Crackers de Parmesão

Só tenho uma palavra para estas crackers - Fantásticas!!!!
Descobri-as no delicioso blog No Soup For You e aconselho vivamente a experimentarem.
No blog tem também um link com um video que ensina a fazer as bolachas e que foi bastante elucidativo.

Ingredientes:
140g de farinha

1 colher chá de sal
50g manteiga sem sal (ou azeite) eu usei azeite
60ml de natas (ou água, eu usei leite) eu usei leite
60g de parmesão
1 colher chá de manjericão seco (opcional) eu usei

Ralar o queijo na vel 9  (eu usei já ralado )e depois juntar os restantes ingredientes: 15 seg, vel 6.
Deixe a massa repousar 10 mn.

Estenda a massa bem fina em cima do papel vegetal ou tapete de silicone e corte as bolachas com um corta-pizza.
Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.

Espere que arrefeçam antes de as partir

Menu de S. João

O S. João é sem dúvida uma noite única e muito divertida.
Os amigos juntam-se á volta da mesa, o cheiro da sardinha assada e do manjerico espalha-se pela cidade e quase a cada esquina encontra-se um bailarico.
À meia-noite o céu enche-se de cor com o fogo de artificio e a festa prolonga-se pela noite dentro, uma vedadeira romaria que enche as ruas da cidade ao som das marteladas.

Este foi o meu menu de S. João
Hummus
Dip de Linguiça picante e tomate seco
Compota de cebola
Azeitonas com azeite, oregãos e queijo feta
Crackers de parmesão e tomilho
Caldo Verde
Entrecosto à Nigella
Sardinha assada com batata cozida
Salada de pimentos e salada de alface
Mousse de Manga
Gelado de Filipinos

Agora durante a semana vou colocando as receitas aqui no blog.

Lombo de porco na varoma

Conforme já devem ter reparado eu uso e abuso da varoma.
A carne feita na varoma fica deliciosa.
Mais uma receita de lombo de porco aprovadissima.
Trouxe-a do forumbimby

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
sal
90 gr. vinho branco
10 gr. água
1 caldo knorr para bifes
25 gr. polpa tomate
1 colher pimentão doce

Fazer uma papa com o pimentão doce, o sal, os alhos esmagados e um pouco de vinho branco.
Temperar o lombo e deixar repousar 1 ou 2 horas.
Colocar no copo a cebola e programar 5seg./Vel.4. juntar os restantes ingredientes (polpa tomate e o vinho branco).
Colocar o lombo de porco na varoma e esta sobre o copo e programar 1 hora/Temp. Varoma/Vel.2.
Quando terminar verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) juntar o caldo knorr e programar mais 10mn/Temp.Varoma/Vel.2

Nota: Eu acrescentei várias vezes água durante a preparação pois mal vi a receita achei que era muito pouco liquido para 1 hora a usar a Varoma.
Fui deitando a olho.

O resultado foi muito bom.

Almôndegas com Molho

Mais uma maneira deliciosa de comer almôndegas e bem saudável também, pois as almôndegas são feitas na varoma.
A receita vem do blog VelocidadCuchara
Eu desta vez comprei as almôndegas já prontas mas fica aqui a receita completa.

Para as almôndegas:


 1 / 2 kg. carne picada (carne de porco e carne vaca)
 1 pedaço de pão (como cerca de quatro dedos)
 ½ cebola
50gr.  leite (meia chávena)
 2 ovos
 2 dentes de alho
uns ramos de salsa picados
Sal
Pimenta preta moida
Noz-moscada

Para o molho:
50 gr. óleo (meio copo)
 1 cebola grande
1/2  pimento verde
1/2 pimento vermelho
 1 dente de alho
 1 tomate maduro
50 gr. de azeite 
150 gr. vinho branco
300 gr.  água
Sal
pimenta preta moida

Para as almôndegas:

Coloque a carne em uma tigela.
coloque no copo os dentes de alho, meia cebola, salsa e pão. Rale em velocidade progressiva 5-10/ 20 segundos, até deixarmos de ouvir a bater nas paredes.. Despeje na a bacia, onde tem a carne picada.
Sem lavar o copo, adicione os ovos, leite e especiarias, e misture 10 segundos em velocidade 8.Adicione esta mistura para a tigela também da carne e misture com um garfo. Deixe repousar por 30 minutos.
Fazer as almôndegas, passá-las por pão ralado e coloque no recipiente Varoma.

Para o molho:
Sem lavar o copo, acrescente o óleo, cebola, alho, tomate e  o pimento vermelho e verde em pedaços e pique na velocidade de 4 entre 4 e 6 segundos. Em seguida, programae temperatura Varoma 10 minutos, velocidade 1, sem colocar o copo.
Quando terminar,  com a espátula limpar as paredes e adicionar água, vinho, sal e pimenta, e  programar  30 minutos, temp. Varoma, /Vel colher inversa, e coloque a Varoma  (com almôndegas ) por cima.
Após o tempo, abra o recipiente Varoma cuidado para não queimar e verificar que as almôndegas são feitas.  Coloque as almôndegas ondeonde irão ser servidas e adicione o molho. Misture bem e deixe descansar por um tempo.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Dourada no forno com tomate e azeitonas

Estava delicioso este peixinho assado.
A receita vem na revista Teleculinária Especial Robot de cozinha nº 38.

Ingredientes:
1 Dourada
800 gr. batata
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 lata pequena tomate em pedaços
60 gr. azeitona em rodelas
50 gr. azeite
1 colher sopa de banha (eu não usei)
2 copos medidas de vinho branco leve
1 pitada de pimentão doce
oregãos q.b
sal e pimenta q.b

Arranje a dourada, coloque-a num tabuleiro e tempere com o vinho, sal e pimenta.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, deite os dentes de alho no copo e programe 5seg./Vel.5.
Corte depois as cebolas em meias luas finas, junte-as ao copo e acrescente também o tomate com o molho, o azeite e o pimentão doce, tempere com sal e pimenta e programe Temp. 100Cº/10mn/Vel.colher inversa .
Deite a mistura anterior por cima do peixe e adicione as rodelas de azeitona e as batatas descascadas á volta.
Coloque a banha em pequenos pedaços por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante 45mn, regando de vez em quando com o molho.
Retire do forno e sirva polvilhado com oregãos a gosto.

Tarte de Mousse de Chocolate com Cuajada

Do blog espanhol http://www.thermorecetas.com/, veio esta sobremesa deliciosa e fresquinha.
Gostei bastante

Ingredientes:
1 pacote de bolachas maria
90 gr. de manteiga á temperatura ambiente
1 litro de leite á temperatura ambiente
2 pacotes de cuajada
300 gr. cacau em pó sem açucar (eu usei chocolate em pó da Pantagruel)
150 gr. de açucar (eu usei apenas metade pois o chocolate em pó já tem açucar)

Para quem tem dificuldades em encontrar cuajada, ela encontra-se fácilmente nos supermercados de marca espanhola, como o El Corte Inglês ou o Froiz.
Tenho aqui no blog uma receita de Pudim fresco de cuajada que é deliciosa.
Eu uso bastante vezes e gosto bastante pois dá muita consistência ás sobremesas.

Mas continuando com a receita

Colocar as bolachas no copo e programar 15seg./ Vel. progressiva 5/7/9.
Baixar os restos que fiquem nas paredes do copo, na tampa e nas láminas, com a ajuda da espátula.
Acrescentar a manteiga á temperatura ambiente (pode-se levar uns seg. ao micro-ondas) e programar 10seg./Vel.5.
Colocar esta mistura numa forma desmontável de 23-24 cm e cobrir toda a base calcando bem para que fique compacta.

Colocar no frigorifico ou no congelador enquanto se prepara o recheio.
Sem lavar o copo, colocar o leite, os 2 pacotes de cuajada, o cacau e o açúcar e programar 10mn/Temp.100º/Vel.3.
Com muito cuidado deitar este preparado em cima da base de bolacha.

Deixar arrefecer e levar ao frigorifico no minimo 4 horas ou até ao dia seguinte.

Devo dizer que ela fica bem melhor no dia a seguir, bem fresquinha e consistente.

Vai uma fatia?

Lasanha de Atum

È uma das minhas lasanhas preferidas e faço-a muitas vezes cá em casa.
Desta vez segui a receita que vem na revista Bimby nº4.
Acompanhada com uma salada de alface tomate não me lembro de nada melhor.

Ingredientes:
100 gr. de queijo da ilha em pedaços
100 gr. de cebola
3 dentes de alho
250 gr. de cenoura cortadas em pedaços
200 gr. cogumelos frescos (não usei)
30 gr. azeite
300 gr. tomate maduro, cortados em quartos
3 latas de atum escorrido
1 c. sopa de oregãos
sal q.b
pimenta q.b
200 gr. placas de lasanha

Ingredientes para o Béchamel:
600 gr. leite
60 gr. de farinha
20 gr. de manteiga
1 c. chá de sumo de limão
sal q.b
pimenta q.b

Coloque no copo o queijo e rale 5seg/Vel.5. Reserve
Coloque no copo a cebola, o alho , a cenoura, os cogumelos, o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Junte o tomate e programe 10seg./Vel.5
Refogue 7mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Junte o atum, os oregãos, o sal, a pimenta e envolva 5seg./Vel.3. Reserve
Préaqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo todos os ingredientes para o béchamel e programe 8mn/Temp.90º/Vel.4.
Monte a lasanha num pyrex, alternando camadas de recheio e de massa. Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno cerca de 30mn.






Tomatada Mexicana

Mais uma receita aprovadissima!!!!
Vem na revista da Bimby deste mês, que tem sugestões fantásticas.

Ingredientes:
20 gr. coentros
1/2 malagueta verde
2 dentes de alho
150 gr. cebola
6 ovos (eu usei  apenas 3)
sal q.b
pimenta q.b
500 gr. tomate maduro cortado em pedaços
1/2 c. chá cominhos
1 malagueta seca (piripiri)
1 lata grande de feijão encarnado escorrido (520 gr) eu usei feijão branco

Coloque no copo os coentros e pique 2seg./Vel.7. Retire e reserve
Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 gr. de cebola , o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Adicione 100gr. de cebola cortada ás rodelas e refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel. colher inversa
Coloque no tabuleiro da varoma 6 quadrados (eu pus 3) de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque 1 ovo e tempere com sal e pimenta e reserve.
Adicione no copo o tomate, o sal, os cominhos e o piripiri. Coloque a varoma com o tabuleiro e programe 15mn/Temp.Varoma/Vel. colher inversa
Com a ajuda da espátula envolva o feijão, sirva com os ovos esclafados e os coentros picados reservados. Acompanhe com arro branco ou pão torrado.

Eu quando coloquei o feijão programei mais 5 mn na mesma velocidade para que o feijão ganhasse mais sabor.

Dica: Pode substituir o feijão encarnado por outro feijão a gosto como o preto ou o branco.

Rosbife com molho de manga e malagueta

Mais uma receita aprovadissima e que vai fazer as delicias deste verão.
A receita vem na ultima revista da Bimby, que tem receitas fantásticas.
A carne ficou super saborosa e o molho é delicioso.
Aconselho a experimentarem.

Ingredientes:
10 g. de salsa
2 ramos de alecrim, só as folhas
2 ramos de tomilhos, só as folhas
4 dentes de alho
30 gr. azeite
1 c. sopa de sal
1 c. chá de pimenta
1000 g. lombo de vaca  (eu usei picanha)
800 g. água

Ingredientes p/ o molho de Manga:
200 g. polpa de manga congelada
30 g. azeite
1 malagueta vermelha fresca s/ sementes (eu usei metade de 1 malagueta vermelha seca)
sumo de 1 lima
2 c. chá de mel

NOTA: Eu usei este mix de ervas e ficou muito bom

Coloque no copo a salsa, o alecrim e o tomilho e pique 2seg./Vel.7 (eu usei o mix pelo que saltei este passo)
Adicione o alho, o azeite, o sal e a pimenta e pique 5 seg./Vel.5

Barre o lombo de vaca com este preparado, coloque num saco própio para cozinhar a vapor. Coloque na varoma e deixe marinar cerca de 2 horas (eu deixei apenas 1 hora)

Para o molho da Manga, coloque no copo limpo a polpa de manga e dê 2 golpes de turbo. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione o aeite, a malagueta, o sumo de lima e o mel e programe 3mn/Temp.37º/Vel.1.
De seguida pique 5seg./Vel.5. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e a varoma e programe 40mn/Temp.Varoma/Vel.2. Retire e deixe arrefecer.
Fatie o lombo finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada.
Eu acompanhei com salada, batata frita à rodela e arroz branco.

Dica: Pode deixar o lombo a marinar de um dia para o outro no frigorifico
O lombo de vaca deve estar completamente frio se pretender cortar muito fino.