Chicken Tikka Masala

Este é o primeiro post de 2015 e não podia começar melhor !!!

Eu adoro comida indiana, sou super fã do sabor, do cheiro e da cor dos pratos indianos, e até os meus filhos que ainda são pequenos, já se habituaram a estes sabores diferentes mas extraordinários. 

Tenho imensas receitas de comida indiana, que podem encontrar na tag "indiana" e tenho inclusive uma receita de Tikka Masala, mas a receita que coloco hoje, é sem dúvida a melhor chicken tikka masala que comi, é igualzinha ao dos restaurantes indianos.

Como  fiz para o jantar e a luz não já não era muita, não deu para tirar fotos do passo a passo mas deixo ficar aqui o link de onde retirei a receita para quem quiser ver as fotos de todo o processo http://www.buzzfeed.com/rachelysanders/how-to-make-chicken-tikka-masala#.pv1y8aQWB

Se tiverem tempo façam também o pão naan, receita aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/09/pao-naan-com-manteiga-de-alho-e-coentros.html

Ingredientes Chicken Tikka

1/2 colher de chá de cominhos em pó

1/2 colher de chá de coentros em pó

1/2 colher de chá de pimenta de caiena

1 colher de chá de sal de mesa

2 peitos de frango sem pele, sem osso, aparados de gordura

1 copo de iogurte grego 

2 colheres de sopa de óleo vegetal

3-4 dentes de alho médios picados ou pressionado por um espremedor de alho

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 

Para o molho masala:

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada 

3-4 dentes de alho médios picados 

2 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 malagueta, picada e sem sementes (Deixe as sementes em para um molho mais picante)

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 colher de sopa garam masala 

( Para fazer a sua própria, combinar 2 colheres de chá de coentros em pó, 1/4 colher de chá de cardamomo em pó, 1/4 colher de chá de canela moida e 1/2 colher de chá pimenta preta moída)

1/4 colher de chá de pimenta de Caiena

1 lata de tomates em pedaços

2 colheres de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 pacote de natas

folhas de coentro fresco

Arroz Basmati para servir

PREPARAÇÃO

Para o frango:

Misture os cominhos, coentros, pimenta de Caiena e o sal numa tigela pequena. Polvilhe  ambos os lados dos peitos frango com a mistura de especiarias, pressionando suavemente para que mistura adira. Coloque o frango num prato, cubra com papel aderente e leve ao frigorífico por 30 a 60 minutos. 

Numa tigela grande, misture o iogurte,o  óleo, o alho e o gengibre; reserve.

Para o molho: *

Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio até estar quente. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até estar dourada, 8 a 10 minutos. Adicione o alho, o gengibre, a malagueta, a pasta de tomate, a pimenta de Caiena e o garam masala; cozinhe, mexendo frequentemente, cerca de 3 minutos. Adicione o  tomate pelado, o açúcar e o sal; levar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tape e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture as natas e voltar a ferver. Retire a panela do calor e tape para manter quente.

* o molho pode ser feito na bimby mas eu preferi fazer na frigideira.

Se fizer na bimby, coloque o azeite e programe 5mns na Temp. 100Cº, de seguida acrescente a cebola e programe 5mns /Vel.5 e de seguida 5mns /Temp.!00Cº/Vel.1.

De seguida adicione o alho, o gengibre, a malagueta, a pasta de tomate, a pimenta de Caiena e o garam masala e programe 3mns /Temp.100Cº/Vel.1 sem o copinho.

Adicione o  tomate pelado, o açúcar e o sal e programe 10 mns /Temp.100 Cº/Vel.1 

Misture as natas e programe 5mns /Temp. 90Cº/Vel.1

Enquanto o molho ferve, ligue o forno no grill  Usando pinças, mergulhe o frango na mistura de iogurte (frango deve ser revestido com uma camada grossa de iogurte), forre um tabuleiro com papel de alumínio e coloque por cima uma grade, onde vai colocar o frango . 

Grelhe o frango no forno cerca de 20mns, até começar a ficar tostado, virando de vez em quando.

Deixe o frango descansar 5 minutos, em seguida, corte em pedaços  e misture no molho quente 

Polvilhe com coentros frescos e sirva acompanhado por arroz basmati.