Lombo de Porco recheado com chouriço, alho francês e cenoura

Cá em casa gostámos imenso de lombo de porco recheado.
Este ficou muito bom, delicioso mesmo.
Acompanhado com batatinha assada e arroz branco foi o jantar perfeito para uma noite de sábado.
às vezes recheio com tâmaras ou com ameixas secas, desta vez rechei com alho-francês, cenoura e chouriço.

Ingredientes:
1 peça de lombo de porco para assar (a minha tinha 700gr.)
1 alho francês partido em 4
1 cenoura partida em 4
1 chouriço partido em 4
sal e pimenta q.b
vinho branc q.b

No talho pedir para arranjar o lombo de porco para rechear.
Com a peça aberta colocar os ingredientes do recheio, fechar e enrolar com fio de cozinha.
Depois com uma tesoura cortar as pontas do alho francês que saiam fora.

Numa assadeira fiz uma cama de cebolas e chalotas, cobri com azeite e um pouco de óleo.
Colquei a carne por cima, temperei com sal e pimenta e reguei com vinho branco
Levei ao forno por cerca de 2 horas. A meio do tempo acrescentei batatinhas.
Et Voilá