Chicken Tikka Masala

Este é o primeiro post de 2015 e não podia começar melhor !!!

Eu adoro comida indiana, sou super fã do sabor, do cheiro e da cor dos pratos indianos, e até os meus filhos que ainda são pequenos, já se habituaram a estes sabores diferentes mas extraordinários. 

Tenho imensas receitas de comida indiana, que podem encontrar na tag "indiana" e tenho inclusive uma receita de Tikka Masala, mas a receita que coloco hoje, é sem dúvida a melhor chicken tikka masala que comi, é igualzinha ao dos restaurantes indianos.

Como  fiz para o jantar e a luz não já não era muita, não deu para tirar fotos do passo a passo mas deixo ficar aqui o link de onde retirei a receita para quem quiser ver as fotos de todo o processo http://www.buzzfeed.com/rachelysanders/how-to-make-chicken-tikka-masala#.pv1y8aQWB

Se tiverem tempo façam também o pão naan, receita aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/09/pao-naan-com-manteiga-de-alho-e-coentros.html

Ingredientes Chicken Tikka

1/2 colher de chá de cominhos em pó

1/2 colher de chá de coentros em pó

1/2 colher de chá de pimenta de caiena

1 colher de chá de sal de mesa

2 peitos de frango sem pele, sem osso, aparados de gordura

1 copo de iogurte grego 

2 colheres de sopa de óleo vegetal

3-4 dentes de alho médios picados ou pressionado por um espremedor de alho

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 

Para o molho masala:

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada 

3-4 dentes de alho médios picados 

2 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 malagueta, picada e sem sementes (Deixe as sementes em para um molho mais picante)

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 colher de sopa garam masala 

( Para fazer a sua própria, combinar 2 colheres de chá de coentros em pó, 1/4 colher de chá de cardamomo em pó, 1/4 colher de chá de canela moida e 1/2 colher de chá pimenta preta moída)

1/4 colher de chá de pimenta de Caiena

1 lata de tomates em pedaços

2 colheres de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 pacote de natas

folhas de coentro fresco

Arroz Basmati para servir

PREPARAÇÃO

Para o frango:

Misture os cominhos, coentros, pimenta de Caiena e o sal numa tigela pequena. Polvilhe  ambos os lados dos peitos frango com a mistura de especiarias, pressionando suavemente para que mistura adira. Coloque o frango num prato, cubra com papel aderente e leve ao frigorífico por 30 a 60 minutos. 

Numa tigela grande, misture o iogurte,o  óleo, o alho e o gengibre; reserve.

Para o molho: *

Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio até estar quente. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até estar dourada, 8 a 10 minutos. Adicione o alho, o gengibre, a malagueta, a pasta de tomate, a pimenta de Caiena e o garam masala; cozinhe, mexendo frequentemente, cerca de 3 minutos. Adicione o  tomate pelado, o açúcar e o sal; levar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tape e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture as natas e voltar a ferver. Retire a panela do calor e tape para manter quente.

* o molho pode ser feito na bimby mas eu preferi fazer na frigideira.

Se fizer na bimby, coloque o azeite e programe 5mns na Temp. 100Cº, de seguida acrescente a cebola e programe 5mns /Vel.5 e de seguida 5mns /Temp.!00Cº/Vel.1.

De seguida adicione o alho, o gengibre, a malagueta, a pasta de tomate, a pimenta de Caiena e o garam masala e programe 3mns /Temp.100Cº/Vel.1 sem o copinho.

Adicione o  tomate pelado, o açúcar e o sal e programe 10 mns /Temp.100 Cº/Vel.1 

Misture as natas e programe 5mns /Temp. 90Cº/Vel.1

Enquanto o molho ferve, ligue o forno no grill  Usando pinças, mergulhe o frango na mistura de iogurte (frango deve ser revestido com uma camada grossa de iogurte), forre um tabuleiro com papel de alumínio e coloque por cima uma grade, onde vai colocar o frango . 

Grelhe o frango no forno cerca de 20mns, até começar a ficar tostado, virando de vez em quando.

Deixe o frango descansar 5 minutos, em seguida, corte em pedaços  e misture no molho quente 

Polvilhe com coentros frescos e sirva acompanhado por arroz basmati. 

Ragu de Salsichas Frescas

Os meus filhos adoram este prato, mas adoram mesmo!!!
Faz-se num instante e fica fantástico.
Eu costumo usar o meu molho de tomate, o mesmo que uso para pizzas e também aproveito para usar noutros pratos.
Eu acompanho com esparguete 

Ingredientes para o Ragu de Salsichas frescas
4 a 6 salsichas frescas sem pele e desfeita
1 chávena de molho de tomate
azeite q.b
parmesão ralado

Ingredientes para o Molho de Tomate

Ingredientes Molho Tomate:

1 Cebola grande

1 cenoura pequena
3 dentes de Alho
50gr de Azeite
1 frasco de polpa de tomate
1 colher de chá de Açúcar
Sal e Pimenta qb
oregãos q.b

Preparação molho de tomate 

Com o copo lavado, introduza a cebola e os alhos e pique durante 7 segs na vel 5, adicione o azeite e refogue 5 min temp 100 vel 2.Junte o Tomate, o Açúcar, o sal e a pimenta e programe 20 min vel 2 temp 100. Depois triture 30 segs na vel 8 e acrescente oregãos q.b

Numa sertã, eu aproveitei para usar a minha da Pyrex, que é excelente, colocar um pouco de azeite.

Quando estiver bem quente, colocar as salsichas desfeitas e deixar fritar um pouco. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o molho de tomate, reduzir e deixar cozinhar em lume brando.

Entretanto ponha a massa a cozer.

Sempre que vir que está a ficar com pouco molho, acrescente um pouco da água da cozedura da massa e acrescente ao molho.

Deixe cozinhar por cerca de 15 mns.

Coloque o esparguete no prato, deite por cima o molho de tomate com as salsichas frescas e polvilhe com queijo parmesão 

Empada de Frango

E o que fazer a umas sobras de frango estufado ? uma bela de uma empada!!!
Adoro, esta massa é deliciosa, é massa tipo empanada
A receita encontram aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/05/empadas-de-frango.html ,em versões individuais , eu desta vez não fiz o recheio, usei sobras de frango estufado e fiz algumas pequeninas para congelar e esta, tamanho grande para o almoço

Crumble de Peru

Adoro crumbles doces, é uma sobremesa que faço muitas vezes, pois é rápida e fica bem com qualquer fruta, mas crumble salgado nunca tinha experimentado.
Gostei muito e é uma maneira excelente, de aproveitar as sobras de uma perna de peru assada.
Esta receita vem no livro "Boas Festas com a Bimby"

Ingredientes:
40 gr. queijo parmesão
200 gr. de cebola
2 dentes de alho
30 gr. de azeite
120 gr. de alho- francês, cortado ás rodelas
200 gr. de cenoura cortada às rodelas
600gr. de abóbora cortada em pedaços pequenos (coloquei apenas 300gr.)
100 gr. de chouriço cortado em pedaços pequenos (usei tirinhas de bacon)
50 gr. vinho branco
300 gr. sobras de peru

Para o crumble:
100 gr. manteiga
100 gr. de farinha
70 gr. sementes variada (girassol,sésamo, linhaça, abóbora, etc)
70 gr. de flocos de aveia

Coloque no copo o queijo e rale 10seg/Vel.9. Retire e reserve
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg./vel.5 e refogue 5mns/T.Varoma/Vel.1
Adicione o alho francês e a cenoura e salteie, 7mns/Temp.100º/Colher inversa/ Vel. colher
Adicione a abóbora, o chouriço e o vinho e programe 10mn/Temp.100º/Colher inversa/ Vel. colher
Pré-aqueça o forno a 200º
Adicione o peru e programe 5mns/Temp.Varoma/Colher inversa/Vel. colher. Coloque num pirex e reserve.
Coloque no copo a manteiga, a a farinha e o queijo reservado e misture 10seg/Vel.4
Adicione as sementes e os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e espalhe sobre o peru (é mais fácil misturar numa taça)
Leve ao forno a 200º cerca de 30mns ou até dourar. Sirva de seguida

Tacos

A ideia era fazer uns burritos mas acabaram por sair uns tacos.
Ficaram fantásticos, os miúdos então adoraram.
Podem usar o recheio que entenderem, eu deixo ficar aqui a receita, do recheio com carne picada que fiz.

Ingredientes para as tortillas 
320 gr. de farinha
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 coher de chá de fermento em pó
180 ml. de água morna

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 seg./vel.6 e depois 3mns. /Vel.Espiga

Deixe a massa descansar por cerca de 10mn.

Em seguida, numa superfície polvilhada com farinha divida a massa em 12 bolas e depois estique cada bola, finamente, em forma de circulo.

Se colocar os circulos da massa uns em cima dos outrso, não se esqueça de colocar papel vegetal entre eles, para que não se colem uns aos outros.

Leve uma frigideira ao lume, quando tiver bem quente, coloque um circule de massa e deixe cozinhar cerca de 3mns de cada lado.

Logo que retire do lume, dobre ao meio e coloque dentro de um pano e se possível este , dentro de uma saco plástico, para que não se partam, quando for colocar o recheio.

Ingredientes para o recheio:

300 gr. carne picada

1 cebola

1 dente de alho 

1 pimento verde (usei metade verde e metade vermelho)

1/2 copinho de vinho branco 

50g de azeite

1 tomate (cortado em pequenos cubos para colocar nos tacos)

folhas alface q.b

Queijo ralado

Pode também acrescentar um pouco de cominhos de pó, eu usei uma mistura de especiarias para tacos 

Pique o pimento 3 seg. na Vel.5 e reserve.

De seguida, pique a cebola e o alho 3 segs/Vel.5.

Deitar o azeite e programar 10 mns/Temp.Varoma/Vel. colher

Acrescentar o pimento e programar novamente 10 mns/Temp.Varoma/Vel. colher

Coloque a borboleta, deite a carne picada, o vinho e os temperos e programe de 15 mns/ Vel.colher /temp.Varoma

Para montar os tacos, coloque folhas de alface, fatias de tomate e a carne.

Bom Apetite!!!

Hamburgers Caseiros

 

Adoro hamburgers caseiros, são super suculentos e podemos personalizá-los ao nosso gosto.
Estes foram inspirados numa receita do Jamie Oliver.

 

 

Ingredientes :
Pão de hamburger
tomate ás rodelas
folhas de alface
pepinos de conserva ás rodelas
fatias de queijo cheddar
carne picada (quantidade varia de acordo com o número de hamburgers que vai fazer, eu costumo calcular 150 gr. para cada)
sal q.b
pimenta q.b
1/2 a 1 chávena de pão ralado
2 ovos
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de chá de mostarda Dijon

Coloque todos os ingredientes para fazer os hamburgers numa taça grande e envolva bem com as mãos, para que tudo fique bem misturado.
Molde os hamburgers e guarde-os no frigorifico até os usar.
Coloque o grelhador ao lume. Pincele os hamburgers de ambos os lados com azeite e quando o grelhador estiver bem quente coloque os hamburgers.
Quando estiverem quase prontos coloque uma fatia de queijo cheddar por cima para que este derreta um pouco.

Eu costumo também colocar o pão de hamburger no grelhador , enquanto os hamburgers vão grelhando, pois gosto do pão quente.
Coloque no pão a folha de alface, o tomate, o hamburger com o queijo derreitdo, os molhos que desejar e finalmente a outra fatia de pão.

 

 

Arroz de Pato fingido

 

Este arroz de pato fingido fica mesmo bom e disfarça muito bem o sabor do perú, que não é muito apreciado cá em casa.
Disse aos meus filhos que era arroz de pato e eles caiaram que nem.... uns patinhos :)
Esta receita vem na Revista da bimby nº18 e é uma receita tamnho XL.
Eu vou colocar a receita original , sendo que eu usei a minha medida habitual de arroz e a perna de peru também não era tão grande.
As quantidades da receita original obrigam a levar ao forno em 2 vezes, eu como usei quantidades menores, só fiz 1 tabuleiro.

Não sei como é com vocês, mas o arroz na bimby não me sai muito bem, e tive que programar mais 20mn ao indicado na receita, para que ele ficasse cozido.

 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
30 g azeite
100g cebola
2 dente de alho
150g bacon, cortado em cubos
1000g perna de peru, bem limpa, desossada e cortada em pedaços
200g vinho branco
10g molho de soja
2 c. chá de caldo de galinha feito na Bimby (ou 2 cubos)
1 farinheira
Agua q.b
Sal q.b.
600g arroz agulha Bom Sucesso
Orégãos q.b p/decorar (opcional)

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho e pique 5seg/vel5.                    
Adicione o bacon e refogue 5min/Temp.Varoma/Colher Inversa /vel colher.
Adicione a perna de peru, o vinho, o molho de soja, o caldo de galinha, coloque a varoma com a farinheira picada com um garfo e programe 30min/Varoma/Colher Inversa/vel Colher.Retire a varoma, com a ajuda do cesto escorra a perna de peru e reserve o caldo
da cozedura.
No copo limpo coloque 300g da perna de peru estufada e desfie 4 seg/Colher Inversa/vel 4. Retire e reserve.
Repita o mesmo processo para a restante perna de peru. Reserve.
Pese para o copo metade do caldo da cozedura reservado e adicione água até perfazer 800g de líquido. Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20m/100ºc/vel 4. Retire o
cesto com a ajuda da espátula.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Num pyrex coloque o arroz, adicione metade da perna de peru desfiada e envolva com a ajuda da espátula. Retire a pele da farinheira e distribua metade por cima do arroz. Leve ao forno a 180º C
cerca de 20 minutos.
No copo limpo pese a restante água da cozedura e adicione água da cozedura e adicione água até perfazer 800g de líquido. Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20m/100ºc/vel.4Repita o passo 8. Sirva com salada e orégãos.

 

 

Lombinho Porco com "molho de panela "

 

O titulo está entre "" pois o nome original da receita é Pork Tenderloin with sauce pan e fiz uma tradução á letra. Descobri esta receita no Pinterest, mais concretamente no blog fortheloveofcooking, e faço-a muitas vezes em cá.
O porco fica super saboroso e suculento e é uma maneira diferente de o comer.
Depois o cheirinho da marinada e o molho que se faz com esta, é qualquer coisa.
Deixo ficar aqui a receita

Ingredientes:
1 lombinho de porco (também já fiz com lombo que é maior e também resulta bem)

1 ⁄ 2 chávena de azeite

1/3 chávena de molho de soja

 1/4 chávena de vinagre de vinho tinto

Sumo de 1 limão

1/2 colheres de sopa molho inglês

1/2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

2 colheres de chá de mostarda seca (muitas vezes não coloco) ou pode-se colocar 1 colher chá de mostarda dijon

Pimenta preta q.b, moida na altura

4 dentes de alho, descascados e picados

 

 

 

Misture todos os ingredientes da marinada e reserve 3 colheres de sopa da marinada . Coloque a marinada dentro de 1 saco plástico e depois o lombo. Feche e guarde no frigorifíco.

Deixe marinar pelo menos 3-4 horas.

Pré-aqueça o forno.  Numa frigideira bem quente, em fogo médio-alto, selar cada lado do lombo cerca de 2-3 minutos. Coloque a carne num tabuleito e leve ao forno e cozinhe por 30-40 minutos.
Pode deitar a fora a marinada, caso já tenha reservado antes a quantidade necessária para fazer o molho.

Reserve a frigideira sem a lavar pois vai usá-la para fazer o molho.

Deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar.

 

 

 

Molho de panela:

1/2 chávena de caldo de galinha

2-3 colheres de sopa da marinada reservada (bem misturada)

1/2 colher de chá de manteiga

Enquanto isso, coloque a frigideira no fogão em fogo médio. Adicione o caldo de galinha e raspe todos os pedaços dourados do fundo da frigideira. Adicione a marinada e deixe ferver em lume baixo durante 2-3 minutos. Adicione a manteiga e retire do fogão, mexendo até que derreta a manteiga. Despeje sobre o lombo de porco.

 

Eu acompanhei com estas batatas de ervas e limão , quem quiser encontra aqui a receita http://donabimby.blogspot.pt/2013/01/hamburger-de-cerveja-com-batatas-de.html

 

 

Cordon Bleu de frango feitos no forno

 

Ficaram mesmo bons estes cordon bleu !!!!
Bife de frango recheado com queijo e fiambre e panados com pão ralado aromatizado.
O melhor de tudo é que os faço no forno, bem mais saudáveis e menos enjoativos e garanto que ficam super crocantes.

Ingrediente para o pão ralado aromatizado
pão seco (1 a 2)
2 dentes de alho
salsa q.b
1 bocado de queijo parmesão (cerca de 10 gr)

(também fica bem apenas com salsa e uso imensas vezes coentros, principalmente para gratinar pratos de bacalhau)

Colocar no copo todos os ingredientes e ralar vel. 5-7-10 uns 15 seg. 

 

Eu ao pão ralado que sobra, ponho num saco plástico e coloco no congelador. Ele nunca fica completamente congelado e está sempre pronto a usar .

Ingredientes para os cordon bleu
peitos de frango
sal q.b
pimenta q.b
sumo de limão
mostarda
2 ovos para panar

palitos

 

Começar por abrir os peitos de frango ao meio e bater com um martelo (pode pedir no talho)
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar temperados durante umas horas.
Barrar os bifes de frango com mostarda, colocar uma fatia de fiambre e por cima uma de queijo, dobrar e prender com palitos.
Passar pelo ovo batido e depois pelo pão ralado aromatizado.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno (grill) mais ou menos 30mn. A meio do tempo virar ao contrário, para ficarem tostadinhos dos 2 lados

Hambúrger de Cerveja com batatas de limão e ervas

Adoro estes hambúrgers de cerveja e faço imensas vezes cá em casa, mas ainda não tinha colocado esta receita no blog, erro meu!!!
De facto até são 3 receitas - hambúrgers de cerveja, chutney de tomate e as batatas de limão e ervas.
A receita original é do livro Velocidade Colher entre tachos e bimby , livro que gosto muito.
Estas batatas, também faço com vários tipos de prato como por exemplo, para acompanhar alguns assados, pois são fantásticas e saudáveis.

Aqui ficam as receitas :

Chutney de Tomate & Gengibre
Ingredientes:
10 gr. de gengibre fresco,descascado
150 gr. de cebola
500 gr. de tomates maduros
100 gr. de açúcar amarelo
100 gr. de vinagre branco
1 c. chá de sal

Coloque o gengibre e a cebola no copo e pique 5seg/Vel.5.
Junte o tomate partido em quartos e programe 4seg/Vel.4.
Acrescente o açúcar,o vinagre e o sal e programe 30mn/Temp.Varoma/Colher inversa/Vel.colher.
Quando o tempo terminar, se ainda estiver muito liquido, programe mais tempo, em periodos de 5mn à mesma temperatura e velocidade, substituindo o copo pelo cesto em cima da tampa.
Conservar num frasco esterlizado, no frigorifico. O sabor fica mais apurado com o passar do tempo.

Batatas de Ervas e Limão
Ingredientes:
800 gr. de batata descascada e partida em gomos
sumo de 1 limão
1 c. chá de raspa de limão
Alecrim q.b (pode substituir por oregãos)
sal q.b
pimenta preta moida na altura q.b
2 c. sopa de azeite

Aqueça o forno a 200 Cº e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Envolva a batata com o sumo e a raspa de limão, o alecrim, o sal, pimenta e o azeite. Mexa muito bem.
Disponha as batatas no tabuleiro sem as sobrepor e leve ao forno cerca de 50mn até que fiquem macias. Mexa-as a meio.

 

 

Hamburgers de Cerveja
Ingredientes:
1 cebola pequena
1 dente de alho
450 gr. carna vaca picada
40 gr. de cerveja
1 c. chá de molho inglês
sal q.b
pimenta preta moida na altura q.b

 

Pique a cebola e o alho durante 4seg/vel.4.
Adicione a carne, a cerveja, o moloho inglês, o sal e a pimenta e envolva 40seg./vel4.
Molde os hamburgers e cozinhe-os numa frigideira antiaderente, uns minutos de ambos os lados.

Sirva o hambúrger com folhas de rucula e/ou alface e com o chutney de tomate.

 

Nota: Estas quantidadas são para 6 doses

Rolo de Carne recheado com queijo e fiambre

Cá por casa gostamos muito de rolos de carne e este, é um dos preferidos dos míudos.
Recorro muitas vezes aos rolos de carne, quando tenho jantares grandes ou festas, pois são fáceis de se fazerem, rendem bastante e são económicos e podemos prepará-los antes.
Para o ultimo almoço de Domingo foi o prato perfeito.

Já tinha colocado aqui a receita mas aqui fica novamente com algumas alterações


Ingredientes:
500 gr. carme picada (usei vaca mas pode ser porco ou mistura das 2)
1 ovo
1 cebola
4 dentes de alho
1 caldo carne
8 colheres de sopa de pão ralado
20 gr. coentros (eu usei salsa)

25 gr. vinho branco

4 fatias de bacon
4 colheres de sopa de pão ralado para envolver
4 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
sal e noz moscada qb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

colocar no copo os alhos, a cebola, a salsa e o caldo e picar 15sg. /Vel.7

Adicionar a carne, o ovo, o pão ralado, o vinho, o sal e a noz moscada e envolver cerca de 15segundos na Vel.4
Colocar a carne em cima do papel de prata que por sua vez foi polvilhado com as 4 colheres de sopa de pão ralado.
Espalmar bem a carne colocar as fatias de queijo e por cima as de fiambre.
Enrola-se com ajuda da prata como se fosse uma torta e transporta-se com cuidado para um tabuleiro, com 2 fatias de bacon no fundo (eu só tiro totalmente a prata quando passo a carne para o tabuleiro)
colocar o rolo por cima e enfeitar com outras 3 fatias de bacon.
Regar com um pouco de azeite e de vinho branco e leve ao forno a assar cerca de 50 mn.

Eu a meio, tapo o tauleiro com uma folha de aluminio, para que o bacon não fique demasiado queimado.
Desligar o forno e deixar a carne repousar uns 10mn.