Almôndegas com Molho de Tomate

Estas almôndegas são divinais, super suculentas, e o molho de tomate que as acompanha é fantástico.
Esta receita é de uma chef italo-americana, chamada Giada De Laurentis, que tem vários programas de televisão e inúmeros livros de culinária.
Eu adoro os pratos que ela faz , sempre muito confort food com um toque italiano.
Gosto também da filosofia dela, de usar muitos legumes, ervas aromáticas, e tentar fazer uma comida saudável e equilibrada.
Eu quando tinha o canal por cabo Food Network, gravava todos os programas dela pois são muito bons, daqueles que nos dão vontade de ir para a cozinha .

Ingredientes:
Para as almôndegas:

1 cebola pequena ralada
1/4 chávena com salsa picada
1 ovo
3 Colheres (sopa) ketchup
3 dentes de alho picadas
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2/3 chávena de queijo ralado parmesão
1/4 chávena de pão ralado
500 gr. carne picada


Para o molho de Tomate:
50 gr. de azeite
2 cebola pequenas picadas
2 dentes de alho picados
2 talos de aipo partido aos bocadinhos
2 cenouras partidas aos bocadinhos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
2 latas de tomate (mas puré de tomate) (eu usei 1 pacote e 1/2 dos pequenos, de polpa de tomate)
2 folhas de louro secas

A receita não diz mas eu acrescentei um pouco de vinho branco.


Nota: Eu aconselho a parte das almôndegas ser feita á mão, pois na bimby a mistura pode ficar demasiado passada, e estas almôndegas querem-se com textura.
Eu fui picando na Bimby a cebola, a salsa, o alho, que era preciso usar na carne picada, assim facilitou essa parte, e não é preciso lavar o copo pois a seguir vai-se fazer o molho de tomate.

Coloque os 7 primeiros ingredientes numa tigela e misture-os juntos. Em seguida, misture o pão ralado e o queijo. Em seguida, misture a carne picada.
Fazer as almôndegas consoante o tamanho pretendido.

Na receita original, as almôndegas são fritas em azeite, mas eu coloquei-as num tabuleiro com uma folha de papel de aluminio por baixo e levei ao  forno por aproximadamente 20 minutos. O tempo vai depender do tamanho das almôndegas. Não cozinhe demais para que não fiquem secas.

No copo da Bimby, colocar o azeite e programar 5mn/Temp.100Cº/ Vel.1.
Adicione a cebola e o alho e pique 5seg./Vel.5. De seguida programe 5mn/Temp.100Cº/Vel.1 
Adicione o aipo, a cenoura, o sal e a pimenta para o copo e programe 5mn/Temp.100Cº/Vel1.
Adicione  depois o tomate  e as folhas de louro (eu acrescentei também o vinho branco). Programar 20 mn/Temp.100Cº/ Vel. 1
No fim do tempo, passar o molho para um tacho largo,adicione as almôndegas e deixe cozinhar em fogo brando não as cobrindo com o molho. Deixar cozinhar 10-15 minutos.
Se vir que é necessário, acrescente aos poucos, um pouco da água da cozedura da massa.
Tenha cuidado quando estiver a cozinhar o molho, para não estragar as almôndegas quando o mexer.

 

Sirva sobre esparguete e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Fez a delicia dos míudos e a dos graúdos também.