Tarte Folhada de Maçã com Creme de Pasteleiro

 

 

Para o fim de semana, que já está a bater à porta e que promete trazer trazer muito frio, deixo ficar aqui esta sugestão deliciosa e rápida de se fazer.



Uma tarte super crocante e com um creme delicioso.

Deixo ficar aqui a receita:

Ingredientes:

Para o creme pasteleiro:

500g de leite
4 ovos
125g de açúcar e 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
55g de amido de milho (maizena)

 

1 embalagem de massa folhada

3 ou 4 maçãs descascadas e partidas em meias-luas

canela em pó para polvilhar

geleia (eu usei a minha geleia de maçã) mas pode ser por exemplo doce de pêssego diluido num pouco de água, para pincelar a tarte

 

 

Começar por fazer o creme de pasteleiro:

Colocar todos os ingredientes no copo e progamar cerca de 10 seg/  velocidade progressiva 5-7-9. Colocar a borboleta e programar 8 mn/temp. 90/vel 3.

Retirar logo de seguida do copo e colocar numa taça, para não talhar

 

 

Enquanto o creme está a ser feito, arranjat as maçãs, colocar a massa folhada numa tarteira e furar com um garfo.

Colocar o creme pasteleiro por cima e de seguida as fatias de maçãs. Polvilhar com canela em pó e levar ao forno pré-aquecido, até ficar dourada (15 a 20mn).

Deixar arrefecer um pouco e pincelar com a geleia.

Eu tanto gosto desta tarte morna como fria.
Ainda me sobrou um pouco de creme pasteleiro e agora ando a magicar o que fazer com ele.

Bom Fim-de-semana
 

Bolachas de Natal

Agora que se aproxima o Natal e que é altura de começar a escolher as prendas que vamos oferecer, além das receitas novas que pretendo fazer, vou colocar novamente algumas das receitas alusivas à época e que já se encontram aqui no blog.

Começo por estas bolachas de Natal http://donabimby.blogspot.pt/2010/12/bolachas-de-natal.html


:)

Crepes Chineses

 

 

Noutro dia sairam estes crepes chineses lá em casa. Acompanhei com arroz basmati e acabou por ser uma refeição principal.

Eu já tenho aqui no blog, uma receita de crepes chineses, deliciosa por sinal, em que a massa é feita na bimby. Desta vez, e como estava com preguiça, optei por usar massa filo e ficaram muito bons, bem crocantes.

Em vez de os fritar, levei-os antes ao forno, bem mais saudável.

Deixo ficar aqui a receita para quem quiser experimentar:

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo

2 peitos/bife frango

50 gr. azeite

1 alho francês

1 embalagem de legumes chineses congelada (ou substituir por rebentos soja, couve chinesa, pimento vermelho, etc)

2 colheres sopa molho soja

1 colher chá açúcar

 

Partir os bifes de frango aos bocadinhos e cozer na varoma ou num tacho.

No copo da bimby colocar o azeite e programar 5mn/Temp.Varoma/Vel.1. Acrescentar o alho francês partido em rodelas e programar  5mn/temp.100Cº/Vel.1.

Depois acrescente a embalagem de legumes chineses congelados, os bocadinhos de frango, o molho de soja e o açúcar e programe 15mn/temp.100Cº/Vel. colher inversa.

Retifique o tempero se necessário.

 

Cortar a massa filo em triângulos ou em retângulos, sobrepor pelos menos 3 folhas de massa, e colocar um pouco do recheio. Fechar , molhando as extremidades da massa com água, para que estas colem.

 

Colocar os crepes, num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem dourados, cerca de 15mn.

 

 

 

Panetone/ Panettone II

Adoro Panetone !!! E além disso  faz-me lembrar o Natal :)

O Panetone, é um bolo italiano e tradicional do Natal e pode ser recheado com pepitas de chocolate, frutos secos, frutas cristalizadas.

Este aqui, foi recheado com uvas passas maceradas em Vinho do Porto.

Aqui no blog já tenho uma receita de panetone que é excelente http://donabimby.blogspot.pt/2011/10/panetonepanettone.html



Desta vez fiz uma receita diferente, que se chama aliás panetone simples e que vem num livro da thermomix Espanha .
Tambêm gostei deste, a massa cresceu bastante e é saborosas mas achei pouco doce. Da próxima vez coloco o dobro do açúcar.

Ingredientes:

Primeiro passo:

300 Gr. de leite.

100 gr. de açúcar.

150 Gr. de manteiga ou óleo.

Segundo passo:

Fermento fresco 60 gr.

5 gemas de ovo.

pitada de sal.

Terceiro passo:

800 a 850 gr. de farinha

100 gr. passas maceradas em conhaque ou  frutas cristalizadas  em pedaços pequenos. (eu usei 200gr. de uvas passas e macerei antes em vinho do Porto.

Preparação:

Macerar as passas no conhaque e reserve.

Pesar da farinha e reserve.

Colocar no copo o açúcar,  a manteiga, e o leite e programe 2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Adicione o fermento e as gemas e misture na velocidade 4.

Incorpore metade da farinha e misture na velocidade 8.

Adicione a farinha restante e misture 10 segundos na velocidade 10.

Rapidamente programe 3 minutos, Velocidade espiga

Deixe a massa no copo, até dobrar o volume (tem que sair pelo orifício).

 Depois de levedar, tirar a massa do copo, adicionar as passas e amassamos alguns segundos com as mãos para distribuir as passas para toda massa.

Despeje a massa no molde deixe descansar em um lugar quente onde pode duplicar o seu volume.

(eu enquanto a massa levedava no copo, liguei o forno a 50Cº., depois desliguei e deixei o bolo dentro do forno, até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 180º e levar ao forno 35 a 40 minutos a 180 ° (se o topo do bolo começar a queimar colocar papel alumínio)

Queques de Iogurte Grego e maçã

 

 

 

Tinha 2 iogurtes gregos a acabar o prazo e lembrei-me de fazer uns queques de iogurte com maçã.

Ficaram deliciosos :) super molhadinhos, cheios de bocadinhos de maçã e uma massa super saborosa.

Deixo ficar aqui a receita:

 

 

Imgredientes:
(deu para 13 unidades)

3 ovos
2 Iogurtes gregos ou naturais
2 copos (iogurte) de açúcar
3 copos (iogurte) de farinha
1/2 copo (iogurte) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
1 colher (chá) de fermento em pó
2 maçãs

Para polvilhar :
açúcar amarelo misturado com canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo a maçã, descascada e sem caroços e programe 4seg./vel.4. Reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e o fermento e misture 5 Min/Vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/Vel 3.
Deite a massa numa taça e envolva a maçã picada.
Coloque o preparado em forminhas para queques untadas ou de silicone e leve ao forno até estarem cozidas (cerca de 20 min.).

Eu polvilhei os queques com uma mistura de açúcar amarelo e canela em pó.

Bolachinhas de Coco

Fui visitar uns familiares no passado fim de semana e levei estas bolachinhas de coco para oferecer.

São super saborosas, mas eu adoro o sabor do coco, e fizeram o maior sucesso.

Fui buscá-las ao blog da Martha Stewart e adaptei a receita à bimby.

Claro que devia ter apontado na altura em que as fiz, as velocidades e tempo, o que não fiz, mas de todas as formas deixo ficar a receita como me lembro de ter feito.

Ingredientes:

1 pacote  de coco ralado

1 chávena de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/2 chávena de manteiga sem sal bem fria, cortada em pedaços pequenos

1 ovo grande

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 1/2 chávena de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 Cº graus.

Reservar 1 chávena de coco ralado e colocar a restante embalagem de coco ralado no copo da bimby juntamente com  o açúcar, sal e fermento em pó; Programar cerca de 10 seg./ Vel. 5/7/9 até ficar uma mistura fina

Adicione a manteiga e programar cerca de  1mn/vel. 4 até que fique sem pedaços de manteiga

Adicione o ovo e a baunilha, programar cerca de 30 seg/vel.3 apenas até ficar homogêneo. Adicione a farinha e programar cerca de 40 seg./ vel.3 até que comece a formar migalhas (tipo crumble), raspando os lados do copo se necessário.

Colocar o coco ralado reservado num prato, formar bolinhas com a massa e passar no coco .

Num tabuleiro (é melhor 2 pois crescem muito ) forrado com papel vegetal colocar as bólinhas e deixar uns 2 cm de distância umas das outras.

Leve ao forno cerca 23 a 25 minutos até ficarem dourados.

Deixe arrefecer no tabuleiro 1 a 2 minutos e depois transferir para uma grade para arrefecer completamente.

Nota :

Para certificar-se de que as bolachas têm uma textura leve, não processe demasiado a massa; deve ainda ser ligeiramente solta quando começar a formar as bolas



Mini-Donuts

 

 

 

No meu aniversário ofereceram-me uma máquina para fazer mini-donuts.

Os donuts ficam muito bons mas são muito diferentes dos donuts tradicionais.

De todas as formas a massa é bem saborosa e os míudos acharam imensa piada.

Quem quiser pode cobri-los com molho de chocolate ou polvilhar com açúcar em pó.

 

Deixo ficar aqui a receita para quem tem a máquina e quiser experimentar.

A massa dá para cerca de 40 mini donuts

 

Ingredientes

3 ovos

120 gramas de açúcar

4 colheres de sopa de óleo (com 5 ainda obter mais macio!)

110 gramas de leite

250 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Colocar a borboleta nas láminas  e colocar os ovos e o açúcar; bata 3 minutos na velocidade 3

Acrescente os restantes ingredientes e bata na vel.3 até obter  até uma massa homogênea!

Ligar a máquina e colocar 1 colher de sopa da massa  em cada buraco!

 

 



Geleia de Maçã

Não sendo grande fã de geleias, lembrei-me de com as cascas e os caroços das maçãs que utilizei para fazer a compota de maçã, fazer também geleia.
Esta geleia é óptima pois pode ser usada para pincelar tartes e outras sobremesas e pode também ser utilizada para se fazer doces pois tem imensa pectina (natural).
As quantidades são relativas mas coloco as que utilizei

Ingredientes
Cerca de 300 gr. de cascas e caroços de maçã
àgua para cobrir as cascas
açúcar (numa porpoção de 500 gr. para 5 dl)

Coza as cascas e caroços em água programando 15 Min/ Temp.100º / Vel 1.
Coar o liquido com um passador fino ou através de um pano, sem torcer o pano para que o liquido não fique turbo.
Pese o caldo e junte a mesma quantidade de açúcar que mede o volume do liquido.
Programe 40 min/ Temp.Varoma/ Vel 1.
A meio do tempo troquei o copo pelo cesto e no final ainda teve mais 20mn para que ficasse com a consistência pretendida.

O tempo quando se faz doces/ marmeladas é sempre relativo pois depende do gosto de cada um.

E aos poucos a minha colecção de conservas vai aumentando

Compota de maçã e canela



Cá por casa adorámos doces , compotas, marmelada e afins, e desde que tenho a bimby nunca mais comprei um doce. Faço sempre em casa e vou fazendo consoante a época da fruta.

Com uma grade de maçãs biológicas, super saborosas, estava na hora de fazer compota de maçã.

Como sou uma moça poupada, com as cascas e os caroços, ainda fiz geleia de maçã (depois coloco a receita)

Ficou fantástico!!!!

Aproveitei uma dica da Martha Stewart (abençoado Pinterest) e decorei as tampas dos frascos, com formas de cupcake e com os guardanapos que se usa para os pratos dos bolos. Dá logo outro ar e fica uma oferta super simpática.

Já tinha aqui uma receita de doce de maçã mas esta compota foi feita de forma diferente e o resultado foi muito bom.

Ingredientes

600 g de maçãs (descascadas e cortadas em quartos)

400 gr de açúcar

sumo de meio limão (aquecer uns segs. no microondas é mais fácil para espremer)

1colher de chá de canela em pó

Colocar no copo da bimby a maçã, o açúcar e sumdo e limão e progrmar 30seg/velocidade progressiva 05/07/10.

Adicionar 1 colher de chá de canela e programar 30 mn/Temp 100 °/vel 3. Quando tiver passados os primeiros 10 minutos, retirar o copo para que evapore mais e colocar por cima da tampa o cesto, para evitar salpicos.

A minha compota no total teve 50mn para que ficasse no ponto pretendido, quase tipo marmelada.

Quando terminar, e caso seja para consumo imediáto ,despeje a compota em frascos de vidro, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Se não vamos consumir imediatamente, fechar logos os frascos e colocar de cabeça para baixo para que crie vácuo e deixá-lo ficar assim até arrefecer completamente.