Cookies com Pepitas de chocolate

Já tenho aqui no blog uma receita destas bolachas, mas desta vez experimentei uma receita nova e
gostei muito.
Aqui fica a nova versão da receita



Ingredientes:
125g de manteiga
 110g Açúcar branco
110g de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de baunilha
1 ovo
260g farinha com fermento
1/2 colher de chá de sal
150g pepitas de chocolate

Coloque a manteiga, o açúcar e a  baunilha no copo da bimby. Bata por 1 mn / Vel.3-4.
Com a bimby ainda a funcionar, adicione o ovo através do buraco na tampa e continue misturando na Vel. 3-4 por 30 segundos.
Adicione a farinha e sal, amasse em velocidade Espiga por 30 segundos.
Adicione as pepitas  de chocolate, e misture muito bem com uma espátula.
Usando uma colher de gelado ou sobremesa ,  coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. deixando espaço ( a massa cresce muito). Asse em forno pre aquecido a 180Cº por 10-12 minutos.
Deixe-as estar uns 5mns no tabuleiro e depois transfira para uma rede para acabarem de arrefecer

Sanduiche de cookies com gelado de chocolate e framboesa

As bolachas tipo cookies são deliciosas e recheadas com gelado ficam fantásticas.
A receita destas cookies vem numa revista da bimby, sendo que eu fiz batota, e usei gelado de compra.
Na receita original, o gelado utilizado é de noz, eu usei de chocolate com molho de framboesa.

Aqui fica a receita:

Ingredientes para as cookies:
130 gr. manteiga à temperatura ambiente
150 gr. açúcar amarelo
1  ovo
150 gr. farinha
1/2 colher chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento para bolos
80 gr. pepitas de chocolate
80 gr. flocos de aveia

Pré-aqueça o forno a 180Cº. Forre um tabuleiro de forno (eu usei 2) com papel vegetal.
No copo limpo coloque a manteiga, o açúcar e o ovo e bata 2mns/Vel.3.
Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento e misture 10 seg./Vel.4.
Adicione o chocolate e os flocos de aveia e misture 15seg./Vel.3. Com a ajuda de uma colher de gelado faça bolas com aprox. 20 gramas e coloque no tabuleiro, deixe cerca de 3 cm entre cada e leve ao forno cerca de 10mns. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

(Como as minhas não ficaram todas do mesmo tamanho, eu aparei as bolachas usando o copo da bimby e usei as sobras para misturar em outros gelados)
Antes de rechear as bolachas, retire o gelado do congelador cerca de 15mns.
Coloque 1 bola de gelado em cima da bolacha e cubra com outra presssionando um pouco.

Crinkles de Chocolate

Estas bolachinhas, as crinkles de chocolate, andam muito na moda e têm aparecido em imensos blogs.
Estava apenas à espera de uma desculpa para as fazer e resolvi fazê-las para oferecer na Páscoa.
São mesmo deliciosas !! uma verdadeira perdição!!! Desapareceram numa abrir e fechar de olhos
E depois são simples de se fazer e ficam muito bonitas.
Aqui fica a receita que fiz e que retirei do site da Vorwerk Espanha

 

Ingredientes:
50 gramas de chocolate preto culinária
55 gramas de manteiga temperatura ambiente
100 gramas de açúcar
2 ovos médios
210 gramas de farinha
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de baunilha ou açúcar baunilhado
1 pitada de sal
açúcar em pó para envolver

Nota: Caso não tenha açúcar em pó, antes de sujar a bimby, comece por colocar um pouco de açúcar na bimby e programe 15segs./vel.9

Parta o chocolate aos pedaços, e derreta o chocolate em banho-maria
Adicione a manteiga em cubos e mexa até que esteja derretido e bem integrada. Reserve
Coloque a borboleta. Adicione os ovos e o açúcar, programe 3 min, Temp.37 º, velocidade 3 e 1/2. 
No final do tempo voltar a programar 3 min, velocidade 3 e 1/2 mas sem temperatura.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga, e  a baunilha ou açúcar baunilhado. Misturar na vel. 3  cerca de 10 segundos. 
Remover a borboleta. Adicionar a farinha, o fermento e o sal peneirados. Misturar na Vel.3 até que a massa esteja bem misturada (cerca de 30 segs.)
Colocar numa tigela, cubra com película aderente e guarde na 1h frigorífico.
Pré aquecer o forno a 180 º C.
Cobrimos um tabuleiro com papel aderente

Colocar o açúcar em pó num prato, fazer bolas com a massa e envolvê-las no açúcar. Colocar no tabuleiro deixando algum espaço entre elas.
Leve ao forno a 180Cº cerca de 10 minutos ou até vermos que começam a rachar (fissuras na superfície.)
Passar para uma rede e deixar arrefecer.

Linguas de Veado

Sempre adorei estas bolachas e os meus filhos também gostam imenso.
São óptimas para aproveitar claras e foi o que eu fiz :)
Foi a primeira vez que experimentei e gostei bastante do resultado final.
Nem todas ficaram perfeitas e aviso que crescem bastante, pelo que se colam uma às outras, mas saem bem com a espátula.
Confesso que tenho alguma dificuldade em trabalhar com o saco pasteleiro.
Devem-se retirar ainda quentes e deixar arrefecer sobre uma grelha.
A receita, que fui buscar ao site thermorecetas.com , é de línguas de gato mas tendo em conta o tamanho das minhas, mais vale chamar-lhes línguas de veado.
A mim não deu a quantidade indicada na receita pois ficaram maiores.

Ingredientes (cerca de 50 unidades)

100g de açúcar em pó

1 Colher de chá de açúcar de baunilha (usei da Vahiné)

100 g de manteiga, à temperatura ambiente.

3 claras

100g de farinha com fermento

1 Pitada de sal.

Pré aqueça o forno a 180 º

Pese a farinha e reserve.

Para fazer o açúcar em pó, coloque o açúcar programe 15sgs/Vel.9

Coloque a borboleta nas lâminas, adicione o açúcar e a manteiga, o programa de 10 segs/vel. 2. (eu acabei por deixar 1 mn para que a manteiga se desfizesse e misturasse bem com o açúcar)

Deite as claras no copo e programe a bimby na vel. 2 , sem marcar tempo e vá deitando pelo buraco da tampa, aos poucos, a farinha e o sal.

Coloque a mistura num saco de pasteleiro com bico liso e deixe descansar por 10 minutos.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazendo pequenas linhas deixando espaço entre elas, pois expandem  durante o cozimento.

Insira a bandeja no forno por 7-10 minutos ou até que as bordas estejam douradas.

Retire-as ainda quente e coloque numa grelha para arrefecerem.

Bolachas de Limão e Alfazema

Descobri esta receita num blog de culinária croata , sweetsensation, traduzi-a com ajuda do google translator e adaptei-a à bimby.
Estas bolachas são super perfumadas e deliciosas!!!!
Fica aqui a receita para quem quiser experimentar

Ingredientes (cerca de 30 bolachas)
65 gr. açúcar em pó
1 colher de sopa de alfazema
140 gr. de manteiga amolecida
raspas de 1 limão
250 gr. de farinha
3 gemas grandes
açúcar granulado q.b

Colocar 65 gr. de açúcar, no copo da bimby bem seco, e programar 10 seg. na Vel.5-7-9. Acrescentar as raspas de limão e a alfazema e envolver uns seg. na vel.3.
De seguida deitar a manteiga no copo e programe 3mns na Vel. 3 para que fique uma mistura cremosa.
Adicione a farinha e envolva 1 mn na Vel.3.
Com a bimby na Vel.3 , vá colocando 1 gema de cada vez e parar assim que estiverem incorporados está pronto.
Formar 1 disco com a massa , envolver em papel aderente e levar ao frigorífico cerca de 30mn.
Pré-aquecer o forno a 180º
Passado esse tempo, e numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa fina e com o corta-biscoitos vá fazendo bolachinhas.
Coloque em tabuleiros cobertos com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 12 mn ou até dourarem.
Deixe-as acabar de arrefecer em cima de uma grelha.

Crackers de Sementes de Sésamo e de Papoila

Adoro bolachas salgadas e estas ficaram mesmo boas. São óptimas para ir comendo ao longo do dia, ou
até para usar com algum dip e são bem saudáveis. Ficaram super crocantes e se guardarem num recipiente hermético, aguentam vários dias. Aqui fica a receita na versão bimby e tradicional.

 
































Ingredientes:
160 gramas de farinha de trigo integral
120 gramas de farinha normal
 40 gramas de papoila
40 gramas de sementes de sésamo
1 ½ colher de chá de sal de mesa
1 ½ colher de chá de fermento em pó
 1 colher de chá de alho em pó (não coloquei)
3 colheres de sopa de azeite
 175 ml de água {aprox.}

 Método tradicional:
 Misture as farinhas, sementes, sal e fermento em pó numa tigela grande. Adicione o azeite e mexa até combinado. Adicione 1/2 chávema de água para começar com, e vá deitando conforme necessário até que a massa se junte
Amasse a massa de 5 ou 6 vezes e deixe para descansar, coberta, em cima da balcão por 15 minutos.
 Na Bimby: 
Coloque todos os ingredientes no copo. Misture na velocidade 6 por 30 segundos e depois dois 2mns na vel.4. Deixe a massa descansar por 15mn (eu guardei a minha no frigorífico)
 Divida a massa em 4 partes e estenda muito fina sobre papel vegetal, transferir para um tabuleiro de forno e marcar com um cortador de massa. Leve ao forno a 200 Cº por 25-30 minutos.

Fonte: passionateaboutbaking.com

Cookies brownie de chocolate

Mais uma bolachinhas deliciosas, uns verdadeiros brownies mas em forma de cookies.
Estas cookies foram feitas para o meu filho Tomás que as adora, e depois de 2 semanas de dieta rigorosa, bem que merecia um docinho especial.
Aconselho a experimentarem pois são de facto fantásticas, esta receita rendeu 22 cookies apesar da receita dizer que dá para 35.
A receita original encontrei no blog misthermorecetas.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate para sobremesas
30 gr. Manteiga 3
35 gr. de farinha
20 gr. de cacau em pó
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de fermento Royal
Açúcar 150 gr.
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de café instantâneo
2 ovos
100 gr. de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 190C ° e coloque o papel vegetal sobre os tabuleiros (eu usei 3 tabuleiros)
Por cima da Bimby, colocar uma tigela e pressione a tecla "balança" para pesar o chocolate e a manteiga, pode misturar.
Colocar para aquecer uma panela com água e coloque dentro a tigela para que o chocolate e a manteiga derretem banho maria (vá mexendo com uma espátula para que se misturem bem).

Enquanto isso, no copo sa Bimby, adicione a farinha, o cacau, o sal e o fermento. Misture por 10 segundos na velocidade 6. Reservar numa taça,

Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar o açúcar, a baunilha, o café e os ovos. Programar 5 minutos, a temperatura de 37 ° c e a velocidade de 3½. Agendamos então mais 5 minutos, velocidade de 3½, sem temperatura.
Adicione o chocolate derretido e misture durante 20 segundos na velocidade 3.
Adicione a mistura de cacau e farinha reservada. Programar 8 segundos, velocidade de 2½.
Remover as lâminas de borboleta, adicionar as pepitas de chocolate e misture com a espátula.
Colocar ½ colher de sopa para cada cookie, no tauleiro com papel vegetal, separada um pouco uns dos outros.
Levar ao forno a 190Cº cerca de 8-9mns.

Retire do forno, deixe descansar por 2 ou 3 minutos no tauleiro e depois passe para uma rede para acabarem de arrefecer.

Húngaros (recheados com doce de morango e frutos silvestres)

Os húngaros são daquelas bolachas que toda a gente gosta !!!
Os meus filhos adoram e faço muitas vezes cá casa.
Aqui no blog tenho já esta receita  http://donabimby.blogspot.pt/2011/11/bolachas-de-massa-sable-com-cobertura.html e esta http://donabimby.blogspot.pt/2010/01/biscoitos-para-o-cha.html
 mas ontem, mal vi a capa da revista deste mês da bimby, linda com uns húngaros de aspecto delicioso, experimentei fazer a receita da revista.
Gostei muito, a massa é muito saborosa, e o recheio no meio, fica fantástico.
Eu tive no entanto muita dificuldade em trabalhar a massa e tive mesmo que a colocar cerca de 1 hora no frigorifíco antes de a conseguir trabalhar.
A massa desfazia-se em migalhas, parecia areia, mas depois de estar no frio, tornou-se mais fácil, também optei por trabalhar pouca massa de cada vez.

Experimentem pois são mesmo muito boas

Ingredientes p/ as bolachas:
100 gr. açúcar
300 gr. farinha tipo 65, mais q.b para polvilhar
150 gr. manteiga
2 gemas de ovo
20 gr. de leite

Ingredientes p/ a montagem:
150 gr. de chocolate p/ culinária, partido em pedaços
Doce de morango q. b para rechear (eu usei o meu doce de morangos e frutos silvestres)

Preparação das bolachas:
Pré-aqueça o forno a 180 Cº
Coloque no copo o açúcar, a farinha, a manteiga, as gemas e o leite e misture 15seg./vel.5
Retire para uma superficíe polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo estenda a massa finamente
Com a ajuda de um cortador de aprox. 4cm (o meu era maior) de diâmetro corte circulos e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180Cº cerca de 15mn ou até dourar
Retire e deixe arrefecer

 



























NOTAS: Talvez por ter colocado um pouco menos de manteiga do que indicava a receita, tive dificuldade em trabalhar logo a massa. Deixei 1 hora no frigorifico e depois já foi mais fácil.
Colocar papel aderente entre o rolo e a massa quando a estiver a esticar

 






































Montagem:
No copo limpo coloque o chocolate e rale 10 seg/Vel.9
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo, de seguida derreta 5mn/Temp.50ºC/Vel.2
Coloque 1 colher de chá de doce numa das bolachas cubra com outra e mergulhe até meio no chocolate.
Deixe secar sobre uma folha de papel vegetal e guarde numa caixa hermética.

Eu fiz com recheio mas também algumas simples, muito boas !!!!