Salada de batata, bifes de atum com sementes de sésamo, espargos assados

Esta salada de batata é deliciosa, quanto mais fresca melhor sabe. Fiz para acompanhar uns bifes de atum e acompanhei também com uns espargos assados.
Um fantástico e saudável jantar de verão!!!

Ingredientes
batatas com casca
sal q.b
2 colheres de sopa de mostarda (eu usei dijon)
2 colheres de sopa de maionese
azeite Oliveira da Serra q.b
sumo de 1/2 limão
pikles cournichons
cebolinho


Começar por lavar as batatas e cozê-las com casca em água e sal.
Depois de cozidas e ainda quentes, retirar a pele.
Colocar numa taça, cortar os cournichons e acrescentar à salada.
Numa tacinha colocar a mostarda, a maionese, um fio de azeite, o sumo de 1/2 limão e misturar bem, verificar se os sabores estão equilibrados. Acrescentar o cebolinho picado.
Deitar o molho sobre a salada de batata, envolver bem e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Bifes de Atum
Ingredientes
Bife de atum fresco
sementes de sésamo (usei as da margão)
sumo de 1/2 lima
sal
pimenta
Azeite Oliveira da Serra

Num prato colocar as sementes de sésamo e cobrir os lados do bife de atum com elas.
Aquecer bem um grelhador e quando este bastante quente, pincelar os bifes de atum com azeite e colocá-los no grelhador cerca de 2mns de cada lado. O meio dos bifes de atum tem que estar meio cru.
Retirar para um prato e temperar com o sal, a pimenta e o sumo de lima e regar com um pouco de azeite. Servir.

Espargos
Ingredientes
espargos
2 dentes de alho
azeite Oliveira da Serra
sal
pimenta
queijo parmesão ralado

Arranjar os espargos e colocá-los numa assadeira com um pouco de azeite no fundo.
Temperar com sal e pimenta, colocar 2 dentes de alho inteiros e esmagados, regar com azeite e polvilhar com queijo parmesão ralado na altura.
Levar ao forno pré aquecido cerca de 15mns.

Bacalhau com Grão e Broa

 

 

Este bacalhau é muito bom, cá em gostamos muito.
Tem imensa textura e o crocante da broa, é bom para variar um pouco do clássico bacalhau com broa.
A receita vem na revista da bimby nº 12.



Ingrdientes:
100 gr broa de milho
200 gr cebola
3 dentes de alho
70 gr azeite
400 gr bacalhau demolhado e desfiado
1 lata grão de bico
400 gr grelos descongelados e escorridos ( eu usei espinafres)

Coloque no copo a broa e triture 10 seg/vel 4. Retire e reserve.
Deite no copo a cebola, 2 dentes de alho, 40 gr de azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue durante 5 min/temperatura Varoma/vel 1.
Junte o bacalhau e programe 5 min/Varoma/colher inversa/vel colher.
Num pirex espalhe o grão, deite o bacalhau por cima e reserve.
Coloque no copo o restante alho, 30 gr azeite e pique 4 seg/vel 5. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel 1.
Aqueça o forno a 200ºC.
Incorpore os grelos, o sal e programe 5 min/Varoma/vel 1.
Espalhe os grelos por cima do bacalhau e polvilhe com a broa. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a alourar (cerca de 10 min)

Douradinhos de salmão com parmesão e molho de iogurte

Este prato além de ser delicioso tem a vantagem de ser saudável e pouco calórico, pela forma como é feito.
Em vez de se passar por gema de ovo passa-se antes por claras e vão ao forno em vez de serem fritos.
Os douradinhos ficam mesmo crocantes e o molho que acompanha é qualquer coisa.
Experimtem que não se vão arrepender

Ingredientes para os douradinhos de salmão
pão ralado aromatizado
queijo parmesão ralado
farinha q.b
2 lombos de salmão cortados ás tiras (cerca de 1cm)
2 claras
sal e pimenta q.b

Começa-se por fazer o pão ralado, colocando no copo pão seco aos bocados, 2 dentes de alho e salsa. Programa-se cerca de 10seg/Vel.10
Coloca-se num prato.
De seguida ralar queijo parmesão e misturar no pão ralado, temperar com sal e pimenta
 Cortar os lombos de salmão em tiras de cerca de 1cm de largura .
Num prato colocar farinha e temperar com sal e pimenta.
Num 2º prato, colocar as 2 claras de ovo.
Passar as tiras de salmão pela seguinte ordem: farinha (pouca ), clara de ovo e pão ralado com queijo parmesão.
Colocar numta travessa e no final regar com 1 fio de azeite.
Levar ao forno cerca de 15 a 20 mn a 220Cº.

Ingredientes para o molho de iogurte
 75 ml de iogurte magro
75 ml de maionese magra
1 colher sopa de mostarda dijon
salsa picadinha

No copo da bimby colocar todos os ingredientes e envolver uns seg. na vel.3.

Eu acompanhei com batata nova cozida com casca e depois salteada em azeite e polvilhada com salsa picada.

Uma boa maneira de os miudos comerem salmão

Almôndegas de peixe com molho cremoso

Os meus filhos até comem bem peixe, mas detestam medalhões/lombos de pescada.
Para eles, pescada só se for filetes de pescada acompanhados por salada russa.
Como tinha uma embalagem de lombos de pescada para gastar, tive de fazer de maneira a disfarçar o que era. Assim sairam estas almôndegas de peixe que são super saborosas e eles gostaram bastante.

Ingredientes:

Para as almôndegas:
750 grs. de pescada ou outro (eu usei 3 lombos de pescada)
1 dente de alho
salsa q.b
migalhas de pão embebido em leite. (usei 1/2 pão)
1 ovo
sal q.b

pão ralado para passar as almôndegas

Para o molho:
150 gramas de cebola.
2 dentes de alho.
1 alho francês pequeno
50 g de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de paprica
100 gramas de vinho branco.
1 litro de água (só pus 750 gr.)
1 caldo knorr pexie ou sal (eu não usei caldo knorr)


Picar o dente de alho e a salsa cerca de 5 seg./vel.5. Reserve
Coloque o peixe no copo e programe 5 seg./vel.5.
Junte os restantes ingredientes e programe 8 seg./Vel. 7-8

Retirar para uma tigela, formar as almôndegas, passá-las por pão ralado e colocá-las na varoma.
Eu moldo as almôndegas enquanto o molho está a ser feito.
Sem lavar o copo, adicione a cebola, o alho e o alho francês e pique 4seg./ Vel 5.
Acrescentar o azeite e programar 5mn/Temp. Varoma/ vel.2
Depois incorpore a farinha e o colorau, cozinhe por 2 mns/ temp.varoma, 2.
Terminado o tempo acrescentar ó vinho, a água, o caldo ou o sal, colocar a varoma por cima da tampa programar:40mn/ Temp. Varoma/velocidade 2.

Terminado o tempo colocar as almôndegas numa travessa e verter o molho por cima, polvilhar com salsa picada.

Lulas recheadas

Confesso que cá por casa ninguém é fã de lulas mas estas lulas recheadas são muito saborosas.
A receita é da Vorwerk Portugal e encontreia-a numa pesquisa na net

Ingredientes:

1 kg. lulas médias, limpas com tentáculos

P/ recheio:
Salsa q.b.
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
50 gr chouriço ou bacon
50 gr polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.

P/ molho:
2 dentes de alho
1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
50 gr azeite
1 folha de louro
Sal, piripiri e pimenta q.b.
150 gr vinho branco

Preparação:
Recheio
Coloque a salsa no copo e pique 5 Seg., Vel. 5. Reserve.
Sem lavar o copo, introduza a cebola, o alho e a cenoura e pique10 Seg., Vel. 5. Adicione o chouriço e os tentáculos das lulas e dê 4-5 golpes de Turbo.
Adicione a polpa de tomate e os temperos e misture 30 Seg., Vel. 3.
Com este preparado, recheie as lulas e feche com um palito.

Molho
Coloque no copo o alho, a cebola e o tomate e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione o azeite, a folha de louro, o sal, o piripiri e a pimenta e programe 10 Min., Temp. 100º, Vel. 1.
Retire a folha de louro e junte o vinho branco. Coloque no copo o cesto com as lulas e programe 35 Min., Temp. 100º, Vel. 4.
Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata

Et Voilá!!!

Bolinhos de Bacalhau

Adoro bolinhos de bacalhau e com a Bimby faço muitas vezes, pois ficam óptimos e não dão trabalho nenhum a fazer.
são óptimos com arroz de feijão ou tomate ou então frios para levar para um piquenique
a receita é do forumbimby.

Ingredientes:

300 gr bacalhau
200 gr batatas partidas aos bocados
300 gr água
20 gr folhas de salsa
2 ovos
50 gr cebola
sal e pimenta
óleo para fritar

Coloque a cebola e a salsa no copo 8seg./ vel5.
Junte o bacalhau cozido muito bem escorrido e triture 6seg /vel4, retire e reserve.
Sem lavar o copo deite a água e as batatas e programe 15m/ Temp. varoma /vel colher inversa, verifique que estão cozidas e escorra para o cesto.

Coloque as batatas no copo 6seg/ vel.4 , junte os ovos, o bacalhau, a cebola, a pimenta e o sal e misture na vel.4 até ficar hómogeneo .
Faça os pasteis com ajuda 2 colheres e frite em óleo.

 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Dourada no forno com tomate e azeitonas

Estava delicioso este peixinho assado.
A receita vem na revista Teleculinária Especial Robot de cozinha nº 38.

Ingredientes:
1 Dourada
800 gr. batata
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 lata pequena tomate em pedaços
60 gr. azeitona em rodelas
50 gr. azeite
1 colher sopa de banha (eu não usei)
2 copos medidas de vinho branco leve
1 pitada de pimentão doce
oregãos q.b
sal e pimenta q.b

Arranje a dourada, coloque-a num tabuleiro e tempere com o vinho, sal e pimenta.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, deite os dentes de alho no copo e programe 5seg./Vel.5.
Corte depois as cebolas em meias luas finas, junte-as ao copo e acrescente também o tomate com o molho, o azeite e o pimentão doce, tempere com sal e pimenta e programe Temp. 100Cº/10mn/Vel.colher inversa .
Deite a mistura anterior por cima do peixe e adicione as rodelas de azeitona e as batatas descascadas á volta.
Coloque a banha em pequenos pedaços por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante 45mn, regando de vez em quando com o molho.
Retire do forno e sirva polvilhado com oregãos a gosto.

Choux de Bacalhau

Estes choux de bacalhau foram uma agradável surpresa e gostamos bastante.
A receita é da revista da Bimby nº 4.

Ingredientes:
170 gr. farinha
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
5 pés de salsa (só as folhas)
250 gr. de água
350 gr. bacalhau demolhado e limpo
75 gr. manteiga
1 tira de casca de limão
4 ovos grandes
sal q.b
pimenta q.b

Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve.
Coloque no copo limpo a salsa e pique 5seg./Vel.5. Reserve
Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6mn/Temp.100º/ inversa/Vel. colher
Com a ajuda do cesto coe o bacalhau e reserve a água da cozedura.
Coloque no copo limpo o bacalhau e desfie 5seg/inversa/Vel.4. Reserve
No copo coloque 250 gr. da água reservada, a manteiga, a casca de limão e programe 3mn/Temp.100º/Vel.1
Retire a casca de limão, junte a mistura de farinha reservada de uma só vez e programe 15 seg./Vel.4
Retire o copo da base e espere até que a temperatura atinja os 50º C. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base.
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Numa taça e com ajuda de um garfo bata os ovos. Programe 20 seg./Vel.4 e deite os ovos através do bocal.
Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pimenta e programe 10 seg./Vel.4
Com a ajuda de 2 colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30mn.

Acompanhei com arroz de feijão

Salmão grelhado acompanhado de legumes cozidos ao Vapor

Esta receita não tem nada de especial mas a vantagem aqui e dai a origem do post, é mais uma vez a varoma.
Os legumes a vapor ficam deliciosos


Ingredientes:
Posta de salmão
sumo de limão
sal e pimente q.b
feijão verde cortado congelado
2 ou 3 cenouras cortadas em palitos
raminhos de brócolos
batatas para cozer

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão, reservar.
Cortar as batatas em quartos, as cenouras em palitos
No copo da bimby colocar cerca de 1l de água e o cesto e dentro deste colocar as batatas.
Na varoma colocar as cenouras e os brócolos e no outro tabuleiro o feijão verde.
Programar 30 mn/Temp. Varoma / Vel. 1
Num grelhador borrifar um pouco de azeite e grelhar as postas de salmão.
Nós lá em casa como adoramos feijão verde temperamos sempre como se fosse salada, com azeite e vinagre balsámico.
Rápido, prático e sáudavel.

Medalhões de Pescada com Tomate e ervilhas

Este blog anda de facto muito parado.
O tempo é curto agora que começou o ano lectivo, ainda por cima com a entrada do Pi para o 1º ano.
A isso junta-se muito trabalho, idas ao ginásio e o resultado é este.
Assim que tiver um tempinho vou ver o que anda a ser feito nos outros blogs.
Ontem fiz este medalhões de pescada com molho de tomates e ervilhas baseado numa receita colocada pela Acilina no forum bimby4all.
Comida saudável e deliciosa
Aconselho vivamente

Ingredientes:

3 postas de pescada do Chile nº 5 ou 4 (uma por pessoa) eu usei medalhões de pescada
400g de tomate maduro (usei tomate natural e apenas metade da quantidade)
400g de ervilhas ( usei apenas 150 gr.)
1 cebola grande
2 dentes de alho
30g de azeite
100g de vinho branco
Sumo de 1 limão
Sal, pimenta, alho em pó e salsa ou coentros q.b.

Descongele a pescada à temperatura ambiente e tempere com sumo de limão, sal e alho em pó.
Deite no copo a cebola, alho e o tomate aos bocados e triture - 5 seg. vel. 5.
Junte o azeite e refogue - 100º, 5 min. vel. 1.
Junte as ervilhas, o vinho branco, um pouco de coentros e tempere a gosto. Na Varoma coloque o peixe e programe temp. varoma, 25 min., vel. colher inversa.

Bacalhau na Brasa

  Este prato não tem nada que saber mas às vezes as coisas mais simples são as mais saborosas.
Desta vez resolvi fazer o molho de azeite fervido mas continuo a preferir a versão original - cebola e azeite cru.
Para mim este prato é sinónimo de verão.


Ingredientes:
Uma posta de bacalhau por pessoa
Batatas (rodelas grossas)
Cebola crua (rodelas)
Alho cruo (laminado)
Azeitonas pretas
Ovos cozidos (rodelas)
Azeite
Sal e pimenta

Assa-se o bacalhau na brasa, até a pele ficar tostadinha, mas sem que fique muito seco
Deixa-se arrefecer e desfia-se grosseiramente, retirando as espinhas
Entretanto à parte coze-se as batatas com os ovos.
Numa travessa alta, vai-se colocando por camadas o bacalhau, batatas, ovo, cebola, alho, e pimenta q.b
Por último rega-se generosamente com azeite e enfeita-se com as azeitonas

Desta vez fi molho fervido mas continuo a preferir a versão cru.
Coloquei 1 cebola às redolas e 50 gr de azeite e programei 5mn/Temp.100/Vel.1