Francesinha

Como tripeira de gema que sou é claro que a Francesinha é um dos meus pratos favoritos.

Pode-se dizer que sou uma expert pois já comi Francesinhas de todos os tipos, em não sei quantos sitios diferentes.

Mas esta Francesinha feita em casa ganha aos pontos às outras Francesinhas (já repararam que sou muito modesta)

Aqui no Porto há imensas variantes da Francesinha - com carne assada (que fica fantástica), com bife, com camarão entre o pão e o quejo que cobre a parte de cima, com ovo ....

Há restaurantes cá no Porto onde a única pergunta que fazem é - com batata ou sem batata? pois a unica coisa que servem é este famoso prato.

Conta a história que a Francesinha foi inventada por um antigo emigrante em França que se inspirou no Croque Monsieur para fazer a Francesinha, dai também o nome.

Quando regressou ao Porto abriu um restaurante (Regaleira) onde tinha Francesinhas e hoje é cartão de visita da cidade do Porto.

A receita do molho de Francesinha fui buscá-la ao Forum Bimby

Ingredientes

Molho

2 dentes de alho

250 gr. cebola

50 gr. azeite

salsa

1 folha de louro

2 piri-piris

2 caldos knorr de galinha

250 gr. polpa tomate

1 colher sopa molho inglês

0.33 cerveja

150 gr. vinho branco

50 gr. whisky

30 gr. maizena

100 gr. água

Francesinha

Pão forma (se for daquele de confeitaria ainda melhor)

Bife (dizer que é para francesinha, para ser 1 bife baixinho e tenro) ou carne assada

salsicha fresca

fiambre

mortadela com azeitonas

queijo laminado (cobrir todo o pão com o queijo)

Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg./Vel.3 1/2

Programar para refogar 7 mn./ Temp. 100º/Vel. 1

Adicione todos os outros ingredientes à exepção da maizena e da água e programar 20 mn/Temp.100º/Vel.1

Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5mn/Temp.100º/Vel.1

Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9 /1 mn

Entretanto grelhar o bife temperado com sal e pimenta e a salsicha fresca

Levar as fatias de pão de forma ao forno para torrarem um bocadinho.

Eu barro também com um pouco de manteiga

Depois colocar 1 fatia de fiambre, a salsicha fresca, a mortadela com azeitona e o bife. Cobrir com outra fatia de pão e com esta fazer uma cama de queijo, cobrindo todo o pão com o queijo.Levar ao forno a gratinar

Depois é só deitar o molho quentinho por cima e já está.

Este molho é muitoooooooo bom e rende imenso.

Da ultima vez que fiz sobrou imenso molho que congelei, e desta vez foi só tirar da arca e deixar descongelar. Depois para lhe dar alguma consistência e aquecê-lo deitei-o no copo da bimby e programei 5mn/Vel2

Parecia que tinha acabado de ter sido feito

Fonte: Forum Bimby/Receita 556