/world-baking-day/receita/71ae64ca-01ec-4e50-962e-63cad795e7a8

 

Fica aqui a receita


Ingredientes Bolo

360g de farinha
450g de açúcar
300g de água
3 colh sopa de cacau
1 colh chá de café solúvel
140g de óleo ou vaqueiro liquida
6 ovos
2 colh chá de fermento

Ingredientes para o queijo mascarpone
110 gr. açucar
400 gr. natas bem frias, com 35% de gordura
200 gr. queijo creme
250 gr. queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha (não usei)

morangos partidos ás rodelas para o recheio
morangos para decorar o bolo

Começar por fazer o creme para que este esteja uma horas no frigorifico.

Preparação do creme mascarpone:
Coloque no copo limpo e seco o açucar e pulverize 15seg/Vel.9.
Coloque a borboleta,o açúcar e as natas e programe 2mn/vel. 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga (eu tenho sempre as natas no frigorifico ou então uns mn antes meter no congelador). Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2mn/Vel.4
Adicione a essência de baunilha e programe 1mn/Vel.4 (eu não fiz esta parte)
Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Preparação do bolo:
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.
Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h.


Deixe arrefecer completamente o bolo e depois parta-o ao meio com uma faca grande.
Recheie com o creme mascarpone e coloque as rodelas de morango , cubra com a parte de cima e use o creme como cobertura.
Levar ao frio até á altura de servir .

 

 

Fiz também em versão individual :)

 

 

 

 

Quiche de Alho francês e bacon

 

Gosto imenso de quiches e são uma solução fantástica para uma refeição rápida, acompanhada por uma salada.
Quem quiser que seja ainda mais rápida, use uma base já pronta e só faz o recheio.
Esta é uma das minhas quiches preferidas.

 

Ingredientes para a massa:
300g farinha
130g manteiga (usei margarina)
70g água
1 c. chá sal

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indcada e programe 15Seg./Vel.6.
Estenda a massa muito fina com o rolo.
Coloque a massa sobre uma forma e ajuste-a com as mãos.
Pique a massa com um garfo e reserve.

Ingredientes para o recheio:
50g manteiga
100g bacon
300g alho francês às rodelas finas
Sal e pimenta q.b.
200g natas
4 ovos

 

Sem lavar o copo, coloque a manteiga e programe 1min/100º7Vel.1.
Junte o bacon, o alho francês, os temperos e programe 10min./100º/Vel.1.
Coloque o preparado sobre a massa e reserve.
Sem lavar o copo, deite as natas, os ovos e programe 15seg./Vel.5.
Deite o preparado por cima da quiche. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar dourado durante 20 min.

 

 

Receita original Revista Bimby Momentos de Partilha nº2

Cenouras do Algarve

 

Estas cenouras são deliciosas !!!!
Para colocar na mesa como entrada,para levar para um picnic ou até para oferecer num frasco :) hummm
A receita vem na revista da bimby nº 20 . Eu gosto imenso das revistas da bimby, tem sempre receitas fantásticas e volta e meia , lá mergulho na minha colecção, para procurar inspiração.

 

 

 

Ingredientes:
500 gr. de água
500 gr. de cenouras
sal q.b
2 dentes de alho
10 gr. de salsa
1/2 colher chá de colorau
30 gr. de azeite
100 gr. de vinagre branco
pimenta q.b
1 pitada de açúcar

Coloque no copo a água e na varoma, as cenouras salpicadas com sal e programe 25mn/Temp.Varoma/Vel.2. Retire e deixe arrefecer.
No copo limpo, coloque o alho, a salsa, o colorau, o azeite, o vinagre, a pimenta e o açúcar e pique 5seg./Vel.7.
Corte as cenouras ás rodelas, cubra-as com o molho e envolva. Deixe marinar durante 1 hora antes de servir.

 

Devo dizer que elas ainda ficam melhores no dia a seguir , depois de estarem umas horas no frigorifico.

Limonada de gengibre

 

Esta limonada de gengibre é super refrescante , tem um sabor delicioso, é uma bebida fantástica para o verão e com um leve sabor exótico.
È inspirada numa limonada tailandesa.
Espero que gostem!!!

 

Xarope de gengibre

Cerca de 10 cm de gengibre cortado em rodelas finas

4 chávenas de água

1 chávena de açúcar

 

Limonada

2 limões cortados em quartos

1000 l de água

100 gr. açúcar (se não gostar muito doce pode cortar um pouco)
Folhas de menta q.b

NOTA: Na receita original adiciona-se 1 chávena de sumo de limão (cerca de 8 limões) e 10 chávenas de água fria.
Eu pessoalmente adoro com a limonada feita na bimby.

Se quiser um sabor mais intenso do gengibre vá adicionando a limonada aos poucos até estar ao seu gosto.

Preparação do xarope:

Numa panela grande, leve o gengibre e 4 copos de água para ferver. Uma vez que a água esteja a ferver, diminua o calor; Deixe em fogo médio baixo por 20 minutos. Retire do fogão. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Deixe arrefecer. Depois de frio, retire fatias de gengibre.

Se quiser um sabor mais intenso deixe ficar mais algum tempo as rodelas de gengibre.

Eu costumo ter muitas vezes, este xarope já feito, no frigorifico e assim quando me apetece, é só fazer a limonada.

 

 

 

Preparação da limonada:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 1 seg/Vel. Turbo.

Coe com a ajuda do cesto

 

Deite o xarope de gengibre num jarro grande e misture a limonada.

Leve ao frigorifico para que fique bem fresquinha. Na altura de servir, coloque umas folhas de menta.

Sirva com gelo.

 

 

Arroz de Pato fingido

 

Este arroz de pato fingido fica mesmo bom e disfarça muito bem o sabor do perú, que não é muito apreciado cá em casa.
Disse aos meus filhos que era arroz de pato e eles caiaram que nem.... uns patinhos :)
Esta receita vem na Revista da bimby nº18 e é uma receita tamnho XL.
Eu vou colocar a receita original , sendo que eu usei a minha medida habitual de arroz e a perna de peru também não era tão grande.
As quantidades da receita original obrigam a levar ao forno em 2 vezes, eu como usei quantidades menores, só fiz 1 tabuleiro.

Não sei como é com vocês, mas o arroz na bimby não me sai muito bem, e tive que programar mais 20mn ao indicado na receita, para que ele ficasse cozido.

 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
30 g azeite
100g cebola
2 dente de alho
150g bacon, cortado em cubos
1000g perna de peru, bem limpa, desossada e cortada em pedaços
200g vinho branco
10g molho de soja
2 c. chá de caldo de galinha feito na Bimby (ou 2 cubos)
1 farinheira
Agua q.b
Sal q.b.
600g arroz agulha Bom Sucesso
Orégãos q.b p/decorar (opcional)

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho e pique 5seg/vel5.                    
Adicione o bacon e refogue 5min/Temp.Varoma/Colher Inversa /vel colher.
Adicione a perna de peru, o vinho, o molho de soja, o caldo de galinha, coloque a varoma com a farinheira picada com um garfo e programe 30min/Varoma/Colher Inversa/vel Colher.Retire a varoma, com a ajuda do cesto escorra a perna de peru e reserve o caldo
da cozedura.
No copo limpo coloque 300g da perna de peru estufada e desfie 4 seg/Colher Inversa/vel 4. Retire e reserve.
Repita o mesmo processo para a restante perna de peru. Reserve.
Pese para o copo metade do caldo da cozedura reservado e adicione água até perfazer 800g de líquido. Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20m/100ºc/vel 4. Retire o
cesto com a ajuda da espátula.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Num pyrex coloque o arroz, adicione metade da perna de peru desfiada e envolva com a ajuda da espátula. Retire a pele da farinheira e distribua metade por cima do arroz. Leve ao forno a 180º C
cerca de 20 minutos.
No copo limpo pese a restante água da cozedura e adicione água da cozedura e adicione água até perfazer 800g de líquido. Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20m/100ºc/vel.4Repita o passo 8. Sirva com salada e orégãos.