Gnocchi de feijão branco

Foi uma agradável surpresa estes gnocchis, andava ansiosa por experimentar este prato e ainda bem que o fiz.
A receita vem na revista da Bimby nº6  onde diz para servir acompanhado com carne assada e uma salada.
Eu servi como prato principal acompanhado por uma salada de alface.

Ingredientes:
150 gr. queijo parmesão em pedaços
600 gr. feijão branco escorrido
1 ovo médio
100 gr. farinha, Tipo 65

farinha q.b p/ polvilhar
Manteiga q.b p/ untar

Ingredientes p/ o molho
250 gr. salsichas frescas de churrasco, cortadas em pedaços
100 gr. cebola
1 dente de alho
25 gr. azeite
1 lata tomate aos pedaços (400gr)
50 gr. vinho branco
100 gr. água
sal q.b
1 c. chá açúcar
1 1/2 chá de oregãos

Coloque no copo o queijo e rale 5seg/vel.9. Retire e reserve.
Coloque no copo o feijão bem escorrido e triture 20 seg./vel.6, ajudando com a espátula.
Adicione 100 gr. do queijo reservado, o ovo e a farinha e programe 25seg./Vel.5, ajudando com a espátula. Retire e reserve.
Para o molho, coloque no copo limpo a salsicha e triture 10 seg./Vel.6. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Adicione a salsicha freca e refogue 5mn/Varoma/Vel.1.
Coloque ao lume um tacho médio com 1,5 L. de água, 1 c. chá de sal e um fio de azeite , e deixe que levante fervura.
Adicione no copo os restantes ingredientes execpto os oregãos e programe 15mn/Temp.100º/vel.1. Após este tempo junte os oregãos e envolva com a espátula .

Entretanto sobre uma tábua polvilhada com farinha, faça rolos com metade da massa de feijão preparada com aprox. 2 cm de diâmetro. corte pequenos pedaços com aprox. 2 cm de largura.
Coloque pouco a pouco os gnocchis no tacho com a água quente. Cozinhe até flutuarem, reitre-os com a ajuda de uma escumadeira para um pyrex untado com manteiga. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200 Cª.
Cubra esta metade dos gnocchis com um pouco de molho e repita o mesmo processo para a restante massa. Finalize com o restante molho e polvilhe com o queijo reservado. Leve ao forno a 200 Cº cerca de 15 mn.

e já prontos

Fettuccine à Alfredo

Já tenho esta receita aqui no blog mas é tão saborosa e prática, foi o almoço de hoje, que lembrei-me de voltar a colocar.
Os meus filhos adoram massa, e então com cubinhos de fiambre, é o prato ideal para eles.
O mais novo não acha muito piada às ervilhas mas elas dão o toque final no prato.

A receita encontra-se no livro Itália da Bimby

Ingredientes:

400 g massa fettuccine ou tagliatelle freca (eu usei tagliatelle)
20 g manteiga
1 dente de alho
150 g bacon cortado em cubos (eu usei cubos de fiambre)
200 g natas
Sal, pimenta e noz-moscada
200 g ervilhas cozidas ou congeladas
Salsa q.b.
Queijo Parmesão ralado q.b.

Para cozer a massa coloque no copo 1500 g de água, um fio de azeite, o sal e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100ºC/ /vel colher inversa, sem o copo de medida. Escorra, deite um pouco de azeite, envolva e reserve.
Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o bacon ou o fiambre e programe 5 min/Varoma/ /vel .colher inversa
Incorpore as natas, os temperos e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Junte as ervilhas e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Envolva a massa com o molho e polvilhe com salsa e queijo Parmesão.

Dica: Se usar ervilhas congeladas, primeiro coloque-as em água a ferver por uns minutos.
Nota: Este é um prato típico romano. A massa fettuccine é uma massa tipo fita mas mais fina do que a tagliatelle.

Bruschetta

Faço muitas vezes cá em casa bruschettas, aliás muitas vezes uma sopa e umas bruschettas fazem uma refeição completa.
O recheio é um bocado á imaginação
Eu gosto de usar pão de centeio, pão alentejano mas também já fiz com baguettes

Ingredientes:
fatias de pão
1 cebola picada
tomate aos quadradinhos
manejericão fresco
oregãos secos
sal e pimenta q.b
1 dente de alho
azeite
presunto
queijo pamesão ou mozarella

Numa taça colocar a cebola picada, o tomate partido aos cubinhos, as folhas de manjericão partidas , os oregãos e temperar com sal e pimenta. Mexer e reservar.

Torrar ligeiramente as fatias de pão e esfregar um dente de alho e regar com azeite.
Colocar por cima das fatias o recheio escolhido (azeitonas também ficam muito bem) e polvilhar generosamente com queijo parmesão ralado na altura.
Em algumas bruschettas coloquei também presunto.
Levar ao forno cerca de 10mn.

Wraps com recheio de atum

Mais uns wraps deliciosos, sendo que para ser sincera, desta vez apenas fiz o recheio, comprei os wraps ou tortillas já feitos.
Os wraps feitos na bimby são bem melhores e prefiro bem mais ser eu a fazê-los, mas estava com pressa e lá teve que ser
A receita é da Revista Bimby nº8
Vou colocar a receita completa

Ingredientes para a massa:
500 g farinha, tipo 65
100 g banha
2 c. chá de sal
250 g água

Ingredientes para o recheio
1 cebola média
1 dente de alho
1 cenoura média
1 rodela de pimento verde, cerca de 1 cm de largura
1 rodela de pimento vermelho, cerca de 1 cm de largura
3 pés de salsa
30 g azeite
½ c. chá de sal
4 latas de atum
1 lata pequena de milho

Para fazer a massa, colocar no copo a farinha, a banha, o sal e misturar 10 Seg/ Vel 7. Adicionar a água e programar 10 Seg/ Vel 7.
De seguida programar 1 Min/ / Vel  espiga. Retirar e cubra com uma película aderente, deixe descansar cerca de 30 minutos.

Recheio
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos, a salsa, o azeite e picar 8 Seg/ Vel 4. Com ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Refogar 5 min/ Temp.Varoma/ Vel 1. Adicionar o sal, o atum escorrido e programar 3 Min/ 100º/ / Vel.colher inversa  Retirar e deixar que arrefeça.
Ao preparado juntar o milho e envolver com a espátula.
Dividir a massa em 16 bolas de aprox. 50 g cada. Em uma superfície polvilhada e com ajuda de um rolo, abrir cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro.
Colocar um wraps de cada vez em uma frigideira anti-aderente aquecida até dourar dos dois lados.
Espalme as bolhas com uma escumadeira e empilhe.
Mantenha os wraps quentes, recheie e sirva

Bolo de Maçã, nozes e canela

Juntar maçã, nozes e canela só pode dar num bolo fantástico.
Adoro bolos de maçã e tenho aqui no blog várias receitas, este é mais um daqueles bolos a ser feito várias vezes, principalmente no inverno com uma chávena de chã.
A receita encontrei-a neste blog /http://thecookieshop.wordpress.com/2009/08/06/o-melhor-bolo-de-maca-do-mundo/ onde ele tem o titulo de melhor bolo de maçã do mundo.
O melhor no mundo não digo, mas pode figurar na lista dos 10 mais.

Ingredientes

1 1/3 chávena de óleo vegetal (uso ólei de girassol)
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar
3 ovos
3 a 4 maçãs (Granny Smith)descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos. (eu fiz com golden que era o que tinha em casa )
1 chávena de nozes (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

Pré -aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.  Eu uso de silicone portanto salto este passo.
Peneirar numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misturar bem e reservar.
(eu fiz á mão mas pode-se fazer na bimby uns seg. na vel.3)
No copo, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bater na Vel.5 até ficar amarelo claro.
Com a bimby na Vel.3, acrescentar a mistura de farinha gradualmente, e bater somente até ficar homogêneo.
Retirar a massa para uma taça e juntar as maçãs picadas e as nozes, e misturar com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Verter a massa para a forma preparada e assar até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retirar do forno e deixe amornar. Desenforme e virar o bolo de cabeça para cima. Deixar esfriar completamente
Eu polvilhei com açucar em pó (feito na bimby é claro)

Doce de Pêssego

Adoro doces caseiros e desde que tenho a Bimby que faço imensos doces.
Este ano já fiz de morango, de framboesas, de cerejas, de amoras e agora fiz de pêssego.
Ficou uma delicia.


Ingredientes:
600 g de pêssegos descascados e sem caroço
400 gr de açúcar (2 / 3 do peso dos frutos)
1 limão descascado sem parte branca nem caroços


Colocar a fruta no copo, descascada, sem caroço e o limão. Programar uns segs. na Vel.5 
 Adicionar o açúcar e programar  30 minutos, 100 º, velocidade 2, colocar a cesta em vez do copo para facilitar a evaporação.
 Depois de terminado o tempo, verificar a textura, e se estiver muito líquido, ir programado de 5 em 5 minutos, velocidade. 2  Temp. Varoma2., até ficar com a espessura prentendida.

Depois verter para frascos esterlizados, fechá-los, virá-los ao contrário, para criar vácuo, e deixar assim até que arrefeçam.

Pêssegos em Calda

Estes foram os melhores pêssegos em calda que já comi até hoje.
São uma verdadeira delicia e hoje vou fazer nova remessa.
A receita fui buscá-la mais uma vez ao blog VelocidadCuchara.
O post que está lá no blog sobre os pêssegos em calda é muito completo.
Com a calda que me sobrou (que é uma verdadeira tentação) vou fazer um bolo de iogurte para depois regá-lo com ela,nhamm.

Ingredientes:

 800gr de pêssegos
150g de água
150g de açúcar
10 gotas de limão
1 pitada de sal

 Cortar os pêssegos ao meio, a faca tem que estar tocando o caroço, e depois rodar o pêssego com as mãos em direções opostas, para que as metades fiquem perfeitas.
Com uma colher retirar o caroço da metade em que fica e depois com uma faca retirar a pele.

Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar a água, o açúcar, 10 gotas de limão e sal e, finalmente, os pêssegos e cozinhe 15 minutos, Varoma, colher de velocidade.
Eu depois coloquei num frasco esterlizado, fechei-o e virei-o ao contrário até ficarem frios.

Aqui juntamente com o doce de pêssego que fiz

Lulas recheadas

Confesso que cá por casa ninguém é fã de lulas mas estas lulas recheadas são muito saborosas.
A receita é da Vorwerk Portugal e encontreia-a numa pesquisa na net

Ingredientes:

1 kg. lulas médias, limpas com tentáculos

P/ recheio:
Salsa q.b.
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
50 gr chouriço ou bacon
50 gr polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.

P/ molho:
2 dentes de alho
1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
50 gr azeite
1 folha de louro
Sal, piripiri e pimenta q.b.
150 gr vinho branco

Preparação:
Recheio
Coloque a salsa no copo e pique 5 Seg., Vel. 5. Reserve.
Sem lavar o copo, introduza a cebola, o alho e a cenoura e pique10 Seg., Vel. 5. Adicione o chouriço e os tentáculos das lulas e dê 4-5 golpes de Turbo.
Adicione a polpa de tomate e os temperos e misture 30 Seg., Vel. 3.
Com este preparado, recheie as lulas e feche com um palito.

Molho
Coloque no copo o alho, a cebola e o tomate e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione o azeite, a folha de louro, o sal, o piripiri e a pimenta e programe 10 Min., Temp. 100º, Vel. 1.
Retire a folha de louro e junte o vinho branco. Coloque no copo o cesto com as lulas e programe 35 Min., Temp. 100º, Vel. 4.
Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata

Et Voilá!!!

Horchata de arroz com canela

Descobri esta bebida no blog Velocidadcuchara e resolvi logo experimentá-la.
Cá em casa adorámos e é sem dúvida uma bebida completamente diferente daquelas que estamos habituados a beber.
Esta bebida tem que estar bastante tempo no frigorifico pois quanto mais fresca melhor sabe.
No dia a seguir ainda estava mais saborosa por ter estado bastante tempo no frigorifico.
Ganha também bastante sedimento pois é feita com farinha de arroz mas basta mexer ou coar.
Não deixem de experimentar

Ingredientes:
200g de arroz cru

1 pau de canela
50g amêndoas cruas, sem pele
750 gr. de água
1 lata de leite evaporado
1 lata de leite condensado

 Colocar no copo seco o arroz e o pau de canela e programar 3mn/Vel.10. (a máquina fica muito quente mas não se preocupem é normal)
 Adicionar as amêndoas e triturar 30 segundos na velocidade 10.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar 30 segundos em velocidade 6 .
 E Pronto

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tarte de Ameixas

Adoro tartes de fruta e esta é fantástica.
Mas atenção porque as ameixas têm que ser bem maduras pois senão a tarte fica muito ácida.
Da próxima vez vou experimentar com pêssego, também deve ficar uma delicia.
A receita vem na revista da Bimby nº 9.

Ingredientes para a massa:
60 gr. água
1/2 colher chá de sal
15 gr. açucar
raspa de 1/2 limão
70 gr. margarina p/ culinária
280 gr. farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:
100 gr. açucar amarelo
1 c. chá canela em pau
550 gr. ameixa vermelha, cortada em pedaços
70 gr. manteiga, em nozes

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 20 seg./Vel.6
Retire e deixe descansar cerca de 10 mn.

Numa superficie polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo estenda 2/3 da massa. Forre uma tarteira de fundo remomivel, com aprox. 22 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180Cº.
Numa taça misture o açucar e a canela e reserve. Distribua a ameixa na tarteira polvilhe com o açucar com canela e distribua as nozes de manteiga.

Com a restante massa, estenda e faça tiras e entrelaçe por cima da tarte. (eu confesso que sou um bocado trapalhona e que a minha não ficou perfeita). Pincelei com ovo batido.
Leve ao forno a 180Cº cerca de 35-40 mn.

À saida do forno

São servidos?

Quiche de tomate, queijo e manjericão

Tenho imenso manjericão na horta e ando a tentar fazer receitas que levem esse ingrediente.
Esta quiche é o caso e é simplesmente deliciosa.
Os tomates cerejas que usei também são da horta mas como não tinha a quantidade suficiente usei tambén tomate maior (também da minha horta é claro).
Adorei e a massa fica com uma cor super bonita.
A receita vem na revista da Bimby nº2.

Ingredientes p/ a massa :
200 gr. de farinha
90 gr. manteiga p/ culinária
40 gr. água
1/2 colher chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
15 gr. folha de manjericão

Ingredientes p/ o recheio:
50 gr. queijo parmesão em pedaços
40 gr. azeite
500 gr. tomate cereja cortado ao meio
sal q.b
pimenta q.b
3 ovos
250 gr. natas
10 gr. folhas de manjericão fresco
folhas de manjericão para decorar

Preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 200Cº.
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg./Vel.6
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e as laterais de uma forma removível de aprox. 22-24 cm de diâmetro. Com um garfo pique a base da massa para evitar que empole. Leve ao forno cerca de 15-20mn.

Preparação do recheio:
Coloque no copo o queijo e dê 2-3 golpes de turbo e de seguida rale 5 seg./vel.9. Polvilhe a base da massa com um pouco de queijo. Reserve.
Coloque no copo o azeite e programe 5mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte metade do tomate, os temperos e refogue 5mn/Temp.100º/colher inversa/Vel.1.
Deite o preparado na base. Distribua por cima o restante tomate (aqui eu usei o tomate maior partido ao meio) e reserve.
Coloque no copo os ovos, as natas, o restante queijo, o manjericão e programe 10seg./Vel.5 . Retire, regue por cima do tomate e leve ao forno cerca de 30mn.
Sirva decorado com folhas de manjericão.