Spring Rolls estilo Vietnamita

 

Adoro comida asiática, adoro as cores, os sabores fortes, as texturas, sou mesmo fã !!!!

Quando vi num programa do Gordon Ramsay,  estes springs rolls, cujo nome original é vietnamise -style fresh prawn rolls, fiquei com imensa vontade de os experimentar.

Ainda bem que os fiz, são muito bons !!!

O molho é extra picante mas podem reduzir ao chilli e retirar as sementes, ou usar apenas molho de soja, ou até um molho de cocktail.

Alguns ingredientes como as folhas de arroz podem ser mais dificeis de encontrar, eu costumo comprar num supermecado chinês. Ir lá é uma verdadeira aventura, não falam português, nem inglês, falam apenas mandarim mas como todos os produtos vêem de um distribuidor inglês , acaba por ser fácil descobrir.

As spring onions, ou cebolinha, que no fundo é um cruzamento do cebolinho e do alho francês, também encontro no supermecado chinês mas pode-se substituir por alho francês , o mais pequenino possivel.

Não encontrei a receita em papel, apenas o video ,pelo que as medidas são aproximadas é dificil escrever uma receita que está em video.

Fica aqui o link desse programa, os spring rolls é a volta do minuto 16 mas todo o programa vale a pena.

http://fullepisode.info/gordon-ramsays-ultimate-cookery-course-season-1-episode-19-cooking-for-special-occasions/

Ingredientes para os spring rolls

Folhas de papel de arroz

noodles de arroz

camarão q.b partido aos bocados

algumas folhas de alface em juliana

1 cenoura ralada

cebolinhas ás rodelas

coentros picados

menta picada

manjericão picado (não usei)

sumo de 1 lima

 

Ingrediente para o molho:
3 malaguetas
coentros picados
cebolinha picada
menta picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de molho de peixe
3 colheres de sopa de vinagre de arroz (usei vinagre vinho branco)

 

Começa-se por colocar água a ferver. Numa taça, coloca-se os noodles e quando a água estiver a ferver, deita-se sobre estes. Reservar

Preparação do Molho:
Numa taça deita-se o açúcar, o molho de peixe e o vinagre. Mistura-se bem.
Cortar as malaguetas ás rodelas, deixar ficar as sementes,os dentes de alho, a cebolinha,os coentros e a menta , acrescentar á taça com o molho e misturar.

Preparação dos  spring rolls:
Cortar os camarões aos bocadinhos
Cortar a cebolinha ás rodelas
Ralar a cenoura e cortar a alface em juliana
Escorrer os noodles, passá-los por água fria e cortá-los aos bocados.
Misturar todos os ingredientes, regar com o sumo de uma lima e algumas colheres do molho feito anteriormente (eu não coloquei aqui o molho)

Colocar água quente numa taça. Colocar por cerca de 30 segundos, a folha de papel de arroz, com cuidado, para que esta não se parta.
Deitá-la sobre uma tábua molhada, colocar um pouco do recheio e enrolar com cuidado. Primeiro até meio e depois dobrar os lados para dentro e acabar de enrolar
Fazer o mesmo para o número de spring rolls que pretender.

 

O recheio que me sobrou, coloquei no frigorifico e ficou uma fantástica salada fresca.

Bom apeitite!!!