Focaccia de azeitonas, tomate seco, tomilho e cebola

Adoro fazer pão, para mim tem qualquer coisa de mágico!!!
Este pão italiano é simplesmente delicioso e vale bem a pena o tempo que demora a ficar pronta.
Esta fiz para o S. João e toda a gente adorou.

Aqui fica a receita: 

Ingredientes:

Azeite aromatizado:
100 gr. azeite extra-virgem 
5 dentes de alho 
tomilho q.b

Colocar no copo todos os ingredientes e programar uns 10 sgs. na Vel.5. Reservar. 

Massa Mãe: 
100g de água 
170g de farinha
5 g de fermento fresco ou  1/2 pacote de fermento padeiro em pó 
1 colher de chá açúcar

 Massa de Pão: 
260gr de água 
10gr de fermento de padeiro fresco ou o resto do pacote de fermento padeiro em pó
50 gr. do azeite aromatizado
460 grs. de farinha de pão (a quantidade pode variar um pouco) 
2 colheres de chá de sal 

Cobertura
Azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
Tomate seco partido aos bocados
1 a 2 cebolas partidas às rodelas finas 
Tomilho q.b

Preparação:

Preparação da Massa mãe: Coloque todos os ingredientes na tigela e misture por 15 segundos em velocidade 5 ,e de seguida fazer uma bola. Encher uma bacia com água morna, colocar bola de massa e esperar que esta flutue (cerca de 15 mns)
Preparação do Pão: adicione a água e metade do azeite aromatizado (50g) coado e programe 1 minuto, 37 °, Velocidade 1.Acrescentar o fermento e misturar 1o segs. na Vel.3. Acrescenta a farinha e o sal e programe 15 segs. na Vel.6.
Acrescente a massa mãe e programe 1,30mn na Vel. Espiga.

Deixe ficar dentro do copo, até que esta dobre de volume e comece a sair pelo copo (cerca de 1 hora)

Retirar a massa do copo e amassá-la, numa superficie bem enfarinhada, para que saia todo o ar . Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e esticá-la, deite por cima o restante azeite aromatizado, coado. Com os dedos fazer buracos na massa e colocar o restante recheio. Deixar a massa descansar cerca de 45 mns.

 De seguida levar ao forno pré-aquecido a 220 Cº cerca de 15 mns 

Além da focaccia, fiz ainda 2 pães milagres , a receita encontram aqui em video https://www.youtube.com/watch?v=4MaTBLftVSk

Pão de Forma

Adoro fazer pão em casa :) apesar do tempo que demora até ficar pronto, nada sabe melhor do que um pão feito por nós.
Ontem foi dia de fazer pão de forma e apesar de já ter uma receita aqui no blog, faço um novo post actualizado.
Eu fiz 2 pães mais pequenos em vez de um grande e aproveitei para experimentar a forma nova que a Pyrex me ofereceu!!

Ingredientes:

Para um pão de 1 kg. ou 2 de 500 gr.

350 Gr. de água

20 Gr. de açúcar

20 Gr. de  azeite

40 Gr de fermento de padeiro fresco

600 gramas de farinha

10 gr. de sal

manteiga para untar a forma (eu uso papel vegetal)

Colocar no copo, a água, o açúcar, a manteiga e programar 2 minutos 37 °, velocidade 1.

Incorporar o fermento e misturar 10 segundos na velocidade 3.

Coloque metade da farinha e programe 15 segundos, velocidade 6.Deitar a restante farinha e o sal e amasse 3 minutos, Velocidade Espiga.

Deixe a massa dentro do copo coberto com uma toalha de cozinha até dobrar de volume aproximadamente meia hora (eu coloco a massa numa tigela coberta com papel aderente)

Com estas quantidades, faz-se um pão grande (31 x 15 x 10 cm.) pão ou dois pequenos (25 x 11 x 7,5)

Unte generosamente a forma com manteiga (eu forro com papel vegetal).

Fazer uma bola (eu fiz 2 bolas pois fiz 2 pães) com a massa e dar uma forma alongada, colocá-la dentro da forma, empurrando com os dedos, de forma que a massa cubra todos os canto.

Deixe a forma/formas num lugar morno e sem correntes de ar, até dobrar o seu volume. (eu pus as formas dentro do forno com este desligado) .

Leve ao forno por cerca de 30mn.

Desenformar quente em cima de uma rede, para evitar que o pão fique  molhado dentro da forma.

Se quiser  o topo macio como o pão de forma tipo bimby, quando retirar do forno envolver o pão numa toalha e colocá-lo dentro de um saco e deixar arrefecer antes de o cortar.

Folar à moda de Chaves - Versão Vídeo

Aqui fica em vídeo, a receita do Folar à Moda de Chaves.
Espero que gostem :)

Brioche com recheio de maçã

Adoro brioches e este com recheio de maçã ficou mesmo bom!!!
E depois é um bolo que fica tão bonito, adoro!
A receita vem no livro Dicas e Truques de Bimby .

Ingredientes p/ o recheio:
250 gr. maçã com casca
100 gr. açúcar amarelo
1 c. sopa de sumo de limão
1 pau de canela

(da próxima vez vou colocar mais maçã para ter ainda mais recheio)

Ingredientes p/ a massa:
250 gr. leite
120 gr. manteiga
20 gr. fermento padeiro fresco
2 ovos
500 gr. farinha tipo 65 mais q.b p/ polvilhar
1 c. chá de sal

Ingredientes para a calda:
400 gr. água
140 gr. açúcar
canela em pó p /polvilhar

Preparação da massa e do recheio:
Coloque no copo a maçã e o açúcar e pique 4seg./vel.5
Adicione o sumo de limão e o pau de canela e programe 15mns/Temp.100Cº/Vel.1
Retire o pau de canela e pique 10 seg./Vel.7
Retire e deixe arrefecer

Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2mns/Temp.37Cº/Vel.1
Adicione os ovos, a farinha e o sal e amasse 3mns/Vel.Espiga
Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40mn ou até que dobre de volume

Preparação do Brioche:
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma amovível com aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com aprox. 40x30 cm. Distribua o recheio de maçã e enrole tipo torta. Corte 7 fatias com aprox. 5 cm de largura.
Coloque os rolos com o corte virado para cima na forma e deixe levedar cerca de 20mns.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 Cº cerca de 35-40mns.

Preparação da calda:
Coloque no copo a água e o açúcar e programe 2mns/Temp.Varoma/Vel.1

Regue o bolo com a calda ainda quente e polvilhe com canela em pó.

Pãezinhos Fofos

Num dos passatempos feitos pela bimby, ganhei o livro Truques e Dicas e esta receita é de lá.
Eu já tenho aqui no blog a receita de uns pães de leite fantásticos http://donabimby.blogspot.pt/2012/09/paezinhos-de-leite.html  mas devo dizer que adorei esta receita dos pãezinhos fofos.
Ficaram alto, fofos, super saborosos e no dia a seguir continuavam fantásticos.
Em alguns coloquei pepitas de chocolate :)
Fica aqui a receita para quem quiser experimentar

Ingredientes:
150 gr. de leite mais q.b p/ pincelar
100 gr. natas
50 gr. açúcar
25 gr. fermento padeiro fresco
400 gr. farinha tipo 65
100 gr. farinha tipo 55
1 c. chá de sal
2 ovos

Pode substituir 25 gr. do fermento fresco por aprox. 7 gr. de fermento de padeiro seco
Se utilizar farinha tipo 55  adicione mais 20 gr. de farinha

Eu usei apenas farinha tipo 55

Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar e o fermento e programe 2mns/Temp.37º/Vel.2.
Adicione as farinhas, o sal e os ovos e amasse 3mns/Vel.Espiga.
Retire para 1 recipiente ou tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40mns  ou até massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada divida a massa em 16 partes , molde pequenas bolas, coloque num tabuleiro com aprox. 30x30 cm forrado com papel vegetal e pincele com leite.
Deixe levedar cerca de 30mns.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 Cº cerca de 15mns.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Em alguns pãezinhos coloquei no meio e no exterior pepitas de chocolate.

Pão Milagre - Receita para Bimby / Thermomix

A receita não é nova no blog mas agora fica a versão video, para poderem ver como é simples e rápido



RECEITA: Pão Milagre


Lista de Ingredientes
175 gr. água
20 gr. azeite
15 gr. levedura fresca
310 gr. farinha
1 colher chá sal

Passo Nº 1/4 Colocar no copo os ingredientes líquidos
Instruções Bimby
Duração: 2mns
Velocidade: 2
Temperatura:37
Colocar no copo a água, o azeite e o fermento, programar 2mns/t.37C/Vel.2


Passo Nº 2/4 Acrescentar os ingredientes sólidos
Instruções Bimby
Duração: 2mns e 10 segundos
Velocidade: 10 seg. /Vel.6 e 2mns/Vel.espiga
Acrescentar a farinha e o sal e programe 10 seg./vel.6 e depois 2mns/Vel.Espiga.

Passo Nº 3/4 Estender a massa
Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e dar-lhe uma forma arredondada. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar dentro de um pyrex, levemente untado com azeite, dar uns cortes rápidos com uma faca, e colocar a tampa do pyrex

Passo Nº 4/4 Levar ao forno
Duração: 40 mns
Temperatura: 220 C
Levar o pyrex ao forno a 220C cerca de 40mns

Pão recheado com presunto, paio, queijo e azeitonas

Para 1º post  do ano, a receita de um pão recheado que é simplesmente delicioso!!!
A receita, já existe no blog mas volto a colocar pois é tão boa, que merece ser lembrada,
Foi uma das coisas que fiz para a passagem de Ano e desapareceu num instante.

Este pão fica enorme pelo que é ideal para festas.
Desta vez, não coloquei presunto mas, antes bacon e gostei na mesma.

A receita original é do blog Velocidadcuchara

Recheio para o pão :
manteiga derretida para pincelar a massa por dentro
10 fatias de presunto
150 gr. paio york
8 fatias de queijo (opcional)
100 gr. azeitonas verdes sem caroço
50 gr. de passas de corinto (opcional) eu não coloquei
ovo batido para pincelar o pão antes de ir ao forno

Massa:
250 gr. leite
50 gr. manteiga
50 gr. açúcar
30 gr. fermento padeiro fresco
500 gr. farinha de trigo
1 pitada de sal 

Preparação
Recheio:
Picar o paio york  3seg./velocidade 4. Reserva

Picar as azeitonas 3 seg./velocidade 4. Reserva

Massa:

Colocar no copo o leite, a manteiga e o  açúcar e programa 1mn, /Temp.37º,/ vel 2.
Acrescenta o fermento de padeiro e programa 10seg./vel. 2.
Acrescenta a farinha e o sal,  e programa 20seg./ Vel. 6 e amasa 3 mn, copo fechado e velocidade Espiga.

Fazer o pão:
Estica a massa muito fina formando um rectángulo do tamanho da bandeja do forno e  pincela a massa com a manteiga derretida.
Cobre com fatias de presunto (deixando uma das bordas livres para selar o pÕ), fatias de queijo , o paio york e as azeitonas picadas e se queres as passas (opcional).

Humedece com água a borda livre para selar o pão e enrola começando pelo outro lado, apertando muito bem.
 Fechar as pontas do pão para selá-las. Colocar o pão na bandeja do forno cuberta com papel vegetal. Decora a superficie fazendo uns cortes em cima.

Deixa repousar o pão 1 hora antes de ir ao forno para que dobre o seu volume, píncela com ovo batido.
Levar ao forno pré aquecido a  180Cº com calor em cima e em baixo durante 30-40 minutos