Chow Mein de Vaca

Inspirada no Chow Mein que tanto gosto, aqui fica a versão cá de casa!!
As quantidades são difíceis de colocar, pois é daqueles pratos que se vai fazendo a olho.
Pode optar por usar 1 pacote de mistura de vegetais chineses.



































Ingredientes:
2 bifes partidos às tiras
1 colher chá de açúcar amarelo
2 colheres sopa de molho soja + q.b para o Wok
1 colher de sopa de óleo de sésamo
cogumelos q.b (eu usei pleurotus)
folhas de espinafre q.b
1/2 pimento vermelho às tiras
1 alho francês partido às meias luas
ervilhas de quebrar (eu dei-lhes uma pré cozedura antes)
óleo q.b
1 rodela de gengibre com cerca de 5cm picada
1 dente de alho picado
noodles q.b

Colocar as noodles numa tigela.
Coloque água a ferver e deitar sobre as noodles, deixar ficar cerca de 10 mns.

Escorra e passe por água fria. Reserve.

Corte o bife em tiras e tempere com o açúcar,o óleo de sésamo e o molho de soja, Deixe a carne marinar à temperatura ambiente enquanto prepara o resto.

Colocar o wok em fogo alto e deitar um pouco de óleo. Acrescentar a carne, deixando fritar um pouco e reservar.

Adicione 1 colher de sopa de óleo ao wok em fogo alto e quando tiver quente, adicionar o gengibre e o alho e refogue 5 segundos, adicione então o alho francês e a ervilha de quebrar e as tiras de pimento , refogue uns minutos. Adicione os cogumelos e frite até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione as folhas de espinafres. Deitar mais um pouco de molho soja.

Acrescente as noodles e a carne e deixe apurar um pouco.

Crepes Chineses

 

 

Noutro dia sairam estes crepes chineses lá em casa. Acompanhei com arroz basmati e acabou por ser uma refeição principal.

Eu já tenho aqui no blog, uma receita de crepes chineses, deliciosa por sinal, em que a massa é feita na bimby. Desta vez, e como estava com preguiça, optei por usar massa filo e ficaram muito bons, bem crocantes.

Em vez de os fritar, levei-os antes ao forno, bem mais saudável.

Deixo ficar aqui a receita para quem quiser experimentar:

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo

2 peitos/bife frango

50 gr. azeite

1 alho francês

1 embalagem de legumes chineses congelada (ou substituir por rebentos soja, couve chinesa, pimento vermelho, etc)

2 colheres sopa molho soja

1 colher chá açúcar

 

Partir os bifes de frango aos bocadinhos e cozer na varoma ou num tacho.

No copo da bimby colocar o azeite e programar 5mn/Temp.Varoma/Vel.1. Acrescentar o alho francês partido em rodelas e programar  5mn/temp.100Cº/Vel.1.

Depois acrescente a embalagem de legumes chineses congelados, os bocadinhos de frango, o molho de soja e o açúcar e programe 15mn/temp.100Cº/Vel. colher inversa.

Retifique o tempero se necessário.

 

Cortar a massa filo em triângulos ou em retângulos, sobrepor pelos menos 3 folhas de massa, e colocar um pouco do recheio. Fechar , molhando as extremidades da massa com água, para que estas colem.

 

Colocar os crepes, num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem dourados, cerca de 15mn.

 

 

 

Crepes Chineses

Este blog tem estado muito parado pois aqui a dona bimby esteve de férias.
Apesar de ter vindo mais cansada do que fui (2 filhos pequenos 24h sobre 24h é dose) adorei as minhas férias. Praia e campo não pode haver melhor.
Primeiro no Algarve, que pode ter mil e um defeitos no mês de Agosto, mas para fazer praia não há melhor.
Depois uns dias nas Asturias que é fabuloso, e embora mais fresco tem também boas praias, e depois para terminar, uma semana em Trás-os-Montes, primeiro em Carrazeda de Ansiães e depois em Chaves.
Do melhor e eu amooooo Trás-os-Montes.
A Bimby também não faltou e as caipirinhas foram  a bebida de eleição.
Agora estou de volta com a minha depressão fim de férias (daqui a 2 dias fico boa) e de volta ao blog.
Vou também visitar os blogs que sigo para ver as receitas que têm sido feitas
Para recomeçar a saison sugiro estes crepes chineses que embora o aspecto não esteja o melhor (foi a 1º vez que fiz) ficaram deliciosos, mesmo como aqueles dos restaurantes.
A receita é da Revista Momentos de Partilha nº5

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
30 g óleo girassol

30 g molho soja
1 embalagem de mistura de legumes de chineses congelada (usei pingo doce)
1 colher sopa de amido de milho
sal e pimenta
óleo para fritar

Ingredientes para a massa:
140g água

200g farinha

Coloque a cebola, o alho, o óleo e pique 5seg/vel5.

De seguida refogue 5 min/100º/vel1
Adicione os legumes reservados, o molho de soja e programe 5min/100º/velocidade colher inversa.
Junte o amido de milho e programe 2min/100º velocidade colher inversa. Reserve e deixe arrefecer. Adicione os coentros rectifique os temperos.

Preparação da Massa:
Coloque 20 g de água no congelador para que fique bem fria.
Com o copo limpo deite 120g de água e programe 2 min/80º/vel1
Adicione a farinha e misture 15 seg/vel3. Retire a tampa do copo e deixe a mistura arrefecer durante 10 min.
Junte a água gelada reservada, misture durante 15seg/vel3.

Transfira a massa para uma taça, cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 15 minutos.
Dívida a massa em 12 bolas iguais e com a ajuda de um rolo, estenda cada uma sobre uma superfície enfarinhada e faça rectângulos de 15x25cm.
Coloque o recheio, tendo o cuidado de deixar 1cm de borda, e pincele-os com uma mistura de farinha e água. de seguida, enrole-os.
Numa frigideira com óleo, frite os rolos até ficarem dourados
Acompanhei com arroz xau-xau

o meu erro : não os enrolei apenas os dobrei o que fez com que ficassem feios, mas são muito saborosos.