Ravioli de ricotta e espinafres com molho de tomate e manjericão (homemade)

 

Finalmente comprei uma máquina de fazer massa !!!!
Andava há imenso tempo para comprar uma, mas a loja que as vende ficava fora de mão e ia sempre adiando.
Claro que não podia perder tempo e resolvi logo experimêntá-la :)
Trabalha-se muito bem com a máquina e adorei o resultado. Quem não tiver a máquina, pode fazer com o rolo da massa, demora é mais tempo.

Para a estreia fiz estes raviolis de ricotta e espinafres que ficaram mesmo bons !!!!
Nunca mais compro raviolis apartir de agora faço em casa.

A receita do queijo ricotta que publiquei ontem foi para usar nestes raviolis.


Ingredientes massa fresca para os raviolis:
300 gr. farinha
1/2 colher de chá de sal,
 3 ovos tamanho L
10 gr. de azeite extra-virgem.

Coloque no copo da bimby, a farinha, o sal, os ovos e o azeite, programe 1 minuto /velocidade 6, até que fique uma massa lisa.

Colocar numa bancada enfarinhada, formar uma bola de massa com as mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, para que perca alguma húmidade.

 

 

 

 

Corte a massa em 4 porções do mesmo tamanho, mais ou menos. Esticar cada peça sobre a mesa enfarinhada, com um rolo. Se tiver a máquina de fazer a massa, vá esticando a massa , até se ver quase a mão por trás, se usar a máquina esticar com o rolo.

 

Ingredientes para o recheio :

1 embalagem de espinafres frescos

2 dentes de alho picados

azeite q.b

300 gr. de queijo ricotta

cerca de 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b

noz moscada q.b

 

Eu fiz o recheio no wok mas pode-se fazer igualmente na bimby.

 

Num wok ou frigideira larga, colocar azeite e 2 dentes de alho, colocar os espinafres e salteá-los, de seguida acrescentar o queijo ricotta e o parmesão, temperar com sal, pimenta e noz -moscada e mexer até ficar uma mistura cremosa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para o molho de tomate e manjericão

1 cebola

2 dentes de alho

30 gr. de azeite

1 frasco de polpa de tomate (500 gr) ou 1 lata de tomate em pedaços

1 colher de sopa de açúcar

100 gr. de água

1 mão cheia de folhas de manjericão cortadas

 

 

 

Colocar a cebola descascada e cortada ao meio e o alho no copo da bimby e pique 5 segundos/velocidade 5.

Adicione o açúcar e o azeite. Refogue 4-5 minutos/velocidade 2,/ Temp.100Cº
Adicione o tomate e a água. Programar 10 minutos/velocidade 2/Temp.100 Cº

Uns 3 minutos antes do tempo acabar , introduza o manjericão.

Se usar tomate em pedaços e pretender um molho sem pedaços, não se equeça de programar uns 20 seg. na Vel.7

 

Montagem dos Raviolis

 

Na massa esticada, colocar espaçadamente, montinhos com o recheio. Pincelar toda a borda da massa assim como da outra metada que vai colocar por cima. Cortar em forma de ravioli.

À medida que for fazendo, colocar os que já estão feitos, numa superfície polvilhada com farinha.

 

Para cozinhar os raviolis, leve uma panela com bastante água ao lume, coloque sal, e quando estiver a ferver,introduza os raviolis e deixe-os cozinhar por 4-5 minutos

 

Se os quiser congelar, coloque-os numa bandeja e leve ao congelador, quando estiverem congelados, guarde-os num saco de congelados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Com a massa que sobrou, ainda fiz esparguete

 

 

 

Sirva com o molho de tomate por cima