Cenouras do Algarve

 

Estas cenouras são deliciosas !!!!
Para colocar na mesa como entrada,para levar para um picnic ou até para oferecer num frasco :) hummm
A receita vem na revista da bimby nº 20 . Eu gosto imenso das revistas da bimby, tem sempre receitas fantásticas e volta e meia , lá mergulho na minha colecção, para procurar inspiração.

 

 

 

Ingredientes:
500 gr. de água
500 gr. de cenouras
sal q.b
2 dentes de alho
10 gr. de salsa
1/2 colher chá de colorau
30 gr. de azeite
100 gr. de vinagre branco
pimenta q.b
1 pitada de açúcar

Coloque no copo a água e na varoma, as cenouras salpicadas com sal e programe 25mn/Temp.Varoma/Vel.2. Retire e deixe arrefecer.
No copo limpo, coloque o alho, a salsa, o colorau, o azeite, o vinagre, a pimenta e o açúcar e pique 5seg./Vel.7.
Corte as cenouras ás rodelas, cubra-as com o molho e envolva. Deixe marinar durante 1 hora antes de servir.

 

Devo dizer que elas ainda ficam melhores no dia a seguir , depois de estarem umas horas no frigorifico.

Tarteletes de espinafres e cubinhos de fiambre

Para gastar o resto do lemon curd que tinha feito para rechear os macarons, fiz uma tarte de lemon curd com massa quebrada.
Como sobrou massa quebrada, resolvi fazer estas tarteletes :) tudo se aproveita !!!!
São mesmo boas, o recheio ficou fantástico.
Eu fiz em versão individual, para aproveitar o resto da massa, mas também se pode fazer em versão grande.

A receita da massa quebrada é do livro base da Bimby

Ingredientes massa quebrada:
300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar

Preparação da massa quebrada:
Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira e recheie a gosto

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
1 dente de alho
30 gr. azeite
1 embalagem de espinafres congelados
1 embalagem de cubos de fiambre
sal q.b
pimenta q.b
1 pacote natas

Fazer a massa quebrada e forrar a/as forma/as, pincelar com um pouco de margarina para não colar.
No copo da bimby colocar a cebola, o alho e o azeite e programar 5seg/Vel.5.
Programar 5 mn /Temp.100 Cº/Vel.1.
Quando terminar o tempo adicionar os cubinhos de fiambre e programar 3mn/Temp.100Cº/Vel.1.
Depois colocar os espinafres congelados, temperar com sal e pimenta e programar 20mn/Temp.100Cº/vel.1.
Finalmente deite as natas e programe 2mn/Temp.90Cº/Vel.1.
Deixar arrefecer um pouco e rechear .
Levar ao forno pré-aquecido a 180Cº cerca de 20mn.

Pão recheado com presunto, paio, queijo e azeitonas

Na passada 6º feira, houve jantar especial cá em casa para festejar o 3º aniversário do Tomás.
Este pão recheado foi uma das coisas que fiz para o jantar.
O menu do jantar foi all made in bimby :)
Queijo fresco
Manteiga aromatizada com alho e cebolinho
Paté de delicias do mar
Pão recheado com presunto, paio, queijo e azeitonas
++++
Rolo de carne recheado com farinheira
++++
Tarte mousse de chocolate
Gelado de morango e baunilha com coulis de morango

Vou colocando aqui as receitas ao longo da semana e começo com este pão delicioso
A receita fui buscá-la ao VelocidadCuchara.com

Recheio para o pão :
manteiga derretida para pincelar a massa por dentro
10 fatias de presunto
150 gr. paio york
8 fatias de queijo (opcional)
100 gr. azeitonas verdes sem caroço
50 gr. de passas de corinto (opcional) eu não coloquei
ovo batido para pincelar o pão antes de ir ao forno

Massa:
250 gr. leite
50 gr. manteiga
50 gr. açúcar
30 gr. fermento padeiro fresco
500 gr. farinha de trigo
1 pitada de sal

Preparação
Recheio:
Picar o paio york  3seg./velocidade 4. Reserva

Picar as azeitonas 3 seg./velocidade 4. Reserva

Massa:

Colocar no copo o leite, a manteiga e o  açúcar e programa 1mn, /Temp.37º,/ vel 2.
Acrescenta o fermento de padeiro e programa 10seg./vel. 2.
Acrescenta a farinha e o sal,  e programa 20seg./ Vel. 6 e amasa 3 mn, copo fechado e velocidade Espiga.


Fazer o pão:Estica a maasa muito fina formando um rectángulo do tamanho da bandeja do forno e  pincela a massa com a manteiga derretida.
Cobre com fatias de presunto (deixando uma das bordas livres para selar o pÕ), fatias de queijo , o paio york e as azeitonas picadas e se queres as passas (opcional).

Humedece com água a borda livre para selar o pão e enrola começando pelo outro lado, apertando muito bem.
 Fechar as pontas do pão para selá-las. Colocar o pão na bandeja do forno cuberta com papel vegetal. Decora a superficie fazendo uns cortes em cima.
Deixa repousar o pão 1 hora antes de ir ao forno para que dobre o seu volume, píncela com ovo batido.
Levar ao forno pré aquecido a  180Cº com calor em cima e em baixo durante 30-40 minutos

Como sobrou massa ainda fiz uns rolinhos mais pequenos recheados com chourição

Bruschetta

Faço muitas vezes cá em casa bruschettas, aliás muitas vezes uma sopa e umas bruschettas fazem uma refeição completa.
O recheio é um bocado á imaginação
Eu gosto de usar pão de centeio, pão alentejano mas também já fiz com baguettes

Ingredientes:
fatias de pão
1 cebola picada
tomate aos quadradinhos
manejericão fresco
oregãos secos
sal e pimenta q.b
1 dente de alho
azeite
presunto
queijo pamesão ou mozarella

Numa taça colocar a cebola picada, o tomate partido aos cubinhos, as folhas de manjericão partidas , os oregãos e temperar com sal e pimenta. Mexer e reservar.

Torrar ligeiramente as fatias de pão e esfregar um dente de alho e regar com azeite.
Colocar por cima das fatias o recheio escolhido (azeitonas também ficam muito bem) e polvilhar generosamente com queijo parmesão ralado na altura.
Em algumas bruschettas coloquei também presunto.
Levar ao forno cerca de 10mn.

Pãezinhos de linguiça

 Estes pãezinhos são uma verdadeira delicia e desapareceram num instante.
Eu fiz de véspera e congelei-os e no dia da festa foi só levar ao forno.
A receita vem no livro Massas da Bimby e também se encontra no site do mundo das receitas.

Ingredientes

800 g água
½ c. chá sal
100 g batatas , cortada em pedaços
200 g manteiga
300 g farinha
150 g linguiça , cortada às rodelas
1 gema de ovo , p/ pincelar

Coloque no copo a água, o sal, o cesto com as batatas e programe 20 min/100ºC/vel 3. Retire e reserve.
Com o copo limpo, coloque as batatas, a manteiga, a farinha e programe 40 seg/vel 6.
Deixe repousar durante ½ hora.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa, com cerca de 2 mm de espessura.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte quadrados de 8 cm, neles coloque uma tira de linguiça com cerca de 2 cm.
Eu cortei a linguiça às rodelas e coloquei 2 rodelas em cada laço.
 Feche como um laço.
Coloque no tabuleiro polvilhado com farinha, pincele com o ovo e leve ao forno cerca de 15 minutos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

eu levo ao congelador em tabuleiros e depois quando já estão congelados passo para um saco e levo novamente ao congelador, assim não se colam uns nos outros

Crackers de Parmesão

Só tenho uma palavra para estas crackers - Fantásticas!!!!
Descobri-as no delicioso blog No Soup For You e aconselho vivamente a experimentarem.
No blog tem também um link com um video que ensina a fazer as bolachas e que foi bastante elucidativo.

Ingredientes:
140g de farinha

1 colher chá de sal
50g manteiga sem sal (ou azeite) eu usei azeite
60ml de natas (ou água, eu usei leite) eu usei leite
60g de parmesão
1 colher chá de manjericão seco (opcional) eu usei

Ralar o queijo na vel 9  (eu usei já ralado )e depois juntar os restantes ingredientes: 15 seg, vel 6.
Deixe a massa repousar 10 mn.

Estenda a massa bem fina em cima do papel vegetal ou tapete de silicone e corte as bolachas com um corta-pizza.
Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.

Espere que arrefeçam antes de as partir

Empanadillas rápidas

Um dos muitos blogs que sigo é o blog espanhol VelocidadCuchara.
De lá vieram estas empanadillas deliciosas.
Eu já conhecia esta massa de empanadillas que é fantástica mas este recheio de atum, que é qualquer coisa, foi uma agradável surpresa.
Reservei algumas das empanadillas e fiz também de maçã e canela.
Vai ser um post grande

Massa de empanadillas

Estas embalagens encontram-se no Froiz ou no El Corte Inglês, e existem em 2 tamanhos e este é o maior

Pode usar qualquer recheio basta usar a imaginação. Eu usei este que se encontra no VelocidadCuchara

Ingrediente para o recheio das empanadillas:
2 latas de atum escorridas
2 ovos cozidos
200 gr. de polpa de tomate frito c/ cebola

Este tomate frito pode-se comprar já pronto mas eu fiz, seguindo também uma receita do VelocidadCuchara


Preparação do recheio
Colocar no copo os ingredientes do recheio e programar de 10 sgs/ em vel. 4. Reservar

Ingredientes para a polpa de tomate frito:
50 gr. de azeite
2 dentes de alho
100 gr. cebola
100 gr. cenoura (opcional) eu utilizei
1 kg. tomate natural triturado  ( eu usei 2 latas de tomate aos pedaços)
30 gr. açucar
sal,pimenta e manjericão (opcional)

eu usei também salsa

Estes ingredientes dão para 1 litro eu  fiz menos quantidade

Preparação do tomate frito
Colocar o azeite no copo e programar 3mn/ Temp. Varoma/Vel. 1 .
Em seguida, adicionar a cebola, o alho e a cenoura. Triturar 10 seg/, vel 5
Depois programar 7 mn/ TempVaroma/ vel. 3 ½. Antes de adicionar os tomates para baixo com a espátula o que ficou nas paredes e na tampa do copo.  Adicione os restantes ingredientes e programar 30 mn/Temp. Varoma/velocidade 1. Coloque a tampa sobre a cesta para evitar salpicos

 Se  quiser mais espesso ( o meu ficou pois usei tomate de lata), pode progamar 5 ou 10 minutos, evaporando o líquido.  Se usar manjericão, adicioná-lo no último minuto (eu por acaso triturei-o com a cebola, cenoura e salsa).

Se quando o tempo terminar, quiser os tomates mais triturados, não faça quando estiver quente, espere esfriar um pouco e triture na velocidade 7, mas lembre-se que assim vai ficar alaranjado.

o que sobrou guardei num frasco e coloquei no frigorifico

Preparação das empanadillas
Preparar o recheio
Depois sem retirar o papel vegetal colocar a massa da empanadilla em cima da mesa e colocar o recheio no meio da massa. Não colocar de mais para fechar bem

pincelar os bordos da massa com ovo batido e com ajuda do paper vegetal que cobre cada circulo de massa, fechar as empanadillas e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelá-las com ovo batido e levar a forno pré-aquecido a 200Cº durante 20mn

Como este post já vai longo, as empanadillas de maçã e canela ficam para a próxima

Cogumelos Portobello Recheados

Adoro cogumelos de todos os géneros e estes Portobello recheados são simplesmente deliciosos.
A receita fui buscá-la ao Forum Bimby4all e foi colocada pela Margarida.

Ingredientes:
2 cogumelos portobello
1 cebola pequena
 1 dente de alho
1 colher de sopa de cubos presunto + 1 colher de sopa de bacon fumado (eu usei apenas cubis de bacon)
 3/4 metades de tomate seco (cerca de 30gr) ou tomate fresco se preferirem
 3 colheres de sopa de polpa de tomate
 0,5 dl de vinho branco
 1 folha de manjericão fresco (das grandes)
 2 fatias de queijo mozzarela (eu usei mozarella fresca)
 3 colheres sopa de azeite
 pimenta q.b.



Lave bem os cogumelos, corte-lhes os pés (ou o que resta deles) e uma fina base no topo e reserve.

Coloque a cebola em quartos e o alho no copo e dar 4 golpes de turbo. Limpe as paredes do copo com uma espátula e juntar o azeite, o bacon e o presunto. Cozinhar 5 min, 100º, vel 11/2. Juntar os pedacinhos dos cogumelos, o tomate seco, a polpa de tomate, o manjericão e o vinho.
 Temperar com pimenta moida a gosto e cozinhar durante 4 min, tem varoma, vel 11/2. No último minuto retirar o copinho para apurar o molho.
 Triturar tudo 30 seg, vel 4-5.

Dispôr os cogumelos numa travessa, rechear com o preparado e cobrir com uma fatia de queijo mozzarela. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180º até estarem dourados (cerca de 12/15min).

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
E à saida do forno
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Uma entrada divinal