" Devils Cake"

Para festejar o meu aniversário, saiu este bolo delicioso, que vem no livro da Nigella Lawson " Cozinha, o coração da casa".
Como somos todos gulosos e fãs de chocolate, este foi o bolo perfeito :)
A cobertura com maltesers foi "a cereja no topo do bolo".
Eu adaptei a receita à bimby e deixo ficar aqui, para quem quiser experimentar

Ingredientes p/ o bolo: 
50 gr. do melhor cacau em pó, peneirado 
100 gr. de açúcar mascavado escuro
 250 ml, de água a ferver
125 gr. de manteiga sem sal
150 gr. açúcar
225 gr. farinha sem fermento
1/2 colher chá de fermento
1/2 colher chá de bicabornato de sódio 
2 colhers de chá de extracto de baunilha
2 ovos


 Para a cobertura: 
125 ml. de água 
30 gr. açúcar mascavado escuro
 175 gr. manteiga sem sal aos cubos
 300 gr. de chocolate negro da melhor qualidade, picado fino

2 formas de 20 cm


 Pré-aquecer o forno a 180 Cº. 
Forre o fundo das 2 formas c/ papel vegetal e unte os lados. 
Deite o cacau e 100 gr. de açúcar mascavado numa taça grande e deite a água a ferver. Bata p/ misturar e reserve.
Na bimby coloque a manteiga e o açúcar, programe 3mn na Vel.3. 
De seguida, junte a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio numa taça e reserve. 
Deite o extracto de baunilha no creme de manteiga e açúcar,com a bimby a funcionar na Vel.3. 
Com a bimby a funcionar na vel.3 ,deite 1 ovo, seguido rapidamente por 1 colherada de mistura da farinha e depois o segundo ovo. 
Continue a misturar  (Vel.3) e incorpore o resto dos ingredientes secos p/ o bolo, e deite a a mistura de cacau, rapando a taça c/ uma espátula.

 Divida esta massa achocolatada pelas 2 formas e leve ao forno cerca de 30mn. 

Retire as formas e deixe-as arrefecer numa grelha 5 a 10 mn, antes de virar os bolos p/ arrefecerem. 

Assim que os bolos estiverem no forno, comece a fazer a cobertura : deite a água, 30 gr. de açúcar mascavado e 175 gr. de manteiga numa caçarola sobre lume baixo p / derreter. Quando esta mistura começar a fervilhar, retire a caçarola do lume e junte o chocolate picado, mexendo para que todo o chocolate sinta o calor. Deixe derreter 1 mn antes de bater p/ ficar macio e brilhante.
 Deixe mais 1 hora, mexendo de vez em quando, altura em que os bolos terão arrefecido e estarão prontos para a cobertura. 
Coloque 1 dos bolos arrefecidos c/ a parte de cima virada p / baixo num prato p/ bolos e barre c/ 1 terço da cobertura. Coloque por cima, o outro bolo, na posição normal, e barre a restante cobertura sobre o topo e os lados

Panacota / Panna cotta com calda de maracujá

No meu quintal, tenho um maracujazeiro, que aos poucos foi crescendo, crescendo, crescendo, tornando-se enorme e cheio de maracujás lindos e perfumados.

Assim, ando virada para sobremesas que levem este fruto fantástico, e lembrei-me de fazer uma panacota mas desta vez, com calda de maracujá.
Ficou deliciosaaaaaaaa!!!! com a calda que sobrou, fiz um bolo de iogurte e depois reguei com a calda de maracujá.

Ingredientes para o Panacota:
300 g leite
200 g natas
100 g açúcar
1 vagem de baunilha (também pode optar por colocar 2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado) ou não colocar 
1 saqueta de cuajada( vende-se no corte inglês e no Froiz) ou 6 folhas de gelatina

Preparação do Panacota:
Deitar todos os ingredientes no copo, incluindo as sementes da vagem de baunilha e programar 7m/90ºC/ 4.(se usar gelatina tem que a demolhar em água fria e derretê-la num bocadinho de água quente). 

Passe uma ou várias forminhas por água fria e deite o preparado dentro e leve ao frio pelo menos 1h. 


Dica: Reserve a vagem de baunilha e coloque juntamente com um pouco de açúcar dentro de 1 recipiente. Assim faz açúcar baunilhado em casa.
E assim aproveita bem a vagem de baunilha, que é sempre um pouco cara.
Antes de desenformar, coloque o fundo das formas onde tem a panacota, numa taça com água quente, para que saia com mais facilidade.

Calda de Maracujá
Ingredientes:
Polpa de 4 maracujás
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.
Mexa ocasionalmente, quando o açúcar estiver bem dissolvido, desligue e reserve.


Dica: Esta calda fica óptima com gelados, para deitar por cima de um bolo

Pão naan com manteiga de alho e coentros

O pão naan é fantástico e sempre que faço comida indiana, o pão naan não pode faltar.
Experimentem fazer pois fica mesmo bom.
Agora imaginem, pincelar com uma manteiga de alho e coentros e comer quentinho, é delicioso!!!
Eu já tenho no blog a receita do pão naan, pelo que vou colocar apenas a manteiga de alho e coentros.
http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/pao-naan.html 

Ingredientes para a manteiga de alho e coentros
50 gr. de manteiga com sal
4 dentes de alho finamente laminados
1 mão cheia de coentros frescos picados

Num tacho, levar a manteiga ao lume e ir mexendo, quando esta estiver derretida, deitar os dentes de alho e deixar que estes aromatizem a manteiga.
Retirar para uma taça, colocar os coentros picados e reservar.
Fazer o pão naan conforme a receita.
Depois de este sair do forno, pincelar com a manteiga de alho e coentros.
Servir de imediato

Arroz de limão

Um arroz simples mas super aromático, e que é excelente para acompanhar pratos indianos.

Arroz de Limão
Ingredientes:
1 medida de arroz basmati
2 medidas de água
sal q.b
raspa de limão
sumo de 1/2 limão (opcional)

(a água é o dobro da medida do arroz)

Num tacho coloque 2 medidas de água e deixe ferver. Quando a água estiver a ferver, deite o arroz, tempere com sal. Quando o arroz estiver pronto, deitar sumo de 1/2 limão e mexer.
Na altura de servir polvilhar com casca de limão ralada.

Beringelas Picantes

Estas beringelas são deliciosas e fiz noutro dia para um jantar indiano cá em casa.
È um prato que tanto se pode comer quente como frio, adorei!!!!
Esta receita é do livro "Índia" da Bimby.


Beringelas Picantes (receita do livro India da Bimby)
Ingredientes
800 gr. de beringela, cortada em cubos grandes
sal q.b
30 gr, de óleo
1 c. chá de sementes de funcho
400 gr. tomate maduro, cortado em quartos
4 dentes de alho
5 gr. de gengibre fresco
1 c. sopa de coentros em pó
1/2 colher de chá de açafrão das Índias
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 c. chá de piripiri moido

Coloque a beringela na varoma, salpique com sal e reserve.
Coloque no copo o óleo e as sementes de funcho e programe 2mn/Varoma/Vel.1
Adicione o tomate, o alho e o gengibre e pique 5seg./Vel.5.
Adicione os coentros em pó, o açafrão, a pimenta caiena, o piripiri e o sal, coloque a varoma e programe 15mn/Varoma/Vel.1.
Retire a varoma, coloque o copo medida e triture 15seg. e vá progressivamente até à Vel.7.
Adicione a beringela e programe 2mn/Temp.100 Cº. /colher inversa/vel. colher.
Guarde a beringela no frigorifico  e sirva fria ou ligeiramente aquecida.

Jantar Indiano

A comida indiana é uma das minhas preferidas, adoro os sabores fortes e exóticos, adoro o picante, adoro o cheiro e a cor da comida !!!
Foi um verdadeiro menu indiano

- Pão naan e pão naan com manteiga de alho e coentros
- beringelas picantes
- Frango com iogurte
- arroz de limão
- panacota com calda de maracujá (a panacota não é indiana, mas a calda de maracujá, deu-lhe o toque exótico)

Vou colocar aqui as receitas mas também vou colocar um link individual para cada receita.
A receita da panacota coloco mais tarde.


A receita do frango com iogurte encontram aqui http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/frango-com-iogurte-receita-indiana.html

Pão naan com manteiga de alho e coentros
 A receita do pão naan encontram aqui http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/pao-naan.html , a manteiga de alho e coentros coloco agora

Ingredientes para a manteiga de alho e coentros
50 gr. de manteiga com sal
4 dentes de alho finamente laminados
1 mão cheia de coentros frescos picados

Num tacho, levar a manteiga ao lume e ir mexendo, quando esta estiver derretida, deitar os dentes de alho e deixar que estes aromatizem a manteiga.
Retirar para uma taça, colocar os coentros picados e reservar.
Fazer o pão naan conforme a receita.
Depois de este sair do forno, pincelar com a manteiga de alho e coentros.
Servir de imediato

Beringelas Picantes (receita do livro India da Bimby)
Ingredientes
800 gr. de beringela, cortada em cubos grandes
sal q.b
30 gr, de óleo
1 c. chá de sementes de funcho
400 gr. tomate maduro, cortado em quartos
4 dentes de alho
5 gr. de gengibre fresco
1 c. sopa de coentros em pó
1/2 colher de chá de açafrão das Índias
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 c. chá de piripiri moido

Coloque a beringela na varoma, salpique com sal e reserve.
Coloque no copo o óleo e as sementes de funcho e programe 2mn/Varoma/Vel.1
Adicione o tomate, o alho e o gengibre e pique 5seg./Vel.5.
Adicione os coentros em pó, o açafrão, a pimenta caiena, o piripiri e o sal, coloque a varoma e programe 15mn/Varoma/Vel.1.
Retire a varoma, coloque o copo medida e triture 15seg. e vá progressivamente até à Vel.7.
Adicione a beringela e programe 2mn/Temp.100 Cº. /colher inversa/vel. colher.
Guarde a beringela no frigorifico  e sirva fria ou ligeiramente aquecida.

Arroz de Limão
Ingredientes:
1 medida de arroz basmati
2 medidas de água
sal q.b
raspa de limão
sumo de 1/2 limão (opcional)

(a água é o dobro da medida do arroz)

Num tacho coloque 2 medidas de água e deixe ferver. Quando a água estiver a ferver, deite o arroz, tempere com sal. Quando o arroz estiver pronto, deitar sumo de 1/2 limão e mexer.
Na altura de servir polvilhar com casca de limão ralada.

E a sobremesa

Bolo de ruibarbo e framboesas

Acompanho muitos blogs estrangeiros, vejo imensa receitas com ruibarbo, e sempre tive imensa vontade em experimentar.
O ruibarbo, é uma planta comestível (só os talos porque as folhas são venenosas), muito usada lá fora, para fazer bolos, crumbles e compotas.
É muito parecido com o aipo, mas os caules têm uma cor avermelhada, sendo que há vários tipos de ruibarbo, os meus caules por exemplo eram mais esverdeados. No entanto, não tem qualquer problema, o resultado final é o mesmo.
Este ano resolvi plantar no meu quintal e estou muito satisfeita, pois cresceu imenso. Por norma no 1º ano nunca se deve cortar a planta, para que as raízes se tornem fortes, mas os caules já estavam tão grandes, que resolvi cortar alguns, e finalmente experimentar o tão afamado ruibarbo.
Normalmente usa-se sempre o ruibarbo acompanhado de outro fruto como morangos ou framboesas, eu descobri este bolo maravilhoso num blog lindo e inspirador lovelivesinthekitchen.com, e adaptei-o à bimby.
Adoro estes bolos, que têm um crumble por cima, são tantas texturas, e depois o bolo fica húmido e delicioso, devido ao ruibarbo e ás framboesas.
Este bolo passou directamente para o meu top de bolos preferidos.
Se não encontrarem o ruibarbo experimentem com outras frutas como morangos, framboesas, mirtilos, o resultado final será igualmente fantástico.

O meu ruibarbo

Ingredientes:
Para o bolo

125g de manteiga amolecida

125g + 5 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

125g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de leite

Cerca de 500g de ruibarbo fresco (eu usei menos quantidade)

100 g de framboesas frescas

Para a cobertura:

170g de farinha

100 g. de manteiga fria

100 g de açúcar

Aqueça o forno a 180 ° C.
Comece por fazer  fazer a cobertura do crumble:  Colocar na bimby  a farinha com a manteiga e o açúcar, programe cerca de 30seg. na Vel.3. , depois passe para uma taça e com as mãos desfaça e envolva a massa, até ficar tipo migalhas grossas, reserve. 
Corte o ruibarbo em pedaços de cerca de 2cm e misture com 5 colheres de sopa de açúcar.
Coloque a borboleta nas láminas e deite no copo a manteiga e o açúcar , programe 3mns.Vel.3, com a bimby a trabalhar na mesma velocidade, gradualmente adicione os ovos e leite. Acrescente a  farinha e o fermento em pó. e programe 30 seg. Vel.3., adicione o ruibarbo e envlva com a espátula na massa. Coloque numa forma polvilhada e untada, eu usei papel vegetal . Coloque as framboesas no topo e cubra com as migalhas. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Mini-donuts

Há uns tempos ofereceram-me uma máquina de fazer mini-donuts e depois de experimentar várias receitas, encontrei finalmente a receita ideal.
Devo dizer que não são iguais aos donuts de comprar mas ficam muito bons.
Depois não são fritos, o que os torna mais saudáveis e os miúdos acham imensa piada ao facto de eles serem pequeninos, para uma festa de anos, resultam muito bem, principalmente se os decorarmos.
Aqui fica a receita para quem tem a máquina

Ingredientes:

(para cerca de 60 unidades)

1 semente de cardamomo

50 g de manteiga (derretida no micro) 

3 ovos grandes 

150 g de açúcar

200 g de leite

 300 g de farinha 

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de baunilha 

1 pitada de sal 

 óleo de girassol (para pincelar na máquina antes de colocar a massa) 

*Para a cobertura de açúcar 

100 g de açúcar

1 clara de ovo 

5 gotas de limão

corantes liquidos à escolha (usei rosa e amarelo (mas o amarelo não fica tão bonito))

fideos coloridos para a decoração 

Coloque no copo a semente de cardamomo. Programe 6 seg/vel.10. 

Abra a tampa e retire a casca

Adicione a manteiga, os ovos, o açúcar eo leite. Agende 20 seg/vel.4.

 Adicione o extracto de baunilha e o sal, programe  10 seg/vel.3. 4 Misture a farinha e levadura. Programe 30 seg/vel.5. 

Coloque a massa n uma tigela e deixar repousar durante 30 min a 40 min

 Com o copo  limpo e seco, coloque o açúcar no copo e programe  20 seg/vel.5-10 .

Adicione o ovo e limão. Misture 15 seg/vel.6 .

Coloque a massa em duas tigelas.

Em cada taça deite algumas gotas do corante escolhido e misture com uma colher até a cor ficar uniforme.

Reserve no frigorífico

Pincele a máquina dos mini donuts com o óleo de girassol e com 1 garrafa ou colher de sopa, deite a massa nos orifícios. Cada donuts fica pronto em cerca de 4-5 mns, se quiser pode virar ao contrário, para eles ficarem com a cor uniforme.

Quando estiverem frios, mergulhar os donuts nas taças com os corantes e decorar com os fideos coloridos

Eles são bons para comer no dia, depois já não sabem tão bem, mas se os guardar numa caixa hermética ficam saborosos no dia a seguir.

Focaccia

A Focaccia é um pão italiano, tipo pizza, que se costuma cobrir com sal grosso, azeite, tomilho e azeite.
Pode-se ainda colocar azeitonas, queijo ou tomates.
É um pão muito saboroso, deixo ficar aqui a receita para quem quiser experimentar

Ingredientes:
700 gr. farinha

30 gr. fermento (eu usei 2 saquetas de fermento em pó)
350 gr. água morna
75 gr. azeite (15 gr. para a massa e o restante para deitar sobre a focaccia)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa. alecrim fresco
100 gr. água quente

Coloque a farinha, o fermento, a água, 15 gr.de azeite e o sal no copo da bimby, programe 3mns/Vel.Espiga.

Coloque a massa numa assadeira e faça furos nela com os dedos.

Misture 60 gr. azeite com sal e espalhe a mistura sobre a massa focaccia.

Polvilhe alecrim sobre toda a superfície e deixe descansar por 1h - 1,5 h

Antes de colocá-lo no forno borrife com água

Leve ao forno por 30mn a 200 Cº 


A minha focaccia ficou um pouco alta, pelo que da próxima vez, acho que vou colocar apenas 1 pacote de fermento em pó.

Receita adaptada do blog http://tminspiration.wordpress.com