Moussaka Vegetariana

Este ano vai ser definitivamente um ano mais saudável e equilibrado em termos de alimentação.
Um ano em que me vou aventurar mais na comida vegetariana e fazer pratos vegetarianos com mais frequência.
E se já uso bastante a varoma vou procurá-lo fazer ainda mais.
No livro da Susana Gomes, Velocidade Colher entre tachos e bimby, encontrei esta moussaka vegetariana que é simplesmente deliciosa.
Moussaka é um prato grego normalmente feito com carne de borrego ou outra picada. A versão vegetariana é muito boa e uma excelente alternativa a um prato de peixe ou carne.
Aconselho a experimentarem

Ingredientes:
150 gr. queijo mozzarella
600 gr. de beringela
sal grosso q.b
Molho Tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (120 gr)
25 gr. azeite
600 gr. tomate maduro
50 gr. vinho branco
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora
Recheio
1oo ge. cenoura cortada em pedaços
250 gr. de curgete cortada em pedaços
250 gr. cogumelos frescos cortados ao meio (eu usei 4 portobello dos grandes)
100 gr. pimento verde cortado em pedaços
200 gr. de brócolos cortados em pedaços
2 dentes dealho
40 gr. azeite
orégãos q.b
sal q.b
pimenta preta moida na hora


Coloque o queijo no copo e programe 6seg./Vel.7. Retire e reserve.
Corte as beringelas no sentido do comprimento em fatias finas, tempere-as com sal grosso e deixe descansar enquanto segue a receita. Antes de as usar sacuda-as para tirar o sal.
 
Para o molho de tomate
Coloque no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg./Vel..5. Refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel.1
Junte o tomate, o vinho, os oregãos, o sal e a pimenta e triture 15 seg./Vel.7
Depois cozinhe 25mn/Temp.100ºC/Vel.1. Retire e reserve
 
P/ o recheio
Pique a cenoura, a courgete e os cogumelos 2seg./Vel.5. Retire e reserve
Depois pique o pimento e os brócolos 2 seg./Vel.5. Retire e reserve
Coloque o alho no copo com o azeite e pique 8 seg./Vel.5
Depois refogue 2mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte os legumes reservados, os orégãos, tempere com sal e pimenta e programe 10mn/Temp.100ºC/Vel. Colher inversa
Envolva a meio com a espátula.
 
Montagem:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por deitar uma concha do molho de tomate num fundo de um pyrex. Distribua fatias de beringela, uma porção da mistura de legumes , o quijo ralado e mais molho. Repita a sequência até acabar todos os ingredientes e termine com uma camada de molho abundante e queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 50 mn.