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quinta-feira, 4 de abril de 2013

Ravioli de ricotta e espinafres com molho de tomate e manjericão (homemade)



 



Finalmente comprei uma máquina de fazer massa !!!!
Andava há imenso tempo para comprar uma, mas a loja que as vende ficava fora de mão e ia sempre adiando.
Claro que não podia perder tempo e resolvi logo experimêntá-la :)
Trabalha-se muito bem com a máquina e adorei o resultado. Quem não tiver a máquina, pode fazer com o rolo da massa, demora é mais tempo.

Para a estreia fiz estes raviolis de ricotta e espinafres que ficaram mesmo bons !!!!
Nunca mais compro raviolis apartir de agora faço em casa.

A receita do queijo ricotta que publiquei ontem foi para usar nestes raviolis.


Ingredientes massa fresca para os raviolis:
300 gr. farinha
1/2 colher de chá de sal,
 3 ovos tamanho L
10 gr. de azeite extra-virgem.


Coloque no copo da bimby, a farinha, o sal, os ovos e o azeite, programe 1 minuto /velocidade 6, até que fique uma massa lisa.
Colocar numa bancada enfarinhada, formar uma bola de massa com as mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, para que perca alguma húmidade.
 
 
 
 
Corte a massa em 4 porções do mesmo tamanho, mais ou menos. Esticar cada peça sobre a mesa enfarinhada, com um rolo. Se tiver a máquina de fazer a massa, vá esticando a massa , até se ver quase a mão por trás, se usar a máquina esticar com o rolo.
 
Ingredientes para o recheio :
1 embalagem de espinafres frescos
2 dentes de alho picados
azeite q.b
300 gr. de queijo ricotta
cerca de 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta q.b
noz moscada q.b
 
Eu fiz o recheio no wok mas pode-se fazer igualmente na bimby.
 
Num wok ou frigideira larga, colocar azeite e 2 dentes de alho, colocar os espinafres e salteá-los, de seguida acrescentar o queijo ricotta e o parmesão, temperar com sal, pimenta e noz -moscada e mexer até ficar uma mistura cremosa.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes para o molho de tomate e manjericão
1 cebola
2 dentes de alho
30 gr. de azeite
1 frasco de polpa de tomate (500 gr) ou 1 lata de tomate em pedaços
1 colher de sopa de açúcar
100 gr. de água
1 mão cheia de folhas de manjericão cortadas
 
 
 
Colocar a cebola descascada e cortada ao meio e o alho no copo da bimby e pique 5 segundos/velocidade 5.
Adicione o açúcar e o azeite. Refogue 4-5 minutos/velocidade 2,/ Temp.100Cº
Adicione o tomate e a água. Programar 10 minutos/velocidade 2/Temp.100 Cº
Uns 3 minutos antes do tempo acabar , introduza o manjericão.
Se usar tomate em pedaços e pretender um molho sem pedaços, não se equeça de programar uns 20 seg. na Vel.7
 
Montagem dos Raviolis
 
Na massa esticada, colocar espaçadamente, montinhos com o recheio. Pincelar toda a borda da massa assim como da outra metada que vai colocar por cima. Cortar em forma de ravioli.
À medida que for fazendo, colocar os que já estão feitos, numa superfície polvilhada com farinha.
 
Para cozinhar os raviolis, leve uma panela com bastante água ao lume, coloque sal, e quando estiver a ferver,introduza os raviolis e deixe-os cozinhar por 4-5 minutos
 
Se os quiser congelar, coloque-os numa bandeja e leve ao congelador, quando estiverem congelados, guarde-os num saco de congelados.
 







 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Com a massa que sobrou, ainda fiz esparguete
 
 
 
Sirva com o molho de tomate por cima
 
 
 
 
 
 

8 comentários:

  1. Um dia tenho de me aventurar a fazer raviolis. Devem ser deliciosos!

    oneplustwoblog.blogspot.pt

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  2. Ficaram mesmo perfeitinhos os raviolis! :D Deviam estar deliciosos :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia! :D

    Espreita o desafio que estou a fazer: http://omeubemestar.blogspot.com/2013/04/500-seguidores-e-um-desafio-vegetariano.html

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  3. Aiii que eu também estou para comprar uma máquina há algum tempo. Mas eu sou fã de ravioli e esta receita parece-me muito boa. Tenho que comprar e experimentar =)

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  4. Olá...
    Que aspecto magnifico ;)....Hoje foi a primeira vez que vim aqui ao teu blog e adorei :).... Já sou seguidora :D.... Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  5. Olá DonaBimby,
    que óptimo aspecto, de salivar mesmo. E com requeijão caseirinho cuja receita partilhou generosamente, só pode ter ficado delicioso.
    beijinhos e Bom fim-de-semana.

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  6. adorei os raviolis, com um aspecto delicioso.. Parabéns!
    Beijo alecrim

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