Maionese

Já fiz 2 posts sobre a salada russa. De facto faço muitas vezes cá em casa este acompanhamento e desde que tenho a bimby faço-a sempre na Varoma.

Costumo seguir a receita do livro A Todo o Vapor.

O que faz esta salada russa tão especial é o facto de levar ovo cozido, azeitonas e cornichons picados, que faz toda a diferença.

A receita está aqui http://donabimby.blogspot.com/2009/07/salada-russa-com-atum.html

Aqui estão umas fotos do picadinho

De todas as formas o motivo deste post é que fiz maionese na bimby e ficou fantástica

A receita é do Forum Bimby e é muito boa.http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=2982.0

Já fiz a do livro base e não ficou tão bem como esta

Ingredientes:

1 ovo,

vinagre

1/4 da medida de água,

sal,

400 g de óleo

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto o oléo e mexer durante uns seg, vel 5.

Programe vel 5, coloque oa medida ligeiramente inclinada e deite o óleo sobre a tampa para que vá caindo para dentro do copo.

Uma vez colocado todo o óleo, comprove a textura em, se for necessário, junte o pouco mais de óleo.

E aqui está com a salada russa

Fonte:ForumBimby

Costoletas de Porco com Molho de Cogumelos

Tinha 1 embalagem de cogumelos frescos que tinha mesmo que fazer pois já estavam a começar a ficar escuros.

Como ia fazer costoletas de porco lembrei-me de fazer um molho com os cogumelos.

Como não tinha o computador à mão resolvi ir ao livro base e basear-me no creme de cogumelos (que por sinal é delicioso) para fazer o meu molho.

Este molho ficou muito bom!!!

Ingredientes

1 embalagem de cogumelos frescos (a minha tinha 230 gr.)

1 cebola grande

50 gr. manteiga

50 gr. farinha

sumo de 1/2 limão

1 caldo de aves

pimenta q.b

200 gr. natas

100 gr. de leite

Lavar os cogumelos, cortar os pés e parti-los ao meio.

Deitá-los no copo juntamente com a cebola, a manteiga, o sumo de limão. Pique 8 seg./Vel.5

De seguida programar 5 mn/Temp.100º/Vel. 1 1/2

Quando terminar o tempo acrescentar a farinha e deixar cozer 3mn/Temp. Varoma/Vel. 3.

Adicione as natas, o leite e a pimenta e programe 5 mn/Temp. VAroma/Vel. 2

Salsichas frescas enroladas em Couve Lombarda

Já tinha visto esta receita no livro base e já há algum tempo que andava para a fazer.

Vi-a também no blog A Minha Bimby http://aminhabimby.blogspot.com/ e estava com um aspecto tão delicioso que resolvi mesmo fazer

Lá em casa todos gostamos muito e vai ser prato a repetir concerteza.

Ingredientes:

12 salsichas frescas

1 couve lombarda ou coração

150 gr. cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

100 gr. cenoura

200 gr. tomate

100 gr. bacon

150 gr. vinho branco

300 gr. água

50 gr. azeite

1 caldo de legumes

piri-piri (opcional)

Escalde bem as folhas de couve em água a ferver.

Enrole as salsichas na couve segurando com um palito.

Coloque no recipiente Varoma e reserve.

Deite o azeite no copo e programe 3 Min., Temp.Varoma, Vel.1.1/2.

De seguida junte a cebola, a cenoura e o alho e pique 8 Seg., Vel.5.

Seguidamente programe 5 Min.,Temp.Varoma, Vel.1 .1/2.

Adicione o tomate e triture 20 Seg., Vel.7.

Junte o bacon em quadradinhos e refogue tudo programando a máquina em 5 Min., Temp.Varoma, Vel.1.1/2.

Junte o vinho, a água, a folha de louro e o caldo e programe 25 Min., Temp.Varoma,Vel.2

Coloque o recipiente Varoma em cima da tampa e deixe cozinhar as salsichas durante 25 Min.

Se no final do tempo verificar que a couve ainda está dura, programe mais alguns minutos. Retire as salsichas para uma travessa funda, rectifique os temperos, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.

Eu servi com massa pois o meu filho adoraaaaaaaaaa e então lá lhe fiz a vontade

Fonte: Livro Base da Bimby

Salmão com Molho de Ervas Frescas

Esta receita fui buscá-la ao Forumbimby http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=1280&catid=

È uma receita super sáudavel e pouco calórica (isso se não fizerem o molho).

Mais uma vez cozinha a vapor que eu acho fantástico

Ingredientes:
4 medalhões de salmão

750 gr de Brócolos

700 gr de Batatas pequenas

2 dentes de Alho

1,5 dl de Azeite

4 gemas

1 colher (de sobremesa) de sumo de limão

Ervas aromáticas frescas a gosto q.b. (eu usei o que tinha no Quintal - Tomilho, salva, cebolinho, salsa)

Sal e pimenta q.b.

Arranje os medalhões de salmão e tempere-os com sal e pimenta.

Coloque o cesto no copo da Bimby, junte 1,5 l de água e programe 10 minutos à temperatura de 100ºC velocidade colher.

Em seguida coloque as batatas descascadas e lavadas dentro do cesto, feche o copo e disponha o recipiente Varoma por cima.

Dentro do Varoma coloque os brócolos previamente lavados e cortados em raminhos, encaixe a bandeja interior e ponha por cima os medalhões de salmão.

Coloque então a tampa da Varoma e programe 18 minutos à temperatura VAROMA na velocidade colher.

Retire os legumes e o peixe e reserve-os em local quente.

Lave o copo da Bimby.

Coloque no copo os dentes de alho descascados e as ervas frescas, e programe 5 seg. Vel. 5.

Encaixe depois a Borboleta, junte as gemas, o azeite e o sumo de limão, tempere de sal e pimenta e programe 2 1/2 min. 50ºC na Vel. 2.

Colocar as postas de salmão numa travessa juntamente com as batatas e brócolos e regar com o molho.

Este molho é delicioso e tem uma textura....

Fonte:ForumBimby

Minestrone

Esta é a sopa preferida do Pi e ele está sempre a pedir para eu a fazer.

Ainda não tinha experimentado fazê-la na Bimby. Claro que fica fantástica.

Aqui está a receita

Ingredientes:

40 gr. Azeite

1 cebola

1 alho francês

1 Courgette

1 cenoura grande

1 Beringela

1/2 nabo

3 ou 4 hastes de aipo

Tomate pelado (1/2 lata)

1/2 couve coração ou idêntica

esparguete

1 caldo knorr galinha

Partir todos os legumes em rodelas fininhas. (eu primeiro parto ao meio o alho francês, a courgette e a beringela) e o nabo em quadradinhos pequenos.

Colocar o azeite no copo e programar 5 mn/Temp. 100/ Vel. 1

Depois juntar a cebola e o alho francês e colocar novamente 5 mn/Temp.100/Vel. 1

Depois acrescentar os restantes ingredientes à execpção do esparguete e da couve coração e programar 20mn/Temp.100/Vel.1

Quando terminar o tempo acrescentar o esparguete partido aos bocadinhos e a couve em juliana e progamar mais 10 mn/Temp. 100/Vel.1

Et Voilá!!!

Tomate- cereja seco ao sol

Este ano plantámos muito tomate-cereja de maneira que agora tenho que dar uso à imaginação para o aproveitar todo.

No Forum bimby4all tinha visto um post da Bárbara em que ela referia que secava o tomate ao sol.

Assim resolvi por mãos à obra.

Primeiro abrio-os ao meio,pincelei com azeite uma folha de papel vegetal e coloquei os tomates por cima.

Depois pus sal e tomilho e levei ao forno durante umas 2 horas.

Deixei-os os arrefecer dentro do forno e depois coloquei-os a secar 2 dias ao sol.

De seguida esterlizei uns frascos, coloquei dentes de alhos e folha de louro e coloquei os tomates lá dentro.

Almôndegas com Molho de Tomate

Esta receita é da Bárbara e está no forum bimby4all http://bimby4all.livreforum.com/carne-f8/almondegas-com-molho-de-tomate-bimby-e-forno-t540-75.htm#23939

È deliciosa. Eu como não tinha queijo mozarella utilizei um que tinha e que era própio para gratinados.

Ingredientes:

Carne muida (usei 5oo gr. carne vaca)

Pão de vêspera (usei 1 pão)

Leite

1 ovo

Cebola e alho (2x)

Azeite

Ervas aromaticas

natas

Molho de tomate ou polpa (usei 1 lata)

Queijo mozzarela em bola (não tinha usei especial gratinados)

Esfarelar o pão na bimby e reservar num prato fundo.

Ferver o leite e colocar o pão para amolecer.

Cortar a cebola em quartos e o alho a meio (retirar o veio verde).

Picar bem miudo (piquei na vel. 4 / 5 seg.)juntar um pouco de carne muida, o ovo e o pão, temperar com sal e ervas e misturar bem vel 3.

Juntar a restante carne e misturar tudo muito bem. Retirar do copo e reservar.


Pre-aquecer o forno a 200º.

Lavar a bimby, aquecer a 100º, juntar azeite, a cebola e o alho picado (ou picar na bimby) e deixar estufar 10mns. (eu como piquei a cebola e o alho na bimby acrescentei logo o azeite )

Juntar o molho de tomate e a polpa (ou tomate fresco caso prefira – no verão por exemplo) e deixar este molho apurar bem durante 15 mns. (aqui utilizei a Vel. 1)

Eu triturei o molho antes de juntar as natas uns seg. na Vel. 3 1/2 /4

Uns minutos antes de acabar o tempo juntar as natas e rectificar o tempero e apurar.

Deixei estar mais uns 5 mn na Vel.1

Moldar almondegas com a carne e colocar num tabuleiro de ir ao forno – deitar o molho por cima e cortar o queijo em fatias e colocar alieotóriamene.

Levar ao forno durante 20mns

Já no prato

Fonte: Bárbara /Bimby4all

Doce de Amora e Pêssego

Mais um doce. Desta vez de amoras e pêssego.

A minha arca congeladora tem uma gaveta cheia de frascos de doce pois nestes ultimos tempos tenho feito imensos doces.

Como tenho medo que não se conservem muito tempo acabo sempre por congelá-los.

Costumo encher os frascos com o doce quente, feche-os e viro-os ao contrário para criar vácuo.

Depois de frio, fico com alguns frascos de fora para provar e oferecer e congelo os restantes,

Acho que neste Natal vão-me dar imenso jeito.

Esta receita fui buscá-la aqui http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=13269.msg200631

Ingredientes:

330gr de amoras

1 pessego bem doce

350gr de açucar (Parece muito mas não é pois as amoras são um bocado ácidas)

1 limão todo descascado e descaroçado (eu não pus)

Colocar as amoras, o pÊssego e o açucar e programar, 10 seg vel 5 para triturar tudo.

Depois programar 25 min, temp. 100, Vel 1.

Como ainda estava muito liquido programei mais 10 mn, Temp. Varoma, Vel.1 mas sem o copinho e com o cesto a tapar.

Fonte:forumbimby

Costoletas de Porco rápidas com molho

Tinha umas costoletas de porco para fazer e resolvi fazer uma pesquisa para ver o que podia fazer com elas na Bimby.

Encontrei esta receita no Fórum Bimby http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=4670&catid= e posso vos dizer que este molho é fantástico.

È poderoso e um bocado ácido por causa dos pickles mas é qualquer coisa.

Aconselho a experimentarem.

Ingredientes:

Costoletas de porco

1 cebola

2 colheres(sopa) de polpa de tomate

60 g margarina (substitui 30 g por azeite para o molho)

1 dl de vinho branco

80 g de pickles

1/2 cubo de caldo de carne

salsa q.b.sal e pimenta q.b

Arranje as costoletas de porco tempere-as com sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.

Descasque a cebola, lave-a, corte-a em pedaços, deite-os para o copo e triture na Vel 5 uns segundos.

Junte metade da margarina(aqui juntei 30 g de azeite), a polpa de tomate, os picKles e o caldo de carne e programe a 100º/ 5Min/Vel 3.

Frite as costoletas numa frigideira com a restante margarina, retire-as e reserve.

Deite o vinho branco na frigideira e deixe ferver 2 minutos.

Verta depois para o copo com a mistura de tomate e programe 100º/Vel 3/ 5Min.

Rectifique os temperos.

Coloque as costoletas numa travessa, regue-as com o molho e sirva, poderá polvilhar com salsa picada

Fonte: ForumBimby

Site Thermomix

Andava eu na net a fazer uma pesquisa e a pensar que já conhecia todos os sites sobre a nossa amiga quando descubro este site cujo link deixo aqui

http://www.emithermomix.com/

Trata-se de uma revista digital espanhola com vários numeros e inumeras receitinhas.

Assim para quem não conhece recomendo a visita

Bacalhau Delicia

Mais um prato de bacalhau, desta feita bacalhau delicia.

Esta receita é do forumbimby4ever . http://www.forumbimby4ever.com/index.php?topic=827.0

Fica bom este prato de bacalhau apesar de não ser o meu preferido

Eu vou colocar as quantidades da receita sendo que eu fiz este prato com menos quantidade

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado (eu usei bacalhau já desfiado)

6 dl de leite

1 alho francês

1 cebola

1 cenoura

300 g de miolo de camarão congelado (como não tinha muito usei também delicias do mar)

50 g de margarina

1 colher de sopa de farinha

sal pimenta noz moscada

1 kg de puré de batata congelado

pão ralado

Coloque o leite e o bacalhau no copo, 10 min. vel. colher inversa, temp varoma.Escorra o bacalhau, coe o leite e reserve.

Escalde o camarão durante 1 minuto em água a ferver (este passo faço fora da bimby)

Desfie o bacalhau ou pode faz-lo na vel 4 e ir controlando o tempo até ficar satisfeita com o resultado.

Coloque o alho francês, a cebola e a cenoura no copo e dê 3/4 toques de turbo para ficar picado mas não desfeito)

Adicionar a margarina no copo e o camarão, 20 minutos, vel colher inversa, temp 100º

Juntar a farinha e regar com 2,5 dl do leite que cozeu o bacalhau, misturar com colher inversa vel 3.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar 7 min, temp 90º, colher inversa.

Enquanto isto prepara-se o puré com o restante leite (mais uma vez não faço este passo na bimby, mas podem esperar que o tempo acabe e fazer o puré na bimby, mas assim demora mais tempo, a minha sugestão é enquanto fazem tudo isto o puré pode ir sendo feito).

Disponha o puré de batata a toda a volta, num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina.

No meio, coloque as lascas de bacalhau e cubra com o preparado de legumes. Polvilhe tudo com pão ralado e leve ao forno a gratinar.

E aqui está acompanhado por uma salada

Fonte: Forum Bimby4ever

Doce de Tomate -Cereja, Maçã e Canela

Este ano o meu marido plantou imensos tomates-cerejas e então resolvi fazer doce.

Aqui segue a receita inspirada em algumas pesquisas da Net mas eu acrescentei maçã que deu um sabor muito agradável ao doce

As fotos não são grandes coisa porque isto de tirar fotos às 2h00 da manhã tem que se lhe diga

Ingredientes:

800 gr. de tomate -cereja (eu pesei antes de pelar e no final tinha cerca de 650 gr)

600 gr. de açucar

1 maçã (para a próxima ponho 2)

2 paus de canela

Pelar os tomates em água a ferver.

Colocá-los no copo da Bimby juntamente com o açucar e a maçã e programar 5seg./Vel.5

Depois programar 20 mn./Colher Inversa/Vel. 2 com a tampinha no copo.

A tampa levanta um pouco mas o doce não vem por fora

Depois e como ainda estava muito liquido programei mais 20 mn/Colher Inversa/Vel.2 mas desta vez sem a tampinha mas com o cesto em cima do copo

Este doce rendeu bastante e ficou muito bom

Ainda tenho mais uns kilos de tomates para fazer doce pelo que as minhas amigas e familia vão ter que comer muito doce de tomate

Lasagna

Esta lasagna ficou muito boa, é um prato que faço muitas vezes acompanhado por salada.

Cá em casa todos somos fãs.

Esta receita fui buscá-la ao Forum Bimy e foi postada pela Luisa Alexandra

Ingredientes:

placas de lasanha (uso das placas de massa fresca)

120 gr. queijo para gratinar

500 gr de carne picada

20 gr de azeite

130 gr de cenouras (3 cenouras aprox.)

100 gr de cebola

120 gr de cogumelos

1 dente de alho

500 gr de tomate

2 caldos de carne ou sal

Pimenta e oregãos q.b.

Para o Béchamel:

750 gr de leite

90 gr de farinha

40 gr de manteiga

Sal e pimenta q.b

Noz moscada

Coloque os ingredientes conforme a sua ordem no copo, a cebola, cenoura, alho, e cogumelos, programe 15 seg. vel.4, abra o copo e desça com a espátula os ingredientes para baixo, programe mais 5 seg. vel.5.

Juntar o azeite, programar 8 min. temp. 100º, vel. Colher inversa.Juntar a carne picada, a salsa, o tomate, vinho branco e o caldo de carne, programar 10 min. temp. 100º vel. colher inversa.

Retirar agora o copinho da tampa da bimby para apurar o molho e colocar o cesto em cima (mas ao contrário para não fazer muito vapor) programar entre 18 a 20 min. temp. varoma vel. colher inversa.
Colocar num pirex as placas da lasanha e ir colocando a carne, um pouco de béchamel e mais placas, assim sucessivamente até terminar com o béchamel

Polvilhar com queijo ralado e levar a forno pré-aquecido a 180º até alourar

E o resultado final:

Fonte: Bimby4all