Empadas de frango

 

 

Estas empadas de frango são deliciosas !!!!
Faço imensas vezes cá em casa, congelo e depois é só levar ao forno.
A massa é igual á massa da empanada

Rende cerca de 25 empadas
Como sobra recheio, eu aconselho a fazer 2 x a massa, e assim fica com a arca cheia de empadinhas deliciosas, quando precisar é só levar ao forno.

Ingredientes para a Massa das empadas:
50g de água
50g de azeite
50g de vinho branco
100g de margarina
1 c. (Chá) de sal
1 ovo
5g de fermento seco (1/2 saqueta)
450g de farinha
1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
1 cenoura
50 gr. pimento vermelho
2 dentes de alho
50 g azeite
50 gr. polpa tomate
50 gr. bacon aos pedacinhos
1 frango, partido
 em pedaços pequenos
100 g vinho branco

1 caldo de galinha

salsa picada
2 colheres de sopa de maisena dissolvidas num pocuo de água
1 gema de ovo
1 ovo p/ pincelar

Preparação da massa:
Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. Espiga. Reserve.

 

Preparação do recheio:
No copo, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimento. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e o bacon, e refogue 5min / varoma / vel 1.
Junte o frango, o vinho, a polpa de tomate, o louro e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe 25 min / 100ºC / Colher inversa/Vel. Colher
Entretanto, unte as formas com margarina.
Retire o frango e a folha de louro.
No copo, acrescente a farinha maisena diluída num pouco de àgua morna. Programe 5 min / 90ºC / vel. 3.
Desfie o frango.
Rectifique os temperos e junte a salsa picada. Programe 2 min / 90ºC /vel 3, e deite a gema batida pelo bocal da tampa. Junte o frango desfiado e programe 30 seg / vel 2. Deixe arrefecer completamente.

 

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir. Coloque o recheio. Com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

 

 

NOTA: Pincelar com ovo apenas as empadas que for cozinhar na altura, disponha as restantes (antes de irem ao forno) num tabuleiro e leve ao congelador, quando tiverem congeladas colocar num saco plástico.

Arroz de ervilhas e açafrão

 

O arroz faz parte de quase todas as nossas refeições, o meu filho mais novo adora arroz  e este de açafrão, é um dos preferidos.
Não tem nada que saber mas deixo ficar aqui a receita.
Foi o acompanhamento perfeito para umas empadas de frango, que prometo colocar aqui a receita

 

Ingredientes
1 cebola
azeite. qb
1 chávena de arroz agulha Bom Sucesso
1 colher de chá de açafrão
2 chávenas de água a ferver
sal q.b
salsa q.b

Num tacho alourar a cebola com o azeite, colocar o arroz e fritar um pouco, mexendo o arroz.. Colocar a colher de açafrão e continuar a  mexer. Deitar a 1º chávena de água, mexer e deitar a restante. Temperar com sal a gosto e deixar cozer. Quando tiver sem água desligar.
Polvilhar com salsa picada

Bolo Espuma de Cacao recheado com morangos e creme mascarpone - World Baking Day

 

Hoje celebrou-se o World Baking Day e eu fiz este bolo para me juntar á iniciativa.
Este bolo no fundo foi uma junção de 2 bolos já publicados aqui no blog http://donabimby.blogspot.pt/2010/06/bolo-de-espuma-de-chocolate-com.html e deste http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/bolo-de-morangos-com-recheio-e.html . O resultado não podia ter sido melhor :)

Aproveito também para participar no concurso da Vaqueiro referente a este dia, e desde já agradeço a quem quiser votar no meu bolo pois os prémios são fantásticos !!!!
O link é este https://apps.facebook.com/world-baking-day/receita/71ae64ca-01ec-4e50-962e-63cad795e7a8

 

Fica aqui a receita


Ingredientes Bolo

360g de farinha
450g de açúcar
300g de água
3 colh sopa de cacau
1 colh chá de café solúvel
140g de óleo ou vaqueiro liquida
6 ovos
2 colh chá de fermento

Ingredientes para o queijo mascarpone
110 gr. açucar
400 gr. natas bem frias, com 35% de gordura
200 gr. queijo creme
250 gr. queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha (não usei)

morangos partidos ás rodelas para o recheio
morangos para decorar o bolo

Começar por fazer o creme para que este esteja uma horas no frigorifico.

Preparação do creme mascarpone:
Coloque no copo limpo e seco o açucar e pulverize 15seg/Vel.9.
Coloque a borboleta,o açúcar e as natas e programe 2mn/vel. 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga (eu tenho sempre as natas no frigorifico ou então uns mn antes meter no congelador). Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2mn/Vel.4
Adicione a essência de baunilha e programe 1mn/Vel.4 (eu não fiz esta parte)
Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Preparação do bolo:
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.
Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h.


Deixe arrefecer completamente o bolo e depois parta-o ao meio com uma faca grande.
Recheie com o creme mascarpone e coloque as rodelas de morango , cubra com a parte de cima e use o creme como cobertura.
Levar ao frio até á altura de servir .

 

 

Fiz também em versão individual :)

 

 

 

 

Quiche de Alho francês e bacon

 

Gosto imenso de quiches e são uma solução fantástica para uma refeição rápida, acompanhada por uma salada.
Quem quiser que seja ainda mais rápida, use uma base já pronta e só faz o recheio.
Esta é uma das minhas quiches preferidas.

 

Ingredientes para a massa:
300g farinha
130g manteiga (usei margarina)
70g água
1 c. chá sal

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indcada e programe 15Seg./Vel.6.
Estenda a massa muito fina com o rolo.
Coloque a massa sobre uma forma e ajuste-a com as mãos.
Pique a massa com um garfo e reserve.

Ingredientes para o recheio:
50g manteiga
100g bacon
300g alho francês às rodelas finas
Sal e pimenta q.b.
200g natas
4 ovos

 

Sem lavar o copo, coloque a manteiga e programe 1min/100º7Vel.1.
Junte o bacon, o alho francês, os temperos e programe 10min./100º/Vel.1.
Coloque o preparado sobre a massa e reserve.
Sem lavar o copo, deite as natas, os ovos e programe 15seg./Vel.5.
Deite o preparado por cima da quiche. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar dourado durante 20 min.

 

 

Receita original Revista Bimby Momentos de Partilha nº2

Cenouras do Algarve

 

Estas cenouras são deliciosas !!!!
Para colocar na mesa como entrada,para levar para um picnic ou até para oferecer num frasco :) hummm
A receita vem na revista da bimby nº 20 . Eu gosto imenso das revistas da bimby, tem sempre receitas fantásticas e volta e meia , lá mergulho na minha colecção, para procurar inspiração.

 

 

 

Ingredientes:
500 gr. de água
500 gr. de cenouras
sal q.b
2 dentes de alho
10 gr. de salsa
1/2 colher chá de colorau
30 gr. de azeite
100 gr. de vinagre branco
pimenta q.b
1 pitada de açúcar

Coloque no copo a água e na varoma, as cenouras salpicadas com sal e programe 25mn/Temp.Varoma/Vel.2. Retire e deixe arrefecer.
No copo limpo, coloque o alho, a salsa, o colorau, o azeite, o vinagre, a pimenta e o açúcar e pique 5seg./Vel.7.
Corte as cenouras ás rodelas, cubra-as com o molho e envolva. Deixe marinar durante 1 hora antes de servir.

 

Devo dizer que elas ainda ficam melhores no dia a seguir , depois de estarem umas horas no frigorifico.

Limonada de gengibre

 

Esta limonada de gengibre é super refrescante , tem um sabor delicioso, é uma bebida fantástica para o verão e com um leve sabor exótico.
È inspirada numa limonada tailandesa.
Espero que gostem!!!

 

Xarope de gengibre

Cerca de 10 cm de gengibre cortado em rodelas finas

4 chávenas de água

1 chávena de açúcar

 

Limonada

2 limões cortados em quartos

1000 l de água

100 gr. açúcar (se não gostar muito doce pode cortar um pouco)
Folhas de menta q.b

NOTA: Na receita original adiciona-se 1 chávena de sumo de limão (cerca de 8 limões) e 10 chávenas de água fria.
Eu pessoalmente adoro com a limonada feita na bimby.

Se quiser um sabor mais intenso do gengibre vá adicionando a limonada aos poucos até estar ao seu gosto.

Preparação do xarope:

Numa panela grande, leve o gengibre e 4 copos de água para ferver. Uma vez que a água esteja a ferver, diminua o calor; Deixe em fogo médio baixo por 20 minutos. Retire do fogão. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Deixe arrefecer. Depois de frio, retire fatias de gengibre.

Se quiser um sabor mais intenso deixe ficar mais algum tempo as rodelas de gengibre.

Eu costumo ter muitas vezes, este xarope já feito, no frigorifico e assim quando me apetece, é só fazer a limonada.

 

 

 

Preparação da limonada:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 1 seg/Vel. Turbo.

Coe com a ajuda do cesto

 

Deite o xarope de gengibre num jarro grande e misture a limonada.

Leve ao frigorifico para que fique bem fresquinha. Na altura de servir, coloque umas folhas de menta.

Sirva com gelo.

 

 

Arroz de Pato fingido

 

Este arroz de pato fingido fica mesmo bom e disfarça muito bem o sabor do perú, que não é muito apreciado cá em casa.
Disse aos meus filhos que era arroz de pato e eles caiaram que nem.... uns patinhos :)
Esta receita vem na Revista da bimby nº18 e é uma receita tamnho XL.
Eu vou colocar a receita original , sendo que eu usei a minha medida habitual de arroz e a perna de peru também não era tão grande.
As quantidades da receita original obrigam a levar ao forno em 2 vezes, eu como usei quantidades menores, só fiz 1 tabuleiro.

Não sei como é com vocês, mas o arroz na bimby não me sai muito bem, e tive que programar mais 20mn ao indicado na receita, para que ele ficasse cozido.

 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
30 g azeite
100g cebola
2 dente de alho
150g bacon, cortado em cubos
1000g perna de peru, bem limpa, desossada e cortada em pedaços
200g vinho branco
10g molho de soja
2 c. chá de caldo de galinha feito na Bimby (ou 2 cubos)
1 farinheira
Agua q.b
Sal q.b.
600g arroz agulha Bom Sucesso
Orégãos q.b p/decorar (opcional)

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho e pique 5seg/vel5.                    
Adicione o bacon e refogue 5min/Temp.Varoma/Colher Inversa /vel colher.
Adicione a perna de peru, o vinho, o molho de soja, o caldo de galinha, coloque a varoma com a farinheira picada com um garfo e programe 30min/Varoma/Colher Inversa/vel Colher.Retire a varoma, com a ajuda do cesto escorra a perna de peru e reserve o caldo
da cozedura.
No copo limpo coloque 300g da perna de peru estufada e desfie 4 seg/Colher Inversa/vel 4. Retire e reserve.
Repita o mesmo processo para a restante perna de peru. Reserve.
Pese para o copo metade do caldo da cozedura reservado e adicione água até perfazer 800g de líquido. Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20m/100ºc/vel 4. Retire o
cesto com a ajuda da espátula.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Num pyrex coloque o arroz, adicione metade da perna de peru desfiada e envolva com a ajuda da espátula. Retire a pele da farinheira e distribua metade por cima do arroz. Leve ao forno a 180º C
cerca de 20 minutos.
No copo limpo pese a restante água da cozedura e adicione água da cozedura e adicione água até perfazer 800g de líquido. Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20m/100ºc/vel.4Repita o passo 8. Sirva com salada e orégãos.

 

 

Cookies brownie de chocolate

Mais uma bolachinhas deliciosas, uns verdadeiros brownies mas em forma de cookies.
Estas cookies foram feitas para o meu filho Tomás que as adora, e depois de 2 semanas de dieta rigorosa, bem que merecia um docinho especial.
Aconselho a experimentarem pois são de facto fantásticas, esta receita rendeu 22 cookies apesar da receita dizer que dá para 35.
A receita original encontrei no blog misthermorecetas.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate para sobremesas
30 gr. Manteiga 3
35 gr. de farinha
20 gr. de cacau em pó
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de fermento Royal
Açúcar 150 gr.
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de café instantâneo
2 ovos
100 gr. de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 190C ° e coloque o papel vegetal sobre os tabuleiros (eu usei 3 tabuleiros)
Por cima da Bimby, colocar uma tigela e pressione a tecla "balança" para pesar o chocolate e a manteiga, pode misturar.
Colocar para aquecer uma panela com água e coloque dentro a tigela para que o chocolate e a manteiga derretem banho maria (vá mexendo com uma espátula para que se misturem bem).

Enquanto isso, no copo sa Bimby, adicione a farinha, o cacau, o sal e o fermento. Misture por 10 segundos na velocidade 6. Reservar numa taça,

Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar o açúcar, a baunilha, o café e os ovos. Programar 5 minutos, a temperatura de 37 ° c e a velocidade de 3½. Agendamos então mais 5 minutos, velocidade de 3½, sem temperatura.
Adicione o chocolate derretido e misture durante 20 segundos na velocidade 3.
Adicione a mistura de cacau e farinha reservada. Programar 8 segundos, velocidade de 2½.
Remover as lâminas de borboleta, adicionar as pepitas de chocolate e misture com a espátula.
Colocar ½ colher de sopa para cada cookie, no tauleiro com papel vegetal, separada um pouco uns dos outros.
Levar ao forno a 190Cº cerca de 8-9mns.

Retire do forno, deixe descansar por 2 ou 3 minutos no tauleiro e depois passe para uma rede para acabarem de arrefecer.

Lombinho Porco com "molho de panela "

 

O titulo está entre "" pois o nome original da receita é Pork Tenderloin with sauce pan e fiz uma tradução á letra. Descobri esta receita no Pinterest, mais concretamente no blog fortheloveofcooking, e faço-a muitas vezes em cá.
O porco fica super saboroso e suculento e é uma maneira diferente de o comer.
Depois o cheirinho da marinada e o molho que se faz com esta, é qualquer coisa.
Deixo ficar aqui a receita

Ingredientes:
1 lombinho de porco (também já fiz com lombo que é maior e também resulta bem)

1 ⁄ 2 chávena de azeite

1/3 chávena de molho de soja

 1/4 chávena de vinagre de vinho tinto

Sumo de 1 limão

1/2 colheres de sopa molho inglês

1/2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

2 colheres de chá de mostarda seca (muitas vezes não coloco) ou pode-se colocar 1 colher chá de mostarda dijon

Pimenta preta q.b, moida na altura

4 dentes de alho, descascados e picados

 

 

 

Misture todos os ingredientes da marinada e reserve 3 colheres de sopa da marinada . Coloque a marinada dentro de 1 saco plástico e depois o lombo. Feche e guarde no frigorifíco.

Deixe marinar pelo menos 3-4 horas.

Pré-aqueça o forno.  Numa frigideira bem quente, em fogo médio-alto, selar cada lado do lombo cerca de 2-3 minutos. Coloque a carne num tabuleito e leve ao forno e cozinhe por 30-40 minutos.
Pode deitar a fora a marinada, caso já tenha reservado antes a quantidade necessária para fazer o molho.

Reserve a frigideira sem a lavar pois vai usá-la para fazer o molho.

Deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar.

 

 

 

Molho de panela:

1/2 chávena de caldo de galinha

2-3 colheres de sopa da marinada reservada (bem misturada)

1/2 colher de chá de manteiga

Enquanto isso, coloque a frigideira no fogão em fogo médio. Adicione o caldo de galinha e raspe todos os pedaços dourados do fundo da frigideira. Adicione a marinada e deixe ferver em lume baixo durante 2-3 minutos. Adicione a manteiga e retire do fogão, mexendo até que derreta a manteiga. Despeje sobre o lombo de porco.

 

Eu acompanhei com estas batatas de ervas e limão , quem quiser encontra aqui a receita http://donabimby.blogspot.pt/2013/01/hamburger-de-cerveja-com-batatas-de.html