Massa pizza tipo Pizza - Hut + Molho de Tomate e Manjericão

Já fiz imensas vezes esta massa de pizza, mas nunca tinha colocado a receita aqui no blog. Esta massa de pizza é tipo pizza-hut e tal como o nome indica, é muito parecida com a original. Fica um massa alta e super fofa. Aproveito também para colocar a receita do molho que costumo fazer, agora que tenho imenso manjericão no quintal.


 Ingredientes Massa Pizza tipo Pizza-Hut
200 grs de água
 3 c. de sopa de leite em pó
 1 c. de sopa de açúcar
2 c. de sopa de azeite
 1 c. de chá de sal
400 grs de farinha
 20 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan


 Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 minutos na velocidade Espiga. Retire do copo para uma superfície lisa e divida a massa nas partes pretendidas, conforme o tamanho das pizzas que deseja, eu para este tabuleiro uso a receita inteira. Com as mãos estique a massa até obter o formato de pizza. Deixe levedar durante 30 minutos.

Ingredientes Molho Tomate e Manjericão
1 cebola
1 dente de alho
30 gr. de azeite
1 garrafa de polpa de tomate 500 gr.
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de mistura de especiarias Itália  (opcional)
1 mão cheia de folhas de manjericão

Coloque no copo a cebola e o alho e programe 5seg./Vel.5.
Acrescente o azeite e programe 5mn/Temp.100Cº/Vel.1. No final do tempo, acrescente os restantes ingredientes, à excepção do manjericão e programe 15mn/Temp.100Cº/Vel.1. No final do tempo acrescente as folhas de manjericão e programe 20 seg./Vel.7.


Recheio da pizza:
Mozarella ralada
cubos de fiambre
chourição
azeitonas
mozarella fresca

O meu ajudante

Antes de ir ao forno,

E aqui está

Calzone limpa frigorifícos

 

A comida italiana é uma das comidas preferidas cá de casa e então os míudos são fãs nº1.
Por vezes ao fim-de-semana, faço pizza em casa, pois com a bimby a massa faz-se em 2 tempos e além disso, os meus filhos costumam participar e cada um escolhe o recheio que quer colocar em cima.
Para variar um pouco resolvi fazer calzones, e ficaram tão bons !!!!
A receita da massa dos calzones é do livro Itália mas com algumas alterações.
Fiz o molho de tomate que costumo fazer para as massas e pizzas cá de casa.
O recheio fica ao gosto de cada um eu optei por usar o que tinha no frigorifíco.

 

Aqui fica receita para quem quiser experimentar

Ingredientes Massa:
220 gr. de água
1 colher chá de sal
1 colher de chá de açúcar
30 gr. de azeite
24 gr. de fermento de padeiro fresco ( se não tiver pode usar 5gr. de fermento seco)
420 gr. de farinha tipo 65 (se for tipo 55 acrescentar mais 30 gr)

eu acrescentei á massa

1/2 chávena de quejo parmesão ralado na altura
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher de chá de manjericão seco

1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes Molho Tomate
30 gr. de azeite
1 cebola partida em quartos
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1 lata de tomate em pedaços
ervas aromáticas secas q.b (eu uso oregãos e manjericão)
vinho tinto q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 colher chá açúcar

eu coloco ainda, quase no fim, oregãos,salsa e manjericão frescos e picados.

Ingredientes recheio
Cogumelos frescos laminados q.b
azeitonas pretas ás rodelas
rodelas de salame
rodelas ou cubos de mozarella fresca (eu desta vez usei queijo feta pois era o que tinha no frigorifíco)

Pode-se usar qualquer recheio, é só dar asas á imaginação, é óptimo para acabar com as sobras que andam pelo frigorifico.

 

Preparação da Massa para os Calzones

Coloque no copo, a água, o sal, o açúcar, o azeite, o fermento e programe 1,30mn/Temp.37º/Vel.1.
Adicione a farinha e amasse 2mns/Vel.Espiga. Retire e forme 1 bola e deixe que dobre de volume num local morno.
(Eu ligo sempre o forno a baixa temperatura durante um bocado, depois desligo e deixo a massa a levedar lá dentro, é muito mais rápido)
Quando a massa tiver dobrado de volume , dividir a massa em 6 partes iguais, cerca de 110 gr. cada uma. Estenda cada parte da massa em forma de círculo. (Eu dividi em 3 e fiz 2 calzones maiores)


A massa antes de levedar

 

 

 

Preparação do Molho de Tomate
Colocar o azeite no copo e programar 5mn/Temp.100Cº/vel.1.
No fim do tempo, colocar os dentes de alho, a cebola e a cenoura e programar 5 seg,/Vel.5. Programar 5mn/Temp.100 Cº/vel.1.
Quando terminar o tempo, refrescar com 1 pouco de vinho tinto (ou branco) e programar mais 2mn/Temp.100Cº/Vel.1.
Deitar o tomate, a colher de açúcar,as aromáticas, temperar com sal e pimenta e programar 15mn/Temp.100Cº/Vel.1. Quase a terminar o tempo acrescente as ervas aromáticas frescas.

Conferir se não ficou muito ácido (se assim for acrescentar mais um pouco de açúcar).

Deixar arrefecer.

 

Depois de feitos os circulos, colocar o molho de tomate e o recheio , fechar em meia lua , pressionar as bordas para fechar, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e pincelar com uma gema de ovo.
Levar ao frono pré-aquecido cerca de 15mn.

Pizza

Tenho várias receitas de pizza aqui no blog, esta ultima é mais recente, pelo que fica aqui um post actualizado. E depois como amanhã é feriado, é uma excelente opção para o almoço.

Cá em casa todos adoramos e este molho de tomate é fantástico.

Eu começo por fazer a massa de pizza e depois faço o molho de tomate. Assim o molho faz-se enquanto a massa descansa.

Ingredientes Massa de Pizza:

200gr de Leite
50gr de Azeite
1 colher de chá de Sal
400gr de Farinha
1 saqueta de Fermipan

Comece por fazer a massa, colocando o leite, o azeite e o sal no copo e programe 1 min temp 37 na vel 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha e o fermento e programe 2 min na vel Espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos meia hora para que dobre de volume

Ingredientes Molho Tomate:

1 Cebola grande
3 dentes de Alho
50gr de Azeite
2 latas de tomate pelado
1 colher de chá de Açúcar
Sal e Pimenta qb
oregãos q.b

Preparação molho de tomate 

Com o copo lavado, introduza a cebola e os alhos e pique durante 7 segs na vel 5, adicione o azeite e refogue 5 min temp 100 vel 2.Junte o Tomate, o Açúcar, o sal e a pimenta e programe 20 min vel 2 temp 100. Depois triture 30 segs na vel 8 e acrescente oregãos q.b

Estender a massa de pizza num tabuleiro de ir ao forno (eu faço-o com os dedos) , colocar o molho de tomate arrefecido, colocar queijo mozzarella por cima e os ingredientes escolhidos. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15 mn.

Pizza enrolada com mozzarella, presunto e espinafres

Para um almoço rápido (a massa pode ser feita antes) mas muito saboroso, sugiro esta pizza enrolada.
È mesmo muito boa.
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar

Ingredientes para a Massa de pizza
200gr de Leite

50gr de Azeite
1 colher de chá de Sal
400gr de Farinha
1 saqueta de Fermipan

Restantes ingredientes:
1 embalagem de fatias de presunto
2 embalagens de mozzarella ralado
1 embalagem de espinafres frescos (ainda me sobrou 1 bocado)


Preparação Massa:
Comece por fazer a massa, colocando o leite, o azeite e o sal no copo e programe 1 min temp 37 na vel 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha e o fermento e programe 2 min na vel Espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos meia hora para que dobre de volume


Depois da massa ter repousado, esticá-la e depois colocar 1 camada de mozzarella. A seguir coloca-se o presunto e depois os espinafres. Termina-se com 1 camada generosa de mozzarella por cima dos espinafres. Enrolar e dobrar as pontas para dentro.
Pincelar com azeite e levar ao forno pre´-aquecido a 180ºC cerca de 20mn

Também pode optar por fazer calzonne em vez de rolo

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pizza

Pizza é recorrente lá em casa. A massa feita na Bimby e fabulástica
Desta vez fiz a massa de maneira diferente pois já tinha visto esta receita em alguns blogs e resolvi experimentar. Gostei , o sabor é igual à massa que costumo fazer mas achei mais fácil de ser trabalhada.

Ingredientes:

Para a Massa:
200gr de Leite
50gr de Azeite
1 colher de chá de Sal
400gr de Farinha
1 saqueta de Fermipan

 molho:

1 Cebola grande
3 dentes de Alho
50gr de Azeite
2 latas de tomate pelado
1 colher de chá de Açúcar
Sal e Pimenta qb
oregãos q.b

Recheio:
1 pacote 4 queijos ralado
2 pacotes de cubos de friambe
azeitonas pretas às rodelas
Tiras de bacon
1 lata de cogumelos laminados

Comece por fazer a massa, colocando o leite, o azeite e o sal no copo e programe 1 min temp 37 na vel 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha e o fermento e programe 2 min na vel Espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos meia hora para que dobre de volume

Com o copo lavado, introduza a cebola e os alhos e pique durante 7 segs na vel 5, adicione o azeite e refogue 5 min temp 100 vel 2. Junte o Tomate, o Açúcar, o sal e a pimenta e programe 20 min vel 2 temp 100. Depois triture 30 segs na vel 8 e acrescente oregãos q.b

Pizza

A foto não é das melhores, mas pizza lá em casa é logo atacada.
Desta vez fiz uma receita de massa diferente. Ficou boa mas tive mais dificuldade em trabalhá-la.
A receita fui buscá-la aqui http://aminhabimby.blogspot.com/2009/02/pizza.html
Deu para 2 pizzas redondas

Ingredientes:

Para a Massa:
200gr de Leite
50gr de Azeite
1 colher de chá de Sal
400gr de Farinha
1 saqueta de Fermipan

Para o molho:
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
50gr de Azeite
2 latas de tomate pelado
1 colher de café de Tomilho seco
1 colher de chá de Açúcar
Sal e Pimenta qb

Recheio:
queijo mozarella raldo (na bimby)
2 linguiças
pimento verde cortado às tirinhas
paio

Comece por fazer a massa, colocando o Leite, o Azeite e o sal no copo e programe 1 min temp 37 na vel 2. Quando o tempo terminar adicione a Farinha e o Fermento e programe 2 min na vel Espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos meia hora para que dobre de volume.


Entretanto vá preparando o molho.
Com o copo lavado, introduza a Cebola e os Alhos e pique durante 7 segs na vel 5, adicione o Azeite e refogue 5 min temp 100 vel 2. Junte o Tomate, o Tomilho, o Açúcar, o Sal e a Pimenta e programe 20 min vel 2 temp 100. Findo o tempo triture 30 segs na vel 8 para que fique cremoso.

Estenda a massa com a mão numa forma de Pizza ou num tabuleiro de ir ao forno, deite o molho por cima, e espalhe os ingredientes do recheio. Cubra com o queijo ralado misturado com os orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 min.

 
 
 
 
 
 
 
 
Ainda sobrou e vai ser o meu almoço hoje

Pizza

A Pizza é prato frequente nesta casa principalmente ao fim-de-semana

Todos adoramos

Desde que tenho a Bimby que faço a massa em casa

Aqui vai mais uma receitinha

A receita da massa é do livro base

A receita do molho de tomate é do ForumBimby

Este molho é muito bom

O recheio é só usar a imaginação

Ingredientes Molho Tomate:

1 lata de tomate pelado (4oogrs.)

6 dentes de alho

50grs de azeite

sal, pimenta e óregãos

Pique os alhos durante 5seg., vel.5.

Introduza o azeite e programe 5m, 100º, vel.1., introduza o tomate, sal, pimenta e programe 10seg., vel.3.

Cozinhe 10m., temp. varoma, vel.1.

Findo esse tempo, bata durante 25seg., vel.6.

Adicione os óregãos.

Ingredientes Massa de Pizza:

200 g água

50 g azeite

1 c.chá de sal

1 saq. fermento padeiro

400 g farinha

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1 Min Temp 37º Vel 2.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 Seg Vel 6 e de seguida 1 Min na Vel Espiga.

Deixe a massa repousar 30 minutos (se desejar pode utilizar de imediato).

A minha repousou meia hora

Recheio para a Pizza:

4 queijos ralado

cogumelos frescos laminados

salame

fatias de bacon

azeitonas verdes recheadas c/ pimentos

Trabalhar a massa e colocá-la no tabuleiro que vai ao forno

Depois de a massa estar esticada cobri-la com o molho de tomate

depois cobrir com o queijo ralado e colocar os ingredientes

voltar a cobrir com queijo, polvilhar com oregãos e regar com 1 fiozinho de azeite

Ir ao forno

Et Voilá: