Espetadas de tomate cereja, mozzarelline e manjericão

Numa das minhas incursões pelo Pinterest, descobri estas espetadas e achei-as lindas!!!
Super simples e no entanto funciona tão bem, são muito giras para servir numa festa ou num churrasco e até para levar para um picnic.

Ingredientes:
Tomate cereja
Mozzarelline (mini bolas de mozarella)
folhas de manjericão

paus de espetada

Colocar no pau da espetada um tomate cereja, a mini mozarella, folha de manjericão e assim sucessivamente.

Eu fiz um Molho de Iogurte, para acompanhar os douradinhos de salmão que fiz para o jantar, e usei esse molho para as espetadas.

Deixo ficar aqui a receita do molho

Ingredientes para o molho de iogurte
 75 ml de iogurte magro
75 ml de maionese magra
1 colher sopa de mostarda dijon
salsa picadinha

No copo da bimby colocar todos os ingredientes e envolver uns seg. na  Vel.3.

Tomatada Mexicana

Mais uma receita aprovadissima!!!!
Vem na revista da Bimby deste mês, que tem sugestões fantásticas.

Ingredientes:
20 gr. coentros
1/2 malagueta verde
2 dentes de alho
150 gr. cebola
6 ovos (eu usei  apenas 3)
sal q.b
pimenta q.b
500 gr. tomate maduro cortado em pedaços
1/2 c. chá cominhos
1 malagueta seca (piripiri)
1 lata grande de feijão encarnado escorrido (520 gr) eu usei feijão branco

Coloque no copo os coentros e pique 2seg./Vel.7. Retire e reserve
Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 gr. de cebola , o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Adicione 100gr. de cebola cortada ás rodelas e refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel. colher inversa
Coloque no tabuleiro da varoma 6 quadrados (eu pus 3) de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque 1 ovo e tempere com sal e pimenta e reserve.
Adicione no copo o tomate, o sal, os cominhos e o piripiri. Coloque a varoma com o tabuleiro e programe 15mn/Temp.Varoma/Vel. colher inversa
Com a ajuda da espátula envolva o feijão, sirva com os ovos esclafados e os coentros picados reservados. Acompanhe com arro branco ou pão torrado.

Eu quando coloquei o feijão programei mais 5 mn na mesma velocidade para que o feijão ganhasse mais sabor.

Dica: Pode substituir o feijão encarnado por outro feijão a gosto como o preto ou o branco.

Gratinado de beringela e tomate

Uma verdadeira delicia este gratinado de beringela e tomate.
A receita é de uma revista da Noticias Magazine e eu adaptei-a à Bimby.

Ingredientes:
2 ou 3 beringelas
queijo da ilha ralado

Molho Tomate:
4 tomates ou 1 lata de tomate aos pedaços
2 dentes de alho
1 c. chá açucar
2 c. sopa de azeite
manjericão fresco
sal

Molho Béchamel
(receita do livro base da bimby)
600 gr. leite
60 gr. farinha
40 gr. manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b

1 c. chá molho inglês


Lavar bem as beringelas e cortá-las em rodelas de cerca de 5 milímetros sem descascar.
Coloque as rodelas num tabuleiro grande e leve ao forno a 180ºC até que comecem a ficar moles.
Retire do forno e reserve.
Para o molho de tomate colocar no copo o azeite e os dentes de alho descascados e programar 5mn/Temp. Varoma/Vel.1.
No fim do tempo acrescentar os restantes ingredientes, á exepção do manjericão, e programar 15 mn/Temp. 100/Vel.1
Quando terminar retirar e reservar.
De seguida fazer o molho béchamel, colocando no copo todos os ingredientes e programar 8mn/Temp.90º/Vel.4
No final acrecentar ao molho béchamel 1 colher de chá de molho inglês.
Num tabuleiro alto colocar 1 camada de béchamel e cubrir com 1 camada de beringela, por cima deitar o molho de tomate e espalhar com cuidado. Colocar por cima umas folhas de manjericão e depois 1 camada de bechamel e outra de queijo ralado.
Repita as camadas terminando com bechamel e queijo.
O ideal é conseguir faer 3 camadas, portanto não use um recipiente muito grande.
Levar ao forno a 2ooºC até o queijo começar a dourar.
Sirva com 1 salada verde.

Caçarola de Feijão

Mal vi esta receita na ultima revista da Bimby que fiquei logo com vontade de experimentar.
Adorámos todos cá em casa, esta caçarola de feijão é uma verdadeira delicia.
Como não tinha feijão branco em casa, usei feijão manteiga e também feijão vermelho.
Pratinho a ser feito mais vezes.

Ingredientes:
15 gr. de salsa
100 gr. de cebola
2 dentes de alho
30 gr. de azeite
150 grs. de bacon partido em tiras
8 salsichas frescas de porco,cortadas em 3 partes
500 gr. defeijão branco cozido e escorrido (pode ser feito com qualquer tipo de feijão)
400 grs. de tomate em pedaços
150 grs. de ervilhas
100 grs. de água
50 grs. de vinho branco
1 c. chá mostarda
piri-piri q.b (opcional)
1 c. chá sal
1 pitada de açucar

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg./vel.7. Retire e reserve.
No copo coloque a cebola, o alho,o azeite e pique 5seg./vel.5
A seguir refogue 5mn/Varoma/vel.1
Coloque a "borboleta", o bacon, a salsicha e programe 10 mn/Varoma/vel. colher inversa
Na varoma coloque o feijão e reserve.
Junte no copo os restantes ingredientes, coloque a varoma e programe 10mn/varoma/vel. colher inversa
Numa terrina coloque o feijão, o preparado e envolva bem.
Sirva acompanhado por arroz branco ou puré de batata.

Salada de Beterraba e Laranja

Como trabalho em turismo, esta época de ano é de muito trabalho, o que me deixa pouco tempo para cozinhar e andar na blogosfera.

Hoje deixo não uma receita, pois não tem nada que saber, mas uma sugestão que não só é deliciosa mas visualmente funciona muito bem.

A minha não ficou muita bonita pois foi feita à pressa

Comi esta salada noutro dia feita por uma amiga e adorei o contraste dos sabores.
A laranja e a beterraba combinam divinalmente.
Experimentem que vão gostar

Salada Composta "Salade Composée"

Mais uma receita da Revista Thermomix Et Vous nº8.
Esta saladinha é bem saborosa e ideal para o verão.

Ingredientes:
250 gr. de cenouras
500 gr. maçã granny (eu usei Golden)
130 gr. de Gruyère (usei Mozarella)
150 gr. de fiambre (1/2 tranche com 1 cm de espessura) Não usei porque o fiambre que tinha era muito fino
25 gr. de mostarda
50 gr. de óleo (eu usei azeite)
1 colher café de sal

Descascar as cenouras e as maçãs e cortá-las em pedaços grandes, fazer o mesmo com o queijo e o fiambre e meter tudo no copo.
Acrescentar o resto dos ingredientes e programar 10 seg./Vel.4

Esta salada serviu de acompanhamento àquele entrecosto da Nigella e cuja receita vi no blog No Soup for you.
Depois vou colocar um post sobre o entrecosto

Salada Russa na Varoma

A 1º Salada Russa da época. Na Primavera e Verão é prato recorrente cá em casa.
Adorámos e usamos para vários acompanhamentos.
Esta foi mesmo a tradicional salada russa com atum
Esta receita já circula no blog mas volto a colocar pois é daqueles pratos que agora apetece.
Mais uma vez feita na varoma, que é sem duvida fantástica e eu utilizo frequentemente
O toque final dos ovos cozidos picados com os cornichons dão um sabor fantástico.
Esta receita é do livro " A todo o vapor"

Ingredientes:

600 gr. de batatas cortadas aos cubos pequenos
150 gr. de cenouras cortadas em cubos
100 gr. de ervilhas congeladas
600 gr. de água
4 ovos
sal q.b
60 gr. de azeitonas mais algumas para decorar
60 gr. de cornichons (ou pickles que também fica bem)
1 lata grande de atum escorrido
300 gr. de maionese feita na Bimby (eu fiz batota e usei de compra)

Decoração: (desta vez não fiz)
100 gr. pimentos vermelhos em conserva (eu não pus) cortados em tiras finas
6 tomates cherry
4 folhas de alface

Coloque as batatas, as ervilhas e a cenoura no recipiente varoma.
Deite água no copo, introfuza o cesto e coloque dentro os ovos. Colocar a varoma sobre o copo e programar 26mn/Temp.Varoma/Vel.1
Retirar a varoma, colocar os ovos em água fria para arrefecer.
Colocar os legumes numa taça grande, temperar com sal e deixar arrefecer os legumes até estarem mornos
Colocar 3 ovos descascados, as azeitonas, os cornichons no copo e picar 2 seg./Vel.4
Junte esta mistura aos legumes que estão na taça, adicione o atum e 2/3 da maionese (eu não fiz esta parte, cada um depois pôs a maionese no prato) e envolva cuidadosamente os legumes .


Enforme se desejar a salada e cubra com a restante maionese.
Decore com as tiras de pimento, tomate cherry, folhas de alface, ovos às rodelas e azeitonas.
Reserve no frigorifico até à hora de servir

Feijão Preto

 

Cá em casa adoramos feijão preto e feito na Bimby fica delicioso.

Agora que o tempo arrefeceu, sabe bem uma comida mais confortante.

Este feijão preto foi para acompanhar umas costoletas panadas, com pão ralado aromatizado feito na Bimby.

Eu já tinha colocado a receita aqui no blog mas volto a postar.

Ingredientes:

1 lata de feijão preto (eu usei 1 grande)

1 cebola

2 dentes de alho

bocadinhos de bacon

bocadinhos de chouriço

azeite q.b (usei 40 gr)

No copo colocar a cebola e os dentes de alho. 5 seg/Vel. 5

 Depois colocar o azeite e programar 5 mn/Temp.100ºvel.1/

 Depois acrescentar o bacon e o chouriço e deixar alourar alguns minutos na mesma velocidade e temperatura (3 mn)

De seguida colocar a borboleta e acrescentar a lata do feijão preto, temperar com pimenta.

Programar 10mn/ Temp. 100º /colher inversa

Salada Russa com Atum

Já uma vez tinha postado uma receita de salada russa feita na varoma.

Mas desta vez fiz de uma maneira diferente e de maneira que aqui segue mais uma receita.

Os legumes cozinhados na Varoma ficam muito bons e depois os ovos picados com azeitonas e pickles dão um sabor que é qualquer coisa

Esta receita é do livro " A todo o vapor" e aconselho vivamente.

Eu vou colocar as medidas que vêem na receita mas eu fiz a olho

Ingredientes:

600 gr. de batatas cortadas aos cubos pequenos

150 gr. de cenouras cortadas em cubos

100 gr. de ervilhas congeladas

600 gr. de água

4 ovos

sal q.b

60 gr. de azeitonas mais algumas para decorar

60 gr. de cornichons (eu não tinha então usei pickles e ficou fantástico)

1 lata de atum escorrido

300 gr. de maionese feita na Bimby (eu fiz batota e usei de compra)

Decoração:

100 gr. pimentos vermelhos em conserva (eu não pus) cortados em tiras finas

6 tomates cherry

4 folhas de alface

Coloque as batatas, as ervilhas e a cenoura no recipiente varoma.

Deite água no copo, introfuza o cesto e coloque dentro os ovos. Colocar a varoma sobre o copo e programar 26mn/Temp.Varoma/Vel.1

Retirar a varoma, colocar os ovos em água fria para arrefecer.

Colocar os legumes numa taça grande, temperar com sal e deixar arrefecer os legumes até estarem mornos

Colocar 3 ovos descascados, as azeitonas, os cornichons (eu usei pickles) no copo e picar 2 seg./Vel.4

Junte esta mistura aos legumes que estão na taça, adicione o atum e 2/3 da maionese (eu não fiz esta parte, cada um depois pôs a maionese no prato) e envolva cuidadosamente os legumes .

Enforme se desejar a salada e cubra com a restante maionese.

Decore com as tiras de pimento, tomate cherry, folhas de alface, ovos às rodelas e azeitonas.

Reserve no frigorifico até à hora de servir.

Fonte: " A todo o Vapor"

salada russa na varoma

Uma das coisas que eu acho fantástica na Bimby é a possibilidade de cozinhar a vapor e aproveitar ao máximo todos os nutrientes.

Além disso acho que a comida fica super saborosa.

Uma das coisas que já fiz mais que uma vez é salada russa, prato que todos gostam muito cá em casa.

Da 1º vez fiz também maionese na Bimby que ficou qualquer coisa mas desta vez usei a de compra pois tinha um frasco por abrir, com a certeza que a partir de agora farei sempre em casa.

Para a salada russa descasquei batatas e cenouras aos cubinhos e acrescentei ervilhas congeladas.

Coloquei tudo na varoma.

No copo coloquei 1l. de água e depois o cesto com os ovos.

Depois coloquei a varoma por cima e programei 30 mn/Varoma/Vel.2

Acompanhei com uns filetes de pescada.

batatinha salteada em azeite e polvilhada com salsa

Hoje tinha umas costoletas de vitela para o jantar e como ninguém queria comer arroz, mas também evito fritar batatas (não tenho actifry), resolvi cozer e saltear depois em azeite umas batatinhas primor.
Claro que usei a bimby para cozer as batatinhas.
Coloquei 800 gr. de água no copo, coloquei as batatinhas dentro do cesto e programei 20 mn/Temp.100º/vel. 2
depois num wok salteiei-as em azeite até ficarem tostadinhas e polvilhei com salsa picadinha na bimby durante alguns seg. na Vel.7