Bolachinhas de Coco

Fui visitar uns familiares no passado fim de semana e levei estas bolachinhas de coco para oferecer.

São super saborosas, mas eu adoro o sabor do coco, e fizeram o maior sucesso.

Fui buscá-las ao blog da Martha Stewart e adaptei a receita à bimby.

Claro que devia ter apontado na altura em que as fiz, as velocidades e tempo, o que não fiz, mas de todas as formas deixo ficar a receita como me lembro de ter feito.

Ingredientes:

1 pacote  de coco ralado

1 chávena de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/2 chávena de manteiga sem sal bem fria, cortada em pedaços pequenos

1 ovo grande

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 1/2 chávena de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 Cº graus.

Reservar 1 chávena de coco ralado e colocar a restante embalagem de coco ralado no copo da bimby juntamente com  o açúcar, sal e fermento em pó; Programar cerca de 10 seg./ Vel. 5/7/9 até ficar uma mistura fina

Adicione a manteiga e programar cerca de  1mn/vel. 4 até que fique sem pedaços de manteiga

Adicione o ovo e a baunilha, programar cerca de 30 seg/vel.3 apenas até ficar homogêneo. Adicione a farinha e programar cerca de 40 seg./ vel.3 até que comece a formar migalhas (tipo crumble), raspando os lados do copo se necessário.

Colocar o coco ralado reservado num prato, formar bolinhas com a massa e passar no coco .

Num tabuleiro (é melhor 2 pois crescem muito ) forrado com papel vegetal colocar as bólinhas e deixar uns 2 cm de distância umas das outras.

Leve ao forno cerca 23 a 25 minutos até ficarem dourados.

Deixe arrefecer no tabuleiro 1 a 2 minutos e depois transferir para uma grade para arrefecer completamente.

Nota :

Para certificar-se de que as bolachas têm uma textura leve, não processe demasiado a massa; deve ainda ser ligeiramente solta quando começar a formar as bolas